విషయము

• దశలు
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు కావాల్సిన విషయాలు

ఇతర విభాగాలు 12 రెసిపీ రేటింగ్స్

ఎండిన పెర్సిమోన్స్ (జపాన్‌లో దీనిని “హోషిగాకి”) సంవత్సరమంతా అద్భుతమైన ట్రీట్ కోసం ఆహ్లాదకరమైన తీపి, సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో మీ స్వంత పెర్సిమోన్‌లను ఆరబెట్టడానికి మీరు వేర్వేరు పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు. మొదటిది పండును గుండ్రంగా ముక్కలు చేసి రాత్రిపూట తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచడం. మరింత సాంప్రదాయిక విధానం కోసం, ఒలిచిన పండ్లను పురిబెట్టు పొడవుతో వేలాడదీయండి మరియు ఆనందించే ముందు 3-4 పూర్తి వారాల పాటు ఎండలో సహజంగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి.

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: డీహైడ్రేటర్‌లో పెర్సిమోన్స్ ఎండబెట్టడం

1. 

   పెర్సిమోన్స్ కడగండి మరియు ఆరబెట్టండి. చల్లటి నీటి ప్రవాహంలో పండ్లను కడిగి, మీ వేళ్లను ఉపయోగించి అతుక్కొని ఉన్న ధూళి లేదా శిధిలాలను శాంతముగా తుడిచివేయండి. మీ పట్టుదల చక్కగా మరియు శుభ్రంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ప్రత్యేకించి అవి ఇటీవల ఎంపిక చేయబడితే.
   • పండు మీద మిగిలి ఉన్న ఏదైనా దుమ్ము లేదా ధూళి ఎండిన తర్వాత దాని రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.

2. 

   
   
   పెర్సిమోన్ నుండి టోపీని తొలగించండి. కాండం-ముగింపుతో పండును కట్టింగ్ బోర్డులో ఉంచండి. కాండం విభాగం యొక్క అంచు క్రింద పదునైన పార్రింగ్ కత్తి యొక్క కొనను చొప్పించండి, ఆపై వుడీ కోర్ను చెక్కడానికి పండును నెమ్మదిగా తిప్పండి. ఈ భాగం నమలడం కష్టంగా ఉన్నందున, తెల్లటి పిత్ మిగిలి లేదని నిర్ధారించుకోండి.
   • ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో పెర్సిమోన్లు గణనీయంగా తగ్గిపోతాయి, కాబట్టి ఎక్కువ ఉపయోగపడే పండ్లను కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
   • పెర్సిమోన్‌లను ముక్కలు చేయడానికి ముందు వాటిని పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ మీకు నచ్చితే ఏదైనా మెత్తటి లేదా రంగు మారిన మాంసాన్ని కత్తిరించవచ్చు.

3. 

   
   
   పండును into లోకి కత్తిరించండి₄ అంగుళం (0.64 సెం.మీ) —₂ అంగుళాల (1.3 సెం.మీ) ముక్కలు. మీరు టమోటా లాగా పెర్సిమోన్ ను ముక్కలు చేయండి, మీ కత్తిరించని చేతి వేలితో పండును స్థిరంగా పట్టుకోండి మరియు ప్రతి కట్ ను మృదువైన లివర్ చర్యతో తయారు చేయండి. మీరు సగటు-పరిమాణ పెర్సిమోన్ నుండి 8-10 ముక్కలను పొందగలుగుతారు.
   • ప్రతి స్లైస్ ఒకే రేటుతో ఆరిపోయేలా చూడటానికి సరి మందం కోసం లక్ష్యం.
   • అండర్ రైప్ పెర్సిమోన్స్ ముక్కలు చేయడానికి కొంచెం ఎక్కువ ప్రయత్నం అవసరం కావచ్చు, కానీ పండును ఎక్కువగా చూడటం మానుకోండి లేదా మీరు లోపల ఉన్న సున్నితమైన మాంసాన్ని పాడు చేయవచ్చు.

4. 

