విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

సోర్ డౌ, లేదా 'సోర్ డౌ', పూర్తిగా సహజమైన, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఈస్ట్. దీనిని 'లెవైన్' అని కూడా అంటారు. ఈ స్టార్టర్ మిశ్రమం పూర్తిగా సహజమైనది మరియు సరిగ్గా నిర్వహించబడితే, సంవత్సరాలు రొట్టెలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఆరోగ్యకరమైన, ఇంట్లో మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ఆహారాన్ని తయారు చేయాలనుకుంటే, లెవిన్ ప్రయత్నించండి.

కావలసినవి

సింపుల్ ఈస్ట్ మిక్స్

• 1/4 (50 మి.లీ) కప్పు నీరు
• 1/2 కప్పు (50 గ్రా) మొత్తం గోధుమ పిండి
• కాలక్రమేణా ఎక్కువ నీరు మరియు పిండి (మొత్తం మరియు సాధారణ గోధుమ పిండి)

ద్రాక్షతో

• 1.5 కప్పు తెలుపు గోధుమ పిండి (150 గ్రా)
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 కప్పులు (500 మి.లీ) మినరల్ వాటర్
• 1 చేతిలో సేంద్రీయ ద్రాక్ష విత్తనంతో, బంచ్‌లో
• రెసిపీలో వివరించిన విధంగా ఎక్కువ నీరు మరియు పిండి

స్టెప్స్

4 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ ఈస్ట్

1. 

   
   
   ఒక కంటైనర్ పొందండి మీ ఈస్ట్ కోసం 'ఇల్లు' గా పనిచేయడానికి మీకు కంటైనర్ అవసరం. 2 నుండి 4 కప్పుల (500 నుండి 1000 మి.లీ) సామర్థ్యం కలిగిన చిన్న గిన్నెను ఉపయోగించండి. మీరు దాదాపు ఏ రకమైన కంటైనర్‌ను అయినా ఉపయోగించవచ్చు: గాజు, ప్లాస్టిక్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మొదలైనవి. ఫిల్మ్ పేపర్‌తో దీన్ని బాగా కవర్ చేయగలిగితే సరిపోతుంది.

2. 

   పదార్థాలను కలపండి. 1/4 కప్పు (50 మి.లీ) నీటిని 1/2 కప్పు (50 గ్రా) మొత్తం గోధుమ పిండితో కలపండి. మీరు పదార్థాల బరువు ఉంటే, రెండింటిలో 50 గ్రాములు వాడండి. పూర్తిగా కలిసే వరకు బాగా కదిలించు మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్తో కప్పండి.
   • అన్ని పిండిని కదిలించిన తరువాత, కంటైనర్ యొక్క భుజాలను గీరివేయండి. అచ్చులకు ఆహారంగా ఉపయోగపడే కంటైనర్ వైపులా అవశేషాలను ఉంచకుండా ఉండటం ముఖ్యం.

3. 

   
   
   మీ ఈస్ట్ కోసం ఒక స్థలాన్ని కనుగొనండి. ఈస్ట్ చెదిరిపోని స్థలాన్ని కనుగొనండి (కుక్కలు, పిల్లలు, చూపరులు) మరియు మీరు 18 నుండి 30 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉష్ణోగ్రతను ఉంచవచ్చు.
   • మీకు వెచ్చని ప్రాంతం అవసరమైతే, పొయ్యి యొక్క అంతర్గత కాంతిని ఆన్ చేయడం (పొయ్యిని ఆన్ చేయవద్దు!) మీకు అవసరమైన వాతావరణాన్ని ఇస్తుంది. చాలా రిఫ్రిజిరేటర్లలోని ఉపరితలం కూడా వేడి యొక్క మంచి ప్రాంతం.

4. 

