విషయము

• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఎముకలు లేని టర్కీ రొమ్ము చికెన్‌కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం మరియు మొత్తం టర్కీని కాల్చడానికి మీకు సమయం లేనప్పుడు కూడా మంచి మార్గం. టర్కీ రొమ్ము సాధారణంగా 1 నుండి 5 పౌండ్ల బరువు ఉంటుంది, ఇది చాలా మందికి తగినంత మాంసం. మీరు ఓవెన్లో లేదా ఎలక్ట్రిక్ పాన్లో ఈ రకమైన ముక్కను తయారు చేయవచ్చు మరియు టర్కీ యొక్క మృదువైన తెల్ల మాంసం వివిధ రకాల మసాలా మిశ్రమాలకు మంచి ఆధారం.

స్టెప్స్

3 యొక్క విధానం 1: టర్కీ రొమ్ము కొనడం మరియు సిద్ధం చేయడం

1. 

   కిలో ద్వారా కొనండి. బోన్‌లెస్ టర్కీ రొమ్మును కిలోగ్రాముకు తాజాగా లేదా స్తంభింపచేయవచ్చు. టర్కీ రొమ్ములు చికెన్ రొమ్ముల కన్నా చాలా పెద్దవి, కాబట్టి పరిమాణాన్ని లెక్కించేటప్పుడు దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. టర్కీ యొక్క ప్రతి వడ్డింపులో ఒక వ్యక్తికి 125 నుండి 250 గ్రాముల మాంసం ఉంటుంది. వండిన టర్కీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి, మిగిలిపోయిన వస్తువులతో శాండ్‌విచ్‌లు తయారు చేయడానికి ఎక్కువ కొనండి.
   • మీరు తాజా టర్కీని కొనుగోలు చేస్తుంటే, రొమ్ము మృదువుగా మరియు గులాబీ రంగులో ఉండాలి. తాజా టర్కీ ఇప్పటికే ప్యాక్ చేయబడి ఉంటే, గడువు తేదీ రాకముందే దాన్ని తయారు చేయండి లేదా స్తంభింపజేయండి.
   • ఫ్రాస్ట్‌బైట్ సంకేతాలు లేకుండా స్తంభింపచేసిన టర్కీ రొమ్మును ఎంచుకోండి. మాంసం తొమ్మిది నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.

2. 

   
   
   కరిగించే. మీరు ఇప్పటికీ స్తంభింపచేసిన టర్కీని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తే, అది చాలా సమయం పడుతుంది. పక్షి రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించనివ్వండి, తద్వారా అది రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా చేరుకుంటుంది. మీరు ఉడికించాలని ప్లాన్ చేసిన రోజుకు ముందు రాత్రి (లేదా అంతకుముందు) మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అది నెమ్మదిగా కరిగిపోతుంది. ప్రతి 2.5 కిలోల మాంసానికి 24 గంటల డీఫ్రాస్టింగ్ పడుతుంది.
   • కరిగించడానికి అవసరమైనంత కాలం రొమ్మును స్తంభింపజేయండి, ఇప్పటికీ ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. డ్రిప్పింగ్‌తో రిఫ్రిజిరేటర్‌ను మట్టిలో పడకుండా ఉండటానికి టర్కీని ఒక ప్లేట్ లేదా ట్రేలో ఉంచండి.
   • మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, టర్కీని చల్లటి నీటి స్నానంలో కరిగించండి. నీటితో నిండిన పెద్ద గిన్నెలో, ఇంకా ప్యాక్ చేసిన మాంసాన్ని ముంచండి. ప్రతి అరగంటకు నీటిని మార్చండి. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి టర్కీని ప్రతి పౌండ్ మాంసం కోసం ఒక గంట కరిగించడానికి అనుమతించండి.
   • మైక్రోవేవ్‌ను వేగంగా తొలగించడానికి ఉపయోగించండి. టర్కీ రొమ్ము నుండి అన్ని ప్యాకేజింగ్లను తీసివేసి, మైక్రోవేవ్ డిష్లో ఉంచండి. మాంసాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి సిఫార్సు చేసిన శక్తి మరియు సమయాన్ని ఉపయోగించండి (ఉత్పత్తి మాన్యువల్ చూడండి).