   
   
   ముక్కలను డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచండి. ముక్కలను నేరుగా ర్యాక్‌లో అమర్చండి, ప్రతి మధ్య కొద్దిగా స్థలాన్ని వదిలివేయండి. అవి లోపలికి వచ్చాక, డీహైడ్రేటర్‌ను 115–150 ° F (46–66) C) ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. తక్కువ, స్థిరమైన వేడి పండ్లలోని చక్కెర రసాలను ఆవిరి చేయకుండా లేదా వాటిని కాల్చకుండా పటిష్టం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
   • మీ డీహైడ్రేటర్ యొక్క పరిమాణం మరియు మీరు పనిచేస్తున్న పెర్సిమోన్ల సంఖ్యను బట్టి, మీ ఎండబెట్టడం బ్యాచ్‌లలో చేయాల్సిన అవసరం ఉంది.
   • మీకు డీహైడ్రేటర్ లేకపోతే సాంప్రదాయ పొయ్యిలో ముక్కలను ఆరబెట్టడానికి మీకు అవకాశం ఉంది. అయితే, ఈ పద్ధతి మరింత తీవ్రమైన వేడి కారణంగా రుచి లేదా ఆకృతిని ఆహ్లాదకరంగా కలిగించదని గుర్తుంచుకోండి.

5. 

   పెర్సిమోన్ ముక్కలను కనీసం 20 గంటలు ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి. ఈ సమయంలో, డీహైడ్రేటర్ తెరవడం లేదా పండును ఏ కారణం చేతనైనా ఇబ్బంది పెట్టడం మానుకోండి. సరిగ్గా నయం కావడానికి వాటిని అంతరాయం లేకుండా వేడి చేయాలి.

6. 

   ముక్కలు ఎలా వస్తాయో చూడటానికి తనిఖీ చేయండి. 20-గంటల మార్క్ నాటికి, వారు కొద్దిగా ముడతలుగల ఉపరితలంతో లోతైన నారింజ-ఎరుపు రంగును తీసుకోవాలి. స్లైస్‌ని దాని స్థిరత్వాన్ని పరీక్షించడానికి మీరు విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. మీ నోటిలో కరిగే మృదువైన కాటుతో, పూర్తిగా ఎండిన పెర్సిమోన్ గమ్మీగా ఉంటుంది, కానీ చాలా నమలదు.
   • మీ పెర్సిమోన్స్ పూర్తికాకపోతే, మీరు వారి రూపాన్ని సంతృప్తిపరిచే వరకు వాటిని ఒకేసారి 1-2 గంటలు డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచండి.
   • ముక్కలను ఓవర్‌డ్రైయింగ్ చేయకుండా ఉండటానికి మీ వంతు కృషి చేయండి. ఇది జరిగినప్పుడు, అవి మెరిసేవి మరియు పెళుసుగా మారతాయి మరియు ఫలితంగా తినడానికి చాలా తక్కువ ఆనందించవచ్చు.

7. 

   మీ అవాంఛనీయ పెర్సిమోన్‌లను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. ముక్కలను వెంటనే సేవ్ చేయడానికి మీరు ప్లాన్ చేయకపోతే, వాటిని మూతపెట్టిన నిల్వ కంటైనర్‌కు లేదా జిప్పర్ బ్యాగ్‌ను లాక్ చేసి, మీ చిన్నగదిలో వాటి కోసం స్థలం చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం మీరు ఒక ప్రత్యేక సందర్భం కోసం వాటిని పట్టుకుంటే వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
   • సీలింగ్ మూతతో కూడిన రూమి మాసన్ కూజా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడానికి మీరు ప్లాన్ చేసే పెర్సిమోన్‌ల కోసం మరింత ప్రదర్శించదగిన నిల్వ పరిష్కారాన్ని కూడా అందిస్తుంది.
   • అవి బాగా సంరక్షించబడతాయి కాబట్టి, మీ ఎండిన పెర్సిమోన్ ముక్కలు సరిగ్గా నిల్వ చేసినప్పుడు 6-8 నెలల వరకు ఉండాలి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

2 యొక్క 2 విధానం: సహజంగా హాంగ్-ఎండబెట్టడం పెర్సిమోన్స్ ("హోషిగాకి’)

1. 

   అండర్‌రైప్‌తో ప్రారంభించండి హాచియా పెర్సిమోన్స్. అనేక రకాలైన పెర్సిమోన్లు ఉన్నప్పటికీ, హోషిగాకి సాంప్రదాయకంగా హచియా రకాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. మీరు ఎంచుకున్న పండ్లు స్పర్శకు కొద్దిగా తక్కువగా ఉండాలి, కాని అతిగా ఉండకూడదు. వారు ఎండలో కూర్చున్నప్పుడు మృదువుగా ఉంటారు, చివరికి చక్కెరలు విచ్ఛిన్నం కావడంతో మెత్తగా మారుతుంది మరియు ప్రతి కాటుకు క్యాండీడ్ తీపిని ఇస్తుంది.
   • మీరు సాధారణంగా అంతర్జాతీయ సూపర్మార్కెట్లు మరియు అన్యదేశ ఉత్పత్తులను తీసుకువెళ్ళే ప్రత్యేక ఆహార దుకాణాలలో హచియా పెర్సిమోన్‌లను కనుగొనగలుగుతారు.
   • పరిపక్వ పెర్సిమోన్స్ సహజంగా అధిక చక్కెర పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అంటే ఎక్కువసేపు ఎండలో ఆరిపోయినప్పుడు అవి పక్వానికి వచ్చే అవకాశం ఉంది.

