విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు కావాల్సిన విషయాలు

ఇతర విభాగాలు

జోలోఫ్ (jol-) f) బియ్యం ఘనావాసులు, నైజీరియన్లు మరియు ఇతర పశ్చిమ ఆఫ్రికన్లు ఆనందించే ప్రసిద్ధ వంటకం. పశ్చిమ ఆఫ్రికాలోని అనేక తీర దేశాలలో ఘనా ఒకటి. జోలోఫ్ అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి; డిష్ మాంసం, కూరగాయలు లేదా టోఫుతో తయారు చేయవచ్చు. విలక్షణమైన రంగు బియ్యం తరచుగా విందు సమయంలో ఆనందిస్తారు, కానీ వివిధ పార్టీలు మరియు వివాహాలలో కూడా తింటారు. ఈ వంటకం యొక్క మూలాలు సెనెగాంబియన్ ప్రాంతంలో (సెనెగల్ మరియు గాంబియా) కనుగొనబడిన వోలోఫ్ ప్రజల నుండి వచ్చాయి. చాలా మందికి ఈ వంటకం జోలోఫ్ అని తెలిసినప్పటికీ, మరొక పేరు బెనాచిన్, అంటే వోలోఫ్ భాషలో “ఒక కుండ”. పేరు ఉన్నా, పశ్చిమ ఆఫ్రికా నలుమూలల నుండి ప్రజలు - ఇప్పుడు వలసల ద్వారా - ప్రపంచం ఈ వంటకంలో ఆనందిస్తుంది, ఇది పార్టీలలో అయినా లేదా వారి స్వంత ఇళ్ల సౌకర్యాలలో అయినా.

కావలసినవి

ఘనాయన్ జోలోఫ్ రైస్ # 1

• వంట నునె
• ఉల్లిపాయ
• మిరపకాయ
• పచ్చి మిరియాలు (బెల్ పెప్పర్ / క్యాప్సికమ్ పెప్పర్)
• తాజా / తయారుగా తరిగిన టమోటాలు
• టమాట గుజ్జు
• స్టాక్ క్యూబ్
• ఉ ప్పు
• నీటి
• మీకు నచ్చిన మసాలా ఏదైనా
• మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలు
• బియ్యం

ఘనాయన్ జోలోఫ్ రైస్ # 2

మాంసం తయారీ:

• 1 జంబో ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 1 హబనేరో మిరియాలు, డి-స్టెమ్డ్
• 3 పౌండ్లు టర్కీ పొగబెట్టింది
• 7 కప్పుల నీరు
• ¾ టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

వంటకం సృష్టిస్తోంది:

• 2 డబ్బాలు హంట్ యొక్క టమోటా సాస్
• Umb జంబో ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 1 హబనేరో పెప్పర్, డైస్డ్ మరియు డి-స్టెమ్డ్
• కప్పు నూనె
• ¾ టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (మాంసం తయారీ దశ నుండి):

• ½ లవంగం వెల్లుల్లి

బియ్యం కలుపుతోంది:

• 6 కప్పుల మల్లె బియ్యం
• ½ లవంగం వెల్లుల్లి
• 2 కప్పుల నీరు
• ¼ టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు

దశలు

4 యొక్క విధానం 1: ఘనాయన్ జోలోఫ్ రైస్

1. 

   మిరపకాయ మరియు తాజా / తయారుగా తరిగిన టమోటాలు కలపండి. ఉల్లిపాయ, పచ్చి మిరియాలు మరియు ఇతర కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.

2. 

   
   
   మీకు నచ్చిన వంట నూనెను ఒక సాస్పాన్లో పోసి వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిరియాలు ముక్కలు జోడించండి. మీరు పచ్చి మిరియాలు వాసన ప్రారంభించే వరకు నిప్పు మీద ఉంచండి.

3. 

