విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

కాల్చిన సాల్మొన్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఉత్తమ పద్ధతి మీ వ్యక్తిగత అభిరుచి మరియు అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఓవెన్లో సాల్మన్ తయారుచేసేటప్పుడు కొన్ని ప్రాథమిక విషయాలు తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

• తయారీ సమయం (సాంప్రదాయ): 15 నిమిషాలు.
• వంట సమయం: 40 నుండి 60 నిమిషాలు. "
• మొత్తం సమయం: 55 నుండి 75 నిమిషాలు.

కావలసినవి

• మొత్తం సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు.

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: సాంప్రదాయ మార్గాన్ని వేయించడం

1. 

   కాల్చడానికి మొత్తం సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను కొనండి. సాల్మన్ జాతులను బట్టి మాంసం యొక్క రంగు లేత గులాబీ నుండి ముదురు ఎరుపు వరకు మారుతుంది. సాల్మన్ ఫిల్లెట్ పొడవుగా కత్తిరించి, చేపలను సగానికి విభజిస్తుంది. గులాబీ మాంసం ఒక వైపు మరియు చర్మం మరియు మరొక వైపు పొలుసులు బహిర్గతమవుతాయి.
   • బ్రెజిల్‌లో వినియోగించే సాల్మొన్‌లో ఎక్కువ భాగం చిలీ నుండి వస్తుంది, ఇక్కడ చేపలను బందిఖానాలో పెంచుతారు. అత్యంత సాధారణ జాతులు అట్లాంటిక్ సాల్మన్, సాలార్ మరియు పసిఫిక్ సాల్మన్, కోహో.

2. 

   
   
   ఫిల్లెట్ల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, చేపలను వేయించేటప్పుడు దాన్ని తిప్పండి. చర్మాన్ని తగ్గించడం వంట ప్రక్రియలో తేమను నిలుపుకోవటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది సాల్మొన్ కాల్చినప్పుడు మరింత ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది సాధారణంగా పొడిగా ఉంటుంది.

3. 

   175 ºC మరియు 190 betweenC మధ్య ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. సరైన ఉష్ణోగ్రత ఎంచుకున్న రెసిపీ మరియు ఫిల్లెట్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొయ్యిని చిన్న ఫిల్లెట్ల కోసం అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు పెద్ద వాటికి అత్యధికంగా ఆన్ చేయండి. తప్పు ఉష్ణోగ్రత, చాలా ఎక్కువ లేదా చాలా తక్కువగా ఉంటే, చేపలను పొడిగా చేస్తుంది.

4. 

   
   
   సాల్మన్ ఫిల్లెట్‌ను ఒక వక్రీభవన పాన్‌లో ఒక మూతతో కాల్చండి. ఈ ప్రక్రియలో చేపలను కప్పి ఉంచండి, తేమను నిలుపుకోండి మరియు వంట వేగవంతం చేయండి.

5. 

   సాల్మొన్‌ను తరచూ తనిఖీ చేయండి, ఎందుకంటే పొయ్యి మరియు చేపల పరిమాణాన్ని బట్టి వంట సమయం చాలా తేడా ఉంటుంది. ఒక చిన్న ఫైలెట్ పూర్తి కావడానికి 25 లేదా 30 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది, పెద్దది కాల్చడానికి 40 నుండి 60 నిమిషాలు పడుతుంది.

6. 

   
   
   మీకు ఇంట్లో ఒకటి ఉంటే వంట థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. ఈ థర్మామీటర్ కొన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో లేదా గృహోపకరణాల దుకాణాల్లో చూడవచ్చు. సాల్మన్ ఫిల్లెట్ యొక్క మందపాటి భాగంలో దీన్ని చొప్పించండి మరియు మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 60 ºC కి చేరుకున్నప్పుడు పొయ్యి నుండి బయటకు తీయండి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: పాపిల్లోట్లో సాల్మన్ వేయించుట

1. 

