విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్

స్ఫటికీకరించిన (లేదా పంచదార పాకం) అల్లం తాజా అల్లం నుండి తయారైన తీపి, రబ్బరు మరియు పొగబెట్టిన చిరుతిండి. కూరగాయలతో కూడిన వంటకాలతో పాటు, దాని స్వంత లేదా అలంకరించిన రొట్టె మరియు పేస్ట్రీ వస్తువులపై దీన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. కాండీడ్ అల్లం తయారు చేయడం సులభం మరియు సరదాగా ఉంటుంది: మీకు కావలసిందల్లా అల్లం మరియు చక్కెర మాత్రమే.

కావలసినవి

• 3 కప్పుల టీ (450 గ్రా) తాజా అల్లం;
• 2 ¼ కప్పుల టీ (450 గ్రా) క్రిస్టల్ షుగర్, మరియు చల్లుకోవటానికి అదనపు మొత్తం;
• 5 కప్పుల టీ (1.2 ఎల్) నీరు.

స్టెప్స్

3 యొక్క 1 వ భాగం: స్ఫటికీకరించిన అల్లం తయారీ

1. 

   పదార్థాలను సేకరించండి. పదార్థాలతో పాటు, కొన్ని వంట పరికరాలు కూడా అవసరం. ఇవి:
   • కూరగాయల చెంచా లేదా పీలర్;
   • స్లైసర్స్;
   • పెద్ద కుండ;
   • జల్లెడ;
   • కాండీ థర్మామీటర్;
   • శీతలీకరణ గ్రిడ్ (గ్రీజు);
   • ఏర్పరుస్తాయి;
   • పెద్ద గిన్నె;
   • బాగా మూసివున్న నిల్వ కంటైనర్.

2. 

   
   
   అల్లం పై తొక్క. తయారీకి ముందు వారి పీల్స్ యొక్క మూలాలను తొలగించడం అవసరం, మరియు దీన్ని చేయడానికి సరళమైన మార్గం ఒక చెంచాతో ఉంటుంది. వాయిద్యం వైపు వాటిని గీరి, మరియు వారు సులభంగా బయటకు రావాలి.
   • చెంచాకు బదులుగా, మీరు కత్తి లేదా కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించవచ్చు.
   • అల్లం యొక్క మాంద్యాలు మరియు గడ్డలలో కూరగాయల పీలర్‌ను నిర్వహించడం కొద్దిగా గమ్మత్తుగా ఉంటుంది; మరోవైపు, కత్తి చాలా గుజ్జును బయటకు తీస్తుంది.

3. 

   
   
   అల్లం ముక్కలు. స్లైసర్ యొక్క మందాన్ని 3 మి.మీ వరకు సర్దుబాటు చేయండి. ఆహార పటకారు సహాయంతో, అల్లం వాయిద్యం వెంట జారండి, ముక్కలను నేరుగా పెద్ద పాన్లో జమ చేయండి.
   • స్లైసర్ లేనప్పుడు, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది.
   • లేదా అల్లం ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

4. 

   
   
   ముక్కలు చేసిన అల్లం ఉడికించాలి. ముక్కలు ఉన్న పాన్లో నీటిని ఉంచండి, కప్పే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద కవర్ చేసి వేడి చేయండి. నీరు మరిగేటప్పుడు మీడియం వేడి మీద బర్నర్ సెట్ చేసి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • అల్లం మృదువుగా మారినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు ఫోర్క్ తో సులభంగా కుట్టవచ్చు.
   • అది పూర్తయింది, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.

5. 

   సుమారు 1 కప్పు టీ (240 ఎంఎల్) నీటిని తీసివేసి, దానిని రిజర్వ్ చేయండి. మిగిలిన నీటిని తీయడానికి మిగిలిన అల్లం జల్లెడలో పోయాలి. మీరు రిజర్వు చేసిన టీ కప్పుతో అల్లం కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి.

6. 

