విషయము

• అవసరమైన పదార్థాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

2 యొక్క 2 వ భాగం: రసం మొత్తాన్ని మరియు ప్రక్రియ యొక్క వేగాన్ని పెంచడం

1. 

   
   
   జ్యుసి నిమ్మకాయలను వాడండి. చిన్న పండ్లలో రసం ఎక్కువ శాతం ఉంటుంది; మీరు వాటిని బరువుతో కొనబోతున్నారా లేదా మీరు చాలా పిండి వేయాలనుకుంటే వాటిని ఎంచుకోండి. కఠినమైన చర్మం గల నిమ్మకాయలను మానుకోండి, ఇది కాలక్రమేణా రసం కోల్పోయి ఉండవచ్చు.
   • నిమ్మకాయలు కొనేటప్పుడు, ప్రతి చేతిలో ఒకటి, రెండు పండ్లు బరువు. భారీగా ఎక్కువ రసం ఉంటుంది.
   • మేయర్ అత్యంత సాధారణ జ్యుసి నిమ్మకాయ రకం, కానీ మధ్యధరా నుండి ఫినో, ప్రిమోఫియోరి లేదా లాపిత్కియోటికి వంటి ఇతర ఎంపికలను విక్రయించే ప్రదేశాలు ఉన్నాయి. తక్కువ రసం రకాల్లో ఫెమినెల్లో, ఇంటర్‌డోనాటో మరియు వెర్నా ఉన్నాయి. అన్నింటినీ కనుగొనలేమని గుర్తుంచుకోండి ఏదైనా బ్రెజిల్ ప్రాంతం.

2. 

   నిమ్మకాయలను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. మొక్కలు స్తంభింపజేసినప్పుడు, వాటి నీటి పరిమాణం విస్తరించి మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, సెల్ గోడల ద్వారా విరిగిపోతుంది. పండును మైక్రోవేవ్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత లేదా చల్లటి నీటితో 15 నిమిషాల "స్నానం" చేసిన తర్వాత, కణాలలో చిక్కుకున్న ఈ కంటెంట్ అంతా రసానికి తీసుకెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
   • నిమ్మకాయలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో గడ్డకట్టే ముందు కడిగి ఆరబెట్టండి. ఈ పద్ధతిలో నిల్వ చేసినప్పుడు తాజా పండ్లు కనీసం నాలుగు వారాల పాటు ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.

3. 

   నిమ్మకాయలను కత్తిరించే ముందు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌కు తీసుకెళ్లండి. వెచ్చని పండ్లను పిండడం సులభం; కొందరు ఎక్కువ రసాన్ని కూడా ఉత్పత్తి చేస్తారని అంటున్నారు. నిమ్మకాయలను ఓవెన్లో 10 నుండి 20 సెకన్ల వరకు వదిలివేయండి (మరికొన్ని, అవి చాలా చల్లగా ఉంటే), అవి మృదువుగా మరియు కొద్దిగా వేడిగా ఉండే వరకు. ఇది రసాన్ని కలిగి ఉన్న పదార్థాన్ని బలహీనపరుస్తుంది, సంగ్రహించడం సులభం చేస్తుంది.
   • పాత నిమ్మకాయలు మరియు మందమైన పీల్స్ ఉన్న రకాల్లో ఇది మరింత మెరుగ్గా పనిచేస్తుంది.
   • పండు ఆవిరిని ఇస్తే, మీరు మైక్రోవేవ్‌కు తీసుకువెళ్ళినప్పుడు మీరు అతిగా స్పందించారు - మరియు ఆవిరైపోవడానికి ఇది మీ రసంలో భాగం.

అవసరమైన పదార్థాలు

కింది ఎంపికలలో ఒకటి:

• ఫోర్క్
• పంట కోతకు
• కిచెన్ పటకారు
• మాన్యువల్ జ్యూస్ సెంట్రిఫ్యూజ్
• జ్యూస్ ఎక్స్ట్రాక్టర్

చిట్కాలు

• చాలా మంది వెయిటర్లు "ఇంగితజ్ఞానం" ను అనుసరిస్తారు మరియు కొన్ని గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచే సిట్రస్ రసాల రుచిని ఇష్టపడతారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ పానీయాల రుచి కొన్ని రోజుల తర్వాత త్వరగా చేదుగా మారుతుంది - బహుశా అదే రసాయన ప్రతిచర్య వల్ల వాటిని చాలా రుచికరంగా మార్చవచ్చు!
• చాలా మంది నిమ్మకాయను గట్టి ఉపరితలంపై చుట్టేటప్పుడు నొక్కండి. ఇది పండును మృదువుగా చేస్తుంది, కానీ మైక్రోవేవ్ వలె కాదు. మీరు పై తొక్క లేదా అభిరుచిని ఉపయోగించాలనుకుంటే దీన్ని చేయడం కూడా చెడ్డ ఆలోచన, ఎందుకంటే మీరు పానీయంలో రుచి చూసే కొన్ని నూనెలను తొలగించవచ్చు.
• మీ ఇంట్లో పెరిగిన నిమ్మకాయలు మందపాటి పై తొక్క మరియు కొద్దిగా రసంతో ముగుస్తుంటే, పోషక విశ్లేషణ కిట్‌తో మట్టిని పరిశీలించండి. కారణం సాధారణంగా అధిక నత్రజని లేదా ఆ ప్రాంతంలో భాస్వరం లేకపోవడం.
• నిమ్మకాయ చల్లగా ఉంటే, 20 నిమిషాలు వేడి నీటిలో స్నానం చేయండి. ఇది మీ రసాన్ని బయటకు తీయడం సులభం చేస్తుంది (మరేదీ స్తంభింపజేయదు కాబట్టి).

హెచ్చరికలు

• ఒలిచిన లేదా స్క్రాప్ చేసిన తరువాత, నిమ్మకాయ తక్కువ సమయంలో పొడిగా ఉంటుంది. దాన్ని వెంటనే పిండి వేసి, రసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి కొద్దిరోజుల్లో తినేస్తే దాని రుచి అంతా ఆనందిస్తారు.