విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• అవసరమైన పదార్థాలు

అనేక మెక్సికన్ వంటకాల్లో మొక్కజొన్న ఒక సాధారణ పదార్ధం, కానీ రెండు వంటకాలను మాత్రమే "మెక్సికన్ మొక్కజొన్న" అని పిలుస్తారు. ది elotes, లేదా మెక్సికన్ స్ట్రీట్ కార్న్, సాంప్రదాయకంగా వీధి విక్రేతలు మరియు స్టాల్‌లలో విక్రయించే చెవి. ది skites, మొక్కజొన్న సలాడ్, సాటిడ్ ధాన్యాలతో తయారు చేస్తారు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వడ్డిస్తారు.

కావలసినవి

Elotes

4 సేర్విన్గ్స్ పనిచేస్తుంది.

• మొక్కజొన్న 4 చెవులు.
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) కరిగించిన వెన్న.
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) మయోన్నైస్.
• 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) తురిమిన కోటిజా జున్ను.
• 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) తరిగిన తాజా కొత్తిమీర.
• మిరపకాయ పొడి 1 టీస్పూన్ (10 మి.లీ).
• 1 నిమ్మ.

స్కీయింగ్

4 సేర్విన్గ్స్ పనిచేస్తుంది.

• 2 టేబుల్ స్పూన్ (30 మి.లీ) వెన్న.
• మొక్కజొన్న కెర్నలు 3 కప్పులు (750 మి.లీ).
• 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగం.
• 1 ముక్కలు చేసిన విత్తన రహిత జలపెనో మిరియాలు.
• పిండిచేసిన లేదా తురిమిన కోటిజా జున్ను 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ).
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) మయోన్నైస్.
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) తరిగిన తాజా కొత్తిమీర.
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) మిరప పొడి.
• రసంలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) నిమ్మకాయ.

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: Elotes కాల్చిన

1. 

   
   
   మీడియం అధిక వేడి మీద గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మీడియం అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాహ్య బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్‌ను వెలిగించి, వేడెక్కిన తర్వాత గ్రీజు వేయండి.
   • మీరు చార్కోల్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, చిమ్నీ నింపి వెలిగించండి. బొగ్గు పూర్తిగా బూడిదతో కప్పబడిన తరువాత, గ్రిల్‌లో సగం వరకు సమానంగా విస్తరించండి.
   • మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, అధిక వేడి మీద బర్నర్లను వెలిగించండి. అప్పుడు గ్రిల్ ఉంచండి, దానిని కవర్ చేసి, వేడెక్కడం పూర్తయ్యే వరకు సుమారు ఐదు నిమిషాలు వేచి ఉండండి.

2. 

   
   
   ఈలోగా, మొక్కజొన్న పై తొక్క. బార్బెక్యూ వేడెక్కడం కోసం ఎదురు చూస్తున్నప్పుడు, పీల్స్ తొలగించి, చెవులను మంచినీటిలో కడగాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో వాటిని బాగా ఆరబెట్టండి.
   • మొక్కజొన్న కడుగుతున్నప్పుడు, మీ చేతులతో ధాన్యాలకు అంటుకునే వెంట్రుకలను తొలగించడానికి సమయం కేటాయించండి.
   • మీరు మొక్కజొన్నను us కతో గ్రిల్ చేయవచ్చు, కానీ elotes సాంప్రదాయ కొద్దిగా దహనం. మీరు మొక్కజొన్నను పై తొక్క లేకుండా సరిగ్గా చూడలేరు.

3. 

   
   
   మొక్కజొన్నను నేరుగా నిప్పు మీద కాల్చండి. సరిగ్గా వేడి అవుతున్న బార్బెక్యూలో చెవులను పంపిణీ చేయండి మరియు వాటిని ఏడు నుండి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా అవి చాలా వెచ్చగా మరియు తేలికగా కాల్చే వరకు.
   • మొక్కజొన్నను ఎప్పటికప్పుడు తిప్పడానికి కిచెన్ టాంగ్స్ ఉపయోగించండి. చెవులు సమానంగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి, కాబట్టి వాటిని తిప్పడం గుర్తుంచుకోండి.
   • మొక్కజొన్న సిద్ధమైన వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి.

