విషయము

• స్టెప్స్

నెమలి ఒక పక్షి, సాధారణంగా వివాహాలు మరియు పార్టీలు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు. ఇది బహుముఖ మాంసం అయినప్పటికీ, ఇందులో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది, అంటే పొడిగా మరియు అధికంగా ఉండకుండా ఉండటానికి మీకు శ్రద్ధ అవసరం. నెమలిని అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు, కాని పొయ్యికి తీసుకెళ్లడం ఇప్పటికీ చాలా సాధారణ పద్ధతి.

స్టెప్స్

3 యొక్క 1 వ భాగం: మాంసాన్ని జ్యుసిగా చేయడం

1. 

   ఉప్పునీరు తయారు చేయండి. ఒక పెద్ద కుండ తీసుకొని 2 L నీరు ఉడకబెట్టండి. ½ కప్పు ముతక ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు కొన్ని బే ఆకులు జోడించండి.
   • నీరు ఉడికిన వెంటనే, వేడిని ఆపి పాన్ కవర్ చేయండి. పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
   • ఈ మొత్తం రెండు చిన్న లేదా ఒక పెద్ద నెమలికి సరిపోతుంది.
   • మాంసం మరింత జ్యుసిగా ఉండటానికి నెమలిని ఉప్పునీరులో నానబెట్టాలి. అదే సమయంలో, ఉప్పు చర్మాన్ని ఆరబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది మరింత స్ఫుటమైన మరియు రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.

2. 

   
   
   నెమలిని నానబెట్టండి. ఉప్పునీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తరువాత, పక్షిని నీటిలో ఉంచండి. మళ్ళీ కవర్ చేసి, పాన్ ను రిఫ్రిజిరేటర్లో నాలుగు నుండి ఎనిమిది గంటలు ఉంచండి.
   • నెమలి ఇతర మాంసాల మాదిరిగా కొవ్వు కానందున, ఇది వంట సమయంలో త్వరగా ఎండిపోతుంది. మొదట ఉప్పునీరు తయారు చేస్తే మాంసం మరింత హైడ్రేటెడ్ మరియు మృదువుగా ఉంటుంది.
   • పక్షి చిన్నగా ఉంటే, ఉప్పునీరులో సుమారు నాలుగు గంటలు ఉంచండి. ఉప్పునీరు మాంసాన్ని మరింత రసవత్తరంగా చేసినా, అది కూడా లవణాలు చేస్తుంది, కాబట్టి ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు. చిన్న పక్షులు మృదువైనవి కాబట్టి, వాటిని నానబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు.

3. 

   
   
   ఉప్పునీరు నుండి పక్షిని తీసుకోండి. మీరు వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాస్ నుండి నెమలిని తొలగించండి. ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు అదనపు నీరు విడుదల చేయనివ్వండి.

3 యొక్క 2 వ భాగం: నెమలిని వేయించడం

1. 

   పొయ్యిని వేడి చేయండి. నెమలిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించాలి, కాని ఆదర్శం అధిక ఉష్ణోగ్రతతో ముద్ర వేయడానికి మరియు చర్మాన్ని స్ఫుటంగా చేయడానికి. పొయ్యిని 260 toC కు వేడి చేయండి.

2. 

   
   
   పక్షిని నింపండి. మీరు నెమలి కుహరాన్ని నింపవచ్చు లేదా ఖాళీగా ఉంచవచ్చు. అయితే, ఫిల్లింగ్ రుచిని జోడిస్తుంది మరియు మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
   • తరిగిన ఆపిల్ల మరియు ఉల్లిపాయలు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పూరకాలు. మీరు మొత్తం ఆపిల్, మొత్తం ఉల్లిపాయ లేదా సగం ఉంచవచ్చు.
   • మిరియాలు మరియు తరిగిన క్యారెట్లు కూడా నింపే ఎంపిక. మీరు కావాలనుకుంటే, 1 కప్పు ఇతర కూరగాయలను వాడండి.
   • పక్షి మీద ఎక్కువ కూరటానికి ఉంచవద్దు.

3. 

   నూనె లేదా వెన్న నెమలి. బేకింగ్ షీట్లో ఛాతీకి ఎదురుగా ఉంచండి. మొత్తం చర్మం స్మెర్ చేయడానికి సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా నూనె వాడండి. ఇది అందంగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా చేస్తుంది.
   • మీరు దీన్ని ఎక్కువ సీజన్ చేయాలనుకుంటే, రోజ్మేరీ, మిరియాలు, థైమ్ లేదా సేజ్ వంటి డీహైడ్రేటెడ్ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను నూనె మీద చల్లుకోండి. ప్రతి 1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) కంటే ఎక్కువ జోడించవద్దు, ఎందుకంటే నెమలి యొక్క తేలికపాటి రుచి చెడిపోతుంది.