   ఓవెన్‌ను 175 ºC కు వేడి చేయండి. సాల్మొన్ పార్చ్మెంట్ కాగితంలో చుట్టబడుతుంది, కాని పొయ్యి చాలా వేడిగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. పాపిల్లోట్‌లో సాల్మొన్ లేదా మరేదైనా చేపలను తయారుచేయడం, అంటే పార్చ్‌మెంట్ కాగితంలో చుట్టి, ఆచరణాత్మక సాంకేతికత, ఇది ఎప్పుడూ తప్పు జరగదు. ఆ పైన, పాన్ శుభ్రం చేయడానికి కాగితం ముక్కను విసిరేయండి.

2. 

   సాల్మన్ సిద్ధం. మీరు పాపిల్లట్ పద్ధతిని ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, ఇది ఉత్తమం:
   • సాల్మొన్ మీద చర్మాన్ని వదిలి, దాన్ని తిప్పండి.
   • చేపలను చల్లటి నీటితో కడగాలి, కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి లేదా ఎండిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.
   • ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

3. 

   పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని సగం వికర్ణంగా మడవండి. బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు కాగితం యొక్క ఒక వైపు సాల్మన్ ఫిల్లెట్ మధ్యలో ఉంచండి.

4. 

   సాల్మొన్‌తో పాటు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌కు సుగంధ మూలికలు లేదా కూరగాయలను జోడించండి. పాపిల్లోట్‌లో చేపలను వేయించేటప్పుడు, దానితో ఉడికించడానికి మీరు కొన్ని కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. సాల్మొన్‌తో అద్భుతంగా కనిపించే కాంబినేషన్ కోసం ఇక్కడ కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి:
   • నిమ్మ, కేపర్లు మరియు రోజ్మేరీ. సాల్మొన్‌తో నిమ్మకాయ ఇప్పటికే క్లాసిక్ జత, ముఖ్యంగా కేపర్‌లతో కలిపి. డిష్కు తాజాదనాన్ని జోడించడానికి కొద్దిగా తాజా రోజ్మేరీని జోడించండి.
   • ఆస్పరాగస్, నిమ్మ మరియు ఉల్లిపాయ. కొన్ని ఆస్పరాగస్‌ను కత్తిరించి, వాటిని సాల్మొన్‌తో ఉంచండి, నిమ్మ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయతో ముగుస్తుంది. ఉల్లిపాయ తీపిగా ఉంటుంది మరియు మాంసానికి తేమ మరియు తేలిక ఇవ్వడానికి నిమ్మ సహాయపడుతుంది.
   • మెంతులు మరియు నిమ్మకాయ. డీహైడ్రేటెడ్ మెంతులు చాలా తేలికపాటి, దాదాపు ఫెన్నెల్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది మీరు చాలా ఆధిపత్యం ఏదైనా కోరుకోకపోతే సాల్మొన్‌కు సరైన మసాలా చేస్తుంది. నిమ్మరసం ఉంచడం మర్చిపోవద్దు!
   • టమోటా, గుమ్మడికాయ మరియు పుట్టగొడుగులు. మరింత పూర్తి వంటకం కోసం, ఈ కూరగాయలను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి (మొదట వాటిని ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు). కొన్ని చుక్కలు లేదా నిమ్మకాయ మొత్తం ముక్క చేపలతో ఎప్పుడూ ఎక్కువగా ఉండదు.

5. 

   ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వైట్ వైన్ ఉంచండి. మాంసంతో పాటు మసాలా మరియు కూరగాయలను ఎంచుకున్న తరువాత, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో సాల్మొన్ చినుకులు వేయండి. అదనంగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వైన్ ప్రతిదీ తేమగా మరియు రుచికరంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
   • వెన్న ఆలివ్ నూనెకు ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తుంది. మీకు మరింత తీవ్రమైన రుచి కావాలంటే, నూనె స్థానంలో పాపిల్లట్ మీద ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న ఉంచండి.