   చక్కెరతో అల్లం ఉడకబెట్టండి. బాణలిలో చక్కెర జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కాల్చకుండా నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నీరు మరిగే వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీడియం వేడిని తగ్గించి, మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, సుమారుగా, సిరప్ 107 ° C వరకు చేరే వరకు.
   • ఉష్ణోగ్రత ఆ గుర్తుకు చేరుకున్న వెంటనే, పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
   • ఈ రెసిపీలో చక్కెరకు బదులుగా తేనెను ఉపయోగించడం సాధ్యమే.

7. 

   ముక్కలు చల్లబరుస్తుంది మరియు వేరు చేయండి. శీతలీకరణ గ్రిడ్‌ను ఒక ట్రేలో ఉంచి దానిపై అల్లం ముక్కలను విస్తరించండి, తద్వారా అదనపు సిరప్ ట్రేలో వస్తుంది. ముక్కలను ఒక ఫోర్క్ తో వేరు చేసి చివరకు వాటిని పొడిగా మరియు చల్లబరచండి.
   • అల్లం ఒకటి నుండి రెండు గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అల్లం చక్కెర అంటుకునేంతగా అంటుకునేలా ఉండాలి, కాని దాన్ని బహిష్కరించేంత తడిగా ఉండకూడదు.

8. 

   ఎక్కువ చక్కెర చల్లి పూర్తిగా చల్లబరచండి. ముక్కలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, అక్కడ మీరు వాటిని పలుచని చక్కెర పొరతో చల్లుతారు. అది పూర్తయింది, చక్కెరను సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి గిన్నెను కదిలించండి.
   • అల్లంను శీతలీకరణ రాక్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

9. 

   మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఇష్టపడండి మరియు నిల్వ చేయండి. అల్లం చల్లగా వచ్చిన వెంటనే ఆనందించవచ్చు. ఏదైనా మిగిలిపోయిన వస్తువులను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
   • స్ఫటికీకరించిన అల్లం రెండు నాలుగు వారాల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: స్ఫటికీకరించిన అల్లం ఉప-ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం

1. 

   అదనపు సిరప్ మరియు చక్కెరను సేకరించండి. మొదటిది శీతలీకరణ గ్రిడ్ కింద, రూపంలో పేరుకుపోతుంది. అదేవిధంగా, అల్లం చల్లుకోవటానికి ఉపయోగించే చక్కెర గిన్నె దిగువన పేరుకుపోతుంది. రెండింటినీ పానీయాలు, రొట్టెలు మరియు కేకులు మరియు ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
   • అల్లం చల్లబడిన తరువాత సిరప్ సేకరించండి మరియు ఎక్కువ స్ప్లాషింగ్ లేదు. గ్రిడ్ కింద నుండి ఫారమ్‌ను బయటకు తీసి, సిరప్‌ను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లోకి పంపండి.
   • మీరు చక్కెర-చల్లిన అల్లంను గ్రిల్‌కు తిరిగి ఇచ్చినప్పుడు, మిగిలిపోయిన చక్కెరను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో కూడా నిల్వ చేయండి.

2. 

   మీకు కావలసిన ఏదైనా రెసిపీలో అల్లం సిరప్ చక్కెరకు మసాలా ప్రత్యామ్నాయంగా పని చేస్తుంది. సిరప్ యొక్క దహనం చక్కెర అల్లంతో సంబంధం కలిగి ఉండటం, దాని రుచిని పొందడం వలన.
   • మిగిలిపోయిన చక్కెరను వేడి పానీయాలలో (టీ, ఉదాహరణకు) మరియు శీతల పానీయాలలో (నిమ్మరసం వంటివి) ఉపయోగించవచ్చు;
   • కాక్టెయిల్ గ్లాసెస్ అంచులను కోట్ చేయడానికి;
   • లేదా కేకులు మరియు కుకీలను అలంకరించడానికి - వాటిని సాధారణ చక్కెరకు బదులుగా అల్లం చక్కెరతో చల్లుకోండి.

3. 

