విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

4 యొక్క విధానం 3: గుడ్లు లేకుండా బేకింగ్ కుకీలు

1. 

   చక్కెరతో వెన్నని కొట్టండి. ఈ పదార్థాలు కలపడానికి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్నతో, క్రీమీ అయ్యే వరకు చెక్క చెంచాతో కలపాలి. అప్పుడు, చక్కెరను ఒక ఫోర్క్ తో వెన్న మీద నొక్కండి, బాగా కొట్టిన లేత పసుపు మిశ్రమం ఏర్పడే వరకు పదార్థాలను కదిలించు.
   • మీరు పదార్ధాలను కొట్టేటప్పుడు, గిన్నె వైపులా బాగా గీసుకోవడానికి రబ్బరు గరిటెలాంటి వాడండి, వెన్న మరియు చక్కెర అన్నీ బాగా కలిసేలా చూసుకోండి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు మిక్సర్ లేదా అభిమానిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

2. 

   వనిల్లా జోడించండి. వెన్న మరియు చక్కెర మిశ్రమం చాలా క్రీముగా ఉన్నప్పుడు, పొడి పదార్థాలను జోడించే ముందు వనిల్లా జోడించండి.

3. 

   పిండి మరియు బేకింగ్ సోడాను జల్లెడ, క్రీము మిశ్రమానికి జోడించండి. మరొక గిన్నె మీద జల్లెడ పట్టుకొని నెమ్మదిగా పిండి మరియు బేకింగ్ సోడాను పోయాలి, గిన్నెలో పడేటప్పుడు పదార్థాలు కొద్దిగా గాలిని పీల్చుకునేలా కొద్దిగా వణుకుతాయి. పూర్తయిన తర్వాత, పదార్థాలు పూర్తిగా కలిసే వరకు కలపాలి.

4. 

   అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసిన వెంటనే బంతులను ఏర్పాటు చేయండి. అవి నిమ్మకాయ కన్నా కొంచెం చిన్నవిగా ఉండాలి, మీరు ఒక పిండిని ఉపయోగించే వరకు, ఒక ప్లేట్ మీద లేదా మీ చేతుల్లో తయారు చేయాలి.
   • పిండిని తెరిచి, పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క రెండు ముక్కల మధ్య కట్టర్లను ఉపయోగించడం మరొక ఎంపిక.
   • పిండిని ఐదు నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం వల్ల ఆకారాలు కత్తిరించడం సులభం అవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా తక్కువగా అంటుకుంటుంది.

5. 

   బేకింగ్ కోసం కుకీలను సిద్ధం చేయండి. ప్రతి గ్రీజు రహిత పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఉంచండి; మీరు రౌండ్ కుకీలను సిద్ధం చేస్తుంటే, ప్రతి బంతిని ఒక కప్పు లేదా ఇతర వంటగది పాత్రలతో మాష్ చేయండి.
   • కావాలనుకుంటే, ప్రతి కుకీ పైన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను చల్లుకోండి.

6. 

   కుకీలను చల్లబరుస్తుంది మరియు సర్వ్ చేయండి. క్లుప్త శీతలీకరణ కాలం తరువాత, ఈ గుడ్డు లేని కుకీలను ఒక గ్లాసు పాలతో లేదా ఒంటరిగా ఆస్వాదించండి.
   • గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో కుకీలను ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయండి, కాని వాటిని కంటైనర్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచాలి.

4 యొక్క 4 విధానం: గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించడం

1. 

   అలెర్జీ కారణంగా మీరు గుడ్డు తినలేకపోతే, గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయాలను ఎలా వేరు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి, ఉపయోగించిన ఉత్పత్తిలో వాటిని పూర్తిగా భర్తీ చేసే పదార్థాలు ఉన్నాయా అని తెలుసుకోవాలి (అనగా వాటికి గుడ్డు ఏమీ లేదు) లేదా అదే విధంగా పనిచేసే ఒక భాగం ఇంకా ఉంటే గుడ్లు మార్గం. గుడ్లను భర్తీ చేసే చాలా ఉత్పత్తులు ఇప్పటికీ కొన్ని పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నాయి.

2. 

   ఇతర బంధన ఏజెంట్లతో వాటిని భర్తీ చేయండి. మీరు ఉపయోగిస్తున్న రెసిపీలోని గుడ్డు బైండింగ్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంటే లేదా పదార్థాలను "కలిసి" చేస్తే, అదే పనితీరును ప్రదర్శించే మరొక భాగాన్ని జోడించడం అవసరం.
   • మెత్తని అరటిపండ్లు లేదా మెత్తని ఆపిల్ల బైండింగ్ ఏజెంట్లుగా పనిచేయడానికి ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలు. ప్రతి గుడ్డుకి అర అరటి లేదా 1/4 కప్పు హిప్ పురీని వాడండి.
   • ప్రతి గుడ్డుకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలిపి ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ (లేదా సోయా పిండి) కూడా ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తుంది.
   • మరో ప్రత్యామ్నాయం 1 టేబుల్ స్పూన్ అవిసె గింజ పిండిని 4 టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో కలిపి వాడటం.
   • బేకరీలో "గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయాలు" అని పిలువబడే ఉత్పత్తులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ పరిమాణం మరియు విధానానికి సంబంధించి ప్యాకేజీలోని సూచనలను ఖచ్చితంగా పాటించండి.

3. 

   ఆహారాన్ని మరింత "తడిగా" చేసే ఇతర ఏజెంట్లను మార్చండి. గుడ్లు సాధారణంగా కుకీలను మరింత తేమగా చేసే పదార్థాలు. మీ రెసిపీలో ఈ తేమను నిలుపుకోవటానికి, ఉపయోగించిన ప్రతి గుడ్డు కోసం ¼ కప్పు కొబ్బరి లేదా కూరగాయల నూనెను మార్చడానికి ప్రయత్నించండి.

చిట్కాలు

• ఐసింగ్ పెట్టడానికి బదులుగా, కేక్ యొక్క రెండు పొరల మధ్య కొద్దిగా పిండిని విస్తరించండి.
• పిండి చిన్న ముక్కలు తీసుకొని వనిల్లా ఐస్ క్రీంతో కలిపి కుకీ డౌ ఐస్ క్రీం సృష్టించండి.
• పిండిని మరింత సులభంగా వ్యాప్తి చేయడానికి, ఒక కప్పు పిండి మరియు 1/2 కప్పు సోర్ క్రీంతో కలపండి. రుచి అదే విధంగా ఉంటుంది మరియు ఇది లడ్డూలు మరియు ఇతర స్వీట్ల మీద సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది.
• వివిధ రకాల చాక్లెట్ చుక్కలను వాడండి: పాలు, సెమీ చేదు, తెలుపు లేదా చేదు.
• పిండి రుచి చాక్లెట్ లాగా ఉండటానికి, కొన్ని చుక్కలను కరిగించి అదనపు పదార్థాలను చేర్చే ముందు కలపాలి.

హెచ్చరికలు

• ముడి తినడానికి ప్రత్యేకంగా తయారుచేసిన రెసిపీ కాల్చినట్లయితే బాగా పనిచేయదు.