విషయము

• స్టెప్స్

షాంపైన్ అనేది ఫ్రాన్స్‌లోని షాంపైన్ ప్రాంతంలో తయారు చేసిన మెరిసే వైన్ మరియు వేడుకలలో చాలా సాధారణం. పానీయం యొక్క ప్రత్యేకమైన ఆకృతి కారణంగా, ఇది తేమ, ఉష్ణోగ్రత మరియు లైటింగ్ యొక్క నిర్దిష్ట పరిస్థితులలో నిల్వ చేయాలి. మీ షాంపైన్ చాలా సంవత్సరాలు రుచికరంగా ఉండటానికి ఈ క్రింది సిఫార్సులను అనుసరించండి.

స్టెప్స్

3 యొక్క విధానం 1: ఒక నెల కన్నా తక్కువ షాంపైన్ నిల్వ చేయడం

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   శామ్యూల్ బోగ్
   sommelier

   ఇతర రకాల వైన్ల కంటే షాంపేన్‌ను కొద్దిగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. సొమెలియర్ సామ్ బోగ్ ఇలా అంటాడు: "అన్ని వైన్లను చల్లని ప్రదేశాలలో ఉంచాలి, కానీ షాంపైన్ విషయంలో, నిజంగా ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, పానీయం వడ్డించే ఉష్ణోగ్రత. ఆదర్శవంతంగా, ఇది చాలా చల్లగా ఉంచాలి. మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లటి భాగం ఉంది, షాంపైన్‌ను నిల్వ చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి. అయినప్పటికీ, అది గడ్డకట్టే స్థాయికి రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి. గడ్డకట్టడం పానీయాన్ని పాడుచేస్తుంది. "

2. 

   ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి షాంపైన్ నిల్వ చేయండి. సూర్యకిరణాలు షాంపైన్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను మార్చగలవు, పానీయం యొక్క రసాయన కూర్పుపై ప్రభావం చూపుతాయి మరియు దానిని వింత రుచితో వదిలివేస్తాయి. ఈ సమస్యను నివారించడానికి, బాటిల్‌ను తక్కువ లేదా సహజ కాంతి లేకుండా చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఆదర్శవంతంగా, వీలైతే, మీరు షాంపేన్‌ను పూర్తిగా పరివేష్టిత ప్రదేశంలో, లైట్లు లేకుండా నిల్వ చేయాలి.
   • మీ షాంపైన్ కోసం మీరు ఒక చీకటి ప్రదేశాన్ని కనుగొనలేకపోతే, సీసాలను సన్నని, ముదురు బట్టతో కప్పండి.

3. 

   
   
   సీసాలను చదునైన, దృ surface మైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. పానీయం యొక్క మెరిసే ఆకృతిని కాపాడటానికి, సీసాలను దృ surface మైన ఉపరితలంపై నిల్వ చేయండి, తద్వారా అవి వీలైనంత తక్కువగా వణుకుతాయి. మీరు షాంపైన్‌ను కొద్దిసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, సీసాలను నిలబడి ఉంచండి లేదా వాటిని పోయాలి.

4. 

   స్టోర్ బాటిల్స్ గరిష్టంగా ఐదు రోజులు తెరిచి ఒక నెల పాటు మూసివేయబడతాయి. ఒకసారి తెరిచిన తరువాత, షాంపైన్ బాటిల్‌ను ప్రెజర్ క్యాప్ లేదా షాంపైన్ కార్క్‌తో మూసివేసినంత వరకు మూడు నుండి ఐదు రోజులు ఉంచవచ్చు. తెరవబడని, షాంపైన్ బాటిల్ ఒక నెల వరకు ఉంటుంది.
   • మీరు బాటిళ్లను ఎక్కువసేపు ఉంచాలనుకుంటే, షాంపైన్ సెల్లార్‌లో పెట్టుబడి పెట్టండి.

3 యొక్క విధానం 2: దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వైన్ సెల్లార్ ఏర్పాటు

1. 

   
   
   షాంపైన్ సెల్లార్ లేదా బుక్‌కేస్ కొనండి. షాంపైన్ నిల్వ చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే ఫర్నిచర్ అందంగా లేదా ఫాన్సీగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. దీనికి సీసాలు ఉంచడానికి తగినంత స్థలం అవసరం. చాలా సందర్భాలలో, ఒక సాధారణ బుక్‌కేస్ తగినంత కంటే ఎక్కువ. అయితే, మీకు కావాలంటే, మీరు ప్రొఫెషనల్ షాంపైన్ సెల్లార్‌లో కూడా పెట్టుబడి పెట్టవచ్చు.
   • వైన్, ఫర్నిచర్ లేదా నిర్మాణ సామగ్రి దుకాణాన్ని సందర్శించండి మరియు మెటల్ లేదా గట్టి చెక్క గది కోసం చూడండి.
   • మీరు బుక్‌కేస్ కొనాలని ఎంచుకుంటే, మెటల్ లేదా గట్టి చెక్కతో చేసిన మోడళ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. ఉపయోగించిన పదార్థం సీసాల బరువుకు మద్దతు ఇవ్వడానికి కనీసం 5 సెం.మీ మందంగా ఉండాలి.
   • ఫ్లోర్ స్టాండ్లను నివారించండి. మీరు గోర్లు లేదా స్క్రూలతో గోడకు కట్టుకోగల ఫర్నిచర్కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.

2. 

   వైన్ సెల్లార్ను తేమ మరియు వివిక్త గదిలో ఉంచండి. మీ షాంపైన్ కోసం సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి, వైన్ సెల్లార్‌ను ఒక గదిలో లేదా బాగా ఇన్సులేట్ చేసిన గదిలో ఉంచండి. పానీయం దాని నురుగు ఆకృతిని నిలుపుకోవటానికి, 50% తేమతో కూడిన గదిని ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
   • కొన్ని ఇళ్లలో షాంపైన్ వంటి పానీయాల కోసం ప్రత్యేకంగా సృష్టించబడిన సెల్లార్లు ఉన్నాయి.
   • ఎంచుకున్న గదిలో కనీసం 4 సెం.మీ మందంతో ఆవిరి నిరోధక ఇన్సులేషన్ ఉన్న గట్టి నేల మరియు దృ wall మైన గోడలు ఉండాలి.
   • మీరు తగినంత తేమతో కూడిన గదిని కనుగొనలేకపోతే లేదా సంవత్సరంలో మీ ఇంటిలోని తేమ చాలా మారితే, గాలి తేమలో పెట్టుబడి పెట్టండి.

3. 

   సెల్లార్లో సీసాలు పోయాలి. మీరు షాంపేన్‌ను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచాలని అనుకుంటే, సీసాలను సెల్లార్‌లో లేదా షెల్ఫ్‌లో అడ్డంగా ఉంచండి. పానీయం ఒక నెల వరకు నిటారుగా ఉంచగలిగినప్పటికీ, బాటిల్ ఈ స్థితిలో ఎక్కువసేపు ఉండిపోతే కార్క్ ఎండిపోతుంది, ఇది తెరవడం చాలా కష్టమవుతుంది.
   • సీసాల మధ్య ఖాళీని ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు.

4. 

   పానీయం సుమారు 13 ° C వద్ద ఉంచండి. షాంపైన్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని కాపాడటానికి, వైన్ సెల్లార్‌ను 10 ° C మరియు 15 ° C మధ్య నిరంతరం ఉంచండి. గదిపై థర్మోస్టాట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి, వీలైతే, ఉష్ణోగ్రతపై మరింత నియంత్రణ కలిగి ఉండాలి.
   • సీసాలు చాలా వేడిగా లేదా చల్లగా లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి వారానికి ఒకసారి తనిఖీ చేయండి.

5. 

   సూర్యరశ్మిని నిరోధించడానికి కిటికీలను కప్పండి. బహిర్గతమైన కిటికీలు సహజ కాంతి యొక్క మార్గాన్ని అనుమతిస్తుంది, ఇది గది యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతుంది మరియు షాంపైన్ యొక్క రసాయన కూర్పును మారుస్తుంది. ఈ సమస్యను నివారించడానికి, మీరు సెల్లార్ కిటికీలను టేప్ లేదా పిన్‌తో భద్రపరచగల మందపాటి కర్టెన్‌లతో కప్పండి.
   • మీరు కిటికీలను ఇన్సల్ఫిల్మ్‌తో కూడా కవర్ చేయవచ్చు. ఇది గది వీక్షణను అడ్డుకోకుండా సూర్యరశ్మి గుండా వెళ్ళకుండా చేస్తుంది.

6. 

   షాంపైన్ మూసివేయబడితే ఐదు రోజుల వరకు లేదా పదేళ్ల వరకు తెరిచి ఉంచండి. మంచి వైన్ల మాదిరిగా కాకుండా, షాంపైన్ మూసివేసినప్పుడు కూడా చిన్న షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా, నాన్-వింటేజ్ పానీయాలు కొనుగోలు చేసిన మూడు నుండి నాలుగు సంవత్సరాల వరకు ఉంటాయి, అయితే పాతకాలపు పానీయాలు ఐదు నుండి పది సంవత్సరాల వరకు చెల్లుతాయి. ఒకసారి తెరిస్తే, షాంపైన్ మూడు నుండి ఐదు రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
   • అదే సంవత్సరంలో పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేసినవి వింటేజ్ షాంపైన్లు.
   • నాన్-వింటేజ్ వాటిని వివిధ పంటల నుండి ద్రాక్షతో తయారు చేస్తారు.
   • షాంపైన్ స్టాపర్స్ లేదా ప్రెజర్ క్యాప్‌లతో ఓపెన్ బాటిళ్లను క్యాప్ చేయండి, తద్వారా పానీయం దాని ఆకృతిని కోల్పోదు.

3 యొక్క 3 విధానం: షాంపైన్ చిల్లింగ్ మరియు నిల్వ

1. 

   క్రమంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని షాంపైన్‌ను స్తంభింపజేయండి. ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులు షాంపైన్ రుచిని అంతం చేస్తాయి. ఈ రకమైన సమస్యను నివారించడానికి, పానీయాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, తద్వారా ఇది కొద్దిగా స్తంభింపజేస్తుంది. కొన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లు ఇతరులకన్నా వేగంగా లేదా నెమ్మదిగా ఉన్నప్పటికీ ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా నాలుగు గంటలు పడుతుంది.

2. 

   ఐస్ బకెట్‌లో సీసాను త్వరగా స్తంభింపజేయండి. మీరు త్వరగా షాంపైన్ బాటిల్‌ను స్తంభింపచేయాలంటే, మీ నోటికి మంచుతో ఒక బకెట్ నింపండి. ద్రవీభవనాన్ని వేగవంతం చేయడానికి ఖనిజ ఉప్పుతో మంచును కప్పండి మరియు బాటిల్‌ను బకెట్‌లో ఉంచండి. షాంపైన్ పది నుండి 25 నిమిషాల మధ్య చల్లబడుతుంది.
   • ఫ్రీజర్‌లో షాంపైన్ బాటిల్‌ను ఎప్పుడూ స్తంభింపచేయవద్దు. లేకపోతే, మీరు పానీయం రుచిని నాశనం చేస్తారు.

3. 

   10 ° C చుట్టూ ఉన్నప్పుడు షాంపైన్ మంచు నుండి తీయండి. చాలా మంది నిల్వ ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం తక్కువ షాంపైన్ తాగడానికి ఇష్టపడతారు. ఎందుకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరింత సూక్ష్మమైన సుగంధాలను గుర్తించడం కష్టతరం చేస్తాయి, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు పానీయం భారీగా అనిపిస్తాయి. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం తక్కువ షాంపైన్‌ను అందించడం కూడా తీవ్రమైన చలి నుండి రక్షిస్తుంది, దీని వలన దాని రుచి మరియు ఆకృతిని నిలుపుకుంటుంది.
   • బాటిల్ తెరవకుండా దాని ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి, పానీయాలు లేదా వంట పాత్రలలో ప్రత్యేకమైన దుకాణంలో వైన్ థర్మామీటర్ కొనండి.

4. 

   ఓపెన్, కోల్డ్ బాటిళ్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఐదు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. చల్లగా మరియు తెరిచిన తర్వాత, షాంపైన్ మూడు లేదా ఐదు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. పానీయం యొక్క ఆకృతిని కాపాడటానికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌కు అనువైన షాంపైన్ స్టాపర్తో బాటిల్‌ను కవర్ చేయండి.
   • అధిక కంపనాలు షాంపైన్ దాని రుచిని కోల్పోతాయి. తరచుగా ఉపయోగించని షెల్ఫ్ మీద బాటిల్ ఉంచండి.

5. 

   మూసివేసిన చల్లని సీసాలను తిరిగి గదిలో ఉంచండి. మీరు షాంపైన్‌ను చల్లబరిచినప్పటికీ, బాటిల్‌ను ఎప్పుడూ తెరవకపోతే, పానీయాన్ని సెల్లార్‌కి తీసుకెళ్లండి. అయితే, మొదట, ఇతర సీసాల ఉష్ణోగ్రతని ప్రభావితం చేయకుండా వేరే చోట కొంచెం వేడెక్కనివ్వండి. ఇది సిద్ధమైన తర్వాత, దాన్ని అసలు స్థానానికి తిరిగి ఇవ్వండి.