విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• చిట్కాలు

మెక్సికన్ ఎంచిలాడాస్ జున్ను, మిరియాలు మరియు వివిధ రకాల మాంసంతో నింపిన టోర్టిల్లాలతో తయారు చేస్తారు. ఈ బేసిక్ ఎన్చీలాడాస్ చెడ్డార్ జున్ను మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాగా వెళ్తాయి మరియు ఇంటిని రుచికరమైన వాసనతో నింపుతాయి - ఉల్లాసమైన సాయంత్రం కోసం ఇది సరైనది. ఇక్కడ ప్రిస్క్రిప్షన్ ఉంది.

కావలసినవి

• ద్రాక్ష విత్తన వేరుశెనగ నూనె
• 12 మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు
• 10 ఎర్ర మిరపకాయలు
• 1/4 టీస్పూన్ సెలెరీ ఉప్పు
• 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
• 2 తరిగిన టమోటాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 1 టీస్పూన్ ఒరేగానో
• 1 తరిగిన ఉల్లిపాయ
• రుచికి ఉప్పు
• £ 1 తురిమిన చెడ్డార్ జున్ను
• తరిగిన కొత్తిమీర, సర్వ్ చేయడానికి
• పుల్లని క్రీమ్, సర్వ్ చేయడానికి

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: ఎంచిలాడా సాస్ తయారు చేయడం

1. 

   
   
   మిరియాలు సిద్ధం. యాంకో పెప్పర్స్ పెద్ద ఎర్ర మిరియాలు, ఇవి సాధారణంగా పొడిగా అమ్ముతారు. మిరియాలు బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. ఒక మూతతో కప్పండి, 15 నిమిషాలు వేచి ఉండి, పట్టకార్లతో పరీక్షించండి. ఇది మృదువుగా మరియు మెత్తగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది. కాకపోతే, టోపీని భర్తీ చేసి, మరో 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

2. 

   
   
   కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. మిరియాలు లేతగా ఉన్నప్పుడు, సాస్ నుండి తొలగించండి. కాండం కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు వాటిని తెరవడానికి మిరియాలు ముక్కలు చేయండి. విత్తనాలను తొలగించి విస్మరించండి.

3. 

   మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కొట్టండి. విత్తన రహిత మిరియాలు బ్లెండర్లో ఉంచండి. సెలెరీ ఉప్పు, జీలకర్ర, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, టమోటా మరియు ఒరేగానో ఉంచండి. మృదువైన పురీ వరకు మిశ్రమాన్ని కొట్టండి.

4. 

   
   
   ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. బాణలిలో 1 చెంచా వెల్లుల్లి వేడి చేయాలి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి. బాగా కదిలించు మరియు పారదర్శకంగా, 5 నిమిషాల మధ్య ఉడికించాలి.
   • ఈ ప్రయోజనం కోసం నిస్సార పాన్ ఉపయోగించడం మంచిది.
   • పాన్లో ఉల్లిపాయ ముక్క ఉంచడం ద్వారా నూనె వేడిగా ఉందని పరీక్షించండి; అది వేయించినట్లయితే, మిగిలిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

5. 

   పెప్పర్ సాస్ జోడించండి. కొట్టిన మిరియాలు సాస్‌ను ఉల్లిపాయలతో పాన్‌లో ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని కదిలించడానికి ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి, ఉల్లిపాయలను సాస్లో కలుపుతుంది. సాస్ తేలికగా ఉడికించే విధంగా వేడిని తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • సాస్ చాలా త్వరగా చిక్కగా ఉంటే, మరో 1/2 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
   • మీకు ఎక్కువ ఉప్పు అవసరమా అని సాస్ ప్రయత్నించండి.

3 యొక్క విధానం 2: టోర్టిల్లాలు నింపడం

1. 

   టోర్టిల్లాలు మృదువుగా. మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్ వేడి చేయండి. పాన్ దిగువన కవర్ చేయడానికి తగినంత నూనె ఉంచండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, టోర్టిల్లాను పాన్లో ఉంచండి. 30 సెకన్లపాటు ఉడికించి, ఆపై మరో 30 సెకన్ల పాటు మరో వైపు ఉడికించాలి. హరించడానికి కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. అన్ని ఇతర టోర్టిల్లాలతో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • మీ పాన్ తగినంత పెద్దదిగా ఉంటే, ఒకేసారి ఒకటి కంటే ఎక్కువ టోర్టిల్లా ఉడికించాలి.
   • కొద్దిసేపటి తర్వాత కొద్దిగా నూనె కలపండి, ఎందుకంటే వంట చేసేటప్పుడు టోర్టిల్లాలు గ్రహిస్తాయి.

2. 

   జున్నుతో టోర్టిల్లాలు నింపండి. ఒక సమయంలో, టోర్టిల్లాలపై జున్ను మొత్తాన్ని వ్యాప్తి చేయండి. టోర్టిల్లాలు రోల్ చేసి పెద్ద బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. చుట్టిన టోర్టిల్లాలు దగ్గరగా ఉంచండి, తద్వారా అవి మూసివేయబడతాయి. అన్ని టోర్టిల్లాలు పూర్తయ్యే వరకు కొనసాగించండి.

3 యొక్క విధానం 3: ఎంచిలాదాస్‌ను ముగించండి

1. 

   ఎంచిలాదాస్‌ను సాస్‌తో కప్పండి. చుట్టిన టోర్టిల్లాలపై సాస్ పోయాలి. ప్రతి ఒక్కటి సాస్‌తో బాగా కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. మీరు అన్ని సాస్‌లను బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచితే, అది కొద్దిగా వైపులా పెరగాలి.
   • మీకు కావాలంటే మరికొన్ని జున్ను పైన విస్తరించండి.
   • ఎంచిలాదాస్‌తో వడ్డించడానికి మీరు కొన్ని సాస్‌లను కూడా సేవ్ చేయవచ్చు.

2. 

   ఎంచిలాదాస్ కాల్చండి. 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఎంచిలాడాస్ ఉంచండి. సాస్ బుడగ మొదలవుతుంది మరియు జున్ను కరుగుతుంది.

3. 

   ఎంచిలాదాస్‌ను సర్వ్ చేయండి. సోర్ క్రీం మరియు తరిగిన కొత్తిమీరతో సర్వ్ చేయండి. మెక్సికన్ బియ్యంతో ఎంచిలాదాస్ గొప్పవి.

4. 

   రెడీ.

చిట్కాలు

• సాస్ ను అధిగమించవద్దు.
• తక్కువ మసాలా చేయడానికి, ఉపయోగించిన మిరియాలు మొత్తాన్ని తగ్గించండి.