4. 

   మొక్కజొన్న వెన్న. కరిగించిన వెన్నను నిస్సారమైన వంటకంగా మార్చండి మరియు చెవులను ద్రవంలో పాస్ చేయండి, వాటిని అన్ని వైపులా గ్రీజు చేయాలి.
   • మీరు కాబ్స్ వెన్న కోసం కిచెన్ బ్రష్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని సమానంగా కవర్ చేయడానికి జాగ్రత్త వహించండి.

5. 

   మొక్కజొన్నను మయోన్నైస్తో కప్పండి. ఒక చెంచా లేదా వెన్న కత్తితో, చెవులకు అన్ని వైపులా మయోన్నైస్ వ్యాప్తి చేయండి.
   • మయోన్నైస్ పొర చాలా సన్నగా ఉండాలి. రుచికి సరిపోతుంది మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మొక్కజొన్నకు అతుక్కుపోతాయి.

6. 

   చేర్పులు చల్లుకోండి. కొద్దిగా తురిమిన కోటిజా జున్ను, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు మిరపకాయలను చెవులకు విసిరేయండి.
   • పై పదార్థాల నుండి మీరు ఇష్టపడే మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి.
   • కోటిజా జున్ను ఉపయోగించడం ఆదర్శం, కానీ మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు ఫెటా, పర్మేసన్ లేదా రోమనో జున్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

7. 

   నిమ్మకాయతో సర్వ్ చేయండి. మొక్కజొన్న తాజాగా మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు వెంటనే సర్వ్ చేయండి. నిమ్మకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి మొక్కజొన్న పక్కన ఉన్న టేబుల్‌కు తీసుకెళ్లండి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: Elotes కాల్చిన

1. 

   పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేయండి. మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు, నాన్ స్టిక్ వంట స్ప్రేతో వేయించు పాన్ ను గ్రీజు చేయండి.
   • మీకు వేయించు పాన్ లేకపోతే, మీరు చెవులను నేరుగా ఓవెన్ గ్రిడ్‌లో ఉడికించాలి. అయితే, గుర్తుంచుకోండి ఏ గ్రీజు. గ్రిడ్‌ను ఉపయోగించే ముందు మరియు తరువాత పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి.

2. 

   మొక్కజొన్న లేత వరకు కాల్చండి. గ్రిడ్‌లో చెవులను పంపిణీ చేసి, పొయ్యి మధ్య షెల్ఫ్‌లో ఉంచండి. మొక్కజొన్నను సుమారు 30 నిమిషాలు కాల్చండి, లేదా అది మెత్తగా మరియు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు.
   • ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు చెవులను షెల్‌లో ఉంచండి. పొయ్యికి తీసుకెళ్లేముందు వాటిని పీల్ చేయవద్దు.
   • చెవుల పరిమాణం మరియు కావలసిన బిందువును బట్టి వంట సమయం మారుతుంది. 25 నిమిషాల తర్వాత మొక్కజొన్న చూడండి. ఆ సమయం తరువాత, ప్రతి ఐదు లేదా పది నిమిషాలకు ఒకసారి పరిశీలించండి. కాబ్స్‌ను 45 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి.

3. 

   మొక్కజొన్న పై తొక్క. కాల్చిన చెవులను పొయ్యి నుండి బయటకు తీసి చల్లబరచండి. అప్పుడు వాటిని పై తొక్క.
   • మొక్కజొన్నను శీతలీకరణ రాక్లో ఉంచండి మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు కనీసం ఐదు నిమిషాలు వేచి ఉండండి. మీ చేతులను కాల్చకుండా మీరు చెవులను తాకినప్పుడు, వాటిని పీల్ చేయండి.
   • రుమాలుగా ఉపయోగించడానికి మీరు తొక్కలను పూర్తిగా తొలగించవచ్చు లేదా చెవుల దిగువ భాగంలో చుట్టవచ్చు.

4. 

