మాంసాలను ఎలా నయం చేయాలి (చిత్రాలతో) - ఎన్సైక్లోపీడియా

వీడియో: దగ్గు ,కఫం ను ఇట్టే తగ్గించే బామ్మా చిట్కా | Best home remedy for cough|Bammavaidyam

విషయము

చిట్కాలు
హెచ్చరికలు

ప్రతి 1000 గ్రాముల సాధారణ ఉప్పుకు 2 గ్రాముల నైట్రేట్ నిష్పత్తిని ఉపయోగించండి. మీరు ఉపయోగించే సాధారణ ఉప్పు మొత్తాన్ని కూడా తీసుకొని 0.002 గుణించాలి. క్యూరింగ్ ఉప్పు మిశ్రమంలో అవసరమైన మొత్తంలో సోడియం నైట్రేట్ ఉంటుంది.

వైద్యం చేసే ఉప్పు మిశ్రమానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. అతిగా తినకుండా జాగ్రత్త వహించండి, కానీ సరైన మార్గంలో రుచికోసం చేస్తే, మాంసం మరింత రుచిని పొందుతుంది. మిశ్రమానికి జోడించే ముందు చేర్పులు ప్రాసెస్ చేయడానికి నల్ల మిరియాలు గ్రైండర్ ఉపయోగించండి. ఇక్కడ కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి:

మిరియాలు. నలుపు, తెలుపు లేదా ఆకుపచ్చ నల్ల మిరియాలు దాని మిశ్రమం నుండి తప్పవు.
చక్కెర. కొద్దిగా డెమెరారా చక్కెర వైద్యం రుచికి కారామెల్ టచ్‌ను జోడిస్తుంది.
కొత్తిమీర మరియు ఆవాలు. వారి వాసన పొగబెట్టిన మాంసాలను గుర్తు చేస్తుంది.
స్టార్ సోంపు.కొద్దిగా తీపి స్పర్శను ఇస్తుంది మరియు బాదం యొక్క సుగంధాన్ని కొద్దిగా గుర్తు చేస్తుంది. చిటికెడు ఇప్పటికే పెద్ద తేడా చేస్తుంది.
సోపు. సాధారణంగా స్వీట్స్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది మాంసాల రుచిని కూడా పెంచుతుంది.
నిమ్మ అభిరుచి. వారు కొవ్వు మాంసాలతో బాగా వెళ్ళే కొద్దిగా ఆమ్ల రుచిని జోడిస్తారు.

మిశ్రమాన్ని మీ చేతులతో మాంసంలోకి రుద్దండి. మాంసం అంతటా మిశ్రమాన్ని సమానంగా పాస్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఒక ట్రేని లైన్ చేయండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పును నయం చేసే ఉదార పొరను వ్యాప్తి చేయండి. కొవ్వును ఎదుర్కొంటున్న మాంసాన్ని ట్రేలో ఉంచండి. వైద్యం ఉప్పుతో మాంసాన్ని కప్పండి. మాంసం నిర్జలీకరణ ప్రక్రియకు సహాయపడటానికి, మీరు మాంసం మీద పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని వదిలి, మరొక ట్రే మరియు రెండు ఇటుకలను (లేదా మరొక భారీ వస్తువు) పైన ఉంచవచ్చు. ఇటుకల బరువు మాంసాన్ని బిగించి, ఫైబర్స్ నుండి నీటిని బహిష్కరిస్తుంది మరియు ఉప్పు మరింత త్వరగా చొచ్చుకుపోతుంది.

లేదు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ లేకుండా మెటల్ ట్రేలను వాడండి. ఎందుకంటే లోహం ఉప్పు మరియు నైట్రేట్‌తో చర్య జరుపుతుంది. ఉప్పు మరియు ట్రే మధ్య పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్ను ఎల్లప్పుడూ వదిలివేయండి.
మీరు నయం చేయదలిచిన మాంసం కోత గుండ్రంగా ఉంటే మరియు మీరు ఆ ఆకారాన్ని ఉంచాలనుకుంటే, పైన వివరించిన విధంగా మాంసాన్ని బిగించడానికి బరువులు వాడటం మానేయండి. పంది బొడ్డు వంటి కోతలకు పీడన పద్ధతి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, ఇది తరువాత చుట్టబడుతుంది.

ఏడు నుండి పది రోజుల తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, అదనపు వైద్యం ఉప్పును తొలగించడానికి శుభ్రం చేసుకోండి. వీలైనంత ఎక్కువ ఉప్పు పొందడానికి చల్లటి, నడుస్తున్న నీటితో కడగాలి. అది ఎత్తైన వస్తువుపై బిందువుగా ఉండనివ్వండి. పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించండి.

మాంసాన్ని చుట్టండి (ఐచ్ఛికం). చాలా నయమైన మాంసాలను చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ కొన్ని ఆ విధంగా మంచివి. వాటిలో ఒకటి పన్సెటా చేయడానికి పంది బొడ్డు. బ్యాక్టీరియా విస్తరించడానికి గదిని వదలకుండా గట్టిగా కట్టుకోండి.