   
   
   వేచి. పుల్లని పిండికి సహనం అవసరం. మేము దేని కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము? పిండిని 'యాక్టివేట్' చేసి, బుడగ మొదలవుతుంది. కొంతకాలం తర్వాత, అది సజీవంగా ఉందని చూపిస్తూ పెరగడం ప్రారంభిస్తుంది.
   • ఎంతసేపు వేచి ఉండాలి? 12 గంటలు సాధారణంగా మిశ్రమాన్ని సక్రియం చేయడానికి అవసరమైన సమయం. కాబట్టి వెళ్లి వేరే పని చేయడం మంచిది. మిశ్రమం కొన్ని గంటల్లో బుడగ ప్రారంభమవుతుంది లేదా 24 గంటలు పడుతుంది. ప్రతిదీ పదార్థాల రకాలు మరియు అది ఉన్న వాతావరణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిశ్రమం ఇంకా 12 గంటల్లో చురుకుగా లేకపోతే, ఇంకా 12 గంటలు వేచి ఉండండి.ఇది ఇంకా చురుకుగా లేకపోతే, మరో 12 గంటలు ఇవ్వండి.
     • 36 గంటల తర్వాత పిండి ఇంకా చురుకుగా లేకపోతే, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేశారని నిర్ధారించుకోవడానికి పైన పేర్కొన్న దశలను తనిఖీ చేయండి. ప్రతిదీ సరిగ్గా ఉంటే, దాన్ని విసిరివేసి మళ్ళీ ప్రయత్నించండి. ఇది బహుశా ఈసారి పనిచేయదు. ఇది రెండవ సారి పని చేయకపోతే, మరొక బ్రాండ్ పిండిని లేదా మరొక నీటి వనరును ప్రయత్నించండి.

5. 

   ‘ఫీడ్’ ఈస్ట్. ఈస్ట్ చురుకుగా ఉన్నప్పుడు, మీరు 'దానిని తినిపించాలి'. అదనంగా 1/4 కప్పు నీరు (50 మి.లీ) వేసి కలపాలి. తరువాత మరో 50 గ్రాముల గోధుమ పిండిని వేసి అంతా బాగా కలిసే వరకు కదిలించు.
   • మళ్ళీ వేచి ఉండండి. మిశ్రమం పెరగడం కోసం మీరు (మళ్ళీ) వేచి ఉండాలి. సాధారణంగా, మిశ్రమం 12 గంటలు లేదా అంతకంటే తక్కువ పరిమాణంలో రెట్టింపు అవుతుంది. అయితే, కొన్నిసార్లు, ఇది 24 గంటలు పడుతుంది. కాబట్టి మిశ్రమం 12 గంటల తర్వాత పెద్దగా కనిపించకపోతే నిరాశ చెందకండి. ఇది పరిమాణంలో రెట్టింపు కాకపోయినా, చాలా ఎక్కువ బబ్లింగ్ చేస్తుంటే, అది కూడా పని చేస్తుంది.

6. 

   ఈస్ట్ ను మళ్ళీ తినిపించండి. అయితే, ఈసారి, ఇప్పటికే చేసిన సగం మిశ్రమాన్ని విసిరేయండి. అదనంగా 1/4 కప్పు నీరు (50 మి.లీ) వేసి కలపాలి. మరియు దాని తరువాత? ఖచ్చితమైనది: మరో 50 గ్రాముల గోధుమ పిండిని వేసి మళ్ళీ ప్రతిదీ కదిలించు. ఇప్పటికే దినచర్యకు అలవాటు పడుతున్నారా? అవును, ఈసారి తినే ముందు సగం మిశ్రమాన్ని విస్మరించడం చాలా ముఖ్యం. పిండి రాక్షసుడిని మీ కౌంటర్ తీసుకోకుండా నిరోధించడం మంచిది.
   • మిశ్రమాన్ని తినిపించిన తరువాత, దాని పరిమాణం రెట్టింపు అవుతుంది. మీరు సగం దూరం విసిరితే, మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ మిశ్రమం ఉంటుంది. తరువాత మీరు ఈస్ట్‌ను సేవ్ చేయవచ్చు, కానీ ఈ సమయంలో అది విలువైనదిగా ఉండటానికి ఇప్పటికీ స్థిరంగా లేదు.

7. 

