విషయము

• కావలసినవి
• దశలు

స్తంభింపచేసిన చేప సాధారణంగా పట్టుబడిన వెంటనే చల్లబడుతుంది, కాబట్టి ఇది స్తంభింపచేయని ఎంపికల కంటే తాజాగా ఉంటుంది. ఉత్తమ నాణ్యతను పొందడానికి, సాల్మన్ మరియు ఇతర రకాల కొవ్వు చేపలను వంట చేయడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, చేపలను ఐదు నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ఉంచండి. సాల్మొన్ను కరిగించడానికి మీరు చాలా కష్టపడకూడదనుకుంటే, మొత్తం వంట సమయం సగం వరకు అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. అల్యూమినియం ఆవిరిని ట్రాప్ చేస్తుంది మరియు చేపల ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది.

కావలసినవి

కాల్చిన సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు

• 170 గ్రాముల 2 సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు;
• 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్;
• ఉ ప్పు;
• నల్ల మిరియాలు;
• నిమ్మకాయ ముక్కలు (సర్వ్ చేయడానికి).

రెండు సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.

నిమ్మ, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు సాస్

• 1/2 కరిగించిన వెన్న కర్ర;
• రెండు నిమ్మకాయల రసం;
• 2 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• పొడి మెంతులు 1 టేబుల్ స్పూన్;

170 గ్రాముల రెండు సాల్మన్ ఫిల్లెట్లకు సాస్ చేస్తుంది.

డిజోన్ ఆవపిండితో మాపుల్ సాస్

• మాపుల్ సిరప్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు డిజోన్ ఆవాలు;
• 2 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు (ఐచ్ఛికం).

170 గ్రాముల రెండు సాల్మన్ ఫిల్లెట్లకు సాస్ చేస్తుంది.

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: డీఫ్రాస్టెడ్ సాల్మన్ వేయించుట

1. 

   ఉత్తమ ఫలితాల కోసం రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో సాల్మన్ కరిగించండి. చేపలను డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా నేరుగా ఫ్రీజర్ నుండి ఉడికించాలి. ఏదేమైనా, కొవ్వు చేపలు క్రమంగా కరిగించనప్పుడు కొద్దిగా మందంగా మరియు మృదువుగా మారుతాయి. మీరు దీన్ని పొలుసుగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా చేయాలనుకుంటే, సాల్మొన్‌ను కనీసం 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించడానికి వదిలివేయండి.

2. 

   
   
   మీరు ఆతురుతలో ఉంటే ఐదు నిమిషాలు వేడి నీటిలో కరిగించండి. రాత్రి భోజనం ఒక గంటలో ఉంటే మరియు సాల్మన్ ఇంకా స్తంభింపజేస్తే, వేడి నీటిలో కరిగించడం ఉత్తమ ఎంపిక. చేపలను వేడి నీటితో పట్టుకునేంత పెద్ద కంటైనర్ నింపండి. చేపలను మూసివేసిన జిప్‌లాక్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి నీటిలో ముంచండి.
   • నీరు వేడిగా ఉండాలి మరియు ఆవిరిని ఇవ్వాలి (మరిగేది కాదు) - మీరు కుళాయిపై వేడినీరు ఉంటే, దీనిని వాడండి.
   • ఐదు నిమిషాల తర్వాత పరిశీలించండి. ఇది ఇంకా మృదువుగా మరియు సరళంగా లేకపోతే, నీటిని పోసి కంటైనర్‌ను నింపండి, ఇది మరొక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు కరిగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
   • గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేపలను ఎక్కువసేపు కరిగించవద్దు. శీఘ్రంగా ఐదు నిమిషాల వేడి నీటి స్నానం ఆహార భద్రత విషయంలో హానికరం కాదు, కాని వంటగదిలో గంటల తరబడి బహిర్గతం చేయడం సురక్షితమైన ఎంపిక కాదు.

3. 

   
   
   పొయ్యిని 230 ºC కు వేడి చేసి, నిస్సార పాన్ గ్రీజు చేయాలి. సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి ముందుగానే ఓవెన్ సిద్ధం చేయండి. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్ పిచికారీ చేయండి లేదా కాగితపు టవల్ ఉపయోగించి కొన్ని ఆలివ్ నూనె మీద వేయండి.

4. 

   చేపలను పొడి మరియు సీజన్ చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో తేలికగా నొక్కిన తరువాత, కావలసిన పదార్థాలతో సాల్మన్ ఆరబెట్టండి. సరళమైన మరియు రుచికరమైన రుచిని ఇవ్వడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో తేలికగా సీజన్. ఇతర మంచి మసాలా ఎంపికలలో నిమ్మ, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు లేదా థైమ్ వంటి తాజా లేదా ఎండిన మూలికలు ఉన్నాయి.
   • మీరు రెండు వైపులా నూనెతో బ్రష్ చేయవచ్చు, బేకింగ్ షీట్ మీద చర్మం వైపు ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవచ్చు. బ్రష్ లేనప్పుడు, నూనెను వ్యాప్తి చేయడానికి మీ చేతులు లేదా చెంచా ఉపయోగించండి.
   • మీరు మరింత సంక్లిష్టమైన రుచులను సృష్టించాలనుకుంటే, కరిగించిన వెన్న యొక్క సగం కర్ర, రెండు నిమ్మకాయల రసం, రెండు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన మెంతులు కలపండి. ఈ మిశ్రమంతో సాల్మన్ బ్రష్ చేసి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి.