మాంసాన్ని చుట్టడం ప్రారంభించడానికి, ఇది చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటే సులభం. కావలసిన ఆకారానికి మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు సూప్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులు తయారు చేయడానికి మిగిలిపోయిన వస్తువులను సేవ్ చేయండి.

పత్తి వస్త్రంతో మాంసాన్ని గట్టిగా కట్టుకోండి. ఈ విధంగా మీరు మాంసం నయం అయినప్పుడు తేమ పేరుకుపోకుండా నిరోధించవచ్చు. మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు రెండు పొరల వస్త్రాన్ని అమలు చేయండి. చివరలను కట్టివేయండి. వీలైతే, మాంసం మీద మరొక ముడి కట్టండి, తద్వారా మీరు దానిని హుక్‌లో వేలాడదీయవచ్చు.

క్యూరింగ్ సమయంలో దాని ఆకారాన్ని కొనసాగించడానికి మాంసం అంతటా స్ట్రింగ్ కట్టండి. చుట్టిన మాంసాలకు ఈ టెక్నిక్ ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోకుండా చేస్తుంది. నయమైన మాంసాలు మరియు సాసేజ్‌లను కట్టడానికి కసాయి వద్ద కొనుగోలు చేసిన స్ట్రింగ్‌ను ఉపయోగించండి. దాన్ని గట్టిగా కట్టి, నాట్లతో పట్టుకోండి. మిగిలిపోయిన స్ట్రింగ్‌ను కత్తిరించండి.

మెరీనాడ్ సిద్ధం. సాధారణ మెరినేడ్ తయారు చేసి సోడియం నైట్రేట్ మరియు సాధారణ ఉప్పు జోడించండి. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి: దిగువ పదార్థాలను 4 లీటర్ల నీటిలో కలపండి మరియు మరిగించాలి. అప్పుడు పూర్తిగా చల్లబరచండి.

రెండు కప్పుల బ్రౌన్ షుగర్.
ఒక గాజు మరియు ముతక ఉప్పు సగం.
Pick రగాయలలో ఉపయోగించే సగం కప్పు సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉదాహరణకు, ఆవాలు, సోపు, కొత్తిమీర, మెంతులు, సెలెరీ, లవంగాలు మొదలైనవి).
ఎనిమిది టీస్పూన్ల హిమాలయన్ ఉప్పు (ఇది పింక్, కానీ సోడియం నైట్రేట్‌తో గందరగోళం చెందదు.).

గాలి చొరబడని మూసివేతతో ప్లాస్టిక్ సంచిలో మాంసాన్ని ఉంచండి. ఇది మాంసం మరియు మెరినేడ్కు అనుగుణంగా ఉండేంత పెద్దదిగా ఉండాలి. మాంసం ముక్క చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, దానిని తగిన పరిమాణంలో ఒక కుండలో వదిలేయడం మంచిది మరియు అప్పుడు మాత్రమే మెరీనాడ్ నుండి ద్రవాన్ని జోడించండి. మిశ్రమాన్ని పలుచన చేయడానికి మెరినేడ్‌లో 2 నుండి 4 లీటర్ల మంచు నీటిని జోడించండి. కంటైనర్ మూసివేయడానికి ముందు బాగా కలపండి.

మెరీనాడ్లో క్యూరింగ్ సమయం మాంసం ముక్క బరువు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రతి కిలో మాంసం కోసం, రిఫ్రిజిరేటర్లో క్యూరింగ్ రోజు అవసరం. కట్ కిలో కంటే ఎక్కువ ఉంటే, మీకు వీలైతే ప్రతి 24 గంటలకు మాంసం తిరగండి. ఎందుకంటే ఉప్పు దిగువన పేరుకుపోతుంది.

మాంసం చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి ప్రతి 7 రోజులకు పాతదాన్ని మార్చడానికి కొత్త మెరినేడ్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి.

ఉపరితలంపై ఉన్న స్ఫటికీకరించిన ఉప్పును తొలగించడానికి మాంసాన్ని చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి.

బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో మాంసం 24 గంటలు తెరపై ఉంచండి. అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. 30 రోజుల్లోపు తినండి.

మాంసం ధూమపానం. హామ్ లాగా మెరినేట్ చేసిన ముక్కలు పొగబెట్టినప్పుడు చాలా బాగుంటాయి. మీరు ఆహార ధూమపానం కొనుగోలు చేయవచ్చు. దీని ధర సగటున 900 రీలు.

చిట్కాలు

మీరు మాంసాన్ని marinate చేయకుండా ధూమపానం చేయవచ్చు, కాని మాంసం వినియోగం సురక్షితంగా ఉండటానికి ధూమపానం కనీసం 70 ° C కి చేరుకోవాలి.

హెచ్చరికలు

నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తే ప్రమాదకరం. రెసిపీ కాల్స్ కంటే ఎక్కువ ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు.