విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్

మీరు బహుశా కసాయి కౌంటర్లో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ చూసారు మరియు ఈ చౌక కట్ ఎలా తయారు చేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా. ఇది ఎద్దుల మెడకు దగ్గరగా వస్తున్నందున, సరిగ్గా ఉడికించకపోతే అది గట్టిగా ఉంటుంది. ఓవెన్‌లో ఎక్కువసేపు తయారుచేసినప్పుడు, ఓవెన్‌లో వేయించినట్లుగా లేదా త్వరగా, కాల్చిన లేదా వేయించినట్లుగా ఈ స్టీక్ ఉత్తమం. మీ నైపుణ్యం స్థాయికి అనువైన టెక్నిక్‌ని ఎంచుకోండి, మరియు పార్శ్వ స్టీక్ ఎందుకు రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధమైన కట్ అని మీరు త్వరలో చూస్తారు.

కావలసినవి

పార్శ్వ స్టీక్ను సాట్ చేయడానికి

• కూరగాయల లేదా కనోలా నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• సీజన్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• 1.1 నుండి 1.4 కిలోల గొడ్డు మాంసం స్టీక్
• 180 మి.లీ ద్రవ
• 1 టీస్పూన్ లేదా మూలికా సూప్

పార్శ్వ స్టీక్ గ్రిల్ చేయడానికి

• పార్శ్వ స్టీక్
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

వేయించడానికి (లేపనం) గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ స్టీక్

• కూరగాయ, కొబ్బరి లేదా ద్రాక్ష విత్తన నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• సీజన్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు
• మీకు నచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఐచ్ఛికం)

స్టెప్స్

4 యొక్క పద్ధతి 1: ఫ్లాట్ స్టీక్ ను సాటే చేయండి

1. 

   
   
   పొయ్యిని వేడి చేసి, స్టీక్ సీజన్ చేయండి. 160 ° C వద్ద ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల లేదా కనోలా నూనెను పెద్ద కుండలో లేదా క్యాస్రోల్లో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేసి స్టీక్‌లో ఉప్పు, మిరియాలు జోడించండి.
   • స్టీక్స్ సన్నగా ఉంటే మీరు పెద్ద స్కిల్లెట్ ఉపయోగించవచ్చు.

2. 

   స్టీక్స్ ముద్ర. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు మరియు బుడగ మొదలయ్యేటప్పుడు, రుచికోసం చేసిన స్టీక్‌ను పాన్‌లో ఉంచండి. అది అక్కడ ఉంచిన వెంటనే అది ఉబ్బిపోతుంది. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. అన్ని వైపులా బంగారు రంగులో ఉండేలా దాన్ని తిప్పడానికి హ్యాండిల్‌ని ఉపయోగించండి. హ్యాండిల్‌తో, వాటిని సీలు చేసిన తర్వాత పాన్ నుండి స్టీక్స్ తొలగించండి. పాన్ నుండి కొవ్వును విసిరేయండి.
   • వేడి నూనె స్ప్లాష్ చేయగలదు కాబట్టి, స్టీక్ సీలింగ్ చేసేటప్పుడు ఓవెన్ గ్లోవ్స్ ధరించండి.

3. 

   
   
   ద్రవ జోడించండి. కొంత ద్రవంలో 3/4 కప్పు పోయాలి. ఇది వంట సమయంలో స్టీక్‌ను తేమగా ఉంచుతుంది మరియు మరింత మృదువుగా చేస్తుంది. కింది ద్రవాలలో ఒకదాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి:
   • మాంసం లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
   • ఆపిల్ రసం లేదా పళ్లరసం
   • క్రాన్బెర్రీ రసం
   • టమాటో రసం
   • డ్రై వైన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలుపుతారు
   • నీటి
   • బార్బెక్యూ సాస్, డిజాన్ ఆవాలు, సోయా సాస్ (లేదా సోయా సాస్) లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ వంటి 1 టేబుల్ స్పూన్ ద్రవ మసాలా. వాటిని నీరుగార్చడానికి మీరు వాటిపై నీరు పెట్టవచ్చు.

4. 

   
   
   పొడి మసాలా దినుసులు కలపండి. మీ సాటిస్డ్ స్టీక్‌కు మరింత రుచిని జోడించడానికి, మీకు నచ్చిన ఎండిన మూలికలను కలపండి. మీరు 1 టీస్పూన్ ఎండిన మూలికలు లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మూలికలను కలపాలి. మీరు ఇలాంటి మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు:
   • బాసిల్
   • మూలికలను నిరూపించండి
   • ఇటాలియన్ మసాలా (తులసి, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్ మిశ్రమం, కొన్నిసార్లు పొడి వెల్లుల్లి, సేజ్ మరియు కొత్తిమీరతో)
   • ఒరేగానో
   • థైమ్

5. 

