విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• అవసరమైన పదార్థాలు

మొత్తం సాల్మొన్ ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం ఉపయోగకరమైన నైపుణ్యం, ఎందుకంటే ఇది వ్యర్థాలను తగ్గిస్తుంది, మాంసాన్ని రుచిగా చేస్తుంది మరియు చేపలు పట్టే రోజుకు మరింత బహుమతి ఫలితాన్ని ఇస్తుంది. వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించగల అనేక వంట పద్ధతుల్లో కొన్ని మాత్రమే. ఫిష్ స్టీమర్ ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీకు ఇప్పటికే ఒకటి ఉంటే, అది ఉపయోగపడుతుంది.

కావలసినవి

కాల్చిన సాల్మన్

నలుగురికి సేవలు అందిస్తుంది.

• 2.5 కిలోల సాల్మొన్ ఒలిచిన మరియు బయటపడింది;
• 1.5 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
• చిటికెడు ఉప్పు;
• నల్ల మిరియాలు;
• తాజా, కడిగిన మరియు తరిగిన మెంతులు యొక్క 1 చిన్న శాఖ;
• తాజా, కడిగిన మరియు తరిగిన పార్స్లీ యొక్క 1 చిన్న సమూహం;
• 2 నిమ్మకాయలు;
• 2 క్యారెట్లు ఘనాలగా కట్;
• 1 చిన్న ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్;
• ఆకుకూరల 2 ముక్కలు;
• 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగం;
• White వైట్ కప్పు టీ (120 ఎంఎల్) పొడి వైట్ వైన్;
• నీరు త్రాగుటకు ఆలివ్ నూనె.

వేయించిన సాల్మొన్

ఇద్దరు వ్యక్తులకు సేవలు అందిస్తుంది.

• ఉప్పు 1.4 కిలోల ఒలిచిన మరియు గట్;
• ¼ కప్పు టీ (60 ఎంఎల్) సోయా సాస్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 ఎంఎల్) వేడి సాస్;
• అల్లం ముక్క, సుమారు 2.5 సెం.మీ., ముక్కలు;
• పిండిచేసిన వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
• 1 నిమ్మకాయ;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (13 గ్రా) బ్రౌన్ షుగర్;
• 3 ముక్కలు మొత్తం పచ్చి ఉల్లిపాయలు.

స్టెప్స్

3 యొక్క 1 వ భాగం: సాల్మన్ వేయించుట

1. 

   పొయ్యిని వేడి చేసి పాన్ సిద్ధం చేయండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 200 ° C కు సెట్ చేయండి మరియు అది వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి. తల మరియు తోక అంచులలో ఉంటే సమస్య లేనప్పటికీ, చేపలకు తగినంత పెద్ద ఆకారాన్ని ఎంచుకోండి. పాన్ దాని కంటే కొంచెం పెద్ద అల్యూమినియం రేకుతో రెండు పొరలతో లైన్ చేయండి.
   • మీరు పాన్‌కు బదులుగా గ్రిల్ లేదా ఫిష్ స్టీమర్‌తో పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.

2. 

   
   
   బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసి ముక్కలు చేయండి. మురికిని తొలగించడానికి వాటిని కూరగాయల బ్రష్‌తో రుద్దుతూ, నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. ఒక గుడ్డ లేదా కాగితపు టవల్ తో వాటిని పట్టుకోండి. సుమారు 0.6 సెం.మీ మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి.
   • పని కోసం స్లైసర్‌ను ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే.

3. 

   
   
   బేకింగ్ షీట్లో బంగాళాదుంపలను విస్తరించండి. ముక్కలను అల్యూమినియం రేకుపై అమర్చండి. మీరు పాన్ మొత్తం అడుగు భాగాన్ని కవర్ చేసినప్పుడు, అవసరమైతే, ముక్కలను అతివ్యాప్తి చేయడం ప్రారంభించండి. ఆలివ్ నూనెతో వాటిని చినుకులు వేయండి.
   • బంగాళాదుంపలపై రుచి చూడటానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి.

4. 

   సాస్ సిద్ధం. ఒక గిన్నెలో సగం మెంతులు మరియు సగం పార్స్లీ ఉంచండి. రెండు నిమ్మకాయల అభిరుచిని తొలగించడానికి ఒక గజ్జను ఉపయోగించండి మరియు వాటిని గిన్నెలో చేర్చండి.
   • నిమ్మకాయలలో ఒకదాన్ని సగానికి కట్ చేసి, రసాన్ని మూలికల మీద పిండి వేయండి. కలపడానికి గిన్నెను కదిలించండి.

