విషయము

• దశలు
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఇతర విభాగాలు

గ్లూటెన్ అనేది గోధుమలలో లభించే ప్రోటీన్ మరియు వోట్స్, రై మరియు బార్లీతో సహా అనేక తృణధాన్యాలు. ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు గ్లూటెన్ తినడం వల్ల పేగు దెబ్బతింటుందని, ఫలితంగా పోషకాలను గ్రహించలేకపోతారు. ఉదరకుహర వ్యాధి లేని కొంతమంది అయితే గ్లూటెన్-అసహనం కలిగి ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి పేగు దెబ్బతినకుండా వారు అనారోగ్యం యొక్క ఎన్ని లక్షణాలను ఎదుర్కొంటారు. ఈ రెండు సందర్భాల్లో, ఒక వ్యక్తి గ్లూటెన్ కలిగిన ధాన్యాల నుండి తయారైన ఆహారాన్ని నివారించాల్సి ఉంటుంది, వీటిలో చాలా రకాల బ్రెడ్, పాస్తా, పిజ్జా, పేస్ట్రీ మరియు కేకులు ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసం గ్లూటెన్ రహితంగా మారడానికి మీరు తీసుకోవలసిన చర్యలను వివరిస్తుంది.

దశలు

గ్లూటెన్ చీట్ షీట్లు

గ్లూటెన్ ప్రత్యామ్నాయ చార్ట్

నమూనా గ్లూటెన్ ఫ్రీ ఫుడ్స్

గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న నమూనా ఆహారాలు

4 యొక్క పార్ట్ 1: మీ కోసం బంక లేని పనిని చేయడం

1. 

   మీరే చదువుకోండి. గ్లూటెన్ అనేక విభిన్న ఆహారాలలో ఉన్నందున, మీరు దానిని నివారించాలనుకుంటే చాలా నేర్చుకోవాలి.
   • "గోధుమ రహిత" ను "బంక లేని" తో కంగారు పెట్టవద్దు. "గోధుమ రహిత" అని పిలువబడే ఒక ఉత్పత్తిలో రై, బార్లీ మరియు వోట్స్ వంటి ధాన్యాల రూపంలో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, గ్లూటెన్ లేని ఉత్పత్తిలో గోధుమలకు అలెర్జీ ఉన్నవారికి సరిపోని ప్రోటీన్లు ఉండవచ్చు.
   • "బంక లేని" అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోండి. "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అంటే ఏమిటో స్థిరమైన నిర్వచనం లేదు. అయితే, గ్లూటెన్ కలిగిన తృణధాన్యాల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" ఉత్పత్తులకు అంతర్జాతీయ ప్రమాణం ఉంది. ఇది కోడెక్స్ అలిమెంటారియస్, మరియు తుది ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ యొక్క మిలియన్-పార్ట్-మిలియన్ కంటే తక్కువ భాగాలు ఉంటే ఉత్పత్తులను "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని పిలుస్తారు. చాలా మంది తయారీదారులు ఈ ప్రమాణాన్ని అనుసరిస్తారు.
     • సహజంగా గ్లూటెన్ లేని ఆహారాల నుండి తయారైన గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తుల కోసం కొత్త ప్రమాణం ప్రతిపాదించబడింది. తుది ఉత్పత్తిలో మిలియన్ గ్లూటెన్‌కు 20 భాగాల కంటే తక్కువ ఉంటే ఉత్పత్తిని "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని పిలుస్తారు. ఉత్పత్తులను గ్లూటెన్ లేకుండా పూర్తిగా తయారు చేయడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు, ఎందుకంటే గ్లూటెన్ కలిగిన చిన్న మొత్తంలో ఆహారం ఈ ఉత్పత్తులను తయారుచేసేటప్పుడు లేదా రవాణా చేసేటప్పుడు వాటిని పొందవచ్చు. అయితే, మిలియన్‌కు 20 భాగాలు చాలా తక్కువ స్థాయి.

2. 

   
   
