విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు

జింక, లేదా వెనిసన్, ప్రపంచంలో అత్యంత సాంప్రదాయ మరియు ప్రసిద్ధ ఆట మాంసాలలో ఒకటి. సుదీర్ఘమైన మరియు కఠినమైన శీతాకాలంలో ఉత్తర అమెరికాలో మొదటి స్థిరనివాసులకు ఈ జంతువు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరు. పొలాల ద్వారా వేట భర్తీ చేయబడినందున, పెంపుడు జంతువుల మాంసం సర్వసాధారణమైంది, మరియు జింకలు అన్యదేశ ఎంపికగా మారాయి. సరిగ్గా తయారుచేసినప్పుడు, వెనిసన్ మంచి పాత స్టీక్ కంటే రుచిగా ఉంటుంది.

• తయారీ సమయం (జింక స్టీక్స్): 20 నిమిషాలు.
• వంట సమయం: 6 నుండి 12 నిమిషాలు.
• మొత్తం సమయం (మెరినేడ్ లేకుండా): 30 నిమిషాలు.

దశలు

5 లో 1: మాంసం సిద్ధం

1. 

   
   
   సరిగ్గా శుభ్రం చేసిన మాంసాన్ని కొనండి. చనిపోయిన జంతువు యొక్క మృతదేహానికి ఎక్కువసేపు మాంసం జతచేయబడుతుంది, అది కష్టమవుతుంది. ఆట మాంసంతో అనుభవం ఉన్న ఒక ప్రొఫెషనల్ లేదా కసాయి చేత మరణించిన వెంటనే తెరిచిన, ఒలిచిన, చుట్టబడిన మరియు చల్లబరిచిన జింకను ఎంచుకోండి.
   • వెనిసన్ 10 నుండి 14 రోజుల వయస్సు ఉండాలి, కొంత తేమ మరియు వాసనను కోల్పోవటానికి అమ్మకానికి సిద్ధం కావడానికి ముందు, ఇది మరింత రుచికరమైనది.

2. 

   
   
   కొవ్వు ముక్కలను తొలగించండి. మాంసం రుచి మరియు రసాన్ని ఇచ్చే గొడ్డు మాంసం కొవ్వులా కాకుండా, వెనిసన్ కొవ్వు మంచి రుచి చూడదు మరియు మాంసం యొక్క ఆకృతికి మంచిది కాదు. పదునైన కత్తితో, మాంసం వండే ముందు బంధన కణజాలాలను మరియు కొవ్వును కత్తిరించండి.
   • కొవ్వును విస్మరించవచ్చు లేదా సబ్బుగా లేదా పక్షులను పోషించడానికి టాలోగా మార్చవచ్చు.
   • "సిల్వర్ స్కిన్" అనేది తాజాగా ప్రాసెస్ చేయబడిన జింక కోతలలో కనిపించే సన్నని పొర. అది తొలగించబడకపోతే, దాన్ని కత్తిరించండి. ఇది చాలా బోరింగ్ పని, కానీ సభ్యత్వాన్ని తొలగించడం వల్ల మాంసం రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఉడికించాలి సులభం అవుతుంది.

3. 

   
   