   ఓవెన్లో స్టీక్ Sauté. పాన్ ను ఒక భారీ మూతతో కప్పి, ఓవెన్లో మాంసం ఉంచండి. ఈ పార్శ్వ స్టీక్ కొలత కోసం, 1:15 నుండి 1:45 వరకు ఉడికించాలి. పూర్తి చేసినప్పుడు స్టీక్ పూర్తిగా మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయబోతున్నట్లయితే, అది 62 ° C కి చేరుకోవాలి, తద్వారా అది పాయింట్ వద్ద ఉంటుంది మరియు 79 ° C బాగా చేయాలి.
   • సున్నితత్వం కోసం తనిఖీ చేయడానికి, మాంసంలో ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తిని అంటుకోండి. ఇది మృదువుగా ఉంటే, పాత్ర సులభంగా చొచ్చుకుపోతుంది.

4 యొక్క విధానం 2: పార్శ్వ స్టీక్ గ్రిల్లింగ్

1. 

   గ్రిల్ ఆన్ చేసి మాంసం సీజన్ చేయండి. గ్రిడ్ ఓవెన్ పైభాగంలో ఉంటే, ఓవెన్ గ్రిడ్‌ను మూలకం నుండి 10 సెం.మీ. ఇది ఓవెన్ కింద స్లైడింగ్ ట్రేలో ఉంటే, మీరు గ్రిడ్‌ను సర్దుబాటు చేయవలసిన అవసరం లేదు. స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా మసాలా చేసేటప్పుడు దాన్ని ఆన్ చేయండి.
   • మీరు మాంసాన్ని సీజన్ చేయాలనుకునే మసాలా ఉపయోగించండి.

2. 

   స్టీక్ యొక్క ఒక వైపు గ్రిల్ చేయండి. రుచికోసం చేసిన స్టీక్‌ను బేకింగ్ షీట్ లేదా పాన్ మీద ఉంచి గ్రిల్ కింద ఉంచండి. మాంసం యొక్క మందాన్ని బట్టి, ఏడు నుండి తొమ్మిది నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. మీరు అరుదుగా లేదా బిందువుగా ఉండాలని కోరుకుంటే, ఆరు లేదా ఏడు నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
   • మీ గ్రిల్ రకాన్ని బట్టి, మీరు వంటను పర్యవేక్షించడానికి ఓవెన్ డోర్ అజార్‌ను వదిలివేయవచ్చు.

3. 

   స్టీక్ తిరగండి మరియు మరొక వైపు గ్రిల్ చేయండి. మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా తిప్పడానికి పదునైన కత్తి లేదా పటకారు ఉపయోగించండి. దాన్ని మళ్ళీ గ్రిల్ కింద ఉంచి, మందాన్ని బట్టి మరో ఐదు నుంచి ఎనిమిది నిమిషాలు ఉడికించాలి. స్టీక్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • ఇది మరింత అరుదుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, 60 ° C వద్ద గ్రిల్ నుండి తీసివేయండి. అక్కడికక్కడే స్టీక్ కోసం, 70 ° C వరకు ఉడికించాలి.

4. 

   అది విశ్రాంతి తీసుకొని సేవ చేయనివ్వండి. పొయ్యి నుండి స్టీక్ తీసి కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా సర్వింగ్ పళ్ళెం మీద ఉంచండి. దాని పైన అల్యూమినియం రేకు వేసి ఒక గుడారం ఏర్పరుచుకుని ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అందువల్ల, స్టీక్ యొక్క కండరాల కణజాలం రసాన్ని పున ist పంపిణీ చేస్తుంది, తద్వారా మీరు మాంసాన్ని కత్తిరించడం ప్రారంభించినప్పుడు అది ప్రవహించదు.
   • ఈ స్టీక్ గ్రిల్ నుండి తీసివేయబడిన క్షణం నుండి విశ్రాంతి తర్వాత ఐదు డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తుంది.

4 యొక్క విధానం 3: గొడ్డు మాంసం స్టీక్ వేయించడం (లేపనం)

1. 

   ఓవెన్ ఆన్ మరియు సీజన్ స్టీక్ ఆన్ చేయండి. పొయ్యిని 205 ° C కు వేడి చేయండి. మీకు కావలసిన మసాలా ఉపయోగించి మాంసం సీజన్ చేయండి. మీరు దీన్ని సరళంగా ఉంచాలనుకుంటే, ముతక ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాత్రమే వాడండి. మసాలాతో స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా కప్పడానికి బయపడకండి, ఎందుకంటే ఇది రుచికరమైనది మరియు బంగారు రంగులో ఉంటుంది. మీరు మాంసం మీద మసాలా చూడగలగాలి. మీరు కూడా వీటిని ఉపయోగించవచ్చు:
   • కాజున్ మసాలా
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • ఆవాలు

2. 

   వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. అధిక వేడి మీద మందపాటి-బాటమ్ పాన్ (ప్రాధాన్యంగా కాస్ట్ ఇనుము) ఉంచండి. దీనికి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల కొబ్బరి నూనె, ద్రాక్ష విత్తన నూనె లేదా కూరగాయల నూనె జోడించండి. పాన్ చాలా వేడిగా ఉండాలి, తద్వారా స్టీక్ వెంటనే ఉబ్బిపోయి గోధుమ రంగులోకి వస్తుంది.
   • ఈ నూనెలన్నింటిలో అధిక పొగ బిందువులు ఉంటాయి, కాబట్టి స్కిల్లెట్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు అవి కాలిపోవు. స్టీక్ను వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెలో వేయించడం మానుకోండి, ఎందుకంటే అవి కాలిపోతాయి.