3. 

   
   
   ప్యాకేజింగ్ తొలగించండి. రొమ్ము కరిగిన వెంటనే, దానితో వచ్చిన అన్ని ప్యాకేజింగ్లను తొలగించండి. తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన టర్కీలు సాధారణంగా ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌లో వస్తాయి, అవి వంట చేయడానికి ముందు బయటకు తీయాలి. మాంసం చుట్టబడి ఉంటే, దాన్ని బయటకు తీయండి.

4. 

   మాంసాన్ని marinate పరిగణించండి. మెరినేటింగ్ పూర్తిగా ఐచ్ఛికం, కానీ ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు రుచిగా చేస్తుంది. మీరు మాంసం ఉడికించడానికి ప్లాన్ చేయడానికి కనీసం ఒక గంట ముందు మెరినేడ్ తయారు చేయండి. రెడీమేడ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు కొనండి మరియు కొంత ద్రవంతో కలపండి లేదా మొత్తం మిశ్రమాన్ని ఇంట్లో తయారు చేసుకోండి. టర్కీని పెద్ద కుండలో ఉంచి పైన మెరీనాడ్ పోయాలి. టర్కీ యొక్క ప్రతి పౌండ్ కోసం ½ కప్ మెరినేడ్ ఉపయోగించండి. వంట చేయడానికి ముందు ఒకటి నుండి మూడు గంటలు మెరినేట్ చేయండి.
   • ప్రతి 2 కిలోల టర్కీకి ½ కప్పు వెనిగర్, ¼ కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్, 4 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి, 1 టీస్పూన్ మిరియాలు మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పు కలపడం ద్వారా త్వరగా మెరినేడ్ తయారు చేయండి.
   • మెరినేటెడ్ మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, నిర్ణీత సమయానికి అక్కడే ఉంచండి.
   • థర్మల్ షాక్ (అలాగే చల్లటి నీరు మరియు మైక్రోవేవ్) ద్వారా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది కాబట్టి, వెంటనే మాంసాన్ని ఉడికించాలి. కాబట్టి మీరు మాంసాన్ని marinate చేయాలనుకుంటే, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నెమ్మదిగా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి.

3 యొక్క విధానం 2: ఎముకలు లేని టర్కీ రొమ్మును వేయించడం

1. 

   
   
   పొయ్యిని 160 ºC కు వేడి చేయండి.

2. 

   తయారీ సమయాన్ని లెక్కించండి. మాంసం ముక్క పెద్దది, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. 160 ° C వద్ద, టర్కీ రొమ్ము కిలోగ్రాముకు సుమారు 50 నిమిషాలు అవసరం.
   • 2 కిలోల నుండి 3 కిలోల చిన్న ముక్కలకు, మీకు 1 ½ గంటల నుండి 2 ½ గంటలు అవసరం. 3 కిలోల నుండి 4 కిలోల వరకు, 2 ½ నుండి 3 గంటలు పడుతుంది.
   • మీరు 5,000 అడుగులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉన్న ప్రదేశంలో నివసిస్తుంటే, పౌండ్‌కు 10 నుండి 20 నిమిషాలు పడుతుంది.

3. 

   టర్కీ సీజన్. ఆలివ్ నూనె పాస్ మరియు పక్షికి కొన్ని చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మీరు కావాలనుకుంటే, డీహైడ్రేటెడ్ థైమ్, ఒరేగానో, సేజ్ లేదా తులసిని కూడా జోడించండి.
   • మీరు తాజా మూలికలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, వాటిని ముతకగా కోసి టర్కీ చర్మం కింద చొప్పించండి, తద్వారా అవి నేరుగా మాంసంలో ఉండి మరింత రుచిని ఇస్తాయి.
   • మీరు నిమ్మ మరియు తెలుపు మాంసం కలయికను ఇష్టపడితే, నిమ్మకాయలను ముక్కలు చేసి చర్మం కింద ఉంచండి. బేకింగ్ చేసిన తర్వాత మాత్రమే తొలగించండి.

4. 

   బేకింగ్ షీట్లో టర్కీ ఉంచండి. మాంసం అంటుకోకుండా ఉండటానికి కూరగాయల నూనె లేదా వెన్నతో పాన్ గ్రీజ్ చేయండి. టర్కీ రొమ్ములను బేకింగ్ షీట్ మీద స్కిన్ సైడ్ అప్ తో ఉంచండి.