5. 

   ప్రతి అంగుళం మందానికి నాలుగైదు నిమిషాలు కాల్చండి. సాల్మొన్ను ఓవెన్లోకి తీసుకునే ముందు, ఫిల్లెట్ల మందాన్ని కొలవండి. మందం ప్రకారం తగిన సమయం కోసం వాటిని కవర్ చేయకుండా కాల్చండి.
   • ఉదాహరణకు, ఒక ఫిల్లెట్ 4 సెం.మీ ఉంటే, 12 నిమిషాల బేకింగ్ తర్వాత చూడండి.

6. 

   థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి లేదా రంగు సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. మీరు వేయించడం పూర్తి చేశారో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం చేపల ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడం. ఫిల్లెట్ యొక్క మందపాటి భాగంలో ఆహార థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి మరియు సాల్మన్ అడవి అయితే అది 50 ºC లేదా బందీగా ఉంటే 52 ºC అని చూడండి.
   • థర్మామీటర్ లేనప్పుడు, ఫిల్లెట్ యొక్క మందపాటి భాగం యొక్క రంగును తనిఖీ చేయడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. చాలా బలమైన గులాబీ చేప ముడి మరియు ఒక అపారదర్శక మరియు లేత గులాబీ అంటే చాలా అరుదు అని సూచిస్తుంది. మీడియం రంగు ముడి మరియు అరుదైన మధ్య సూచిస్తుంది.

7. 

   మూడు నిమిషాలు నిలబడి వెంటనే సర్వ్ చేయనివ్వండి. పొయ్యి నుండి సాల్మన్ తీసివేసి, కవర్ చేయకుండా విశ్రాంతి తీసుకోండి.తాజా సలాడ్ లేదా బియ్యం, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు లేదా ఉడికించిన లేదా సాటెడ్ కూరగాయలు వంటి సైడ్ డిష్లతో సర్వ్ చేయండి.
   • రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మిగిలి ఉన్న వాటిని మూడు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.

2 యొక్క 2 విధానం: సాల్మొన్ ను డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా వేయించడం

1. 

   పొయ్యిని 220 ºC కు వేడి చేసి బేకింగ్ షీట్ సిద్ధం చేయండి. చేపలను వేడి చేయడానికి తగినంత సమయం ఉండటానికి ముందు పొయ్యిని వేడి చేయండి. అప్పుడు, బేకింగ్ షీట్ చల్లుకోండి లేదా ఆలివ్ నూనెతో తేలికగా నూనె వేయండి.

2. 

   స్తంభింపచేసిన సాల్మొన్ వేయించడానికి ముందు కడగకండి. స్తంభింపచేసిన చేపలను చల్లటి నీటితో కడగాలని సూచించే కొన్ని వంటకాలను మీరు చూడవచ్చు. అయినప్పటికీ, తుది ఉత్పత్తి చాలా మృదువుగా మారుతుంది.

3. 

   చాలా బలమైన సాస్‌తో బ్రష్ చేయండి. ఒక రుచికరమైన సాస్ స్తంభింపచేసిన సాల్మొన్ ఆవిరిని సృష్టించడానికి మరియు వంట సమయంలో రక్షించడానికి సహాయపడుతుంది. రెండు టీస్పూన్ల మాపుల్ సిరప్, మూడు టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) డిజోన్ ఆవాలు, రెండు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, అర టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు కలపాలి. చేపల ముఖం యొక్క చర్మం వైపు బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు బ్రష్ లేదా చెంచా ఉపయోగించి మిశ్రమాన్ని ఫిల్లెట్లపై బాగా వ్యాప్తి చేయండి.
   • మీకు కారంగా ఉండే ఆహారం నచ్చకపోతే మిరియాలు వాడకండి.
   • మీరు కరిగించిన వెన్న, నిమ్మరసం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు, రోజ్మేరీ లేదా థైమ్ వంటి ఎండిన లేదా తాజా మూలికల మిశ్రమాన్ని కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు.

4. 

   సాల్మొన్‌ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పి ఐదు నిమిషాలు కాల్చండి. పాన్ ని గట్టిగా కప్పడానికి ధృ dy నిర్మాణంగల అల్యూమినియం వాడండి. అల్యూమినియం ఆవిరిని ట్రాప్ చేస్తుంది మరియు స్తంభింపచేసిన సాల్మన్ యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది.

5. 

   అల్యూమినియం తొలగించి మరో ఐదు నుంచి ఎనిమిది నిమిషాలు కాల్చండి. ఐదు నిమిషాల తరువాత, పాన్ నుండి రేకును తీసివేసి, వెలికితీసిన సాల్మొన్ వేయించడం కొనసాగించండి. పొయ్యి అడవి అయితే 50 ºC లేదా బందీగా ఉంటే 52 ºC చేరుకున్నప్పుడు తొలగించండి.
   • థర్మామీటర్ లేనప్పుడు పొలుసుల ఆకృతి మరియు అపారదర్శక, లేత గులాబీ రంగు కోసం చూడండి.

6. 

   వడ్డించే ముందు మూడు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఆ సమయం తరువాత, సాల్మన్ రుచిగా ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉంది! నిమ్మకాయ మైదానాలతో సర్వ్ చేయండి మరియు తాజా ఆకుపచ్చ కూరగాయలతో లేదా మీకు నచ్చిన తోడుగా కలపండి.
   • మీకు మిగిలిపోయినవి ఉంటే, మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.