   అల్లం రిఫ్రెష్మెంట్ చేయండి. నిజమైన అల్లం పానీయం పులియబెట్టిన అల్లంతో తయారు చేసినప్పటికీ, అల్లం సిరప్ మరియు కార్బోనేటేడ్ నీటితో శీఘ్ర సంస్కరణను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఐస్ క్యూబ్స్‌తో నిండిన ఎత్తైన గాజులో, కావలసిన రుచి వచ్చేవరకు కార్బోనేటేడ్ నీరు మరియు సిరప్ పోయాలి.
   • మీకు లిక్విడ్ ఎరేటర్ ఉంటే, మీరు మొదటి నుండి అల్లం రిఫ్రెష్మెంట్ చేయవచ్చు.

4. 

   డెజర్ట్స్ లేదా అల్పాహారం ఆహారాలు చల్లుకోవటానికి దీనిని ఉపయోగించండి. అల్లం సిరప్ తేనె మరియు మాపుల్ సిరప్‌కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం, మరియు పాన్‌కేక్‌లు, వాఫ్ఫల్స్, ఐస్ క్రీం, పండ్లు మరియు ఇతర ఉదయం డెజర్ట్‌లు మరియు ఆహారాలతో పాటు చేయవచ్చు.

5. 

   ఒకటి చెయ్యి ఇంట్లో దగ్గు సిరప్. సిరప్ ఒంటరిగా జలుబును నయం చేయదు, కానీ కనీసం గొంతులోని నొప్పిని తగ్గిస్తుంది. తదుపరిసారి మీరు ఇంట్లో సిరప్ తయారుచేస్తే, చక్కెరను అల్లం సిరప్ లేదా మిగిలిపోయిన చక్కెరతో భర్తీ చేయడం ద్వారా రుచిని మెరుగుపరచండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: స్ఫటికీకరించిన అల్లం ఉపయోగించడం

1. 

   దానితో ఐస్ క్రీం అలంకరించండి. తీపి మరియు మండుతున్న, స్ఫటికీకరించిన అల్లం ఐస్ క్రీం వంటి డెజర్ట్లతో బాగా వెళ్తుంది. మీరు దీన్ని అందించే తదుపరిసారి, ప్రతి వ్యక్తి యొక్క భాగాలను కొన్ని ముక్కలతో అలంకరించడానికి ప్రయత్నించండి.
   • ఐస్ క్రీం అలంకరించడానికి అల్లం ముక్కలను చిన్న చిప్లుగా కత్తిరించే అవకాశం ఉంది.

2. 

   రుచికరమైన వంటకాలకు వేరే మసాలా తీసుకురండి. అల్లం కొన్ని ఉప్పగా ఉండే ఆహారాన్ని కూడా పూర్తి చేస్తుంది, ముఖ్యంగా గుమ్మడికాయ లేదా దుంపలతో తయారు చేసినవి, ఇవి చిన్న రేకులుగా విడిపోతే ఉత్తమంగా అలంకరించబడతాయి. ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి:
   • కారామెలైజ్డ్ చిలగడదుంపలు;
   • గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయ సూప్;
   • గుమ్మడికాయ కాల్చిన లేదా శుద్ధి;
   • కాల్చిన క్యారెట్లు.

3. 

   కడుపు చికాకు తగ్గించడానికి దీన్ని నమలండి. చాలా మంది ప్రజలు వికారం, వాంతులు, నొప్పి, చలన అనారోగ్యం, కడుపు సంబంధిత వ్యాధులతో పోరాడటానికి అల్లం ఉపయోగిస్తారు మరియు స్ఫటికీకరించిన అల్లం ఈ విధంగా ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.
   • కడుపు సమస్యలతో పోరాడటానికి అల్లం టీ మరియు ఫలహారాలు ఇతర మార్గాలు.

4. 

   నిమ్మకాయ మఫిన్లు మరియు క్యాండీడ్ అల్లం చేయండి. అల్లం మరియు సిట్రస్ చేతులు జోడించి ఇది గొప్ప అల్పాహారం ఎంపిక.

5. 

   రొట్టెలు మరియు కేకులలో తాజా అల్లం స్థానంలో వాడండి. బెల్లము కేక్ లేదా గుమ్మడికాయ బుట్టకేక్లు వంటి ఏదైనా రెసిపీలో అల్లంకు కాండిడ్ అల్లం గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం.