విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

• కత్తిలో చాలా బలాన్ని ఉంచండి, ఎందుకంటే దుంప పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు చాలా కష్టం. మరియు మిమ్మల్ని మీరు కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి!
• మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు దుంప ఆకులను ఇతర వంటకాల్లో వాడవచ్చు (మీరు బచ్చలికూర, కాలే మరియు మొదలైన వాటితో).

3 యొక్క 2 వ భాగం: దుంపలను వంట చేయడం

1. 

   అన్ని దుంపలు మునిగిపోయే వరకు పాన్లో నీరు ఉంచండి. మీరు ద్రవ యొక్క ఖచ్చితమైన పరిమాణాన్ని కొలవవలసిన అవసరం లేదు. దుంపల నుండి నీరు 2.5 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల వరకు పాన్ కింద ట్యాప్ ఆన్ చేయండి.
   • పాన్లో ఎక్కువ నీరు పెట్టవద్దు, లేదా వేడెక్కడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది - మరియు, ఫలితంగా, ప్రక్రియకు సమయం మరియు శ్రమ పడుతుంది.

2. 

   
   
   బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కలపండి. మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న ఆమ్లం యొక్క పరిమాణాన్ని కొలవడానికి మరియు పాన్‌కు బదిలీ చేయడానికి డోసర్ లేదా చెంచా ఉపయోగించండి. ఈ పదార్ధం దుంపల నుండి వచ్చే అంతర్గత రసాలను నీటిలోకి రాకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు తద్వారా వంట చివరిలో వాటిని మృదువుగా మరియు రుచిగా చేస్తుంది.
   • మీరు పాన్లో ఉంచిన ప్రతి 2 ఎల్ నీటికి ఆమ్లం యొక్క పరిమాణాన్ని రెట్టింపు చేయండి.

   చిట్కా: తెలుపు వెనిగర్ మాత్రమే వాడండి (మీరు మీరే వినెగార్ వాడాలని ఎంచుకుంటే). బాల్సమిక్ లేదా ఆపిల్ లేదా రెడ్ వైన్ వంటి ఇతర రకాలను మానుకోండి, ఎందుకంటే అవి దుంపల రుచి మరియు రంగుకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి.

3. 

   తక్కువ వేడి మీద స్టవ్ ఉంచండి మరియు దుంపలు 30 నుండి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నీరు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి. అప్పుడు, 30 నుండి 45 నిమిషాలు వేచి ఉండండి - లేదా దుంపలు మీకు కావలసిన స్థాయికి వచ్చే వరకు. నీటి వేడి పంపిణీని మెరుగుపరచడానికి ఎప్పటికప్పుడు పాన్ కదిలించు.
   • నీటి ఉష్ణోగ్రత పడిపోకుండా మరియు వంట సమయం పెరగకుండా ఉండటానికి, గందరగోళాన్ని మినహాయించి, అన్ని సమయాల్లో పాన్ కవర్ చేయండి.
   • దుంపలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటే లేదా చల్లగా లేదా స్తంభింపజేస్తే వంట సమయం పెరుగుతుంది.

4. 

   
   
   దుంపల బిందువును కత్తితో పరీక్షించండి. పాన్‌ను తీసివేసి, కత్తి యొక్క కొనను దుంపలలో ఒకదానిలో జాగ్రత్తగా చొప్పించండి. ప్రతిఘటన లేకపోతే, పొయ్యిని ఆపివేసే సమయం ఇది. పై తొక్క ఇంకా కొద్దిగా గట్టిగా ఉంటే, 10 నుండి 15 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
   • పాన్ నుండి బయటకు వస్తున్న ఆవిరితో మీ చేతిని కాల్చకుండా ఉండటానికి పొడవైన కత్తిని మరియు వీలైతే కిచెన్ గ్లోవ్ కూడా వాడండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: దుంపలను తొక్కడం

1. 