5. 

   టర్కీని వేయించు. ఇది 68 ºC యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు కాల్చాలి, మాంసం థర్మామీటర్‌తో కొలుస్తారు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (165 ° C) వద్ద వేయించడం మాంసాన్ని ఆరబెట్టకుండా సహాయపడుతుంది.
   • మీరు రొమ్ము జ్యుసిగా ఉండేలా చూడాలనుకుంటే, పొయ్యి సమయంలో క్రమం తప్పకుండా నీరు పెట్టండి. పాన్లో పేరుకుపోయిన ద్రవాలను తీసుకొని టర్కీపై పోయడానికి నీటి మాంసాలకు పెద్ద చెంచా లేదా సిరంజిని వాడండి.
   • చర్మాన్ని మరింత స్ఫుటంగా చేయడానికి, టర్కీ సిద్ధమైన తర్వాత ఐదు నిమిషాల పాటు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి (అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 68 ° C తో).

6. 

   టర్కీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి మరియు టేబుల్ లేదా కౌంటర్లో ఉంచండి. ఈ సమయం మాంసం దాని రసాలను తిరిగి పీల్చుకోవడానికి అనుమతించడం. మీరు ఈ దశను దాటవేస్తే, మాంసం మరింత పొడిగా ఉంటుంది.

7. 

   టర్కీ రొమ్ము ముక్కలు. ముక్కలు కత్తిరించడానికి చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించండి. వాటిని పెద్ద సర్వింగ్ ట్రే లేదా ప్లేట్‌లో ఉంచండి.

3 యొక్క విధానం 3: ఎలక్ట్రిక్ పాన్‌లో ఎముకలు లేని టర్కీ రొమ్మును వంట చేయడం

1. 

   వంట సమయాన్ని లెక్కించండి. ఎలక్ట్రిక్ కుక్కర్ పొయ్యి కంటే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేస్తుంది కాబట్టి, టర్కీ మాంసాన్ని 68 ° C అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇది మాంసాన్ని అక్కడే వదిలేసి ఇతర పనులను సజావుగా చేయటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
   • “తక్కువ” ఉష్ణోగ్రత వద్ద, చిన్న ముక్కలు (2 కిలోల నుండి 3 కిలోల వరకు) వండడానికి ఐదు నుండి ఆరు గంటలు పడుతుంది. 3 కిలోల నుండి 4 కిలోల ముక్కకు ఎనిమిది నుండి తొమ్మిది గంటలు అవసరం.
   • “అధిక” ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఎలక్ట్రిక్ కుక్కర్ తక్కువ సమయం పడుతుంది, ఇది సంప్రదాయ పొయ్యిల కోసం వివరించిన వాటికి సమానం.

2. 

   టర్కీ రొమ్మును ఎలక్ట్రిక్ పాన్లో ఉంచండి. దీన్ని మొదట డీఫ్రాస్ట్ చేసి, ప్యాక్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందని గుర్తుంచుకోండి. చర్మాన్ని తొలగించడం కూడా మంచిది. మీరు క్రోక్‌పాట్‌లో చర్మాన్ని క్రంచీగా ఉంచలేరు, కాబట్టి ముందుగా దాన్ని తొలగించడం మంచిది.

3. 

   బుతువు. మీరు పాన్లో ఉంచిన ఏదైనా టర్కీతో చాలా గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటుంది, ఇది చాలా రుచికరమైన ఫలితాన్ని ఇస్తుంది. మీ స్వంత మసాలా మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి లేదా రెడీమేడ్ కొనండి. దిగువ సిఫార్సు చేసిన వాటిని ప్రయత్నించండి:
   • 1 టీస్పూన్ తరిగిన వెల్లుల్లి, 1 టీస్పూన్ రుచికోసం ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ ఇటాలియన్ మసాలా మరియు 1 మిరియాలు కలపాలి.
   • మీకు మసాలా లేకపోతే, ఉల్లిపాయ క్రీమ్, డైస్డ్ రసం లేదా మసాలా ప్యాకెట్ ప్యాకెట్ ఉపయోగించండి. ఒక కప్పు వేడి నీటిలో ఒక క్యూబ్ లేదా ప్యాకేజీని కరిగించి, ఆపై పాన్లో ఉంచండి.

