విషయము

• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

సాసేజ్‌లు స్వయంగా రుచికరమైనవి, మరియు పొగబెట్టినప్పుడు కూడా మంచివి. మాంసం యొక్క రుచి కొన్ని రకాల కలప ద్వారా మెరుగుపడుతుంది. ధూమపానం, కొన్ని గంటలు మాత్రమే పడుతుంది, ధూమపానం లేదా బార్బెక్యూలో చేయవచ్చు.

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: ధూమపానం ఉపయోగించడం

1. 

   కలప చిప్స్‌ను నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. కలప రకం మీ ఇష్టం. పొగత్రాగేవారి చెక్క కంపార్ట్మెంట్‌ను చిప్స్‌తో అంచుకు నింపి, నీటితో ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. నీటి పని చెక్క ముక్కల ద్వారా గ్రహించి వాటిని త్వరగా కాల్చకుండా నిరోధించడం.
   • ధూమపానం కోసం వుడ్ చిప్స్ బార్బెక్యూ కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • మీకు బాగా సరిపోయే రుచిని కనుగొనే వరకు వివిధ రకాల కలపతో ప్రయోగాలు చేయండి.

   చెక్క రకాలు

   
   

   ఆపిల్, చెర్రీ మరియు ఓక్ మాంసం రుచిని ఇచ్చే వుడ్స్ తేలికపాటి.

   వాల్నట్, పెకాన్ మరియు హవ్తోర్న్ రుచిని ఇస్తాయి మార్క్.

2. 

   ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటుతో మీకు విద్యుత్ ధూమపానం ఉంటే, దాన్ని 90 ° C కు సెట్ చేయండి. మీకు బొగ్గు ధూమపానం ఉంటే, బొగ్గును తేలికగా వెలిగించండి, వాటిని 15 నిమిషాలు వేడెక్కనివ్వండి మరియు వాటిని ధూమపానం యొక్క దిగువకు బదిలీ చేయండి. అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్ లేదా లేజర్ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • వేడిని నిలుపుకోవటానికి వేడిచేసేటప్పుడు ధూమపానం మూసివేసి ఉంచండి.

3. 

   
   
   చిప్స్ కలప కంపార్ట్మెంట్కు బదిలీ చేయండి. నీటిని తీసివేసి, కలపను కంపార్ట్మెంట్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు దానిని పరికరం దిగువకు అమర్చండి. ధూమపానం చేసేవారికి నిర్దిష్ట కంపార్ట్మెంట్ లేకపోతే, కలపను నేరుగా బొగ్గుపై జమ చేయండి.
   • ఇది తడిగా ఉన్నందున, కలప కాలిపోయే బదులు ఎక్కువ పొగను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

4. 

   
   
   సాసేజ్‌లను వాటి మధ్య 2.5 సెంటీమీటర్ల ఖాళీతో గ్రిల్‌లో ఉంచండి, ఇది రుచి సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారిస్తుంది. త్వరగా గ్రిల్ ఉంచండి మరియు ధూమపానం మూసివేయండి. ధూమపానం ముగిసే వరకు దాన్ని తెరవవద్దు, లేదా వేడి తప్పించుకుంటుంది, ఈ ప్రక్రియను పొడిగిస్తుంది.
   • శిల్పకళ మరియు పారిశ్రామిక సాసేజ్‌లను ధూమపానం చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
   • ముందుగా వండిన సాసేజ్‌లలో పొగబెట్టిన రుచి మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

5. 

   డంపర్ 25% తెరిచి ఉంచండి. డంపర్ డిస్క్‌ను గుర్తించి, చిమ్నీ గేజ్ కంటే పెద్దదిగా లేని ఓపెనింగ్ సృష్టించబడే విధంగా వంగి ఉంటుంది, తద్వారా ఉపకరణం పొగ మరియు వేడిని ఎక్కువగా ఉంచుతుంది.
   • ఈ చిన్న ఓపెనింగ్ ముఖ్యం కాబట్టి తాజా గాలి ధూమపానం లోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు బొగ్గు కాలిపోతూనే ఉంటుంది.

6. 

   రెండు గంటలు పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు. ఆ సమయం తరువాత, అవి రంగు మారిపోయాయో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు, మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, వాటి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 75 ° C కి చేరుకుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. పూర్తయిన తర్వాత, వాటిని వేడిగా వడ్డించండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నాలుగు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.
   • ప్రమాదాలను నివారించడానికి పొయ్యి చేతి తొడుగులు ఉపయోగించి ధూమపానం మరియు సాసేజ్‌లను నిర్వహించండి.
   • ఫ్రీజర్‌లో మరియు బాగా మూసివున్న ప్యాకేజీలో నిల్వ చేయబడిన పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లు ఇప్పటికీ మూడు నెలల వరకు వినియోగానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

3 యొక్క విధానం 2: చార్‌కోల్ గ్రిల్‌ను ఉపయోగించడం

1. 

   గ్రిల్ అడుగున 2 కప్పుల వెచ్చని నీటితో పాన్ ఉంచండి. పునర్వినియోగపరచలేని అల్యూమినియం పాన్‌ను అందించండి, దానిని నీటితో నింపి గ్రిల్ అడుగున ఉంచండి. సాసేజ్‌లు తేమను నిలుపుకునేలా నీరు చేస్తుంది.
   • నీటిని బీర్, వైన్ లేదా ఆపిల్ జ్యూస్ వంటి ఇతర ద్రవాలతో భర్తీ చేయడం సాధ్యపడుతుంది, ఇవి మాంసానికి మరింత లక్షణ రుచిని ఇస్తాయి.
   • బొగ్గు చల్లబరచకుండా ద్రవ గది ఉష్ణోగ్రత లేదా వెచ్చగా ఉండాలి.

2. 

   బొగ్గును నిప్పంటించడానికి తేలికైనదాన్ని ఉపయోగించండి. చల్లారిన బొగ్గును తేలికగా ఉంచండి మరియు కిచెన్ లైటర్ ఉపయోగించి దిగువ నుండి కాల్చడానికి వాటిని బహిర్గతం చేయండి. వారు 15 నిమిషాలు వేడెక్కనివ్వండి మరియు వాటిని బార్బెక్యూకి పంపించండి.
   • చార్‌కోల్ లైటర్లను బార్బెక్యూ కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయిస్తారు.

3. 

   గ్రిల్ దిగువన బొగ్గును ఉంచండి, ట్రేకి ఎదురుగా నీటితో ఉంచండి. ధూమపానం ప్రారంభించడానికి గ్రిల్‌లోని ఉష్ణోగ్రత సుమారు 135 ° C కి చేరుకుందాం.
   • పైన వివరించిన విధంగా బొగ్గును అమర్చడం గ్రిల్ మీద వెచ్చగా మరియు చల్లగా ఉండే ప్రాంతాన్ని సృష్టిస్తుంది.

4. 

   తడి కలప చిప్స్ లేదా చిప్స్‌ను బొగ్గుపై నేరుగా ఉంచండి. కలప రకం మీ ఇష్టం. అవి మండిపోకుండా ఉండటానికి ముందు నీటిలో నానబెట్టి ఉండాలి. బొగ్గుపై కొన్ని చెక్క ముక్కలను విస్తరించిన తరువాత, గ్రిల్ స్థానంలో ఉంచండి.
   • మాపుల్ మాంసానికి తీపి రుచిని ఇస్తుంది.
   • ఆపిల్ మరియు చెర్రీ చెట్లు కూడా తీపి, కానీ తేలికపాటి రుచిని కలిగిస్తాయి.
   • వాల్నట్ మరియు పెకాన్, ఒక రుచిని సృష్టిస్తాయి.

5. 

   సాసేజ్‌లను నీటి పైన గ్రిల్‌లో ఉంచండి, తద్వారా అవి పరోక్షంగా వేడిని పొందుతాయి. వాటి మధ్య సమానంగా 2.5 సెంటీమీటర్ల స్థలం ఉండాలి, తద్వారా అవి సమానంగా పొగ త్రాగుతాయి. వేడి నష్టాన్ని తగ్గించడానికి సాధ్యమైనంత తక్కువ సమయం వరకు గ్రిల్ మూతను తెరిచి ఉంచండి.
   • సాసేజ్ కవర్ను కుట్టవద్దు లేదా కత్తిరించవద్దు. కోతలు సాసేజ్ విచ్ఛిన్నం కాకుండా నిరోధిస్తాయని నమ్ముతారు, కాని అవి మాంసం రసాన్ని కోల్పోతాయి.
   • పాక్షికంగా గ్రిల్ డంపర్‌ను తెరవండి, తద్వారా ఎంబర్లు బయటకు వెళ్లవు మరియు అధిక పొగ చేరడం ఉండదు.

6. 