   మాంసం వండడానికి ముందు రాత్రి మెరైన్ చేయండి. జింక మాంసం ఆట మాంసం యొక్క బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కట్ మరియు వంట పద్ధతిని బట్టి మీరు ఉద్ఘాటించవచ్చు లేదా దాచవచ్చు. మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు రుచిగా ఎలా నేర్చుకోవాలో, మీరు సరైన మెరినేడ్లతో కోతలను కలపడం నేర్చుకోవాలి. మెరినేట్ చేయడానికి జింక కట్ ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గం రిఫ్రిజిరేటర్లో పెద్ద జిప్‌లాక్‌లో ఉంది. మాంసం మెరీనాడ్లో రాత్రి గడపాలి.
   • మెరినేడ్‌లో సన్నగా కోతలు వేసి మందంగా ఉండే వాటిని ఉప్పునీరులో ఉంచండి. ఒక రాత్రిలో, మెరీనాడ్ మాంసం నుండి గరిష్టంగా 3 మి.మీ చొప్పున మాత్రమే చొచ్చుకుపోతుంది. అందువల్ల, మెరినేట్ చేయడానికి మందపాటి మాంసాన్ని ఉంచడం పెద్దగా అర్ధం కాదు. మెరినేడ్‌ను ఎక్కువగా ఉపయోగించుకోవటానికి, పార్శ్వ స్టీక్ లేదా టెండర్లాయిన్ యొక్క సన్నని కుట్లు సీజన్లో ఉపయోగించండి.
   • సరళమైన మెరినేడ్ కోసం, ఇటాలియన్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కొనండి లేదా మొదటి నుండి అర కప్పు వెనిగర్, అర కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్, తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగం, ఒక టీస్పూన్ ముదురు ఆవాలు మరియు ఒక టీస్పూన్ ఒరేగానో మరియు తులసితో సిద్ధం చేయండి.
   • బార్బెక్యూ మెరీనాడ్ కోసం, మెత్తగా తరిగిన పసుపు ఉల్లిపాయ మరియు మూడు లేదా నాలుగు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలను ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నలో వేయండి. ఉల్లిపాయ అపారదర్శకంగా ఉండాలి. తరువాత రెండు కప్పుల టొమాటో సాస్ (లేదా కెచప్ ఒకటి), అర కప్పు పళ్లరసం, సగం కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, అర కప్పు బ్రౌన్ షుగర్ మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మిరప పొడి కలపండి.
   • మీకు ఆట మాంసం అంటే అంతగా ఇష్టం లేకపోతే, సిట్రస్ మెరీనాడ్ మీద పందెం వేయండి. ఆమ్లత్వం జింక యొక్క బలమైన రుచిని ముసుగు చేస్తుంది, ఇది పిల్లలకు మరియు సాంప్రదాయిక ఆకలితో ఉన్నవారికి మరింత రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది. అర కప్పు నిమ్మరసం, అర కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్, అర కప్పు తరిగిన కొత్తిమీర, తరిగిన పచ్చి మిరియాలు, ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర మరియు టేకిలా షాట్ కలపండి.

4. 

   జింక యొక్క కొవ్వును మరొక కొవ్వుతో భర్తీ చేయండి. జంతువు యొక్క సహజ కొవ్వు మాంసంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, జింకకు మృదువైన మరియు జ్యుసిగా ఉండటానికి ఒక రకమైన “పూత” అవసరం. లేకపోతే, మాంసం ఎండిపోయే ప్రమాదం ఉంది. జింక మాంసంతో అనుభవం ఉన్నవారు మాంసాన్ని వెన్న, వనస్పతి, నూనె లేదా బేకన్ కొవ్వు వంటి ఇతర కొవ్వుతో కొట్టడానికి లేదా పందికొవ్వుకు మొగ్గు చూపుతారు.
   • బార్డింగ్ అంటే మాంసానికి కొవ్వు బయటి పొరను జోడించడం. గ్రిల్ మీద లేదా వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఈ పద్ధతి అనువైనది, ఎందుకంటే ఇది ప్రాథమికంగా మాంసాన్ని కొవ్వుతో కప్పడం కలిగి ఉంటుంది. మాంసాన్ని తిప్పిన తరువాత, మీరు బంగారు వైపు కొద్దిగా వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెను వేసి ముక్కను మరింత జ్యుసి మరియు రుచికరంగా చేయవచ్చు.
   • పందికొవ్వు అంటే చిన్న కోతలు ద్వారా మాంసం లోపల కొవ్వు పెట్టడం. పెద్ద ముక్కలు మరియు కాల్చిన వస్తువులకు ఈ పద్ధతి చాలా బాగుంది, ప్రత్యేకించి మీరు హామ్ లేదా బేకన్ వంటి ఇతర మాంసాలను ఉపయోగిస్తే. ఒక చెఫ్ కత్తితో, మాంసం యొక్క మందపాటి భాగంలో కత్తిరించండి మరియు బేకన్ ముక్కలు లేదా కొన్ని ఇతర కొవ్వు పంది మాంసం ఓపెనింగ్స్‌లోకి కత్తిరించండి. కొవ్వు మాంసం నిప్పు మీద జ్యుసిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

5. 