   దుంపలను గిన్నెకు పటకారు లేదా చిల్లులు గల చెంచాతో బదిలీ చేయండి. దుంపలను వండిన తరువాత, స్టవ్ ఆపివేసి, మీ నోటి నుండి పాన్ తీయండి. అప్పుడు, ప్రతి దుంపను చిల్లులు గల చెంచా లేదా పటకారుతో తీసుకొని ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ఉంచండి.
   • మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు గిన్నెలను కోలాండర్ లేదా కోలాండర్ ద్వారా గిన్నెకు పంపవచ్చు.
   • చివరగా, మీరు పాన్ నుండి వేడి నీటిని కూడా తీసివేసి, చల్లటి నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్స్‌తో నింపవచ్చు.

   చిట్కా: పూర్తయిన తర్వాత, మీరు దుంపలు ఉడికించిన pur దా రంగు ద్రవాన్ని హరించవచ్చు లేదా నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సూప్ చేయడానికి మరొక సమయంలో ఉపయోగించవచ్చు. ఈ నీరు సహజ పెయింట్‌గా కూడా ఉపయోగపడుతుంది!

2. 

   దుంపలు రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు మంచుతో నీటిలో చల్లబరచండి. గుజ్జు యొక్క చర్మాన్ని వదులుతూ, పై తొక్క సులభంగా చేయడంతో పాటు, దుంపలను చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయడం ఇప్పటికే వాటి ఉష్ణోగ్రతను ఒకేసారి తగ్గిస్తుంది.
   • మీకు చాలా కూరగాయలు ఉంటే దుంపలను క్రమంగా చల్లబరచాలి. అలాంటప్పుడు, ప్రతి సమయం మధ్య నీరు మరియు మంచు ఘనాల మార్చండి.

3. 

   ప్రతి దుంపను చేతితో పీల్ చేయండి. ఆ సమయంలో, దుంప తొక్కలు వదులుగా ఉంటాయి. ప్రతిదీ నెమ్మదిగా బయటకు తీయడానికి మీరు మీ వేళ్లను వాటిపై నడపాలి.
   • దుంపలను తొక్కడం ప్రారంభించడానికి ముందు రబ్బరు తొడుగులు ఉంచండి, తద్వారా మీరు తడిసిన వేళ్లు రావు.
   • మీ బట్టలు, కౌంటర్, నేల లేదా మరేదైనా ఉపరితలం తొలగిపోయే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి వెంటనే షెల్స్‌ను విసిరేయండి.

చిట్కాలు

• ఉడికించిన దుంపలను చిటికెడు ఉప్పు, ఒక చినుకులు ఆలివ్ నూనె మరియు కొన్ని పార్స్లీ ఆకులతో వడ్డించండి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు సంరక్షణలు లేదా సలాడ్లు కూడా చేయవచ్చు, వెన్న, పాలు మరియు ఉప్పుతో పురీని తయారు చేయవచ్చు లేదా సిద్ధం చేయవచ్చు (అవి బంగాళాదుంపల వలె).

హెచ్చరికలు

• దుంప రసం బట్టలు మరియు ఇతర పదార్థాలను కేవలం పరిచయంతో మరక చేస్తుంది. వీలైతే, మీరు తాజా కూరగాయలను కదిలించిన ప్రతిసారీ ఆప్రాన్ ధరించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

దుంపలను శుభ్రపరచడం మరియు కత్తిరించడం

• కిచెన్ బోర్డు.
• పదునైన కత్తి.
• కూరగాయల బ్రష్.
• కాగితపు తువ్వాళ్ల ప్లేట్ లేదా షీట్లు.

దుంపలను వంట

• కుండ లేదా సాస్పాన్.
• నీటి.
• డోసర్ లేదా చెంచా.
• చెక్క లేదా లోహ చెంచా.
• కత్తి.

దుంపలను తొక్కడం

• పెద్ద గిన్నె.
• నీటి.
• ఐస్ క్యూబ్స్.
• చిల్లులు గల చెంచా.
• ట్వీజర్స్ (ఐచ్ఛికం).
• స్ట్రైనర్ లేదా డ్రైనర్ (ఐచ్ఛికం).
• రబ్బరు తొడుగులు (ఐచ్ఛికం).