   సాసేజ్‌లను గంటసేపు వేయించుకోవాలి. గ్రిల్ తెరవండి, అవి ప్రకాశవంతంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు మాంసం థర్మామీటర్‌తో వాటి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 75 ° C కి చేరుకుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. పూర్తయిన తర్వాత, వాటిని వేడిగా వడ్డించండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నాలుగు రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి.
   • సాసేజ్‌లను రెండు వైపులా గ్రిల్ ద్వారా గుర్తించాలనుకుంటే తయారీ ప్రారంభమైన 45 నిమిషాల తర్వాత తిరగండి.
   • పొగబెట్టిన సాసేజ్‌లను ఫ్రీజర్‌లో బాగా మూసివేసిన ప్యాకేజీలో ఉంచారు మరియు మూడు నెలల వరకు వినియోగానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.

3 యొక్క 3 విధానం: గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించడం

1. 

   గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపున బర్నర్ను వెలిగించండి, మూత మూసివేసి ఉష్ణోగ్రత 120 ° C కి చేరుకోండి. అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్ లేదా లేజర్ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • సాసేజ్‌లు నేరుగా వేడికి గురికాకుండా గ్రిల్‌లో ఒక వైపు వదిలివేయండి.

2. 

   కలప చిప్స్ లేదా చిప్స్ ఒక ట్రేలో లేదా అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్లో ఉంచండి. చెక్క ముక్కలు గతంలో నీటిలో నానబెట్టి ఉండాలి, తద్వారా అవి మంటలను పట్టుకోవు. వాటిని పాన్లో ఉంచి బర్నర్ మీద ఉంచండి. మీరు చెక్క ముక్కలను ఐదు లేదా ఆరు రంధ్రాలతో అల్యూమినియం రేకు ప్యాకేజీలో ఉంచవచ్చు.
   • బార్బెక్యూతో కలిపి ఉపయోగించడానికి మీరు ధూమపాన పైపును కొనుగోలు చేయవచ్చు. చెక్కతో నింపండి మరియు పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక చివర కాంతి చేయండి.

3. 

   గ్రిల్ యొక్క ఎడమ వైపున మరియు వాటి మధ్య సుమారు 2.5 సెంటీమీటర్ల స్థలంతో సాసేజ్‌లను అమర్చండి, తద్వారా అవి సమానంగా వేయించుకుంటాయి. బర్నర్ నుండి వాటిని వ్యతిరేక మూలలో ఉంచడం వలన వారు పరోక్ష వేడిని అందుకుంటారు. మీకు వీలైనంత త్వరగా గ్రిల్ మూసివేయండి.
   • అధిక పొగ పేరుకుపోకుండా మఫ్లర్‌ను తెరిచి ఉంచండి.

4. 

   45 నుండి 60 నిమిషాలు మూసివేసిన గ్రిల్‌తో సాసేజ్‌లను వేయించుకోండి. ఆ సమయం తరువాత, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 75 ° C కి చేరుకుందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. వారు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వెంటనే వారికి సేవ చేయండి.
   • మిగిలిపోయిన వస్తువులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నాలుగు రోజుల వరకు లేదా ఫ్రీజర్‌లో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

చిట్కాలు

• మీరు ధూమపానం చేసిన ప్రతిసారీ వివిధ రకాల కలపలను ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. మాంసాన్ని మరింత రుచిగా చేసే ఒకటి ఎప్పుడూ ఉంటుంది!

హెచ్చరికలు

• ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి, సాసేజ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 75 ° C కి చేరుకోవాలి.
• వంట పరికరాలు మరియు వేడి ఆహారాన్ని నిర్వహించడానికి ఓవెన్ గ్లోవ్స్ ఉపయోగించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

ధూమపానం ఉపయోగించడం

• విద్యుత్ లేదా బొగ్గు ధూమపానం;
• చెక్క ముక్కలు;
• బొగ్గు తేలికైనది;
• బొగ్గు;
• ఓవెన్ గ్లోవ్స్;
• మాంసం థర్మామీటర్.

చార్కోల్ గ్రిల్ ఉపయోగించి

• అల్యూమినియం రూపం;
• చార్కోల్ బార్బెక్యూ;
• బొగ్గు తేలికైనది;
• బొగ్గు;
• వుడ్ చిప్స్ లేదా చిప్స్;
• మాంసం థర్మామీటర్.

గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించి

• గ్యాస్ గ్రిల్;
• అల్యూమినియం రేకు యొక్క ఆకారం లేదా షీట్.