   కొంచెంసేపు వేచి ఉండండి. మళ్ళీ, మిశ్రమం తినిపించిన తర్వాత బబ్లింగ్ మరియు పరిమాణంలో రెట్టింపు ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండాలనే ఆలోచన ఉంది. ఈస్ట్ ఇప్పటికే స్థిరీకరించబడినప్పుడు, క్రమం తప్పకుండా ఆహారం ఇవ్వడం చాలా ముఖ్యం. కానీ అతిగా చేయవద్దు. మిశ్రమాన్ని సమయానికి ముందే తినిపించడం వల్ల ప్రస్తుత సంస్కృతులు మనుగడ సాగించాల్సిన సూక్ష్మ బిందువును దాటవచ్చు. ప్రతి కొత్త పదార్ధాల చేరిక సంస్కృతిని పలుచన చేస్తుంది. ఇది అధికంగా కరిగించబడితే, అది బహుశా చనిపోతుంది.
   • ఏదైనా దశల్లో అది రెట్టింపు పరిమాణంలో లేకపోతే, కొంచెంసేపు వేచి ఉండండి. మిశ్రమం పులియబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది ఇప్పటికీ అస్థిరంగా ఉంటుంది.
   • ప్రతి కొత్త చేరికతో మిశ్రమం నిరంతరం రెట్టింపు అయ్యే వరకు పై దశలను పునరావృతం చేయండి.

8. 

   తెలుపు (శుద్ధి చేయని) పిండికి మారండి. కొన్ని అవాంఛిత సూక్ష్మజీవులను వదిలించుకోవడమే ఇక్కడ ఆలోచన. హోల్మీల్ పిండి వాటిలో ఎక్కువ జోడించడం కొనసాగుతుంది. మిశ్రమం స్థిరంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు కావాలనుకుంటే టోల్‌మీల్ పిండికి తిరిగి మారవచ్చు.
   • ఈ పున after స్థాపన తర్వాత మిశ్రమం 'మందగించడం' సాధారణం. మిశ్రమం పూర్తిగా చురుకుగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి (దీనికి సుమారు 36 గంటలు పట్టవచ్చు), తద్వారా పిండి పున of స్థాపన యొక్క 'షాక్' నుండి కోలుకోవడానికి ఇది అనుమతిస్తుంది.
     • మీరు క్రమంగా చేయడం ద్వారా పరివర్తనను సులభతరం చేయవచ్చు. పిండిని 3 రౌండ్లలో మార్చండి, ఒక్కొక్కటి మొత్తం పిండి మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. తెల్ల పిండిలో 1 భాగం మరియు టోల్‌మీల్ యొక్క 3 భాగాన్ని ఉపయోగించడం ప్రారంభించండి. తదుపరిసారి, ప్రతి సగం ఉపయోగించండి. మూడవ దశలో, తెల్ల పిండి యొక్క 3 భాగాలు మరియు 1 సమగ్రతను ఉపయోగించండి. మరియు తదుపరిసారి (మరియు తరువాత), మీరు తెలుపు పిండిని మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.

9. 

   ఈస్ట్ ను మళ్ళీ తినిపించండి. ప్రక్రియ సరిగ్గా అదే: సగం మిశ్రమాన్ని దూరంగా విసిరి, 50 మి.లీ నీరు వేసి కదిలించు. తరువాత 50 గ్రాముల పిండి వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు పిండి స్థిరంగా ఉన్నందున, మీరు విస్మరించిన భాగాన్ని మరొక కంటైనర్‌లో వాడటం ప్రారంభించవచ్చు. మీరు దానిని ఉంచాలని నిర్ణయించుకుంటే, దాని జీవితాన్ని పొడిగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

10. 