   
   
   మిళితమైన మిరపకాయలో పోయాలి మరియు అది వేయించడానికి ప్రారంభమయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బ్లెండెడ్ ఫ్రెష్ / క్యాన్డ్ తరిగిన టమోటాలలో పోయాలి. టమోటా హిప్ పురీ జోడించండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించు.

4. 

   వంటకం చిక్కగా ఉన్నప్పుడు, స్టాక్ క్యూబ్ మరియు ఏదైనా ఇతర మసాలా జోడించండి. ఇప్పటికే జోడించిన ఉప్పు సరిపోతుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఉప్పు కలిపే ముందు రుచి చూడండి. వంటకం మండిపోకుండా చూసుకోవటానికి గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.

5. 

   బియ్యం పోయాలి మరియు కదిలించు, బియ్యం సరిగ్గా కూరతో కలిపినట్లు చూసుకోండి. బియ్యం వంటకం యొక్క రుచులను నానబెట్టినట్లు మీకు అనిపించే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.

6. 

   బియ్యం ఉడికించడానికి తగినంత నీరు కలపండి. ఉప్పు పదార్థాన్ని మళ్లీ తనిఖీ చేసి, సాస్పాన్ కవర్ చేయండి. ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించండి.

7. 

   బియ్యం సరిగ్గా ఉడికించేలా పురోగతిని తనిఖీ చేస్తూ ఉండండి. బియ్యం నుండి నీరు ప్రవహించిన తర్వాత మరియు దాని మృదుత్వం లేదా కాఠిన్యం మీకు నచ్చిన తరువాత, అది వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క విధానం 2: మాంసం సిద్ధం

1. 

   ఒక పెద్ద కుండలో 1 డైస్డ్ జంబో ఉల్లిపాయ, 1 హబనేరో పెప్పర్, 3 పౌండ్లు పొగబెట్టిన టర్కీ, మరియు ¾ టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు వేయండి.

2. 

   కుండలో మాంసం పైభాగాన్ని కవర్ చేయడానికి 7 కప్పుల నీరు లేదా తగినంత నీరు జోడించండి.

3. 

   మీడియం-అధిక వేడి మీద 45 నుండి 60 నిమిషాలు కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. లేదా, కుండలోని ఉడకబెట్టిన పులుసు దిగువ నుండి ఒక అంగుళం (2.5 సెం.మీ) వరకు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు స్థాయిని తప్పకుండా చూడండి! ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా తక్కువగా పడకుండా చూసుకోండి.

4. 

   స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పక్కన పెట్టండి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క విధానం 3: వంటకం సృష్టించడం

1. 

   మరొక కుండలో ¼ కప్ నూనె జోడించండి. మీడియం-హైలో వేడిని తిప్పండి.
   • నూనె వేడెక్కినప్పుడు, iced డైస్డ్ జంబో ఉల్లిపాయ జోడించండి.

2. 

   ఉడికించిన టర్కీపై ఉల్లిపాయ చెంచా.

3. 

   ఉల్లిపాయలు మరియు టర్కీని 4 నుండి 5 నిమిషాలు, లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు వేయండి.

4. 

   మీడియం వేడి మీద 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. ప్రతి 10 నుండి 15 నిమిషాలకు కదిలించు.

5. 

   1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొన్న తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు (మాంసం తయారీ విభాగం నుండి), ¾ టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, మరియు వెల్లుల్లి లవంగం కుండలో కలపండి.

6. 

   కదిలించు మరియు మరో 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ప్రతి 10 నిమిషాలకు కదిలించు.
   • వంటకం స్థాయి చూడండి. కుండ యొక్క సగం మార్కు కంటే పులుసు స్థాయికి వస్తే, అవసరమైనంతవరకు నీరు మరియు ఉప్పు వేసి, స్థాయిలను తగినంత ఎత్తులో ఉంచండి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: బియ్యాన్ని కలుపుతోంది

1. 