   ప్రతి కట్ కోసం సరైన వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి. జింక మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ అన్ని అన్ని కోతలతో కలపవు. కొన్ని స్టీక్స్‌గా బాగా తయారవుతాయి, మరికొన్ని గొప్ప వంటకాలు లేదా సాసేజ్‌లను కూడా తయారుచేస్తాయి. మీరు మనస్సులో ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని కలిగి ఉన్నారా మరియు దాని కోసం సరైన కోత కోసం చూస్తున్నారా లేదా ఇంట్లో ఇప్పటికే మీ వద్ద ఉన్న మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాన్ని కనుగొనాల్సిన అవసరం ఉందా, ఈ క్రింది చిట్కాలను చూడండి:
   • నడుము కోతలు మృదువైనవి మరియు ఎక్కువగా కోరబడతాయి. వాటిని మొత్తం ఉడికించి, స్టీక్స్‌లో ముక్కలుగా చేసి, చిన్న ముక్కలుగా చేసి స్టూవ్స్ మరియు ఫ్రైస్‌ కోసం కట్ చేయవచ్చు. జింక నడుము సాధారణంగా అరుదైన మరియు బిందువు మధ్య వడ్డిస్తారు.
   • హామ్ అని పిలువబడే వెనుక కాళ్ళ అడుగు భాగం రోస్ట్లకు ఉత్తమమైన మాంసం. దీన్ని మృదువుగా చేయడానికి, బ్రౌన్ చేయండి లేదా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • వెనుక కాళ్ళ పై భాగం స్టీక్స్‌కు ఉత్తమమైనది. ఇది ఉనికిలో ఉన్న జింకల యొక్క బహుముఖ కోత. మొదట కొంచెం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, టెండరైజ్ అయిన తరువాత, మాంసాన్ని అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు.
   • ఒక వంటకం చేయడానికి, పక్కటెముకలు, బొడ్డు మరియు మెడ నుండి మాంసాన్ని ఎంచుకోండి. మీకు మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే, మీరు కోతలు ఉపయోగించి నేల మాంసం లేదా జింక సాసేజ్ తయారు చేయవచ్చు.

5 యొక్క పద్ధతి 2: వంట జింక స్టీక్స్

1. 

   ఒక స్కిల్లెట్లో స్టీక్ను గ్రిల్ చేయండి లేదా వేయించాలి. జింక స్టీక్స్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం గ్రిల్ మీద లేదా చాలా వేడి స్కిల్లెట్లో ఉంటుంది. రెండు పద్ధతులలో, మాంసాన్ని మూసివేసి, సరైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు ఉడికించాలి, ఇది మంచి నాణ్యత గల జింకను తయారు చేయడానికి అవసరం.
   • ఆ పొగబెట్టిన బార్బెక్యూ రుచితో మాంసాన్ని వదిలివేయడానికి, మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ లేదా చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మాంసం గ్రిల్ చేయడానికి ముందు 30 నిమిషాలు బొగ్గును వేడి చేయండి లేదా గ్యాస్ గ్రిల్‌ను మీడియంకు ఆన్ చేయండి.
   • జింక స్టీక్ వేయించడానికి, తారాగణం ఇనుప స్కిల్లెట్ ఉపయోగించడం ఆదర్శం. మీడియం అధిక వేడి మీద వేడి చేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా రెండు ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. మాంసాన్ని సరిగ్గా మూసివేయడానికి మీరు జింకలను జోడించే ముందు పాన్ చాలా వేడిగా ఉండాలి. చమురు దాదాపు పొగ బిందువుకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి.

2. 

   వంట చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని వదిలివేయండి. జింక స్టీక్ వండడానికి 20 లేదా 30 నిమిషాల ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు మెరీనాడ్ నుండి తొలగించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం పూర్తిగా వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి.
   • మీరు మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గ్రిల్ లేదా వేడి పాన్ కు నేరుగా పంపితే, బయట ఉడికించాలి, కాని లోపల చల్లగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని దహనం చేయకుండా పూర్తిగా ఉడికించడం ఆచరణాత్మకంగా అసాధ్యం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని ఉడికించడం చాలా సులభం మరియు తెలివిగా ఉంటుంది మరియు తుది ఫలితం చాలా మంచిది.

3. 

   ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం రెండు వైపులా సీజన్. మెరినేడ్తో లేదా లేకుండా, స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా కొద్దిగా ఉప్పు మరియు తాజా మిరియాలు తో మంటలను తీసుకునే ముందు సీజన్ చేయడం మంచిది. అయినప్పటికీ, మాంసాన్ని చాలా త్వరగా ఉప్పు వేయడం వల్ల దాని తేమ తగ్గుతుంది మరియు గట్టిగా మారుతుంది, కాబట్టి గ్రిల్ మీద ఉంచే ముందు వెంటనే సీజన్ కోసం వేచి ఉండండి.