6. 

   సాల్మొన్ మరియు కూరగాయలను చుట్టడానికి పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని మడవండి. సాల్మొన్ మీద కాగితాన్ని మడవండి, ఒక రకమైన త్రిభుజం ఏర్పడుతుంది. అప్పుడు, పార్చ్మెంట్ కాగితం అంచులను మడవండి, ప్యాకేజింగ్కు సీలు వేయండి, తద్వారా సాల్మొన్ మరియు కూరగాయలు ఉడకబెట్టిన పులుసులోనే ఉడికించాలి.
   • ప్యాకేజీని పూర్తిగా మూసివేయవద్దు. ఒక వైపు, ప్యాకేజీని గట్టిగా మూసివేయాలి, కానీ మరోవైపు, వేడి గాలి అంతా లోపల చిక్కుకోకుండా ఉండకూడదు. కొద్దిగా గాలి తప్పించుకుంటే ఫర్వాలేదు.
   • పాపిల్లట్‌ను అతిగా చేయవద్దు. సాల్మొన్ మరియు కూరగాయల కోసం మంచి స్థలాన్ని లోపల ఉంచండి. ప్యాకేజీ గట్టిగా ఉండకుండా, అన్ని పదార్థాలను బాగా కలిగి ఉండాలి.

7. 

   సాల్మన్ ను 180 ° C వద్ద 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చండి. చేపలు అపారదర్శకంగా మరియు చివరిలో కరుగుతూ ఉండాలి. ఎర్రటి మరియు అపారదర్శక మాంసం బాగా ఉడికించదు.

8. 

   పొయ్యి నుండి సాల్మొన్ తీసుకొని సర్వ్ చేయండి. పదార్థాలను ఒక ప్లేట్‌లోకి పంపండి లేదా పార్చ్‌మెంట్ చుట్టే కాగితాన్ని తెరిచి అక్కడే సర్వ్ చేయండి.

9. 

   సిద్ధంగా ఉంది.

3 యొక్క విధానం 3: ఆరెంజ్ జ్యూస్‌తో సాల్మన్ వేయించుకోవాలి

1. 

   పొయ్యిని 175 º C కి కనెక్ట్ చేయండి.

2. 

   బేకింగ్ షీట్లో సాల్మన్ ఉంచండి. మొత్తం ఫిల్లెట్ను కప్పి, పైన నారింజ రసాన్ని పిండి వేయండి.

3. 

   బేకింగ్ షీట్ ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి.

4. 

   మాంసం ఉడికినంత వరకు కాల్చండి. ఈ ప్రక్రియకు 20 నుండి 30 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.

5. 

   అందజేయడం. డిష్ బియ్యంతో బాగా వెళ్తుంది.

చిట్కాలు

• మంచి రుచి కోసం, తాజా సాల్మన్ ఉపయోగించండి. మీరు స్తంభింపచేసిన ఫిల్లెట్లను మాత్రమే కనుగొంటే, వాటిని రాత్రిపూట నెమ్మదిగా కరిగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
• మార్కెట్ లేదా చేపల దుకాణంలో సాల్మన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, అది సరిగ్గా ప్యాక్ చేయబడి, నిర్వహించబడిందని నిర్ధారించుకోండి. మాంసం దృ firm ంగా ఉండాలి, ప్రమాణాలు తేలికగా రాకూడదు మరియు చేపలకు తాజా సముద్ర వాసన ఉండాలి మరియు బలమైన వాసన ఉండకూడదు.

హెచ్చరికలు

• సాల్మొన్ ఫిల్లెట్లతో ముక్కలుగా సాల్మన్ కంగారు పడకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ముక్కలు చేపల మందమైన ముక్కలు మరియు మొత్తం ఫిల్లెట్ కంటే వేగంగా ఉడికించాలి. సాల్మన్ స్టీక్ సాధారణంగా చర్మం లేకుండా మరియు ముళ్ళు లేకుండా వస్తుంది మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.