2. 

   పెర్సిమోన్స్ పై తొక్క, కానీ కాండం చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి. సన్నని పై తొక్కను తొలగించడానికి పండు యొక్క బయటి అంచుల చుట్టూ కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను జాగ్రత్తగా నడపండి. మీరు కలప కాండం చేరే వరకు కొనసాగించండి, కానీ దాన్ని కత్తిరించవద్దు. ఈ చిన్న నబ్ మీరు పెర్సిమోన్‌లను వేలాడదీయడానికి మరియు వాటిని ఎండబెట్టడానికి సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తున్నారు.
   • మీరు చాలా పెర్సిమోన్‌లను ప్రిపేర్ చేస్తుంటే, మీ పీలింగ్‌లో ఎక్కువ భాగం చేయడానికి వెజ్జీ పీలర్ లేదా మాండొలిన్ ఉపయోగించడం సులభం కావచ్చు.

3. 

   కాండం తప్పిపోయిన పండ్ల పైభాగంలో ఒక స్క్రూని చొప్పించండి. ప్రతిసారీ, మీరు విరిగిన లేదా పాక్షికంగా మాత్రమే ఏర్పడిన కాండంతో ఒక పట్టుదలతో కనిపిస్తారు. ఇది జరిగినప్పుడు, ఒక చిన్న మెటల్ స్క్రూ కోసం చేరుకోండి మరియు దానిని వుడీ కోర్ లోకి ట్విస్ట్ చేయండి. స్క్రూ తాత్కాలిక యాంకర్ పాయింట్‌గా ఉపయోగపడుతుంది.
   • మీకు అవసరమైన స్థిరత్వాన్ని అందించడానికి మీరు దట్టమైన స్టెమ్ కోర్లో తగినంత లోతును పొందడానికి కొద్దిగా శక్తిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.

4. 

   పండు పైభాగంలో కాండం చుట్టూ పురిబెట్టు పొడవు వేయండి. ధృ dy నిర్మాణంగల కాండం మొత్తం పెర్సిమోన్‌లను నిలిపివేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది, ఇది కొంచెం భారీగా ఉంటుంది. పురిబెట్టును కట్టివేసిన తరువాత, ముడి సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. వాటి రిగ్గింగ్ నుండి జారిపోయే పండ్లు ఇతరుల మాదిరిగా స్థిరంగా పొడిగా ఉండవు.
   • షూస్ట్రింగ్స్, నూలు లేదా సౌకర్యవంతమైన లోహపు తీగతో సహా మీ వద్ద కసాయి పురిబెట్టు లేకపోతే ఎలాంటి థ్రెడ్ చేస్తుంది.

5. 

   పరోక్ష సూర్యకాంతిలో పెర్సిమోన్‌లను వేలాడదీయండి. తూర్పు- లేదా పడమర ముఖంగా ఉన్న కిటికీ ముందు లేదా మీ స్క్రీన్‌డ్-ఇన్ వాకిలిలో ఎక్కడో బాగా వెలిగించిన (కాని చాలా ప్రకాశవంతమైనది కాదు) ప్రదేశాన్ని ఎంచుకోండి. పురిబెట్టు యొక్క వ్యతిరేక చివరను గోరు లేదా బొటనవేలు చుట్టూ ఉంచండి. రోజుకు కనీసం 4-5 గంటలు పాక్షిక సూర్యకాంతిని పొందగలిగే పెర్సిమోన్‌లను ఉంచడం వల్ల అవి ఆరబెట్టడానికి తీసుకునే సమయం గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది.
   • మీ పెర్సిమోన్‌లను వేలాడదీయడానికి అనువైన స్థలాన్ని కనుగొనడం ఒక సమస్య అయితే, కాండం ద్వారా 2 పండ్లను కలిపి ప్రయత్నించండి మరియు వాటిని బన్నిస్టర్ లేదా కర్టెన్ రాడ్ మీద లూప్ చేయండి.
   • మీ పెర్సిమోన్స్ పొందే కాంతి పరిమాణంపై ఎక్కువ నియంత్రణ కోసం, పోర్టబుల్ టవల్ రాక్ లేదా ఇలాంటి వస్తువును కొనండి.