   ఇది బంక లేనిదని నిర్ధారించుకోండి. విభిన్న ఆహారాల గురించి మీకు వీలైనంత వరకు చదవండి. దాచిన గ్లూటెన్ విషయానికి వస్తే ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు సమస్యగా ఉంటాయి. గ్లూటెన్ రహితంగా చాలా సంవత్సరాలు గడిచినప్పటికీ, మీరు ఇప్పటికీ గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న కొత్త ఉత్పత్తులను కనుగొనవచ్చు. అటువంటి వనరులకు ఉదాహరణలు కొన్ని గ్లూకోజ్ సిరప్‌లు, పొగబెట్టిన ఆహారాలు, ఐస్ క్రీం మరియు టమోటా కెచప్.
   • ప్యాకేజింగ్ చదవండి. నవంబర్ 2005 నుండి, EU లో విక్రయించే ప్రీ-ప్యాకేజ్డ్ ఆహారాలు గ్లూటెన్ మూలాలను కలిగి ఉంటే లేబుల్‌పై స్పష్టంగా చూపించాల్సిన అవసరం ఉంది. గ్లూటెన్ తొలగించడానికి మూలాలను ప్రత్యేకంగా చికిత్స చేసినప్పటికీ ఇది వర్తిస్తుంది. ఈ EU నియంత్రణ తృణధాన్యాలు మాత్రమే వర్తిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి మరియు గ్లూటెన్ కలిగిన కొన్ని గ్లూకోజ్ సిరప్స్ వంటి ఇతర ఆహారాలు గ్లూటెన్ మూలాలుగా గుర్తించబడవు.
   • ఇంటర్నెట్‌లో పరిశోధన. మీరు ఆన్‌లైన్‌లో శోధించడం ద్వారా అనేక ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు మరియు వాటి వ్యక్తిగత పదార్థాలను తనిఖీ చేయవచ్చు.
   • దానిలో ఏముందో తెలియకుండా ఎప్పుడూ తినకూడదు. (మీ అత్త ప్రత్యేక వంటకంలో ఎక్కువ రహస్య పదార్థాలు లేవు!) మర్యాదగా పట్టుదలతో ఉండండి. మీకు ఏమి అందిస్తున్నారో ఖచ్చితంగా ఎందుకు తెలుసుకోవాలో స్పష్టంగా వివరించండి. మీ గ్లూటెన్-కలుషితమైన సూప్ నుండి క్రౌటన్లను తొలగించడం సరిపోదు. మీరు ఉత్సాహంగా లేరు, మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతున్నారు. మీరు తిరిగి ఆహ్వానించాలనుకుంటే దాని గురించి మంచిగా ఉండండి.

3. 

   
   
   ఇతర గృహ వస్తువులు మరియు మందులలో గ్లూటెన్ కూడా ఉండవచ్చని తెలుసుకోండి. ఇది ఆహారం కానందున అది గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదని కాదు. మరియు మిమ్మల్ని మరియు మీ ఇంటిని శుభ్రపరచడానికి మీరు ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు నేరస్థులు కావచ్చు. మళ్ళీ, మీరు ఉపయోగిస్తున్న ఉత్పత్తి గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే ఆన్‌లైన్‌లో లేబుల్‌ను తనిఖీ చేసి, పరిశోధన చేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
   • మీ of షధాల పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి. కొన్ని మందులలో పిండి పదార్ధాలు మరియు పూరకాల రూపంలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలను జాబితా చేయకపోతే, గ్లూటెన్-రహిత ప్రత్యామ్నాయాలను సూచించగలిగే మీ pharmacist షధ విక్రేతను తనిఖీ చేయండి.
   • గృహ ఉత్పత్తులలోని పదార్థాల కోసం చూడండి - ముఖ్యంగా మేకప్, షాంపూ మరియు స్కిన్ లోషన్లు. మీరు పిల్లల కళా సామాగ్రి మరియు ఇంటి నిర్మాణ సామాగ్రి యొక్క విషయాలను కూడా తనిఖీ చేయాలనుకోవచ్చు. ప్రజలు వారి సున్నితత్వంలో మారుతూ ఉంటారు, కానీ ప్రతిచర్యకు కారణమయ్యేలా మీరు అటువంటి ఉత్పత్తుల నుండి తగినంత గ్లూటెన్‌ను గ్రహిస్తున్నట్లు మీరు కనుగొనవచ్చు.

4. 

   ఇతర గ్లూటెన్-సెన్సిటివ్ వ్యక్తులను కనుగొనండి. స్థానిక సంస్థలు మరియు ఇంటర్నెట్ సమూహాల నుండి మీకు చాలా మద్దతు - మరియు చాలా సమాచారం పొందవచ్చు. మీరు సాధారణంగా జాయినర్ కాకపోయినా పరిగణించటం విలువ. అంత పని చేయకుండా మీరు సమాజంలో భాగమైనట్లు అనిపించడం ఇంటర్నెట్ సులభం చేస్తుంది.
   • ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారికి సహాయం అందించే సహాయక సమూహాల కోసం వెతకండి. ఉదరకుహర బాధితుల జీవితాన్ని చాలా సులభతరం చేయడానికి ఫోరమ్‌లు, బ్లాగులు మరియు ఇతర ఇంటర్నెట్ వనరులు ఉన్నాయి. సహాయకరమైన సూచనలు, రెసిపీ చిట్కాలు మరియు కోపింగ్ మెకానిజమ్స్ మిమ్మల్ని సులభంగా he పిరి పీల్చుకోవడానికి మరియు మీ సామర్థ్యాన్ని విశ్వసించేలా ప్రేరేపిస్తాయి.

5. 

