రచయిత:
Bobbie Johnson
సృష్టి తేదీ:
1 ఏప్రిల్ 2021
నవీకరణ తేదీ:
14 మే 2024
విషయము
- ఇలా చేసేటప్పుడు రెడ్ వైన్, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు కూడా వాడండి. మీకు నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోండి. రెడ్ వైన్ సాస్‌కు పూర్తి శరీర రుచిని ఇస్తుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు స్టీక్ రుచిని పూర్తి చేస్తుంది మరియు నీరు మీకు కావలసిన మసాలా దినుసులను జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది. ప్రత్యేకమైన రుచిని పొందడానికి ద్రవాలను కలపడానికి ప్రయత్నించండి.
- మీరు కూరగాయలను జోడించాలనుకుంటే, ఈ సాస్ తయారుచేసే ముందు ఇలా చేయండి. కూరగాయలను మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి, అవి మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి లేదా వాటి లక్షణ వాసనను విడుదల చేయండి. ఉదాహరణకు, మాంసంతో పాటు మిరియాలు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను ఉపయోగించండి.
- ఆ సమయంలో మీరు మాంసంతో కలిపే సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉంచండి. ఉదాహరణకు, బే ఆకులు, నారింజ అభిరుచి లేదా వెల్లుల్లి జోడించడం మంచి ఎంపికలు.
ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు వేడిని తగ్గించండి. చుట్టుపక్కల ద్రవం వేడెక్కినప్పుడు మరియు బుడగ మొదలవుతున్నప్పుడు స్టీక్ మీద ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వేడిని వెంటనే తగ్గించండి, తద్వారా అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది.
- మీరు స్టవ్ మీద కాకుండా ఓవెన్లో స్టీక్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించవచ్చు. పొయ్యిని 180 ºC కు తిరగండి, సిరామిక్ పాన్ కవర్ చేసి సుమారు రెండు గంటలు ఉడికించాలి.
- కట్ మరియు మందాన్ని బట్టి హార్డ్ జాయింట్ తయారీ సమయం చాలా మారుతుంది. ఒక గంట వేచి ఉండి, అది ఎలా ఉందో చూడండి. ఆ తరువాత, ప్రతి 30 నిమిషాలకు కావలసిన పాయింట్ వచ్చేవరకు చూడండి.
ద్రవ నుండి మాంసాన్ని తీసుకొని సర్వ్ చేయండి. సిరామిక్ పాన్ నుండి మాంసాన్ని తీసి, సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద ఉంచడానికి ఒక పటకారు లేదా చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. ఉదాహరణకు, కూరగాయలు మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
- మీరు దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని ఉడికించడానికి ఉపయోగించిన ద్రవాన్ని తగ్గించి, దానితో పాటు రుచికరమైన సాస్‌గా మార్చండి. తగ్గే వరకు ద్రవాన్ని అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి లేదా మీకు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి కార్న్‌స్టార్చ్ జోడించండి.
4 యొక్క పద్ధతి 2: శక్తిని ఉపయోగించడం
మృదువుగా ఉండటానికి మాంసాన్ని కొట్టండి. మాంసం సుత్తి తీసుకొని, స్పైక్డ్ సైడ్ ఉపయోగించి స్టీక్ యొక్క ఉపరితలంపై సమానంగా కొట్టండి. స్టీక్ యొక్క అన్ని పాయింట్లపై సన్నగా మరియు ఫైబర్స్ విరిగిపోయే వరకు ఒకే మొత్తంలో శక్తిని ఉపయోగించండి. మాంసం దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి.
- టెండరైజ్ చేయడానికి మీకు మాంసం సుత్తి లేదా ఇతర వస్తువు లేకపోతే, స్ట్రెయిట్ ఫ్రైయింగ్ పాన్, రోలింగ్ పిన్ లేదా అల్యూమినియం రేకు యొక్క దృ roll మైన రోల్ ఉపయోగించండి.
- మీరు స్టీక్ను సూటిగా వదిలివేయవలసిన అవసరం లేదు లేదా ఎక్కువ కాలం టెండరైజ్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక చివర ప్రారంభించండి మరియు కొంచెం కొట్టుకుంటూ, మీరు మరొకదానికి చేరుకునే వరకు కొట్టండి. మాంసం యొక్క అన్ని భాగాలలో కొట్టండి. ఎక్కువ కొట్టకుండా మృదువుగా చేయడానికి రివర్స్ వే ఒకసారి చేయండి.