6. 

   కనీసం 3-4 వారాల పాటు పొడిగా ఉండటానికి పెర్సిమోన్‌లను వదిలివేయండి. ఇప్పుడు చేయాల్సిందల్లా సూర్యుని కాంతి మరియు వెచ్చదనం దాని మాయాజాలం కోసం వేచి ఉంది. పండును నిర్వహించడానికి కోరికను నిరోధించండి, సిరప్ రసాలను కదిలించడానికి వారికి సున్నితమైన స్క్వీజ్ ఇవ్వకపోతే.
   • పెర్సిమోన్లను నీడలో ఉంచినట్లయితే లేదా చల్లటి, తడి వాతావరణంలో ఎక్కువసేపు పొడిగా ఉండటానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది.
   • సాంప్రదాయిక మార్గానికి హాంగ్-ఎండబెట్టడం హోషిగాకి సహనం అవసరం. మీరు తీపి, నమలని పెర్సిమోన్‌లను ఆస్వాదించడానికి ఆతురుతలో ఉంటే, బదులుగా వాటిని డీహైడ్రేటర్‌లో తయారుచేయడం మంచిది.

7. 

   పండు వదులుగా ముడతలు పడినప్పుడు దాన్ని తొలగించండి. సరిగ్గా ఎండిన పెర్సిమోన్లు రంగులో ముదురుతాయి మరియు వాటి అసలు పరిమాణంలో సగం వరకు తగ్గిపోతాయి. లోపల, పండు జెల్లీలా ఉండాలి మరియు దాదాపు స్ఫటికాకారంగా ఉండాలి. మీ ఇష్టానుసారం మీ పెర్సిమోన్స్ నయం అయిన తర్వాత, వాటిని విప్పండి మరియు ఆనందించండి!
   • మీరు మీ పెర్సిమోన్‌లను కొద్దిగా మృదువుగా మరియు తేమగా కావాలనుకుంటే, వాటిని కొంచెం ముందుగా తినడానికి సంకోచించకండి. మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు ఉరితీస్తే, అవి పెరుగుతాయి.
   • సూర్యరశ్మి ఎలా ప్రవర్తిస్తుందో బట్టి కొన్ని పండ్లు ఇతరులకన్నా త్వరగా ఆరిపోతాయి. ఇది జరిగినప్పుడు, వాటిని తీసివేసి, ఇతరులను సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాంతిని పొందగలిగేలా వాటిని పున osition స్థాపించండి.
   • మొత్తం ఎండిన పెర్సిమోన్‌లను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి లేదా వాటిని నీడ ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి. 6-8 నెలల్లో వాటిని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

చిట్కాలు

• పెర్సిమోన్స్ ఒక శరదృతువు పండు, మరియు అక్టోబర్ మరియు మార్చి మధ్య కొనుగోలు చేసి ఉపయోగించినప్పుడు ఉత్తమమైనవి.
• మీ పెర్సిమోన్ల చర్మంపై మీరు గమనించే చిన్న చీకటి రంగు పాలిపోవటం వలన భయపడవద్దు. ఇది చాలా తరచుగా చెడిపోవడం కంటే సూర్యరశ్మి వల్ల వస్తుంది.
• పెర్సిమోన్‌లను వేలాడదీయడం చుట్టూ గాలి ప్రసరణను మెరుగుపరచడానికి బాక్స్ అభిమానిని ఉపయోగించడం పండ్ల ఈగలు మరియు తేమ-సంబంధిత అచ్చును నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.

హెచ్చరికలు

• పొడవైన హాంగ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో అచ్చు సంకేతాలను చూపించడం ప్రారంభించే పెర్సిమోన్‌లను తినవద్దు.

మీకు కావాల్సిన విషయాలు

• డీహైడ్రేటర్
• పదునైన కత్తి
• కట్టింగ్ బోర్డు
• కూరగాయల పీలర్
• బుట్చేర్ పురిబెట్టు
• మెటల్ స్క్రూలు (ఐచ్ఛికం)
• టవల్ రాక్ లేదా ఇలాంటి నిర్మాణం (పండ్లను వేలాడదీయడానికి)
• గాలి చొరబడని నిల్వ కంటైనర్