విషయము

• దశలు
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు

ఇతర విభాగాలు

చికెన్ గొప్ప ఆల్-పర్పస్ మాంసం, కానీ మీరు ఉడికించినప్పుడు అది సులభంగా ఎండిపోతుంది. మీ చికెన్‌ను ముందుగా ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఎండిపోకుండా ఉంచండి. మంచి ఉప్పునీరు చికెన్ బ్రెస్ట్స్ వంటి సన్నని మాంసాలకు రుచిని జోడించడమే కాక, మీరు ఎలా ఉడికించినా జ్యుసిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. ఉప్పు, చక్కెర మరియు చేర్పులను నీటిలో కరిగించి ఉప్పునీరు తయారు చేసి, మీ చికెన్‌ను కొద్దిసేపు మిశ్రమంలో కూర్చోనివ్వండి. అప్పుడు, మీ ఇష్టానుసారం ఉడికించాలి.

దశలు

4 యొక్క పార్ట్ 1: బేసిక్ ఉప్పునీరు తయారు చేయడం

1. 

   రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును ఒక క్వార్ట్ నీటిలో కరిగించండి. ఒక ఉప్పునీరు, దాని ప్రాథమిక స్థాయిలో, నీటిలో కరిగిన ఉప్పు కంటే మరేమీ లేదు. వేర్వేరు వ్యక్తులు నీటిలో ఉప్పు యొక్క వివిధ నిష్పత్తులను ఇష్టపడతారు, కాని ప్రారంభించడానికి మంచి నిష్పత్తి ప్రతి క్వార్ట్ (0.95 లీటర్ల) నీటికి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు (సుమారు 60 గ్రాములు) ఉప్పు. వేడి నీటిలో ఉప్పు వేసి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
   • సాధారణంగా, ఉప్పునీరు సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పు వంటి ముతక ఉప్పును పిలుస్తుంది. టేబుల్ ఉప్పు పని చేస్తుంది, కానీ మీకు క్వార్ట్‌కు ఉప్పు మొత్తం పావు శాతం తక్కువ అవసరం.
   • ఒకటిన్నర పౌండ్ల (680 గ్రా) చికెన్ ఉప్పునీరు చేయడానికి ఒక క్వార్ట్ సరిపోతుంది.

2. 

   
   
   రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర జోడించండి. అన్ని ఉప్పునీరులకు చక్కెర అవసరం లేదు, కానీ చికెన్‌కు ఇది మంచి ఆలోచన. చక్కెర మీ చికెన్ రొమ్ముల వెలుపల గోధుమ రంగులో సహాయపడుతుంది మరియు అవి ఉడికించినప్పుడు బాగా పంచదార పాకం చేస్తుంది. మీ ఉప్పునీరు ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, మీ ఉప్పునీరులో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 గ్రా) బ్రౌన్ షుగర్ వేసి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.

3. 

   
   
   మిరియాలు, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మీ ఉప్పునీరు సీజన్ చేయండి. మీరు ఉపయోగించే ఖచ్చితమైన మసాలా మీ చికెన్‌లో మీకు కావలసిన రుచులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ చాలా ఉప్పునీరులో కొన్ని ప్రాథమిక చేర్పులు ఉంటాయి. ఒక టీస్పూన్ (5 గ్రా) నల్ల మిరియాలు, రెండు నుండి నాలుగు ఒలిచిన మరియు పగులగొట్టిన లవంగాలు, తాజా నిమ్మరసం పిండి, మరియు క్వార్టర్ నీటికి బే ఆకు మీ చికెన్‌కు కొంత సూక్ష్మ రుచిని ఇస్తుంది.

4. 

   
   
   మీ ఉప్పునీరు రుచి. కొన్ని ఉప్పునీరు రుచికోసం కాకుండా రుచిగా ఉండాలి. మీ చికెన్ ఉడికించిన తర్వాత తేనె వెన్న లేదా వేడి మరియు కారంగా ఉండే ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఆ రుచిని మీ ఉప్పునీరులో నిర్మించడం ప్రారంభించవచ్చు. మీ పరిపూర్ణ రుచిని కనుగొనడంలో మీకు సహాయపడటానికి పుస్తకాలలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో అనేక ఉప్పునీరు వంటకాలు ఉన్నాయి.