4. 

   15 నిమిషాలు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి. ఇది మాంసం ఎండిపోకుండా చర్మం మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉంటుంది. నూనె పొర చర్మం మండిపోకుండా చేస్తుంది.
   • 15 నిమిషాల తరువాత, ఉష్ణోగ్రతను 180 toC కి తగ్గించి, మరో 30 నుండి 45 నిమిషాలు బేకింగ్ కొనసాగించండి.
   • మీకు పాక థర్మామీటర్ ఉంటే, పక్షి 155 నుండి 165 ofC అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందో లేదో చూడండి.

5. 

   మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. పొయ్యి నుండి నెమలి బయటకు వచ్చినప్పుడు, కత్తిరించి వడ్డించే ముందు ఐదు నుండి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది మాంసం లోపల రసాలను మూసివేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు పొడిని నివారిస్తుంది.

3 యొక్క 3 వ భాగం: గ్రిల్ మీద ఫెసెంట్

1. 

   మాంసం కట్. గ్రిల్ మీద నెమలిని కాల్చడానికి, దానిని ఉప్పునీరులో వదిలి, ఆపై ఎనిమిది ముక్కలుగా కత్తిరించండి, అవి: రెండు రెక్కలు, రెండు రొమ్ములు, రెండు తొడలు మరియు రెండు కాళ్ళు. మీకు ఎముకకు కత్తి కూడా అవసరం. కత్తిరించడానికి పక్షి ముఖాన్ని బోర్డు మీద ఉంచండి.
   • పక్షి యొక్క కాళ్ళు మరియు తొడలను తొలగించండి: కత్తిని తీసుకోండి మరియు కాళ్ళ జంక్షన్ వద్ద ట్రంక్తో కత్తిరించండి. మీ కాలు లాగడానికి మరియు తొలగించడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. అప్పుడు పక్షిని దాని వైపు ఉంచి, కాలు మరియు తొడను వేరు చేయడానికి మోకాలి వద్ద కత్తిరించండి.
   • తొడల నుండి కాళ్ళను వేరు చేయండి. కాలును తొడకు అనుసంధానించే ఉమ్మడి వద్ద సాగదీయండి మరియు కత్తిరించండి.
   • వక్షోజాలు మరియు రెక్కలు: పక్షిని ఛాతీతో పైకి వదిలేయండి, ప్రతి ఛాతీని పక్కటెముక నుండి వేరుచేసే కేంద్ర ఎముకను కత్తిరించండి. విష్బోన్ మరియు రెక్క ఎముకలకు ప్రతి ఛాతీ యొక్క రూపురేఖలను అనుసరించండి. శరీరం నుండి మాంసాన్ని విడుదల చేసి, రొమ్ములను కత్తిరించండి.
   • రొమ్ములను మరియు రెక్కలను వేరు చేయండి: రొమ్ములను చర్మంతో క్రిందికి ఎదురుగా వదిలేసి, రొమ్ములను రెక్కలతో కలిపే ఉమ్మడిలో కత్తిరించండి.

2. 

   గ్రిల్ మరియు సీజన్ మాంసాన్ని వెలిగించండి. బొగ్గు ఉంచండి మరియు అగ్నిని వెలిగించండి. కొన్ని మసాలా సూచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • మాంసం యొక్క ప్రతి ముక్కపై సిరప్ లేదా బార్బెక్యూ సాస్ పాస్ చేయండి (ఐచ్ఛికం).
   • రుచికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంచండి. మీరు మాంసం మీద లేదా బార్బెక్యూ సాస్ మీదుగా వెళ్ళవచ్చు.

3. 

   మాంసం కాల్చండి. ముక్కలు, చర్మం పైకి, గ్రిడ్ మీద ముద్ర వేయడానికి. తిరగండి. మళ్లీ తిరగడానికి ముందు నాలుగైదు నిమిషాలు వదిలివేయండి. మరో ఐదు నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
   • అదనపు రుచి కోసం, గ్రిల్ మీద చివరి రెండు నిమిషాలు ప్రతి మాంసం ముక్క మీద కొద్దిగా ఆపిల్ హిప్ పురీని ఉంచండి.

4. 

   మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. కాల్చిన నెమలిని వడ్డించే ముందు, రసాలను మూసివేసి చల్లబరచడానికి కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.