4. 

   కూరగాయలు మరియు మూలికలను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. ఎలక్ట్రిక్ పాన్ గురించి మంచి విషయం ఏమిటంటే తప్పులు చేయడం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది దానిలోని ప్రతిదానికీ మాత్రమే. టర్కీతో అందంగా కనిపించేంతవరకు మీకు నచ్చిన కూరగాయలు మరియు మూలికలను జోడించండి. బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు గొప్ప ఎంపికలు. పార్స్లీ, సేజ్ మరియు ఒరేగానో పక్షులతో బాగా వెళ్ళే మూలికలు.
   • వంట సమయంలో కూరగాయలు పడిపోకుండా ఉండటానికి వాటిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
   • మీకు ఫ్రిజ్‌లో లేదా మీ ఇంటి తోటలో తాజా మూలికలు లేకపోతే, డీహైడ్రేటెడ్ వెర్షన్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.

5. 

   ప్రతిదీ నీటితో కప్పండి. టర్కీని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ఉంచండి, తద్వారా మీరు ఉడికించినప్పుడు అది ఎండిపోకుండా చూసుకోవాలి. మీరు నీటికి బదులుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

6. 

   ఎలక్ట్రిక్ పాన్‌లో శక్తిని సర్దుబాటు చేయండి. మీకు ఎంత సమయం ఉందో దాని ఆధారంగా ఎంచుకోండి; మీరు వేచి ఉండగలిగితే, బాస్ ఉపయోగించండి; లేకపోతే, పైభాగాన్ని ఉపయోగించండి. మీరు దానిని తక్కువగా ఉంచితే, మాంసాన్ని తయారు చేయడానికి ఐదు నుండి ఆరు గంటలు పడుతుందని గుర్తుంచుకోండి; మీరు డిశ్చార్జ్ అయినట్లయితే, అది చాలా వేగంగా ఉంటుంది.

7. 

   అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఉడికించినట్లు నిర్ధారించుకోండి. ఇది 68 ° C లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉండాలి. మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. థర్మామీటర్ యొక్క కొనను ఛాతీ యొక్క మందమైన భాగంలోకి చొప్పించండి, అన్ని మాంసం గుండా వెళ్ళేంత లోతుగా వెళ్ళకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. ఉష్ణోగ్రత చదవడానికి ముందు ప్రదర్శన స్థిరీకరించడానికి వేచి ఉండండి.

8. 

   కత్తిరించడానికి ఎలక్ట్రిక్ పాన్ నుండి టర్కీని తొలగించండి. కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు ముక్కలు చేయడానికి చెక్కిన కత్తిని ఉపయోగించండి.

9. 

   రెడీ.

చిట్కాలు

• మీకు మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, మాంసం రసాలు స్పష్టంగా కనిపించే వరకు టర్కీ రొమ్మును ఉడికించాలి. పరీక్షించడానికి, మీ ఛాతీ మధ్యలో చిన్న కోత చేయండి. బయటకు వచ్చే రసాలు పూర్తిగా పారదర్శకంగా ఉండాలి, తద్వారా మాంసం తినవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• మాంసాలను ఎల్లప్పుడూ నెమ్మదిగా కరిగించనివ్వండి, మీరు మెరినేట్ చేయాలనుకుంటే వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి, ఎందుకంటే వేగంగా కరిగించే మాంసం వెంటనే ఉడికించాలి.
• చల్లటి నీటి స్నానంలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మాంసం చాలా త్వరగా కరిగిపోయినట్లయితే వెంటనే ఉడికించాలి.
• చాలా త్వరగా డీఫ్రాస్ట్ చేసిన టర్కీని తిరిగి స్తంభింపచేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు; వెంటనే ఉడికించాలి.
• ముడి మాంసాలను నిర్వహించిన తర్వాత సబ్బు మరియు నీటితో మీ చేతులను ఎల్లప్పుడూ కడగాలి.
• టర్కీని చాలా త్వరగా కరిగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే సూక్ష్మక్రిముల అభివృద్ధికి దోహదపడుతుంది.