4. 

   మాంసం యొక్క రెండు వైపులా ముద్ర వేయండి. వేయించడానికి స్టీక్ కోసం, ఉష్ణోగ్రత మీడియం మరియు అధిక మధ్య ఉండాలి. కాబట్టి నూనె పొగబెట్టిన వెంటనే పాన్లో స్టీక్ ఉంచండి లేదా బొగ్గు పైన గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో ఉంచండి. వేడి ఉపరితలంతో సంబంధం వచ్చినప్పుడు మాంసం చాలా లక్షణమైన హిస్ ను విడుదల చేస్తుంది. కాకపోతే, వెంటనే వేడి నుండి తీసివేసి, గ్రిల్ లేదా పాన్ కొంచెం ఎక్కువ వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి. ప్రతి వైపు మూడు, నాలుగు నిమిషాలు మాంసం ఉడికించి బయట షెల్ ఏర్పడుతుంది. అప్పుడు దానిని గ్రిల్ యొక్క చల్లటి భాగానికి తరలించండి లేదా వేడిని తగ్గించండి.
   • మీరు కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, పదార్థం వేడిని నిలుపుకుంటుందని మరియు ఎక్కువసేపు వేడిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల, స్టీక్ బర్న్ చేయకుండా మాంసాన్ని మూసివేసిన తరువాత మంటలను ఆర్పడం మంచిది.
   • మాంసాన్ని మూసివేయడానికి అవసరమైన సమయం స్టీక్ యొక్క మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, 2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి స్టీక్ కూడా పాన్లో పది లేదా 12 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం గడపకూడదు. మాంసం మీద ఒక కన్ను వేసి, దాని క్రింద దహనం చేయలేదా అని చూడండి.
   • జింక మాంసం 55 ° C యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి. ఇది 65 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు, అది గట్టిపడటం ప్రారంభమవుతుంది. స్టీక్ 2.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ మందంగా ఉంటే, గ్రిల్ యొక్క చల్లని భాగంలో ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి లేదా పాన్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయడానికి వేడిని తగ్గించండి.

5. 

   వెన్నతో మాంసం స్నానం చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టీక్స్ రెస్టారెంట్లలో మనం తినే వాటికి ఎందుకు సమానం కాదని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? రహస్యం వెన్న! మొదటిసారి మాంసాన్ని తిప్పిన తరువాత, తేమను నిలుపుకోవటానికి పైన కొద్దిగా వెన్నను విస్తరించండి. మీరు వేయించడానికి పాన్లో మాంసాన్ని సిద్ధం చేస్తుంటే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న వేసి కరిగించనివ్వండి. పాన్ కదిలించు తద్వారా వెన్న స్టీక్ పైకి పోతుంది.

6. 

   మాంసం అరుదుగా వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మీరు మాంసంతో ఎక్కువగా గందరగోళం చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక్కసారి తిప్పండి మరియు ప్రతి వైపు మూడు నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి. జింక మాంసాన్ని పాయింట్ దాటడం చాలా సులభం. ఇది చాలా వేగంగా జరుగుతుంది. అందువల్ల, మాంసం యొక్క బిందువును మీ వేలితో తరచుగా పరీక్షించండి. తినడానికి ముందు స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • మాంసం యొక్క బిందువును గుర్తించడం నేర్చుకోవడానికి, సూచిక యొక్క కొనను బొటనవేలు యొక్క కొనపై ఉంచండి. అప్పుడు, బొటనవేలు యొక్క మందమైన భాగాన్ని, అరచేతికి దగ్గరగా, మరొక చేతి వేళ్ళతో పిండి వేయండి. అరుదైన మాంసం ఖచ్చితంగా ఆ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండాలి. అప్పటికే అరుదైన మాంసం మీ చేతికి మధ్య వేలుతో బొటనవేలికి అతుక్కొని ఉండాలి. బాగా చేసిన మాంసం యొక్క బిందువును గుర్తించడం నేర్చుకోవడానికి, సూచికను పింకీతో భర్తీ చేయండి.

7. 