    కొంచెంసేపు వేచి ఉండండి. ఇంతకు ముందే చెప్పినట్లుగా, మిశ్రమం పెరిగేకొద్దీ పిండి లేదా నీరు కలిపిన తరువాత మందగించవచ్చు. తీర్మానాలకు వెళ్లవద్దు. ఇదంతా సమయం విషయమే. పిండి చురుకుగా మరియు స్థిరంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు ప్రతి 12 గంటలకు సుమారుగా ఆహారం ఇవ్వడం కొనసాగించాలి. మిశ్రమాన్ని (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద) రోజుకు కనీసం రెండుసార్లు తినిపించాలి.
    • పై రెండు దశలను పునరావృతం చేయండి. ఈ సమయంలో ఈస్ట్ మిశ్రమం ఇప్పటికే దాని గరిష్ట శక్తిని చేరుకుంటుంది, బలం మరియు పరిపక్వత పెరుగుతుంది. ఇది ఉత్సాహం కలిగించినప్పటికీ, మీరు కనీసం ఒక వారం వయస్సు వచ్చే వరకు దాన్ని ఉపయోగించవద్దు మరియు ప్రతి కొత్త పదార్ధాలను చేర్చడంతో పరిమాణం రెట్టింపు అవుతుంది. పిండి 30 నుండి 90 రోజుల వరకు పెరుగుతూనే ఉంటుందని ఈ విషయంపై చాలా మంది నిపుణులు అంటున్నారు, అయితే ఇది నిజంగా సరికాదు.
    • సుమారు ఒక వారం తరువాత, మీ పుల్లని ఈస్ట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది!

4 యొక్క పద్ధతి 2: ద్రాక్షతో

1. 

   పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. 1.5 కప్పు పిండి (150 గ్రా) మరియు 2 కప్పుల (500 మి.లీ) మినరల్ వాటర్ ను ప్లాస్టిక్ లేదా సిరామిక్ కంటైనర్లో కలపండి.
   • మీ పంపు నీరు మంచి రుచి మరియు వాసన లేకపోతే, దానిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. క్లోరిన్‌తో చికిత్స చేసిన నీరు ఈస్ట్ మిశ్రమానికి చనిపోవడం ఖాయం అని చాలా మంది అంటున్నారు. దీన్ని ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు, మీ అనుభవం ఆధారంగా, ఏది ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందో చూడండి.

2. 

   కొద్దిగా ద్రాక్ష వేసి, వాటిని మిశ్రమంలోకి నెట్టండి. పండ్లను మాష్ చేయవద్దు, వాటి రసం పిండితో కలపాలి అనే ఆలోచనతో. ఇది నిజంగా ఉండాలి.
   • మీరు రేగు పండ్లను లేదా కిణ్వ ప్రక్రియకు సహాయపడే ఇతర పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు.

3. 

   శుభ్రమైన డిష్ టవల్ లేదా ఇతర బోలు వస్త్రంతో గిన్నెను తేలికగా కప్పండి. మిశ్రమం గాలిని అందుకోవాలి, కీటకాలు లేదా దుమ్ము కాదు. కౌంటర్ పైన, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
   • మీరు మూతను చాలా గట్టిగా మూసివేస్తే, అది చాలా ఒత్తిడిని పెంచుతుంది మరియు పేలిపోయే ప్రమాదం ఉంది.
   • "చాలా" వేడి స్థలాన్ని ఉపయోగించవద్దు. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క పై ఉపరితలం మంచి ఎంపిక.

4. 

   ప్రతి రోజు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండిని జోడించండి. ఈ ప్రక్రియను మిశ్రమానికి 'దాణా' అంటారు. కొద్ది రోజుల్లోనే, 'యాక్టివేషన్' సంకేతాలు కనిపించడం ప్రారంభమవుతాయి, అంటే కిణ్వ ప్రక్రియ వల్ల కలిగే బుడగలు.
   • ఇది 48 గంటల్లో జరగకపోతే, మిశ్రమాన్ని విస్మరించి, మళ్ళీ ప్రారంభించండి.

5. 

   ప్రతిరోజూ ‘ఆమెకు ఆహారం’ ఇవ్వండి. మిశ్రమం వేరుచేయడం ప్రారంభిస్తే, నీరు పెరగడం మరియు పిండి మునిగిపోతుంటే చింతించకండి. ఇది సాధారణం. 5 లేదా 6 రోజుల తరువాత మిశ్రమం కొంచెం పుల్లగా ఉన్నప్పటికీ, ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది. ఇది ఈస్ట్ యొక్క వాసన మరియు ఇది అసహ్యకరమైనది కాకూడదు.
   • మిశ్రమాన్ని రోజుకు రెండుసార్లు తినిపించడం ఆదర్శమని కొందరు అంటున్నారు. ఏ పద్ధతి మీకు ఉత్తమ ఫలితాలను ఇస్తుందో చూడటానికి ప్రయోగం.