   సిద్దంగా ఉండు. ఒక చిన్న ప్రణాళిక నిజంగా మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది మరియు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండటం సులభం చేస్తుంది.
   • కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మీ బంక లేని ఉత్పత్తుల కోసం ప్రత్యేక అల్మరా ఉంచండి. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, గ్లూటెన్ లేని వస్తువుల కోసం కనీసం టాప్ షెల్ఫ్‌ను రిజర్వ్ చేయండి. జామ్, వెన్న, టోస్టర్లు మరియు రొట్టె లేదా ఇతర గ్లూటెన్ ఉత్పత్తులతో క్రమం తప్పకుండా అనుబంధించబడిన ఇతర వస్తువులను పంచుకోవడంలో ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
   • వంటగదిలో ఉపరితలాలు శుభ్రపరచడం మరియు గ్లూటెన్ లేని ఆహారాన్ని తయారుచేసే ముందు శుభ్రమైన పాత్రలు ఉండేలా చూసుకోండి.
   • సెలవులు, పార్టీలు మరియు ఇతర ఉత్సవాల గురించి ఆలోచించండి. మీ బంక లేని ఆహారాన్ని ముందుగానే ప్లాన్ చేయండి, తద్వారా మీరు ఏమి తినబోతున్నారో మీకు తెలుస్తుంది. ఒక పార్టీ వేరొకరి ఇంట్లో ఉంటే, పంచుకోవడానికి కొంత ఆహారాన్ని తీసుకురావాలని ఆఫర్ చేయండి - బంక లేనిది, అయితే!
   • ఆహారాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని మీ ప్రయాణాలను ప్లాన్ చేయండి. పాప్ కార్న్ వంటి - గ్లూటెన్ రహిత స్నాక్స్ యొక్క అత్యవసర ట్రావెల్ ప్యాక్ ను ట్రిప్స్ లో ఉంచడం చాలా సులభం.

6. 

   మీకు ఇష్టమైన కొన్ని ఆహారాన్ని మీరు ఎప్పటికీ తినరని అనుకోకండి. ఇప్పుడు చాలా మంది ప్రజలు ఎంపిక ద్వారా గ్లూటెన్ రహితంగా తింటున్నారు ఎందుకంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక అని వారు నమ్ముతారు, సూపర్ మార్కెట్లలో మరియు సహజ-ఆహార దుకాణాలలో గ్లూటెన్ లేని ఉత్పత్తులను కనుగొనడం చాలా సులభం. అనేక గ్లూటెన్ రహిత వంటకాలు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. మీరు నమ్మకంగా కుక్ అయితే, మీకు ఇష్టమైన వంటకాలను గ్లూటెన్-ఫ్రీ వెర్షన్‌లకు కూడా మీరు స్వీకరించవచ్చు!

7. 

   మీరు గ్లూటెన్‌ను పూర్తిగా నివారించడం ఎంత ముఖ్యమో కుటుంబం మరియు స్నేహితులు అర్థం చేసుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి. మీరు ఉదరకుహర లేదా గ్లూటెన్-అసహనం కలిగి ఉంటే, విషయాలు సరిగ్గా జరిగినప్పుడు మీతో ఆహారం లేదా పంచుకునే వారిని ప్రశంసించడం మర్చిపోవద్దు. తప్పులు జరిగితే మరియు ఎవరైనా దానిని తేలికగా తీసుకుంటే, పొరపాటు వలన మీరు అనుభవించే పరిణామాలను స్పష్టంగా వివరించండి. మీరు మాట్లాడకపోతే, భవిష్యత్తులో మీ సమస్యలను నివారించడంలో ఇతరులు మీ పరిస్థితిని తీవ్రంగా పరిగణించకపోవచ్చు.

8. 

   మీరు తినగలిగే వాటిపై దృష్టి పెట్టండి. మీరు తినలేని కొన్ని విషయాలు ఉన్నప్పటికీ, వాస్తవానికి మీరు చేయగలిగేవి చాలా ఉన్నాయి. సానుకూల దృక్పథాన్ని కలిగి ఉండటం వలన మీరు ఉదరకుహర లేకపోయినా, మంచి జీవితాన్ని గడపడానికి మీ సామర్థ్యంలో చాలా దూరం వెళ్తారు.

4 యొక్క 2 వ భాగం: ఏ ఆహారాలు నివారించాలో తెలుసుకోవడం

1. 

   పెద్ద నాలుగు నుండి ఎల్లప్పుడూ దూరంగా ఉండండి. పెద్ద నాలుగు గ్లూటెన్ నేరస్థులు గోధుమ, రై, బార్లీ మరియు ట్రిటికేల్. మీరు గ్లూటెన్-అసహనం లేదా ఉదరకుహర కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అన్ని సందర్భాల్లో వీటిని నివారించండి.
   • నివారించడానికి గోధుమలలో కాముట్ మరియు స్పెల్లింగ్ ఉన్నాయి. గోధుమ తరచుగా మరొక పేరుతో వెళుతుంది కాబట్టి, ఇక్కడ కూడా గోధుమ రకాలు ఉన్నాయి ఖచ్చితంగా నివారించండి:
     • బుల్గుర్
     • దురం పిండి
     • ఫరీనా
     • గ్రాహం పిండి
     • కముత్
     • సెమోలినా
   • రైలో గ్లూటెన్ యొక్క ఒక రూపమైన సెకాలిన్ అనే ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
   • రై మరియు గోధుమల మధ్య క్రాస్ అయిన ట్రిటికేల్ వాస్తవానికి 19 వ శతాబ్దం చివరిలో ప్రయోగశాలలలో రూపొందించిన హైబ్రిడ్.
   • బార్లీ చివరి పెద్ద గ్లూటెన్ ధాన్యం. ఇది సాధారణంగా భోజనంగా తయారవుతుంది మరియు ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది.

2. 

   వోట్స్ మరియు వోట్మీల్ కోసం చూడండి. వైట్ వోట్స్‌లో గ్లూటెన్ ఉండదు, అవి తరచుగా గోధుమలతో కలుషితమవుతాయి ఎందుకంటే రెండూ సాధారణంగా ఒకే సౌకర్యాలలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ప్యాకేజింగ్ ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తిని గ్లూటెన్-ఫ్రీగా పేర్కొనకపోతే ఓట్స్ మరియు వోట్ మీల్ తినడం మానుకోండి.

3. 

   స్వేదన ఆల్కహాల్స్‌ను ఆస్వాదించండి కాని బీర్లు ప్రత్యేకంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటే తప్ప వాటిని నివారించండి. సిద్ధాంతంలో, స్వేదనం ప్రక్రియ సరిగ్గా చేస్తే అన్ని గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లను తొలగిస్తుంది, ఆల్కహాల్ గ్లూటినస్ ధాన్యాన్ని (గోధుమ, బార్లీ లేదా రై వంటివి) ఉపయోగించి తయారు చేసినప్పటికీ.
   • మీరు గోధుమ నుండి తయారుచేసిన వోడ్కా వంటి ఆల్కహాల్లను సురక్షితంగా తాగవచ్చు, కానీ బీరు విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి. ప్రత్యేకంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీగా నియమించబడిన బీర్ కోసం చూడండి.
   • సిద్ధాంతంలో, స్వేదనం ప్రక్రియ అన్ని గ్లూటినస్ ప్రోటీన్లను తొలగిస్తుంది. కానీ వాస్తవానికి, క్రాస్-కాలుష్యం సంభవించవచ్చు. ఇది మాత్రమే కాదు, కొన్ని డిస్టిలర్లు ఆల్కహాల్‌లకు మాష్‌ను జోడించవచ్చు తరువాత పూరకంగా స్వేదనం. ఇది నిజంగా సురక్షితమైన ఫలితాలను అందించగల మద్యం సామర్థ్యంపై సందేహాన్ని కలిగించవచ్చు.
   • మీరు నిజంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలనుకుంటే, బంగాళాదుంప ఆధారిత వోడ్కాస్, టేకిలాస్ మరియు మెస్కాల్స్ లేదా రమ్స్ తో అంటుకోండి. ఇవన్నీ గ్లూటెన్ కాని ధాన్యం వనరులను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి త్రాగడానికి బాగా ఉండాలి.

4. 

   లేబుల్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నాయని పేర్కొనకపోతే ఈ క్రింది ఆహారాలకు దూరంగా ఉండండి. లేబుళ్ళను తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం. ఈ క్రింది అనేక రకాల ఆహారాలు గ్లూటెన్ రహితంగా తయారవుతున్నప్పటికీ, వాటిలో చాలా వరకు లేవు. క్షమించండి కంటే సురక్షితంగా ఉండటం మంచిది. నివారించండి:
   • బ్రెడ్లు, క్రౌటన్లు, తృణధాన్యాలు మరియు క్రాకర్లు
   • కుకీలు, కేకులు మరియు క్యాండీలు
   • అనుకరణ మాంసం, అనుకరణ సీఫుడ్, ప్రాసెస్ చేసిన భోజన మాంసాలు మరియు "స్వీయ-కాల్చే" పౌల్ట్రీ
   • సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, గ్రేవీస్, సాస్ (సోయా సాస్ వంటివి) మరియు సాస్‌లలో కూరగాయలు
   • పాస్తా మరియు "రుచికోసం" బియ్యం మిక్స్
   • చిప్స్ (బంగాళాదుంప చిప్స్ మరియు టోర్టిల్లా చిప్స్) వంటి సూప్‌లు, మాట్జో మరియు ప్రాసెస్ చేసిన స్నాక్స్

4 వ భాగం 3: ఏ ఆహారాలు తినాలో సరేనని తెలుసుకోవడం

1. 

   మీ ధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు మరియు పిండితో ప్రారంభించండి. అన్ని ధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు మరియు పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు. వాస్తవానికి, చాలా మంది అలా చేయరు. తినడానికి మంచి అన్ని తృణధాన్యాలు, ధాన్యం మరియు పిండిల జాబితా ఇక్కడ ఉంది!
   • తృణధాన్యాలు మరియు ధాన్యాలు: బియ్యం, మొక్కజొన్న, క్వినోవా, టాపియోకా, సాగో, బుక్వీట్ మరియు జొన్న.
   • పిండి: బియ్యం, మొక్కజొన్న, బంగాళాదుంప, మొక్కజొన్న, గ్రాహం, సోయా, చిక్‌పా, జొన్న, టాపియోకా మరియు చెస్ట్నట్ పిండి అన్నీ సరే - కాని కలుషితం కావడానికి లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి.
   • అల్పాహారం తృణధాన్యాలు: ఇది గమ్మత్తైనది. జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయండి మరియు గోధుమ, వోట్స్, బార్లీ, రై లేదా మాల్ట్ సారం కలిగిన బ్రాండ్లను నివారించండి. రైస్ క్రిస్పీస్ లేదు !! ఇందులో బార్లీ మాల్ట్ సారం ఉంటుంది. బంక లేని ముయెస్లీ మంచిది, కాని పిండిచేసిన బియ్యంతో తయారు చేస్తే బాగా ఉడకబెట్టండి. రుచి కోసం పండు జోడించండి!