కాగితాన్ని తీసి స్టీక్ ఉడికించాలి. పైన ఉన్న పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తీసివేసి, ఏ ముక్కలు కూడా వదలకుండా జాగ్రత్తగా చూడండి. కాగితం దిగువ నుండి స్టీక్ తీసి వేడి వేయించడానికి పాన్లో, ఒక ప్లేట్ మీద లేదా మీరు సిద్ధం చేయడానికి ఇష్టపడే ప్రదేశంలో ఉంచండి.- మీరు మాంసాన్ని మృదువుగా చేసి, సన్నగా చేస్తే, స్టీక్ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ప్రతి వైపు రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు వదిలి, వంటపై నిఘా ఉంచండి.
4 యొక్క పద్ధతి 3: ఉప్పును ఉపయోగించడం
ముతక ఉప్పుతో స్టీక్ యొక్క ఒక వైపు కవర్. అంచులను కలిగి ఉన్న ప్లేట్ మీద హార్డ్ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు ఉపరితలంపై చాలా ఉప్పు ఉంచండి. ఇకపై మాంసం కనిపించనింత మందపాటి ఉప్పు పొరతో స్టీక్ను కప్పండి.
- స్టీక్ పాస్ చేయడానికి కొన్ని రకాల ముతక ఉప్పును ఉపయోగించండి. చక్కటి ఉప్పు మాంసం నుండి తొలగించడం చాలా కష్టం మరియు ఇది చాలా ఉప్పగా ఉంటుంది.
స్టీక్ యొక్క ఉపరితలంపై ఉప్పును నొక్కండి. మాంసంలో ఉప్పును పిండడానికి మీ చేతిని లేదా చెంచా వెలుపల ఉపయోగించండి. ఉప్పు స్ఫటికాల మందాన్ని మృదువుగా మరియు మాంసానికి ఉపయోగించడం కాదు, స్టీక్ యొక్క అన్ని భాగాలు ఉప్పు ఉండేలా చూడటం.
- ఉప్పు మాంసంలో ఉన్న తేమలో కొంత భాగాన్ని గ్రహిస్తుంది, ఇది రుచిని మరింత సాంద్రీకరించి, తయారీకి ముందు నయం చేస్తుంది.
స్టీక్ తిరగండి మరియు మరొక వైపు పునరావృతం చేయండి. మాంసాన్ని చాలా రుచికరంగా మరియు మృదువుగా చేయడానికి, రెండు వైపులా ఉప్పు వేయండి. స్టీక్ ఎత్తి, మరొక వైపు ఉప్పుగా మార్చండి. మీరు ఇప్పటికే జోడించిన ఉప్పును ఎక్కువగా తీసుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
ఉప్పు తీసి స్టీక్ ఉడికించాలి. మాంసం విశ్రాంతి తీసుకున్న తరువాత, మీకు వీలైనంత ఉప్పు పొందడానికి వెన్న జల్లెడ లేదా ఇలాంటి పాత్ర తీసుకోండి. స్టీక్ ను చల్లటి నీటితో కడగాలి, మిగిలిన ఉప్పును తీసి పేపర్ తువ్వాళ్లతో బాగా ఆరబెట్టండి. ప్రతి వైపు నాలుగు లేదా ఐదు నిమిషాలు మీడియం నుండి అధిక వేడిని ఉపయోగించాలనుకునే చోట స్టీక్ ను ఒక స్కిల్లెట్, గ్రిడ్, గ్రిల్ లేదా వేయించాలి.
- స్టీక్ మసాలా చేసినప్పుడు, ఉప్పు జోడించవద్దు. దానిలో మిగిలి ఉన్న ఉప్పు మాంసానికి రుచిని జోడించడానికి సరిపోతుంది. మీరు ఉప్పు మొత్తాన్ని జోడిస్తే, అది ఉప్పగా ఉంటుంది.
4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: ఒక మెరినేడ్ ఉపయోగించడం
¼ కప్పు నూనెను బ్లెండర్లో ఉంచండి. ఇది మెరీనాడ్ యొక్క ఆధారం అవుతుంది, కాబట్టి మీకు బాగా నచ్చిన నూనెను ఎంచుకోండి. ఆలివ్ ఆయిల్ గొప్ప ఎంపిక, కానీ కూరగాయలు, వేరుశెనగ లేదా కనోలా నూనెలు కూడా బాగా పనిచేస్తాయి. ఎంచుకున్న నూనెలో ¼ కప్ బ్లెండర్ గ్లాసులో ఉంచండి.
- మీకు బ్లెండర్ లేకపోతే, చిన్న గిన్నెలో మెరినేడ్ తయారు చేయండి. అన్ని పదార్థాలను చాలా చక్కగా కట్ చేసి బాగా కలపాలి.
మూడు లేదా నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు వెనిగర్ ఉంచండి. వెనిగర్ యొక్క ఆమ్లత్వం మాంసం యొక్క ఫైబర్స్ విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది దానిని మృదువుగా చేస్తుంది. రెడ్ వైన్ వెనిగర్ గొడ్డు మాంసంతో బాగా వెళ్తుంది, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే ఆపిల్ లేదా వైట్ వైన్ రకాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. నూనెతో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ ఉంచండి (లేదా మీరు మెరీనాడ్ బలోపేతం కావాలంటే నాలుగు).