6. 

   మరికొన్ని రోజులు ఆహారం ఇవ్వండి. రోజుకు ఒక్కసారైనా ఇలా చేయండి! ఈ మిశ్రమం పాన్కేక్ పిండిని గుర్తుచేసే మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందాలి. ఈ పాయింట్ తరువాత, ద్రాక్షను తీసివేసి, విస్మరించండి.

7. 

   మిశ్రమాన్ని కవర్ చేసి అతిశీతలపరచు. పిండిని ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి ప్రతిరోజూ పిండిని తినిపించడం అవసరం. మీరు ఎక్కువ ద్రవ్యరాశిని సేకరించడం ప్రారంభిస్తే (3 లీటర్ల కంటే ఎక్కువ), అధికంగా తొలగించండి.

8. 

   మీరు ఉపయోగించే ముందు రాత్రి పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తొలగించండి. 2 రొట్టెలు చేయడానికి సగటున 4 కప్పుల ఈస్ట్ మిశ్రమం అవసరం. మీరు ఉపయోగించిన ప్రతిసారీ, మిశ్రమాన్ని రీఫిల్ చేయండి:
   • మీరు ఉపయోగించే ప్రతి కప్పు మిశ్రమం కోసం, 1/2 కప్పు పిండి మరియు 1/2 కప్పు చల్లటి నీరు కలపండి.
   • మీరు ప్రతిరోజూ పిండిని ఉపయోగించకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేసి, వారానికి ఒకసారైనా ఆహారం ఇవ్వండి, లేదా అది చనిపోతుంది. మిశ్రమం చాలా పసుపు రంగులోకి మారి, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు పెరగకపోతే, దాన్ని విస్మరించి మళ్ళీ చేయండి. ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు. మిశ్రమాన్ని స్తంభింపచేయడం మరియు తరువాత 'తిరిగి సక్రియం చేయడం' సాధ్యమే (సిఫారసు చేయనప్పటికీ).

4 యొక్క విధానం 3: ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని నిర్వహించడం మరియు ఉపయోగించడం

1. 

   మిశ్రమం పెరుగుతున్నప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. మీరు దానిని ఫ్రిజ్‌లోకి తీసుకెళ్లవచ్చు, కానీ అది ఇంకా వేగాన్ని పెంచుతుంటే, లైట్స్‌తో ఓవెన్ కింద లేదా ఓవెన్ లోపల ఉంచడం మంచిది.

2. 

   మిశ్రమాన్ని క్రమం తప్పకుండా తినిపించండి. పిండి చాలా సన్నగా ఉంటే, ప్రతి చేరికతో మరికొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల గోధుమ పిండిని జోడించండి. కానీ మందమైన మిశ్రమాలతో పనిచేయడం చాలా కష్టమని తెలుసుకోండి మరియు ఈ విషయంపై చాలా అనుభవజ్ఞులైన వ్యక్తులు మాత్రమే వారితో మంచి ఫలితాలను సాధిస్తారు.
   • మిశ్రమం, సన్నగా ఉన్నప్పుడు, త్వరగా అభివృద్ధి చెందుతుంది, కాబట్టి కొన్ని సార్లు ఆహారం ఇవ్వడంలో విఫలమవడం ఇప్పటికే విపత్తుగా ఉంటుంది. చాలా మంది బేకర్లు చాలా మందపాటి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారు, ఒక నిర్దిష్ట కారణం కోసం: ఈ మిశ్రమాలు ఎక్కువ రుచిని పెంచుతాయి, సన్నగా ఉండే మిశ్రమాల కంటే బలంగా మరియు చురుకుగా కనిపిస్తాయి, అదనంగా ఫీడ్‌బ్యాక్ లేకపోవడాన్ని తట్టుకోగలవు. అయినప్పటికీ, చాలా మందపాటి పిండి తక్కువ అనుభవం ఉన్నవారికి పని చేయడం మరియు నిర్వహించడం చాలా కష్టం. మందమైన వాటిని ఉపయోగించే ముందు ప్రాథమిక మిశ్రమాన్ని మాస్టరింగ్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.