2. 

   మీ మాంసం, చేపలు మరియు గుడ్ల పూర్తి మోతాదులను పొందండి. అన్నీ ప్రాథమికంగా బాగున్నాయి - మీరు జోడించే పూతలు, సాస్‌లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను తనిఖీ చేయండి. పొర-సన్నని మాంసాలను కూడా తనిఖీ చేయండి. (కొన్నిసార్లు గోధుమ పిండిని కలుపుతూ వాటిని మరింత తేలికగా తొక్కేలా చేస్తుంది).
   • రెస్టారెంట్‌లో చేపలను ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు, చెఫ్‌తో తనిఖీ చేయండి - కొన్నిసార్లు చేపలను పిండితో వేయించి పాన్ కు అంటుకోకుండా ఆపండి.
   • మళ్ళీ, ప్రాసెస్ చేసిన భోజన మాంసాలు మరియు అన్ని అనుకరణ మాంసాలు లేదా మత్స్యాలను నివారించండి, ఎందుకంటే అవి గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు.

3. 

   పాల ఉత్పత్తులు వెళ్ళడం మంచిదని తెలుసుకోండి. పాలు, క్రీమ్, జున్ను మరియు పెరుగు తినడానికి బాగా ఉండాలి. ఏదైనా అదనపు పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి మరియు రెడీ-తురిమిన జున్ను తనిఖీ చేయండి. (కొన్నిసార్లు జున్ను చెప్పులు కలిసిపోకుండా ఉండటానికి గోధుమ పిండి కలుపుతారు).
   • కొన్ని సందర్భాల్లో, పేగు దెబ్బతినడం వలన ఉదరకుహర పాడి-అసహనం. ఈ పరిస్థితి కాలక్రమేణా మెరుగుపడుతుంది మరియు శాశ్వత పాల-అసహనాన్ని నివారించడానికి, రికవరీ సమయంలో (బహుశా కొద్దిగా జున్ను ఒకసారి) పాల ఆహారాన్ని మితంగా తినడం చాలా ముఖ్యం.
   • మీరు లాక్టోస్-అసహనం లేదా ఇతర కారణాల వల్ల పాలానికి దూరంగా ఉంటే, సోయా పాలు లేదా బియ్యం పాలను ప్రయత్నించండి (కాలుష్యం కోసం లేబుల్ తనిఖీ చేయండి). మీరు మేక పాలను నిర్వహించగలుగుతారు. మీరు సోయాకు అసహనంగా ఉన్నారని మీరు కనుగొంటే, అది పేగుకు సంబంధించినది కావచ్చు మరియు కాలక్రమేణా క్లియర్ చేయాలి.

4. 

   పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క మీ పూర్తి వాటాను పొందండి. అన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలు సహజంగా బంక లేనివి. రెడీమేడ్ పై ఫిల్లింగ్స్, పూతలు, సాస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తనిఖీ చేయండి, ఎందుకంటే వీటిని పిండితో చిక్కగా చేయవచ్చు.

5. 

   ఎలాంటి కొవ్వులు ఉన్నాయో తెలుసుకోండి. మీరు వెన్న, వనస్పతి మరియు నూనెలను తినవచ్చు, కాని సూట్‌ను నివారించండి మరియు తక్కువ కొవ్వు వ్యాప్తిని తనిఖీ చేయండి.

6. 

   కొన్ని బాగా ఉన్నప్పటికీ డెజర్ట్‌ల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి. ప్రతిసారీ డెజర్ట్‌లను తనిఖీ చేయండి. మెరింగ్యూ, జెల్లీ మరియు చాలా ఐస్ క్రీములు మరియు సోర్బెట్స్ బాగానే ఉంటాయి, కాని ప్రత్యేకంగా గ్లూటెన్-ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయకపోతే, చీజ్ మరియు పైస్ మీకు మంచిది కాదు.

7. 

   మీ స్నాక్స్ పొందండి. గింజలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు విత్తనాలు అన్నీ సహజంగా బంక లేనివి, కానీ ఏదైనా అదనపు పూతలను తనిఖీ చేయండి మరియు అన్ని ప్యాకెట్ల క్రిస్ప్స్ (చిప్స్) మరియు ఇతర రుచికరమైన స్నాక్స్ తనిఖీ చేయండి. ఈ వంటకాలతో మీరు మోసపోవచ్చు, ముఖ్యంగా వంటకాలు మారినప్పుడు. కాలుష్యం సమస్యల కారణంగా ప్రతి లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయండి.

8. 

   మీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వంట పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి. స్వచ్ఛమైన ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికలు మరియు వెనిగర్ బాగా ఉండాలి. అదనపు పిండి కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆవపిండిని తనిఖీ చేయండి.
   • వంట మరియు బేకింగ్ పదార్థాల విషయానికొస్తే, ఈస్ట్, బైకార్బోనేట్ ఆఫ్ సోడా మరియు క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ అన్నీ మంచివి, కాని అదనపు పిండి కోసం బేకింగ్ పౌడర్‌ను తనిఖీ చేయండి.