5. 

   చేపల బొడ్డు మరియు తోలును ఆరబెట్టండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి మరియు ఫిష్‌మొంగర్ చేత తొలగించబడిన పగుళ్లను తెరవండి. చేపల అంతర్గత కుహరాన్ని కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టి, బయట కూడా అదే చేయండి.

6. 

   సాల్మన్ యొక్క చర్మాన్ని ప్రైమ్ చేయండి. చేపల చర్మం వెంట, వెనుక నుండి బొడ్డు వరకు ఆరు కోతలను గుర్తించడానికి కత్తి యొక్క కొనను ఉపయోగించండి. వాటిని వంచి, మాంసాన్ని 2.5 సెం.మీ. చేపలను తిప్పండి మరియు మరొక వైపు అదే చేయండి.
   • మీరు ఇప్పుడే చేసిన కోతలలో మూలికలు, సాస్ మరియు కూరగాయలను ఉంచగలుగుతారు.

7. 

   సీజన్ మరియు సాల్మన్ స్టఫ్. చేపలను బంగాళాదుంపలపై, వికర్ణంగా ఉంచండి. మిగిలిన మెంతులు మరియు పార్స్లీని తీసుకొని చేపల పొత్తికడుపులో చేర్చండి. తోలులోకి మరియు కోతలలో మీరు నిమ్మ మరియు హెర్బ్ సాస్ తయారు చేసి చేపలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
   • క్యారెట్, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, వెల్లుల్లి ముక్కలను చేపల మీద విస్తరించండి.
   • వైట్ వైన్తో ప్రతిదీ చినుకులు.

8. 

   సాల్మన్ కాల్చండి. రేకు యొక్క అంచులను చేపలు మరియు బంగాళాదుంపల చుట్టూ మరియు చుట్టుముట్టండి, తద్వారా అవి బాగా కూర్చుంటాయి. చేపలను ఓవెన్లో వేసి 15 నిమిషాలు కాల్చండి. ఆ సమయం తరువాత, ఉష్ణోగ్రతను 180 ° C కి తగ్గించండి, సాల్మన్ మరో అరగంట కొరకు కాల్చనివ్వండి.
   • ఆ అరగంట చివరిలో, పొయ్యి నుండి చేపలను బయటకు తీయండి.

9. 

   మాంసం బిందువును అంచనా వేయండి. చేపల తల వెనుక ఒక స్కేవర్‌ను చొప్పించి, 10 సెకన్ల పాటు అక్కడే ఉంచండి. స్కేవర్ తొలగించి పెదవికి తాకండి. ఇది వేడిగా ఉంటే, చేప పాయింట్ మీద ఉంటుంది.

3 యొక్క 2 వ భాగం: సాల్మన్ గ్రిల్లింగ్

1. 

   గ్రిల్‌ను వేడి చేసి చేపలను కట్టుకోండి. అధిక వేడి మీద గ్రిల్ వదిలి, సుమారు 200 ° C. సాల్మొన్ కోసం తగినంత పెద్ద అల్యూమినియం రేకు యొక్క మూడు పెద్ద షీట్లను విస్తరించండి మరియు మడతలు చేయడానికి మిగులు ఉంటుంది.
   • అల్యూమినియం రేకు యొక్క మూడు అతివ్యాప్తి పొరలపై సాల్మన్ పోయాలి. సాల్మన్ చుట్టూ అంచులను అన్ని వైపులా కట్టుకోండి.

2. 

   సాస్ సిద్ధం. మీడియం గిన్నెలో, సోయా సాస్, పెప్పర్ సాస్, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వేసి కలపాలి. ఒక నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచిని తొలగించడానికి ఒక గజ్జను ఉపయోగించండి మరియు గిన్నెలో జోడించండి. నిమ్మకాయను సగానికి కట్ చేసి, రసాన్ని గిన్నెలోకి పిండి వేయండి. చివరగా బ్రౌన్ షుగర్ వేసి అన్ని పదార్థాలను కదిలించు.

3. 