3. 

   స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా ముద్ర వేయండి. నూనెతో వేడి స్కిల్లెట్లో ఉంచండి మరియు ఒకటి నుండి మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. దానిని జాగ్రత్తగా తిప్పండి మరియు మరొక వైపు నుండి మూడు నిమిషాలు మూసివేయండి. స్టీక్ వైపులా బంగారు ఉండాలి. ఇది ఇప్పటికీ లోపల పచ్చిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని ఓవెన్లో పూర్తి చేస్తారు, తద్వారా అది సమానంగా ఉడికించాలి.
   • ఈ ప్రక్రియలో మీరు స్టీక్స్‌ను తరచూ తిప్పవచ్చు, తద్వారా అవి సమానంగా మూసివేయబడతాయి మరియు వేగంగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.

4. 

   ఓవెన్లో స్టీక్ వండటం ముగించండి. వేడిచేసిన ఓవెన్లో స్టీక్ సీలుతో మొత్తం స్కిల్లెట్ ఉంచండి. ఆరు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు స్టీక్ ఉడికించాలి లేదా అది కావలసిన స్థాయికి చేరుకునే వరకు. మీరు ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయబోతున్నట్లయితే, మాంసం 62 ° C వద్ద ఉండాలి మరియు 79 ° C బాగా ఉండాలి. దీన్ని ఒక పళ్ళెం లోకి పంపించి, వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • స్టీక్ రెస్ట్ అనుమతించడం దాని రసాలను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
   • మీ స్కిల్లెట్ ఓవెన్లో ఉంచడానికి ముందు ఓవెన్లో వెళ్ళగలదా అని చూడండి. ఆమె పొయ్యికి వెళ్ళవచ్చని చెప్పినప్పటికీ, ఆమె 205 ° C ను తట్టుకోగలదో లేదో తనిఖీ చేయండి.

4 యొక్క 4 వ విధానం: పార్శ్వ స్టీక్‌ను ఎంచుకోవడం మరియు సేవ చేయడం

1. 

   స్టీక్ ఎంచుకోండి. మీరు చాలా మంది వ్యక్తుల కోసం ఒక పరిమాణాన్ని కొనుగోలు చేస్తుంటే, ఒకే పరిమాణంలో చిన్న స్టీక్‌లను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు వాటిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించడానికి ఒకటి లేదా రెండు పెద్ద స్టీక్‌లను కొనుగోలు చేయవచ్చు. అందువలన, వారు సమానంగా ఉడికించాలి.
   • గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ సక్రమంగా మారవచ్చు, ఎందుకంటే అవి ఎద్దుల భుజం ప్రాంతం నుండి చాలా కండరాలను కలిగి ఉంటాయి. చాలా కొవ్వు లేని మరియు ఒకేలా మందంగా కనిపించే వాటి కోసం చూడండి.

2. 

   స్టీక్ నిల్వ మరియు నిర్వహించండి. మీరు ఇంటికి తీసుకువెళ్ళిన వెంటనే తాజా మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు చేయలేకపోతే, రెండు లేదా మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. దానిని నిల్వ చేయడానికి, ప్లాస్టిక్ నుండి తీసివేసి, ప్లాస్టిక్ కాని ప్లేట్ మీద ఉంచండి. గాలి ప్రసరించడానికి స్థలం వదిలి డిష్ కవర్. మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క మాంసం కంపార్ట్మెంట్లో లేదా దిగువ షెల్ఫ్లో స్టీక్స్ ఉంచండి, తద్వారా రసాలు ఇతర ఆహారాలలోకి పోవు.
   • ముడి మరియు వండిన మాంసం ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రాకుండా లేదా కలిసి ఉంచకుండా ఉండటం ముఖ్యం. ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేక కంపార్ట్మెంట్లో ఉంచండి మరియు వాటి కోసం వేర్వేరు కట్టింగ్ బోర్డులను ఉపయోగించండి.

3. 

   పార్శ్వ స్టీక్ సర్వ్. క్లాసిక్ భోజనం కోసం, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (మెత్తని లేదా కాల్చిన) మరియు సలాడ్తో స్టీక్ సర్వ్ చేయండి. మీకు వేరే సైడ్ డిష్ కావాలంటే, కోల్‌స్లా సలాడ్, ఉడికించిన కూరగాయలు, grat గ్రాటిన్ కూరగాయలు లేదా సాటిస్డ్ పుట్టగొడుగులతో వడ్డించండి. మీకు కావలసిన సాస్‌ను కూడా మీరు జోడించవచ్చు: బార్బెక్యూ, పెస్టో, డచ్ లేదా రుచిగల వెన్న.
   • స్టీక్ను సన్నగా ముక్కలు చేసి, సాటిస్డ్ కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో వడ్డించడం కూడా సాధ్యమే. లేదా ఫజిటాస్ చేయడానికి మీరు టోర్టిల్లాను ముక్కలు చేసిన స్టీక్‌తో నింపవచ్చు.