9. 

   మీరు త్రాగే దాని గురించి జాగ్రత్త వహించండి. వాస్తవానికి, నీరు పూర్తిగా బంక లేనిది మరియు ఆరోగ్య కారణాల వల్ల మీరు త్రాగే వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఉండాలి. ఏది సరే మరియు ఇతర పానీయాల కోసం ఏది విచ్ఛిన్నం:
   • శీతల పానీయాలు: కాఫీ, టీ, రసాలు, కోకో, ఫిజీ డ్రింక్స్ మరియు చాలా స్క్వాష్‌లు బాగానే ఉన్నాయి. వాటిలో బార్లీ లేదా "క్లౌడ్" లేవని తనిఖీ చేయండి మరియు విక్రయ యంత్రాల నుండి పానీయాలు తాగవద్దు.
   • స్వచ్ఛమైన పండ్ల రసంలో గ్లూటెన్, కేవలం రుచి మరియు విటమిన్లు లేవు.
   • "స్మూతీస్" గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఇవి కొన్నిసార్లు పండ్ల రసం మరియు పెరుగు కానీ కొన్నిసార్లు ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి.
   • ప్రోబయోటిక్ పానీయాలు కొత్త ధోరణి. వాటిని తనిఖీ చేయండి, కానీ మీరు పాల ఉత్పత్తులను నిర్వహించగలిగితే అవి బాగా ఉండాలి.
   • సాదా టీ మీరు జోడించే పాలు లేదా చక్కెర మాదిరిగా గ్లూటెన్ రహితమైనది, కాని ఇతర ఉత్పత్తులతో క్రాస్-కాంటాక్ట్ ఉండవచ్చు కాబట్టి, వెండింగ్ మెషీన్ల నుండి పానీయాల గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి. హెర్బల్ లేదా ఫ్రూట్ టీలు మరియు కషాయాలు బహుశా బంక లేనివి.
   • సాదా కాఫీ బంక లేనిది, కానీ రుచులు మరియు ఇతర చేర్పుల విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి (ఉదా. కాపుచినోలు, లాట్స్ మొదలైన వాటిపై వెళ్ళడానికి కొన్ని చాక్లెట్ టాపింగ్స్). మళ్ళీ, విక్రయ యంత్రాలను ఉపయోగించడం గురించి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
   • కొన్ని ఆస్ట్రేలియన్ వైన్లను జరిమానా ప్రక్రియలో భాగంగా హైడ్రోలైజ్డ్ గోధుమ గ్లూటెన్‌తో చికిత్స చేస్తున్నట్లు నివేదికలు ఉన్నప్పటికీ, వైన్ ఇప్పటికీ గ్లూటెన్-ఫ్రీగా ఉండాలి. మళ్ళీ, తుది ఉత్పత్తిలో గ్లూటెన్ స్థాయిని గుర్తించలేము మరియు ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా పరిగణించబడుతుంది.

4 యొక్క 4 వ భాగం: గ్లూటెన్-ఫ్రీ ప్రమాదాలను నావిగేట్ చేయడం

1. 

   మీరు తగినంత అవసరమైన విటమిన్లు పొందుతున్నారని నిర్ధారించుకోండి. ఐరన్, ఫైబర్, కాల్షియం, నియాసిన్, థియామిన్, రిబోఫ్లేవిన్ మరియు ఫోలేట్ వంటి అవసరమైన విటమిన్లు ఆరోగ్యంగా తీసుకోవడం గురించి మీ డైటీషియన్‌తో మాట్లాడండి. ఈ విటమిన్లు ధాన్యం ఉత్పత్తులను సుసంపన్నం చేయడానికి తరచుగా కలుపుతారు. మీ ఆహారం నుండి ధాన్యం-ఉత్పత్తులను పూర్తిగా కత్తిరించడం వల్ల విటమిన్ లోపం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.

2. 

   మీరు అనుకోకుండా గ్లూటెన్ తిన్న తర్వాత పతనం నావిగేట్ చేయండి. మేమంతా పూర్తి చేశాం. అనుకోకుండా గ్లూటెన్ తినడం అనేది జరిగేది, సమయం మరియు సహనంతో, ఇది చాలా తక్కువ తరచుగా సంభవిస్తుంది.
   • మీరు అనుకోకుండా గ్లూటెన్ తింటే, మీకు కడుపు తిమ్మిరి, కడుపు నొప్పి మరియు విరేచనాలు కూడా ఎదురవుతాయి. ఇది అసాధారణం కాదు మరియు సాధారణంగా దీని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీరు అనుకోకుండా గ్లూటెన్ తింటే మరియు మీకు అసౌకర్యం లేదా లక్షణాలు కనిపించనట్లు అనిపిస్తే, మీరు మళ్లీ గ్లూటెన్ తినడం ప్రారంభించవచ్చనే సంకేతంగా దీన్ని తీసుకోకండి. మీకు లక్షణాల గురించి తెలియకపోయినా గ్లూటెన్ మీ చిన్న ప్రేగులను దెబ్బతీస్తుంది.