4 యొక్క 2 వ భాగం: మీ ఉప్పునీరు మెరుగుపరచడం

1. 

   తేనె బటర్ ఉప్పునీరు చేయండి. తేనె బటర్ చికెన్ కోసం సరైన తీపి ఉప్పునీరు కోసం, ప్రామాణిక నీటిని ఉప్పు నిష్పత్తికి ఉపయోగించండి. చక్కెరకు బదులుగా, తేనెతో సమాన మొత్తంలో మార్చుకోండి. మీ ఇష్టానుసారం మొత్తం మిరియాలు మరియు థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటి తాజా మూలికలతో సీజన్.

2. 

   మీ ఉప్పునీరుకు మసాలా రుచిని జోడించండి. రుచికి వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు మిరియాల మొక్కలతో పాటు మీ ప్రాథమిక నీరు, చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉప్పునీరుకు రెండు మూడు సీడెడ్ జలపెనో లేదా హబనేరో మిరియాలు మరియు పొగబెట్టిన మిరపకాయను జోడించడం ద్వారా మసాలా ఉప్పునీరు తయారు చేయండి.

3. 

   బీర్ ఉపయోగించి మీ చికెన్ ఉప్పు. మీరు మీ చికెన్‌ను కాల్చుకోబోతున్నట్లయితే, ఒక ప్రామాణిక ఉప్పునీరు తయారు చేసుకోండి కాని మీ ద్రావణంలో ఒక కప్పు (237 మి.లీ) స్టౌట్ బీరును ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ యొక్క రెండు డాష్లను వేసి, చక్కెరకు బదులుగా మాపుల్ సిరప్ లేదా మొలాసిస్ ను సమాన భాగాలలో వాడండి.

4. 

   చికెన్‌లో చేర్చే ముందు ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది. మీ చికెన్‌కు ఎప్పుడూ వెచ్చని ఉప్పునీరు జోడించవద్దు. అది బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందడానికి సరైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. మీ ఉప్పునీరు గది ఉష్ణోగ్రత అయ్యేవరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి లేదా వేగంగా చల్లబరచడానికి ఫ్రిజ్‌లో పాప్ చేయండి.

4 యొక్క 3 వ భాగం: ఉప్పునీరుకు చికెన్ కలుపుతోంది

1. 

   మీ చికెన్ నుండి కొవ్వు మరియు స్నాయువులను కత్తిరించండి. మీరు మీ చికెన్‌ను తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన ఉప్పునీరులో ఉంచవచ్చు. మీరు ఉప్పునీరు చేయడానికి ముందు, ఏదైనా కొవ్వు లేదా స్నాయువులను కత్తిరించడం ద్వారా మీ వక్షోజాలను సిద్ధం చేయండి. కొవ్వు సాధారణంగా తెలుపు లేదా క్రీము రంగు మరియు రొమ్ము అంచుల చుట్టూ ఉంటుంది, స్నాయువులు కఠినమైన, ఎర్రటి మచ్చలుగా ఉంటాయి.

2. 

   మీ చికెన్‌ను పాన్ లేదా బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. మీరు మీ చికెన్‌ను పెద్ద, నిస్సార పాన్ లేదా ఉప్పునీరుకు సీల్ చేయదగిన బ్యాగ్‌లో ఉంచవచ్చు. మీరు మీ చికెన్‌ను పాన్‌లో ఉంచాలని ఎంచుకుంటే, రొమ్ములను పక్కపక్కనే ఉంచండి, అవి అతివ్యాప్తి చెందకుండా చూసుకోండి.

3. 

   మీ ఉప్పునీరు జోడించండి. మీ చికెన్‌పై మీ కంటైనర్‌లో మీ ఉప్పునీరు పోయాలి. మీ కోడిని పూర్తిగా మునిగిపోయేంత ఉప్పునీరు ఉండాలి. చికెన్ యొక్క అన్ని ప్రాంతాలలో మీ ఉప్పునీరు పొందడానికి మీ బ్యాగ్ను మూసివేసి తేలికగా చుట్టండి. మీ మాంసం పాన్ లేదా డిష్‌లో ఉంటే, దానిని రేకు లేదా క్లాంగ్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.

4. 