   మాంసం ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. స్టీక్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై ఉంచి, ముక్కలు చేసి వడ్డించే ముందు కనీసం ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఈ విధంగా, కండరాల ఫైబర్స్ చల్లబరుస్తుంది మరియు మాంసం రసాన్ని ప్లేట్‌లో విడుదల చేయకుండా ఉంచుతుంది. మీరు కవర్ చేస్తే మాంసం కూడా తేలికగా ఉడికించాలి. స్టీక్స్ మొత్తాన్ని సర్వ్ చేయండి లేదా ఫైబర్స్ యొక్క వ్యతిరేక దిశలో వాటిని ఉదారంగా ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

5 యొక్క విధానం 3: కాల్చిన జింకలను తయారు చేయడం

1. 

   బేకన్ మరియు సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో బ్రౌన్ మాంసం. కొవ్వు, వెండి చర్మం మరియు బంధన కణజాలం తిన్న తరువాత, మాంసం లో 2.5 సెం.మీ పొడవు మరియు 5 సెం.మీ లోతులో పది మరియు 12 కోతలు ఉంటాయి. కోతలు మాంసం మీద విస్తరించాలి.రుచి మరియు తేమను ఇంజెక్ట్ చేయడానికి సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బేకన్ వంటి కొవ్వు వనరులతో నింపండి.
   • సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాల కోసం, వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, థైమ్ లేదా సేజ్ ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి.
   • కొవ్వు కోసం, తరిగిన బేకన్ ఉపయోగించడం ఆదర్శం, కానీ మీరు చల్లని వెన్న ముక్కలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

2. 

   ఎండిన మూలికలతో మాంసాన్ని కప్పి, చాలా గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. కాల్చిన జింక మాంసం చేయడానికి, పొడి మసాలా దినుసులను ఉపయోగించడం ఉత్తమ ఎంపిక. మీరు రెడీమేడ్ మిక్స్ కొనవచ్చు లేదా మీ స్వంత ఫ్లేవర్ మిక్స్ తయారు చేసుకోవచ్చు. మీకు ఇష్టమైన చేర్పులను ఎంచుకోండి మరియు విభిన్న వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించండి. మీరు తప్పు చేయలేరు. మసాలా కొద్ది తీసుకొని మాంసం వెలుపల రుద్దండి.
   • ప్రాథమిక మసాలా మిశ్రమం కోసం, ఒరేగానో, తులసి, పార్స్లీ, మిరపకాయ, ఉల్లిపాయ పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సమాన భాగాలను కలపండి.
   • విత్తనాల మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి, పొడి స్కిల్లెట్లో ప్రతి సోపు, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్రను టోర్ కప్ చేయండి. మీరు వాసన చూడటం ప్రారంభించినప్పుడు, విత్తనాలను అగ్ని నుండి తీసివేసి, వంటగది కత్తి యొక్క చదునైన భాగంతో వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయండి. మిరప పొడి, మిరపకాయ మరియు బ్రౌన్ షుగర్‌తో కలపండి.
   • మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, రాత్రిపూట మాంసాన్ని ఉప్పునీరులో ఉంచడం. ఈ పద్ధతిని జింక మాంసం యొక్క అనేక ప్రేమికులు ఆరాధించారు. ఉప్పునీరు మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మరియు మృదువుగా రుచిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. ఎంచుకున్న పద్ధతితో సంబంధం లేకుండా, ఓవెన్కు తీసుకెళ్లేముందు మాంసాన్ని రాత్రిపూట లేదా చాలా గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి.

3. 

   కూరగాయలతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో మాంసాన్ని వేయించు. మాంసం లోహాన్ని తాకకుండా ఉండటానికి పాన్ దిగువను కూరగాయలతో లైన్ చేయండి. ఇది వేడిని బాగా పంపిణీ చేస్తుంది, అలాగే డిష్‌లో రుచి మరియు పెర్ఫ్యూమ్‌ను జోడిస్తుంది.
   • కాల్చిన జింకలను తయారు చేయడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగించే కూరగాయలు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, బంగాళాదుంప మరియు సెలెరీ. వాటిని కడిగిన తరువాత, వాటిని ముతకగా కత్తిరించండి. వాటిని సీజన్ చేయడం అవసరం లేదు. మాంసం రసం ఆ పని చేస్తుంది.
   • జింక మాంసం ఎండిపోయే అవకాశం ఉన్నందున, పాన్ అడుగున కొద్దిగా స్వచ్ఛమైన నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్ ఉంచడం కూడా మంచిది. ద్రవం పొయ్యి లోపలి భాగాన్ని తేమగా ఉంచుతుంది, మాంసం ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.