3. 

   గ్లూటెన్ రహితంగా వెళ్లడం కష్టతరం చేసే కొన్ని విషయాలతో సుఖంగా ఉండండి. గ్లూటెన్ రహితంగా వెళ్లడం చాలా మందికి చాలా మందికి ఒక వరం. అయినప్పటికీ, అలవాటుపడటానికి కొంత సమయం పడుతుంది మరియు ఇది రాత్రిపూట జరగదు. మీరు మీ కొత్త, బంక లేని జీవితాన్ని గడుపుతున్నప్పుడు మీకు సౌకర్యంగా ఉండవలసిన కొన్ని చిన్న మరియు పెద్ద విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
   • ఇది ఖరీదైనది. Bread 1 రొట్టెలు మరియు $ 2 కప్‌కేక్‌లు పొందే రోజులు అయిపోయాయి. $ 8 రొట్టె మరియు $ 5 బుట్టకేక్‌లను ఇష్టపడతారు.
   • ఇది అసౌకర్యంగా ఉంటుంది. గ్లూటెన్ లేని ఆహారం మరియు ముఖ్యంగా ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క కొరత కారణంగా, పరుగులో ఆహారాన్ని పట్టుకోవడం చాలా కష్టం. మీరు ఖచ్చితంగా మీ వంటగదిలో తుఫాను వండడానికి ఎక్కువ సమయం గడుపుతారు, ఇది ఈ మైనస్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి ప్లస్.
   • మీరు అధిక నిర్వహణ, లేదా మంచి ఆహారం అని ప్రజలు అనుకుంటారు. మీ స్నేహితులు చాలా మంది అర్థం చేసుకుంటారు, కానీ మీకు వ్యాధి ఉందని అర్థం చేసుకోని కొంతమంది మిమ్మల్ని వ్రాస్తారు. చింతించకండి. వారు విలువైనవారు కాదు. మీరు ఇష్టపడే విధంగా మీ జీవితాన్ని గడపండి మరియు గ్లూటెన్ వాగన్ నుండి పడిపోవడం డైట్ బండి నుండి పడటం లాంటిది కాదని ప్రజలకు దయగా అవగాహన కల్పించండి.

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

బియాండ్ కాఫీ వంటి కాల్చిన రై, బార్లీ మరియు షికోరి కాఫీ ప్రత్యామ్నాయాలు వాటిలో గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్నాయా?

ఒక ఉత్పత్తిలో గోధుమ, బార్లీ, రై లేదా ట్రిటికేల్ ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా గ్లూటెన్ కలిగి ఉంటుంది. పదార్థాలను జాగ్రత్తగా చదవండి.

బాదం పాలలో గ్లూటెన్ ఉందా?

లేదు, గ్లూటెన్ జోడించబడకపోతే. పదార్థాలను తనిఖీ చేయండి.

నేను గ్లూటెన్ అసహనం కలిగి ఉన్నాను కాని నేను ఉన్న కొన్ని మందులలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. నేను ఈ ation షధాన్ని కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యమైనదని నాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు - నేను నా వైద్యుడిని చూడాలా?

అవును, మీ డాక్టర్ అక్కడే ఉన్నారు. మీ అలెర్జీ గురించి అతనికి / ఆమెకు తెలియజేయండి మరియు అతను / ఆమె మిమ్మల్ని ప్రత్యామ్నాయ మందుల మీద పొందగలుగుతారు.

నేను ఈ ఆహారంతో విసిగిపోయాను మరియు ఆపాలనుకుంటున్నాను. నేనేం చేయాలి.

మీరు దానికి కట్టుబడి ఉంటే కష్టం కాదు. మీరు గ్లూటెన్ లేని అన్ని రకాల గొప్ప ఆహారాన్ని కనుగొనవచ్చు. మీరు గ్లూటెన్ ఫ్రీ వంటకాలను చూస్తే, ఇది సాధారణమైన ఆహారం కంటే మెరుగైనదిగా కనిపిస్తుంది.