   ఒక గిన్నెలో 6 కప్పుల మల్లె బియ్యం వేసి బియ్యం కడగాలి. చెంచా ద్వారా వంటకం లో బియ్యం జోడించండి, తరువాత పావు టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు జోడించండి.
   • తగినంత బియ్యం కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోండి. అలాగే, ఎక్కువ బియ్యం జోడించవద్దు, లేదా డిష్ బాగా ఉడికించదు.
   • బియ్యం స్థాయి పొడిని నివారించడానికి, కూర స్థాయికి 1- 1 ½ అంగుళాలు ఉండాలి.

2. 

   కవర్ చేసి తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 20 నిమిషాల తరువాత, బియ్యం ఇంకా గట్టిగా లేదా ధాన్యంగా ఉంటే, అప్పుడు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 1 కప్పు నీరు కలపండి మరియు బియ్యం మీద చల్లుకోండి.

3. 

   తక్కువ వేడి మీద మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బియ్యం మృదువైనంత వరకు బియ్యం మీద నీరు కలపడం కొనసాగించండి.

4. 

   ఆకృతిని తనిఖీ చేయండి. బియ్యం ఇప్పుడు ఆరెంజ్ కలర్ కలిగి ఉండాలి. బియ్యం లో వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం జోడించండి. మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

నేను ఇప్పటికే తయారుచేసిన వంటకం మీద నీరు పోయాలా?

మీరు మొదటి పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంటే, అవును. బియ్యం ఉడికించడానికి నీటిని జోడించే ముందు మీరు కూరను సిద్ధం చేస్తారు.

మనం ఎప్పుడు చమురు వాడాలి?

మిరపకాయ మరియు తరిగిన టమోటాను జోడించే ముందు, మీకు నచ్చిన కూరగాయలను సాటి చేసేటప్పుడు.

నేను బంకును ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

మొదట, మీ వెజిటబుల్ చాప్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మాంసం / చికెన్ లేదా ఫిష్ చాప్స్ ను నూనెలో 10-15 నిమిషాలు వేయించి, తరువాత టమోటాలు వేసి 10 నిమిషాలు వేయించాలి. వేయించడానికి బియ్యం వేసి 10 నిమిషాలు కదిలించు. మిక్స్ కవర్ చేయడానికి నీరు వేసి, మిక్స్ కదిలించు, మరియు నీరు ఎండిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి. బియ్యం యొక్క ఉపరితలంపై కొద్దిగా నీరు వేసి మంటలను తగ్గించి, మూతతో కప్పండి మరియు తక్కువ మంటలో 15-25 నిమిషాలు ఉండండి.

చిట్కాలు

• సమయానికి ముందే ఉడికించాల్సిన కూరగాయలను ఉడికించాలి (క్యారెట్లు, బీన్స్ మొదలైనవి) మరియు మెథడ్ వన్ యొక్క 5 వ దశలో చేర్చండి.
• జోలోఫ్ బియ్యాన్ని చికెన్‌తో వడ్డించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మెథడ్ వన్ యొక్క 4 వ దశలో చికెన్ స్టాక్‌ను కూరలో చేర్చవచ్చు.
• గుర్తుంచుకోండి, దాని మరొక పేరు "బెనాచిన్" అంటే "ఒక కుండ" అని అర్ధం, అందువల్ల మీరు దానితో సౌకర్యంగా ఉన్నంత వరకు ఏదైనా వెళుతుంది.
• జోలోఫ్ బియ్యాన్ని మాంసంతో చిన్న ముక్కలుగా చేసి మెథడ్ వన్ యొక్క 5 వ దశలో చేర్చవచ్చు, తద్వారా ఇది బియ్యంతో కలిపి ముగుస్తుంది.

హెచ్చరికలు

• బియ్యం అధికంగా వండకుండా లేదా ఉడికించకుండా చూసుకోండి.

మీకు కావాల్సిన విషయాలు

• 2 పెద్ద కుండలు
• 1 వంట చెంచా
• 1 లాడిల్