4. 

   మాంసం కవర్ చేసి 160 ° C వద్ద మూడు గంటలు కాల్చండి. కూరగాయలపై మాంసం ఉంచండి మరియు అల్యూమినియం రేకుతో బాగా కప్పండి. సుమారు మూడు గంటలు రొట్టెలుకాల్చు. ఎప్పటికప్పుడు, దాన్ని బయటకు తీసి పాన్ అడుగున ఉన్న రసంతో కప్పండి. మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసం 55 ° C మరియు 65 ° C మధ్య ఉన్నప్పుడు, కావలసిన బిందువును బట్టి వేడి నుండి తీసివేయండి. దాని కంటే వేడిగా ఉంటే మాంసం గట్టిపడుతుంది.
   • వేయించు పాన్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, ముక్కలు చేసి వడ్డించే ముందు 10 నుండి 15 నిమిషాలు కప్పాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును పాన్ దిగువ భాగంలో జల్లెడ పట్టుకొని దానితో పాటు రుచికరమైన మాంసం సాస్ తయారుచేయండి.

5 యొక్క 4 వ పద్ధతి: జింక పులుసు తయారీ

1. 

   బ్రౌన్ మాంసం. మందపాటి బాటమ్ పాన్లో, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, మాంసం అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేయండి. దీన్ని పూర్తిగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. నిజానికి, దీన్ని పూర్తిగా వండకుండా ఉండడం మంచిది. రుచి యొక్క పొరను సృష్టించడానికి మాంసాన్ని మూసివేయడం మరియు పాన్ దిగువకు కొద్దిగా రంగును జోడించడం లక్ష్యం. ఒకవేళ ఆమె గోధుమ కాలిన గాయాలను సేకరించడం ప్రారంభిస్తే, గొప్పది!
   • మంచి వంటకం చేయడానికి, 500 గ్రాముల ముక్కలు చేసిన హామ్, బొడ్డు మరియు మెడ మాంసం వాడండి.
   • మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేయడానికి మరియు వంటకం చిక్కగా చేయడానికి, ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కొద్దిగా గోధుమ పిండిలో పాస్ చేయండి. ప్రతి 500 గ్రాముల మాంసానికి ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు వాడండి.

2. 

   కూరగాయలు మరియు సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేసిన తరువాత, పాన్ నుండి బయటకు తీసి, మీరు కూరలో ఉంచాలనుకునే కూరగాయలను జోడించండి. భారీగా ప్రారంభించి తేలికైన వాటితో ముగించండి. కాబట్టి, వండడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే వారు ముందుగానే ప్రారంభిస్తారు మరియు ప్రతిదీ ఒకే సమయంలో సిద్ధంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు మరియు టర్నిప్‌లు వంటి మూలాలతో ప్రారంభించండి. చివర పుట్టగొడుగులు, బఠానీలు మరియు తులసి ఆకులను వదిలివేయండి.
   • ప్రాథమిక వంటకం కోసం, రెండు తరిగిన బంగాళాదుంపలు, రెండు మీడియం తరిగిన క్యారెట్లు మరియు మొత్తం చిన్న తెల్ల ఉల్లిపాయతో ప్రారంభించండి. మీడియం మీద వేడిని ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయ అపారదర్శకమయ్యే వరకు కదిలించు. అప్పుడు మూడు లేదా నాలుగు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి. మరో నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయలు గోధుమ రంగులోకి ప్రారంభమైనప్పుడు, పాన్ మింగడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

3. 