- ఇక్కడ వినెగార్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన అంశం ఆమ్లత్వం. మీరు బదులుగా ఏదైనా ఆమ్ల పదార్ధాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. నిమ్మకాయ లేదా నిమ్మరసం చాలా బాగా పనిచేస్తుంది మరియు మాంసానికి తాజా రుచిని ఇస్తుంది.
మీరు ఇష్టపడే మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. మెరినేడ్ యొక్క బేస్ ఇప్పటికే తయారు చేయబడింది మరియు ఇప్పుడు మీకు కావలసిన మసాలాను జోడించవచ్చు. సరళమైన మరియు రుచికరమైన మెరినేడ్ తయారు చేయడానికి salt టీస్పూన్ ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ డీహైడ్రేటెడ్ థైమ్, వెల్లుల్లి యొక్క మూడు ఒలిచిన లవంగాలు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు as టీస్పూన్ జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.
- మీరు బ్లెండర్ ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, మీరు మూలికలు లేదా వెల్లుల్లి లవంగాలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మెరీనాడ్ను కలిపేటప్పుడు బ్లేడ్లు వాటిని కత్తిరిస్తాయి. మీరు దీన్ని ఉపయోగించబోకపోతే, వెల్లుల్లిని మాష్ చేసి, బాగా తరిగిన మీరు ఉపయోగించాలనుకునే మూలికలను కత్తిరించండి.
- చేర్పులు పూర్తిగా మీ ఇష్టం. వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, థైమ్, మిరపకాయ మరియు మిరియాలు కూడా గొడ్డు మాంసంతో గొప్పవి. ఇంట్లో కొన్ని మసాలా కలయికలను కనుగొనండి!
మెరీనాడ్ నుండి స్టీక్ తీసి ఉడికించాలి. ఫ్రిజ్ నుండి ప్లాస్టిక్ సంచిని తీసుకొని స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి. మెరీనాడ్ నుండి మాంసాన్ని తీసుకొని స్టవ్ మీద, ఒక ప్లేట్, గ్రిల్ లేదా ఇతర పరికరాల మీద మీడియం మీద వేయండి.
- ఉపయోగించిన వెంటనే మెరినేడ్ విస్మరించాలి. ప్లాస్టిక్ సంచిని మూసివేసి విసిరేయండి.
చిట్కాలు
- మీరు మరింత మృదువుగా చేయడానికి స్టీక్ను కూడా కత్తిరించవచ్చు. పదునైన కత్తి తీసుకొని, ముడి లేదా వండిన స్టీక్ను మాంసం ఫైబర్‌లకు వ్యతిరేకంగా వెళ్ళే దిశలో కత్తిరించండి. ఇది స్టీక్ ను నమలడం సులభం చేస్తుంది, ఇది మృదువైనది అనే అభిప్రాయాన్ని ఇస్తుంది.
- పొడి మాంసం టెండరైజర్లు దాని ఫైబర్స్ విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడతాయి, తద్వారా స్టీక్ మృదువుగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఎంజైమ్‌లతో ఫైబర్‌లను విచ్ఛిన్నం చేసే అర్థంలో ఈ ప్రక్రియ మెరీనాడ్‌తో టెండరైజ్ చేయడం దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది. మీరు మార్కెట్లలో మరియు కసాయి దుకాణాలలో పొడి మృదుల పరికరాలను కనుగొనవచ్చు.
- మీరు కావాలనుకుంటే, సూది మృదుల (జాకార్డ్ స్టైల్) కోసం మాంసం సుత్తిని మార్పిడి చేయండి. ఈ పాత్రలో అనేక సూదులు వరుసలో ఉన్నాయి, ఇవి స్టీక్‌లోని కండరాల స్నాయువులను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు మృదువుగా చేస్తాయి.
హెచ్చరికలు
- అధిక వేడి మీద ఏదైనా వంట చేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా ఉండండి.
అవసరమైన పదార్థాలు
శక్తిని ఉపయోగించడం
- గ్రీస్‌ప్రూఫ్ పేపర్ లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్.
- మాంసం కోసం సుత్తి.
ఉప్పు వాడటం
- అంచులతో ప్లేట్.
ఒక మెరినేడ్ ఉపయోగించి
- బ్లెండర్ లేదా బౌల్.
- జిప్పర్ లేదా గిన్నెతో ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్.
హార్డ్ పరిపుష్టిని సాటేట్ చేసింది
- సిరామిక్ పాట్.
- చెక్క చెంచా.
