విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

సేజ్, సాల్వియా అఫిసినాలిస్, ఒక సాధారణ పాక హెర్బ్. డ్రై సేజ్ అనేది ఈ రోజు చాలా మంది కుక్స్ ఉపయోగించే రూపం, కానీ తాజా సేజ్ వంటకాలకు నిమ్మ రుచి యొక్క తేలికపాటి స్పర్శను జోడిస్తుంది. తాజా సేజ్ సూపర్మార్కెట్లలో చాలా అరుదుగా కనబడుతుంది, కానీ తోటలో పెరగడం సులభం. హెర్బ్‌ను ప్రధానంగా పౌల్ట్రీ మరియు పంది మాంసంతో ఉపయోగిస్తారు, అయితే దీనిని జున్ను మరియు వైన్‌తో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. సేజ్ తో ఉడికించాలి ఇక్కడ కొన్ని మార్గాలు.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: తాజా సేజ్ ఉపయోగించడం

1. 

   హెర్బ్ పెంచండి. మీరు ఒక తోట కేంద్రంలో విత్తనాలు లేదా యువ మొక్కలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. సేజ్ ఒక తోటలో లేదా కుండలలో నాటవచ్చు.

2. 

   
   
   హార్వెస్ట్. మొక్కలు పండినప్పుడు, తోట కోతలతో చిన్న ఆకులతో యువ, లేత కొమ్మలను కత్తిరించండి.

3. 

   సేజ్ శుభ్రం. కొమ్మలను చల్లగా, శుభ్రంగా, నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. పేపర్ టవల్ తో పొడిగా.

4. 

   
   
   కొమ్మ నుండి ఆకులను వేరు చేయండి. దీని కోసం మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.

5. 

   డిష్కు హెర్బ్ జోడించండి. రెసిపీ సూచనల ప్రకారం మొత్తం ఆకులను ఉపయోగించండి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కోయండి.

6. 

   
   
   అదనపు నిల్వ. మీరు ఉపయోగించిన దానికంటే ఎక్కువ కోస్తే, కొమ్మలను ఒక గ్లాసు నీటిలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.

3 యొక్క విధానం 2: పొడి సేజ్ ఉపయోగించడం

1. 

   పొడి సేజ్ కొనండి. సూపర్ మార్కెట్లో ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు దీనిని కనుగొనవచ్చు. కొనుగోలుకు ముందు గడువు తేదీని తనిఖీ చేయండి.

2. 

   ఇంట్లో సేజ్ డీహైడ్రేట్ చేయండి. మీరు దానిని కొనకూడదనుకుంటే లేదా ఎక్కువ తాజా గడ్డిని కలిగి ఉండకపోతే, దానిని మీరే ఎండబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి.
   • తోట కోతలతో యువ, సేజ్ లేని కొమ్మలను కత్తిరించండి.
   • మంచు ఎండిన తరువాత ఉదయం కత్తిరించండి.
   • రబ్బరు బ్యాండ్లతో అనేక శాఖలను మడవండి.
   • పొడి, వెచ్చని ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి.
   • పొడి కొమ్మలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి, ఎందుకంటే అవి పెళుసుగా ఉంటాయి.
   • ఆకులను చిన్న ముక్కలుగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

3. 

   అదనపు ఆదా. గట్టిగా మూసివేసిన కూజాలో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

4. 

   సేజ్ చాలా బలమైన హెర్బ్ అయినందున, మీ వంటకాల్లో, రెసిపీలో నిర్ణయించిన మొత్తంలో జాగ్రత్తగా వాడండి.

3 యొక్క 3 విధానం: వంటకాల్లో హెర్బ్‌ను ఉపయోగించడం

1. 

   ఒక గుత్తి గార్ని చేయండి. సేజ్, రోజ్మేరీ, థైమ్, టార్రాగన్ మరియు మార్జోరామ్ యొక్క 1 టేబుల్ స్పూన్ కట్ ఆకులను కలపండి. సీజన్ సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు వంటకాలకు గాజుగుడ్డతో బంతి లేదా టైతో వాడండి.

2. 