   పాన్ డీగ్లేజ్. ఈ సమయంలో, పాన్ దిగువ రంగు మరియు రుచిలో కప్పబడి ఉండాలి. అయినప్పటికీ, మీరు కొద్దిగా ద్రవాన్ని జోడించి తీవ్రంగా కదిలించినట్లయితే మాత్రమే మీరు ఈ అంశాలను డిష్‌లో చేర్చవచ్చు. పాన్ మింగడానికి, మీరు రెండు లేదా మూడు కప్పుల రెడ్ వైన్, బ్లాక్ బీర్ లేదా చికెన్ స్టాక్ ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఎంపికలన్నీ జింక మాంసంతో రుచికరమైనవి. రుచిని మృదువుగా చేయడానికి ద్రవాల కలయిక లేదా నీటి సమాన భాగాలు మరియు మరికొన్ని ద్రవ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం మరొక ఎంపిక.
   • డీగ్లుటినేషన్ ద్రవాన్ని జోడించిన తరువాత, అది తీవ్రంగా బబ్లింగ్ ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండి, కొద్దిసేపు ఆగిపోతుంది. రుచిని విప్పుటకు పాన్ దిగువను గీరి, రుచికి వంటకం సీజన్ చేయండి. పొడి థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి.
   • పాన్ కు మాంసం తిరిగి ఇవ్వండి మరియు అది ఉడకబెట్టడం వరకు అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆపకుండా ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు. అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేడిని పూర్తిగా తిప్పండి మరియు పాన్ కవర్ చేయండి. కదిలించడానికి ఎప్పటికప్పుడు దాన్ని కత్తిరించండి.

4. 

   కొన్ని గంటలు తక్కువ వేడి మీద వంటకం ఉడికించాలి. పాన్ కప్పబడి, కనీసం ఒక గంట సేపు ఉడికించాలి. స్కోర్ చేయడానికి మూడు లేదా నాలుగు గంటలు పట్టవచ్చు. ఆలస్యం మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు డిష్ ఉడికించడానికి కొంత సమయం తీసుకోవడం చాలా అవసరం. ఒక గంట తర్వాత మాంసం “సిద్ధంగా” ఉంటుంది, కానీ కొన్ని అదనపు గంటల తర్వాత ఇది మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. కాలక్రమేణా, ప్రోటీన్లు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు మాంసం చాలా మృదువుగా మారుతుంది, అది ఫోర్క్ మీద పడిపోతుంది.
   • మీరు పుట్టగొడుగులు లేదా కొన్ని కూరగాయలు వంటి కూరగాయలను ఎక్కువ కూరగాయలు జోడించాలనుకుంటే, తినడానికి ముందు 10 నుండి 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి. లేకపోతే, కూరగాయ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఒక చిటికెడు తరిగిన తాజా పార్స్లీ గొప్ప అదనంగా చేస్తుంది. రుచికరమైన భోజనం కోసం ఫ్రెంచ్ రొట్టె లేదా మొక్కజొన్న రొట్టెతో వంటకం వడ్డించండి.

5 యొక్క 5 విధానం: జింక మిరప తయారీ

1. 

   గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఇతర మాంసాలతో కలపండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం హాంబర్గర్లు, మీట్‌లాఫ్ మరియు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కోసం పిలిచే ఇతర వంటకాలకు చాలా బాగుంది. అయితే, ఇది రుచిగా ఉండే వంటకం మిరపకాయ. దీనిని ఒంటరిగా వాడవచ్చు లేదా కొద్దిగా ముక్కలు చేసిన మాంసం లేదా పంది సాసేజ్‌తో కలపవచ్చు. తుది ఫలితం సూపర్ సంతృప్తికరంగా ఉంది. అర కిలో వెనిసన్ ఎనిమిది మరియు 12 సేర్విన్గ్స్ మధ్య దిగుబడి వస్తుంది.
   • మీరు మాంసాన్ని బాగా రుబ్బుకోవడం లేదా జింక మాంసం భూమిని సాధారణం కంటే చిన్న ముక్కలుగా కొనడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఇది మిరపకాయకు సరైన స్థలంలో ఉంటుంది. ఒక గ్రైండర్ కొని ఇంట్లో మాంసాన్ని రుబ్బుకోవడం మంచి ఆలోచన.
   • మీరు టెక్సాస్ తరహా మిరపకాయను కావాలనుకుంటే, భూమికి బదులుగా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వాడండి మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. పదార్థాలు మరియు మిగిలిన సాంకేతికత ఆచరణాత్మకంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

2. 

   ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను బ్రౌన్ చేయండి. మందపాటి పాన్ దిగువన ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా రెండు నూనె ఉంచండి మరియు నేల గొడ్డు మాంసం జోడించండి. ఒక చెక్క చెంచాతో, మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కదిలించు. ఇది పూర్తిగా బ్రౌన్ అయ్యే ముందు, తరిగిన మీడియం పసుపు ఉల్లిపాయ, తరిగిన ఎర్ర మిరియాలు మరియు మూడు లేదా నాలుగు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.