3. 

   మిశ్రమం యొక్క ఉపరితలంలో చిన్న పగుళ్లు చూడండి. మిశ్రమం ‘ఇంధనం’ అయిపోతున్నప్పుడు, గ్యాస్ ఉత్పత్తి పడిపోవటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు అది ఎండిపోతుంది, ఈ పొడి పగుళ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పిండి విల్ట్ అయినప్పుడు, మీరు దాని ఉపరితలంపై ఈ పగుళ్లను గమనించడం ప్రారంభిస్తారు. నమ్మండి లేదా కాదు, ఇది "మంచి" విషయం.
   • ఈస్ట్ ఇప్పటికీ చురుకుగా ఉంటుంది మరియు అది విల్ట్ ప్రారంభమైన వెంటనే దాని గరిష్ట స్థాయిలో ఉంటుంది. దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ సమయం ఏది అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, సమాధానం "ఇప్పుడు".

4. 

   మీ వంటకాల్లో మిశ్రమాన్ని చేర్చండి. ప్రయత్నించు! పుల్లని పిండిని అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు! పుల్లని పిండిని ఒక రెసిపీలో చేర్చడానికి, ప్రతి ప్యాకెట్ సాదా ఈస్ట్ (ఒక టీస్పూన్ లేదా 6 గ్రాములు) ను ఒక కప్పు (240 గ్రాములు) పుల్లని పిండి మిశ్రమంతో భర్తీ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మిశ్రమంలో ఇప్పటికే ఉన్న నీరు మరియు పిండిని పరిగణనలోకి తీసుకొని రెసిపీని సర్దుబాటు చేయండి.
   • పుల్లని పిండి రుచి రొట్టెలో చాలా ఉంటే (కావలసిన దానికంటే ఎక్కువ), తదుపరిసారి మిశ్రమాన్ని "ఎక్కువ" వాడండి. రుచి కావలసిన దానికంటే తక్కువగా ఉంటే, మిశ్రమం యొక్క "తక్కువ" ఉపయోగించండి.
     • ఒక రెసిపీకి "ఎక్కువ" పుల్లని రుచిని జోడించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గాలలో ఒకటి "తక్కువ" ను ఉపయోగించడం. ఇది నిజంగా కనిపించే దానికి వ్యతిరేకం. కానీ దీని వెనుక ఉన్న కారణం ఏమిటంటే, తక్కువ ఈస్ట్ మిశ్రమంతో, పిండి పెరగడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మీరు ఎక్కువ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగిస్తే, పిండి త్వరగా పెరుగుతుంది మరియు పుల్లని పిండి రుచిని గ్రహించడానికి మీకు తక్కువ సమయం ఉంటుంది.

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: మీ ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని నిల్వ చేయడం మరియు తిరిగి సక్రియం చేయడం

1. 

   మీ మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తీసుకెళ్లేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. కొంతమంది ఒక మిశ్రమం 7.5 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే తక్కువకు చేరుకుంటే, అది ఇకపై పనిచేయడం విలువైనది కాదని అంటున్నారు. ఇతరులు అంగీకరించరు. మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబోతున్నట్లయితే, మిశ్రమం కనీసం 30 రోజుల తయారీని కలిగి ఉండాలి మరియు అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు.
   • మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తీసుకెళ్లేముందు తినిపించండి. ఇది భవిష్యత్తులో మీరు ఉపయోగించినప్పుడు దాన్ని తిరిగి సక్రియం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేసినప్పుడు అప్పటికే చాలా పండిన మిశ్రమం మళ్ళీ "పునరుజ్జీవనం" అయ్యే అవకాశం లేదు.

2. 

   కంటైనర్‌ను చాలా గట్టిగా కప్పకండి. అంతర్గత పీడనం పేలిపోయే అవకాశం ఉంది లేదా కనీసం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను బలహీనపరుస్తుంది. దానిని కవర్ చేయండి, కాని గాలి చొరబడని లేదా గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లను ఉపయోగించవద్దు.
   • గ్లాస్ సాధారణంగా మంచి ఎంపిక. ప్లాస్టిక్ సులభంగా గీతలు మరియు లోహం కొంత సమయం తరువాత మిశ్రమంలో రుచిని వదిలివేయవచ్చు.