   తోలు మరియు సీజన్ చేపలను ప్రైమ్ చేయండి. పదునైన కత్తితో, సాల్మొన్ యొక్క పార్శ్వాలపై తోలులో నాలుగు నిస్సార కోతలు చేయండి, వెనుక నుండి ప్రారంభించి అతని బొడ్డు వైపు వెళ్ళండి. చేపల మీద సాస్ విస్తరించండి, ఇది కోతల్లోకి చొచ్చుకుపోతుందని నిర్ధారించుకోండి. చివరగా, తరిగిన చివ్స్తో చేపలను చల్లుకోండి.

4. 

   సాల్మొన్ గ్రిల్ చేయండి. మీరు కట్టెలు లేదా బొగ్గును ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, చేపలు పరోక్ష వేడితో ఉడికించటానికి గ్రిల్ వైపులా ఎంబర్లను పోగు చేయండి. మీరు గ్యాస్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, ఒక వైపు వేడిని ఆపివేసి, సాల్మొన్‌ను మంట నుండి దూరంగా ఉంచండి. మూత తగ్గించి సాల్మన్ 25 ~ 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మాంసం యొక్క రంగును విశ్లేషించడం ద్వారా తయారీ బిందువును అంచనా వేయండి, ఇది మధ్యలో గులాబీ రంగు మరియు అంచుల వద్ద కొద్దిగా తేలికగా ఉండాలి.
   • మీకు మాంసం థర్మామీటర్ ఉంటే, మీరు దానితో పాయింట్‌ను అంచనా వేయవచ్చు. సాల్మన్ లోపలి భాగం అరుదుగా ఉన్నప్పుడు 49 ° C మరియు మధ్యస్థం వద్ద 54 ° C కి చేరుకుంటుంది.

3 యొక్క 3 వ భాగం: సాల్మొన్ వడ్డించడం మరియు ముక్కలు చేయడం

1. 

   మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. పొయ్యి లేదా గ్రిల్ నుండి బయటకు తీసేటప్పుడు, కత్తిరించే ముందు ఐదు నుండి పది నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది రసాలు ఉండటానికి మరియు ఏకాగ్రతతో ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.

2. 

   చేప విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత దాని నుండి తోలు తొలగించండి. మీరు చుట్టిన రేకును తెరవడం ద్వారా ప్రారంభించండి. అప్పుడు, చేపల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, తోలు ముక్కలు మాంసానికి అతుక్కుపోయి ఉంటే, వాటిని ఒక చెంచాతో మెత్తగా గీసుకోండి.

3. 

   నియామకం. చేపల క్రింద ఒక గరిటెలాంటిని జాగ్రత్తగా చొప్పించి, దానిని వడ్డించే ప్లేట్ లేదా పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి. రేకులో పేరుకుపోయిన మాంసం రసాలను పట్టుకోవడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి మరియు చేపలను వాటితో నీరు పెట్టండి.
   • మీరు కాల్చిన కూరగాయలు (బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు వంటివి) కలిగి ఉంటే, వాటిని పళ్ళెం మీద చేపల చుట్టూ అమర్చండి.
   • చేపలను మొత్తం, లేదా ఇప్పటికే ముక్కలు చేయవచ్చు.

4. 

   సాల్మొన్ ముక్కలు. పదునైన కత్తితో, వ్యక్తిగత భాగాలను కత్తిరించడం ప్రారంభించండి. చేపల తల మరియు తోకను కత్తిరించండి, అది ఇప్పటికీ వాటిని కలిగి ఉంటే. అప్పుడు మాంసాన్ని క్షితిజ సమాంతర లేదా నిలువు ఫిల్లెట్లుగా కత్తిరించండి. ప్రతి ఫిల్లెట్ సుమారు 1.3 సెం.మీ.
   • ముక్కలను వంటకాలకు బదిలీ చేయండి, కూరగాయలు మరియు మాంసం రసాలతో ప్రతిదాన్ని అలంకరించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

కాల్చిన సాల్మన్

• నైఫ్;
• ఏర్పరుస్తాయి;
• అల్యూమినియం కాగితం;
• కట్టింగ్ బోర్డు;
• తురుము పీట;
• గిన్నె;
• కా గి త పు రు మా లు;
• స్పిట్;
• డిష్ లేదా ప్లేట్ అందిస్తోంది;
• గరిటెలాంటి.

వేయించిన సాల్మొన్

• బార్బెక్యూ గ్రిల్;
• అల్యూమినియం కాగితం;
• నైఫ్;
• whisk;
• గిన్నె;
• తురుము పీట;
• డిష్ లేదా ప్లేట్ అందిస్తోంది;
• గరిటెలాంటి.