చిట్కాలు

• గ్లూటెన్ లేని డైట్‌ను సర్దుబాటు చేయడం కష్టంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఏదో ఒక రోజు మీకు ఎంత మంచి అనుభూతి కలుగుతుందో గుర్తుంచుకోండి-ముఖ్యంగా మీకు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉంటే. వైద్యం ప్రక్రియ ఎప్పటికీ పడుతుంది అనిపించవచ్చు (కొన్ని సందర్భాల్లో రెండు సంవత్సరాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉండవచ్చు). మీ ప్రేగులు చివరికి నయం అవుతాయి. మీరు మంచి అనుభూతి చెందుతారు. మీ ప్రయత్నాలన్నీ విలువైనవి.
• గ్లూటెన్ లేని ఆహారాన్ని స్వీకరించే ప్రారంభ దశలో, గ్లూటెన్ కలుషితాన్ని నివారించడంలో మీకు సహాయపడే తాజా మాంసం మరియు చేపలు, బియ్యం మరియు తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాన్ని తినడంపై దృష్టి పెట్టడం మంచిది. అప్పుడు మీరు గ్లూటెన్ రహితమని నమ్ముతున్న ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని క్రమంగా గుర్తించవచ్చు. ఇంటర్నెట్‌లో శోధించడం వల్ల అలాంటి ఆహార పదార్థాలను గుర్తించవచ్చు. మీరు వాటిని ఒక్కొక్కటిగా మీ డైట్‌లో చేర్చుకోవచ్చు, మీరు వాటికి ప్రతిస్పందిస్తారా లేదా అవి మీకు సురక్షితమైన ఆహారం కాదా అని చూసే అవకాశాన్ని ఇస్తుంది.
• మీరు ఆహార ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసిన ప్రతిసారీ లేబుల్‌లను చదవడం మంచిది. తయారీదారు ఎప్పుడు పదార్థాలను మార్చవచ్చో మీకు తెలియదు.
• మీ గ్లూటెన్ ఆహారాన్ని తరచుగా మరియు కొన్నిసార్లు పదే పదే వివరించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. లేదు, ఇది చాలా పెద్దది కాదు. అవును, ఇది వైద్య అవసరం. లేదు, అది పోదు.
• పానీయాలలో గ్లూటెన్ ఉండవచ్చని మర్చిపోవద్దు - అవి ఆల్కహాలిక్ అయినా కాదా.
• గ్లూటెన్-అసహనం లేదా ఉదరకుహర ఉన్న చాలా మందికి సోయా వంటి గ్లూటెనస్ లేని ఆహార పదార్థాలతో కూడా సమస్యలు ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. కొంతకాలం మీ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులను పూర్తిగా తొలగించినప్పటికీ మీ లక్షణాలు మిగిలి ఉంటే, మీరు ఆ అవకాశాన్ని అన్వేషించాలనుకోవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• “కేవలం ఒక క్రీమ్ కేక్ / డోనట్ / స్లైస్ ఆఫ్ క్విచే బాధించదు” అని ప్రజలు ఎప్పుడూ ఒప్పించవద్దు. మీకు తేడా కనిపించకపోయినా ఇది అవుతుంది. ఏదైనా గ్లూటెన్ తినడం వల్ల మీ చిన్న ప్రేగు వద్ద దూరంగా తినవచ్చు మరియు మీ కోలుకోవడం ఆలస్యం అవుతుంది. దీన్ని చేయవద్దు!
• కొంతమంది ఆరోగ్య కారణాల వల్ల గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాన్ని అవలంబించినందున, గ్లూటెన్‌ను నివారించడం గొప్ప ఆరోగ్యానికి దారితీస్తుందని అనుకోకండి. మీరు తినే ఆహార పదార్థాల నాణ్యత గ్లూటెన్‌ను నివారించడం అంత ముఖ్యమైనది. సాధారణ జంక్ ఫుడ్ కంటే గ్లూటెన్ లేని జంక్ ఫుడ్ మీకు మంచిది కాదు.
• ఉదరకుహర వ్యాధి లేనివారికి లేదా గ్లూటెన్ సెన్సిటివ్ లేనివారికి గ్లూటెన్ లేని ఆహారం మంచిది కాదని కొందరు పోషకాహార నిపుణులు అభిప్రాయపడ్డారు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, చాలా మంది గ్లూటెన్ తీసుకోవడం వల్ల ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
• ఆరోగ్య-ఆహార దుకాణాల నుండి రొట్టెలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులలో తరచుగా కనిపించే అనేక రకాల "ప్రత్యామ్నాయ" ధాన్యాలు వాస్తవానికి రకాలు లేదా గోధుమ మొక్కల సంకరజాతులు. వీటిలో టెఫ్, స్పెల్లింగ్, బుల్గుర్, కౌస్కాస్, దురం, సెమోలినా, కముట్ మరియు ట్రిటికేల్ ఉన్నాయి. ఈ ధాన్యాలలో కొన్ని గ్లూటెన్ కలిగి ఉండవచ్చు.

వికీలో ప్రతిరోజూ, మీకు మంచి జీవితాన్ని గడపడానికి సహాయపడే సూచనలు మరియు సమాచారానికి ప్రాప్యత ఇవ్వడానికి మేము తీవ్రంగా కృషి చేస్తాము, అది మిమ్మల్ని సురక్షితంగా, ఆరోగ్యంగా లేదా మీ శ్రేయస్సును మెరుగుపరుస్తుంది. ప్రస్తుత ప్రజారోగ్యం మరియు ఆర్థిక సంక్షోభాల మధ్య, ప్రపంచం ఒక్కసారిగా మారిపోతున్నప్పుడు మరియు మనమందరం రోజువారీ జీవితంలో మార్పులను నేర్చుకుంటూ, అలవాటు పడుతున్నప్పుడు, ప్రజలకు గతంలో కంటే వికీ అవసరం. మీ మద్దతు వికీకి మరింత లోతైన ఇలస్ట్రేటెడ్ కథనాలు మరియు వీడియోలను సృష్టించడానికి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న మిలియన్ల మంది వ్యక్తులతో మా విశ్వసనీయ బోధనా కంటెంట్‌ను పంచుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. దయచేసి ఈ రోజు వికీకి ఎలా తోడ్పడుతుందో పరిశీలించండి.