3. 

   మిశ్రమం ఒక వారం కన్నా తక్కువ నిల్వ ఉంటే, సాధారణంగా వాడండి. కావలసిన మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి మరియు మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి ఇవ్వండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావడానికి భాగాన్ని అనుమతించండి.
   • గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మిశ్రమాన్ని రోజుకు 2 సార్లు (రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉన్నప్పటికీ) తినిపించాలని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి ఆహారం లేకుండా వదిలివేయవద్దు. నిల్వ చేసిన శక్తి అంతా రిఫ్రిజిరేటర్ కాలంలో వినియోగించబడింది, కాబట్టి మిశ్రమాన్ని పోషించడం చాలా ముఖ్యం.

4. 

   మిశ్రమం ఒక వారం కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంటే, అది తిరిగి సక్రియం చేయాలి. మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించే ముందు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తిరిగి ఇచ్చే ముందు కనీసం మూడు రోజులు (రోజుకు రెండుసార్లు) ఆహారం ఇవ్వండి. మీరు మొదటిసారి (ఉష్ణోగ్రత, మొదలైనవి) సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు అనుసరించిన అదే జాగ్రత్తలను ఉపయోగించండి.
   • మునుపటిలాగా, అదనపు తొలగించే ప్రక్రియను తిరిగి ప్రారంభించండి. మిశ్రమాన్ని సగం తొలగించి, ఆపై మీరు గతంలో చేసినట్లుగా మిగిలిన సగం (50 మి.లీ నీరు మరియు ప్రతి 12 గంటలకు 50 గ్రాముల పిండి) తినిపించండి. ప్రతి అదనంగా పదార్థాలతో మిశ్రమం రెట్టింపు అయినప్పుడు, దాన్ని మరోసారి తినిపించండి. కంటైనర్‌ను శుభ్రం చేసి, తిరిగి సక్రియం చేసిన మిశ్రమాన్ని అందులో ఉంచి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి.
     • గుర్తుంచుకోవడం: ప్రతి కొత్త ఫీడ్‌తో స్థిరంగా రెట్టింపు పరిమాణంలో మిశ్రమం తినిపించడం, సగం కంటైనర్‌ను నింపడం (గాలికి స్థలం ఉండాలి) మరియు ఆహారం ఇచ్చిన వెంటనే చల్లబరుస్తుంది (ఇది ఇప్పటికే సరైన ప్రదేశంలో ఉన్నప్పుడు) , క్లియర్).

చిట్కాలు

• ఈ ద్రాక్ష రెసిపీ బ్రిటిష్ కొలంబియాలో చాలా కాలంగా ఉపయోగించబడింది మరియు నేటికీ ఆ ప్రజల ప్రాథమిక ఆహారంలో భాగం.
• సాధారణ ఈస్ట్‌ను ప్రారంభ పదార్ధంగా తీసుకునే వంటకాలను కలపడం మానుకోండి. వారు ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం తర్వాత చెడుగా ఉంటారు.
• మీరు కుకీలు, కుకీలు, పాన్‌కేక్‌లు మొదలైన వాటి కోసం మంచి వంటకాలను వికీహోలో లేదా ఇంటర్నెట్‌లో కనుగొనవచ్చు. నిర్దేశించినట్లుగా, ఈ మిశ్రమంతో సాధారణ ఈస్ట్‌ను మార్చండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

• ప్లాస్టిక్, సిరామిక్ లేదా పింగాణీ కంటైనర్.
• చెక్క చెంచా (లోహం కాదు!)
• డిష్క్లాత్ లేదా ఇతర సన్నని / బోలు వస్త్రం.
• సూప్ చెంచా (ప్లాస్టిక్, మెలనిన్, తక్కువ లోహం!)
• నిల్వ చేయడానికి కంటైనర్
• పేపర్ మూవీ