3. 

   బీన్స్ మరియు మెత్తని టమోటాలు జోడించండి. ఉల్లిపాయ గోధుమ రంగులోకి ప్రారంభమైనప్పుడు, బీన్స్ మరియు టమోటాలు జోడించే సమయం. సుమారు 340 గ్రా పర్పుల్ బీన్స్ లేదా ఎరుపు బీన్స్, వైట్ బీన్స్ మరియు చిక్పీస్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం ఆదర్శం.
   • మిరపకాయను తయారు చేయడానికి సుమారు 500 గ్రాముల పిండిచేసిన తయారుగా ఉన్న టమోటాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పేస్ట్ ఉపయోగించండి. టమోటాలు తాజాగా ఉంటే, పండిన నాలుగు వాటిని వేరు చేసి, వాటిని ముతకగా కోసి, రసాన్ని నిల్వ చేయండి. మిరపకాయపై నిఘా ఉంచండి మరియు చాలా పొడిగా కనిపించినప్పుడల్లా నీరు జోడించండి.
   • మీకు బీన్స్ చాలా నచ్చకపోతే, మీకు నచ్చిన మిరపకాయ రెసిపీని వాడండి. వెనిసన్ దాదాపు అన్ని రకాల పచ్చిమిర్చి మరియు డిష్ యొక్క ఇతర వైవిధ్యాలతో మిళితం చేస్తుంది. జింకపై ఏది బాగా కనబడుతుందో తెలుసుకోవడానికి మీరు ఇష్టపడే రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించండి.

4. 

   మూడు లేదా నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల మిరపకాయతో సీజన్. మిరప రుచికి సీజన్. మీరు మిరియాలు ఇష్టపడితే, ఎక్కువ టేబుల్ స్పూన్లు వేసి లేదా మరింత శక్తివంతమైన మిరియాలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, కారపు మిరియాలు ఒకటి మరియు మీకు నచ్చిన మసాలా ఏదైనా వాడండి. మీరు తేలికపాటి రుచిని కోరుకుంటే, థైమ్, జీలకర్ర, పొడి కొత్తిమీర మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
   • ఆ లక్షణ రుచితో డిష్ వదిలివేయడానికి మీకు కనీసం కొద్దిగా మిరపకాయ అవసరం. ఒక సమయంలో ఒక టీస్పూన్ జోడించండి. మీరు ఎప్పుడైనా ఎక్కువ మిరియాలు జోడించవచ్చు.

5. 

   కవర్ చేసి తక్కువ వేడి మీద కనీసం గంటసేపు ఉడికించాలి. వేడిని పూర్తిగా తగ్గించి, పాన్ కవర్ చేసి మిరపకాయను కొన్ని గంటలు ఉడికించాలి. మాంసం సుమారు 30 నిమిషాల్లో ఉంటుంది, కాని రుచులను కలపడానికి ఒక గంట లేదా రెండు నెమ్మదిగా వంట అవసరం. అరగంట తరువాత మిరప రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు. అవసరమైతే ఎక్కువ మిరియాలు జోడించే అవకాశాన్ని పొందండి. మొక్కజొన్న రొట్టెతో సర్వ్ చేయండి.
   • మీరు మిరపకాయను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు బదిలీ చేయవచ్చు మరియు రుచులను విప్పుటకు పగలు లేదా రాత్రి అంతా ఉడికించాలి. సాధారణంగా, మిరప వండు ఎక్కువసేపు, రుచిగా ఉంటుంది.

చిట్కాలు

• జింక మాంసంతో గొప్పగా ఉండే కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు పార్స్లీ, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ. వీటిని మరియు ఇతరులను పొడి సూప్ మిశ్రమాలలో సులభంగా కనుగొనవచ్చు.
• వెనిసన్ స్టీక్, రోస్ట్, క్యూబ్స్, సూప్ మరియు స్టూవ్స్, హాంబర్గర్ లేదా మిరపకాయగా వడ్డించవచ్చు. మీరు ఇంటర్నెట్‌లో మరియు ఆట మాంసం తయారీకి అంకితమైన పుస్తకాలలో అనేక వంటకాలను కనుగొనవచ్చు.
• మీరు వేటాడే అలవాటులో ఉంటే, మీ స్వంతంగా జింకను కత్తిరించడం నేర్చుకోవడం ఎలా?