   మీ చికెన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి ఉప్పునీరులో విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి. మీ చికెన్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, మీరు ఉడికించినప్పుడు అది రుచిగా ఉంటుంది. ప్రతి పౌండ్ మాంసం కోసం మీ చికెన్‌ను గంటసేపు ఉడకబెట్టండి.
   • ఉత్తమమైన రుచి మరియు ఆకృతిని పొందడానికి పెద్ద చికెన్ రొమ్ములు లేదా పెద్ద మొత్తంలో చికెన్ రాత్రిపూట ఉడకబెట్టవచ్చు.
   • మీరు మీ చికెన్‌ను సగం పౌండ్ల (227 గ్రా) సేర్విన్గ్స్‌గా విభజించి, ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంత డిష్ లేదా బ్యాగ్‌లో అరగంట నానబెట్టనివ్వండి.

5. 

   మీ చికెన్ తొలగించి పొడిగా ఉంచండి. మీరు మీ చికెన్‌ను ఉడకబెట్టిన తర్వాత, దాన్ని తీసివేసి, కనీసం ఐదు నిమిషాలు ప్లేట్‌లో విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది అదనపు రసాలను మీ చికెన్ రొమ్ములను హరించడానికి అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు, కాగితపు టవల్ ఉపయోగించండి మరియు రొమ్ము ఉపరితలం నుండి ఏదైనా అదనపు తేమను శాంతముగా తీసివేయండి.
   • కొంతమంది తమ చికెన్‌ను ఉడకబెట్టిన తర్వాత శుభ్రం చేసుకుంటారు. ఇది చికెన్‌ను జ్యుసిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మరింత తేలికపాటి రుచిని కలిగిస్తుంది.

4 యొక్క 4 వ భాగం: మీ ఉడికించిన చికెన్ వంట

1. 

   ఉప్పునీరు నుండి వెంటనే గ్రిల్ చికెన్. గ్రిన్డ్ బ్రైన్డ్ చికెన్ మాంసం వెలుపల మంచిగా పెళుసైనది మరియు లోపల మృదువైన, జ్యుసి ఇస్తుంది. మీ చికెన్ వెలుపల బంగారు-గోధుమ రంగు వరకు మరియు లోపల 165 ° ఫారెన్‌హీట్ (75 ° సెల్సియస్) ఉష్ణోగ్రత వరకు మీ చికెన్‌ను 375 నుండి 450 ° F (190 నుండి 230 ° C) వరకు వేడి చేయండి.
   • ప్రత్యక్ష వేడి మీద పనిచేస్తే, చికెన్ రొమ్ములు త్వరగా ఉడికించాలి. చికెన్ గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి సమయం లేదు. లోపలి భాగాన్ని తనిఖీ చేసి, అది పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

2. 

   లేత చికెన్ రొమ్ములను కాల్చండి. కాల్చిన చికెన్ తరచుగా పొడిగా వస్తుంది. ఉడికించిన చికెన్, బేకింగ్ ప్రక్రియ తర్వాత సాధారణంగా జ్యుసి మరియు టెండర్ గా వస్తుంది. మీ పొయ్యిని 450 ° F (230 ° C) కు వేడి చేసి, చికెన్‌ను ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో రుచి చూసుకోండి. అప్పుడు, రొమ్ములను ఒక జిడ్డు డిష్‌లో ఉంచి 20 నుండి 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా మీ చికెన్ 165 ° F (74 ° C) అంతర్గతంగా చేరే వరకు.
   • మీ చికెన్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి మీరు మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. వెలుపల చాలా వేగంగా వంట చేస్తుంటే, ఉష్ణోగ్రతను 400 ° F (204 ° C) కి మార్చండి.

3. 

   మీ చికెన్ ఫ్రై. బేకింగ్ లాగా, వేయించడానికి చికెన్ ఎండిపోతుంది. వక్షోజాలను రొమ్ములను మృదువుగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. మీకు ఇష్టమైన పిండిలో చికెన్‌ను వేయండి మరియు నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయండి, ఇది మీ కోతల మందాన్ని బట్టి ప్రతి వైపు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు 350 ° F (176.6 ° C) వరకు వేడి చేయబడుతుంది.

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

చిట్కాలు