   సేజ్ ఫిల్లింగ్. 1 టీస్పూన్ ఎండిన సేజ్, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు మరియు 1/2 కప్పు కరిగించిన వెన్న లేదా వనస్పతి కలపండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 6 కప్పుల పొడి బ్రెడ్ క్యూబ్స్, 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు 1/2 కప్పు మెత్తగా తరిగిన సెలెరీతో సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపాలి. వేయించడానికి ముందు చికెన్ లేదా టర్కీని నింపడానికి ఉపయోగించండి.

3. 

   సేజ్ తో సాసేజ్. మీకు ఇష్టమైన సాసేజ్ రెసిపీలో ప్రతి పౌండ్ మాంసం కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా కత్తిరించిన తాజా సేజ్ లేదా 1/2 టీస్పూన్ పొడి సేజ్ జోడించండి.

4. 

   సేజ్ తో మెరినేటెడ్ నారింజ. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 1/4 కప్పు తియ్యని నారింజ రసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన తాజా సేజ్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రౌన్ షుగర్, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు టీస్పూన్ మిరియాలు మరియు 1/2 కప్పు డిజాన్ ఆవాలు కలపాలి. తరువాత గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు 1.5 కిలోల ఎముకలు లేని చికెన్ లేదా పంది ముక్కలను 1-3 గంటలు (రిఫ్రిజిరేటర్‌లో) కలపండి.

5. 

   సీజన్ సేజ్ తో చికెన్ కాల్చిన. మొత్తం చికెన్ లేదా చికెన్ ముక్కలకు నూనె లేదా కరిగించిన వెన్న పొరను వర్తించండి. అప్పుడు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీ రుచికి అనుగుణంగా తరిగిన తాజా సేజ్, రోజ్మేరీ మరియు మార్జోరామ్లను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి.

6. 

   సేజ్ సాస్. 30 నుండి 140 మి.లీ క్రీమ్ చీజ్, 1/3 కప్పు సోర్ క్రీం, 1/3 కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను, 1/4 కప్పు మయోన్నైస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా సేజ్ ఆకులు, మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా సెలెరీ ఆకులు కలపండి. ఆహార ప్రాసెసర్‌లో, బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. తరువాత ఒక గిన్నెలో ఉంచి 5-8 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ చేసి రుచులను కలపాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

• ఎండిన మూలికలు కూడా పాడుచేయగలవు. మీ మూలికల వయస్సును తెలుసుకోవడానికి ఒక మంచి మార్గం ఏమిటంటే, మీరు వాటిని కుండలో తెరిచిన తేదీని రాయడం. చాలా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు 1 నుండి 2 సంవత్సరాల వరకు బాగా ఉంచబడతాయి. ఆ తరువాత, వారు వారి రుచిని కోల్పోతారు.
• సేజ్ తరచుగా కొవ్వు మాంసాలతో ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది.
• మీ రెసిపీ తాజా లేదా పొడి సేజ్ కోసం పిలిస్తే శ్రద్ధ వహించండి. బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం ఏమిటంటే, ఒక టీస్పూన్ ఎండిన హెర్బ్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ తాజా హెర్బ్కు సమానం.
• సేజ్ టీ గొంతు నొప్పికి గార్గల్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
• సేజ్ టీ బూడిద జుట్టుకు కండీషనర్ మరియు డార్క్నెర్ గా ఉపయోగిస్తారు.
• సేజ్ యొక్క అనేక అలంకార రకాలు ఉన్నాయి. ఉడికించడానికి, తెలుపు సేజ్ అని పిలవబడే కొనుగోలు చేయండి.
• సేజ్ తోటలో చాలా అందంగా ఉంది, వెండి ఆకులు మరియు నీలం పువ్వులతో, తేనెటీగలు ఇష్టపడతాయి. ఇది స్వల్పకాలిక శాశ్వత హెర్బ్.

హెచ్చరికలు

• గర్భిణీ స్త్రీలు, నర్సింగ్ తల్లులు మరియు మూర్ఛలు సేజ్ టీలు లేదా ఇతర బలమైన పానీయాలను సేజ్ తో నివారించాలి (కాని ఇది మసాలాగా సురక్షితం).

అవసరమైన పదార్థాలు

• తోటపని కత్తెర
• రబ్బరు బ్యాండ్లు (సేజ్ డీహైడ్రేట్ చేయడానికి)
• కప్పులు మరియు చెంచాలను కొలవడం
• కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• గిన్నె
• పంట కోతకు
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్