   కాబ్స్‌ను వెన్న మరియు మయోన్నైస్‌తో గ్రీజ్ చేయండి. మొక్కజొన్న అంతటా వెన్నను సమానంగా విస్తరించండి, తరువాత మయోన్నైస్ యొక్క పలుచని పొరతో అదే చేయండి.
   • మీరు మొక్కజొన్నను కరిగించిన వెన్న యొక్క ప్లేట్ మీద పాస్ చేయవచ్చు లేదా కిచెన్ బ్రష్ తో గ్రీజు చేయవచ్చు.
   • మయోన్నైస్ వ్యాప్తి చేయడానికి, వెన్న కత్తి లేదా చెంచా ఉపయోగించండి.

5. 

   సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కారం మీద మిరప పొడి, తరిగిన కొత్తిమీర మరియు కోటిజా జున్ను చల్లుకోండి. మీకు కావలసినంత వాడండి.
   • కోటిజా జున్ను రెసిపీలో సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానిని తురిమిన పర్మేసన్ లేదా రొమానో లేదా పిండిచేసిన ఫెటాతో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

6. 

   మొక్కజొన్న నిమ్మకాయ ముక్కలతో సర్వ్ చేయాలి. నిమ్మకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు, చెవులను వెంటనే సర్వ్ చేయండి, అవి వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఒకటి లేదా రెండు ముక్కలు ఉంటాయి.

3 యొక్క పద్ధతి 3: స్కీయింగ్

1. 

   వెన్న కరుగు. వెన్నను పెద్ద, మందపాటి స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి మరియు మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి.
   • వెన్న కరిగిన తరువాత, దిగువ గ్రీజు చేయడానికి స్కిల్లెట్ కదిలించు.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు వెన్నకు బదులుగా కనోలా నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు లేదా నూనె ఉబ్బినంత వరకు వేడెక్కనివ్వండి. అప్పుడు దిగువ గ్రీజు చేయడానికి పాన్ కదిలించు.

2. 

   మొక్కజొన్నను తేలికగా కాల్చుకోండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు వేడి వెన్నలో వేసి వేయించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, అవి సమానంగా కాల్చే వరకు.
   • స్తంభింపచేసిన మొక్కజొన్నను ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని మంటలకు తీసుకెళ్లే ముందు దానిని తొలగించండి. తాజా పదార్ధాలతో సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, నాలుగు లేదా ఐదు చెవులను ముక్కలు చేయడానికి పెద్ద, మృదువైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • మీరు మొక్కజొన్న మరియు కావలసిన బిందువును ఎంత తరచుగా కదిలించారో బట్టి వంట సమయం మారుతుంది. మీరు బీన్స్ ను చాలా తరచుగా కదిలించకపోతే, ఈ ప్రక్రియ ఆరు నుండి పది నిమిషాల మధ్య పడుతుంది. లేకపోతే, వంట సమయం 15 నుండి 20 నిమిషాల మధ్య ఉండాలి.

3. 

   వెల్లుల్లి మరియు జలపెనో జోడించండి. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, జలపెనోలను బాణలిలో ఉంచి బాగా కదిలించు. మరో 30 నుండి 60 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి.
   • మీకు జలపెనో మిరియాలు నచ్చకపోతే, ఎర్ర మిరపకాయ లేదా మరికొన్ని మసాలా చిన్న మిరియాలతో రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఎంచుకున్నది ఏమైనా, విత్తనాలను తీసివేసి, మిరియాలు నిప్పులోకి తీసుకునే ముందు కోయండి.
   • అవి సిద్ధమైనప్పుడు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి తేలికగా కాల్చి, చాలా బలమైన సువాసనను ఇస్తాయి.

4. 

   మొక్కజొన్నను ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి. మిశ్రమాన్ని వేడి నుండి తీసివేసి పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. జున్ను, మయోన్నైస్, కొత్తిమీర, మిరపకాయ మరియు నిమ్మరసం వేసి బాగా కదిలించు.
   • కోటిజా రెసిపీలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే జున్ను, కానీ మీరు పిండిచేసిన ఫెటా లేదా తురిమిన రొమానోను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీ రుచికి అనుగుణంగా మసాలా దినుసులను సర్దుబాటు చేయండి. మరింత సంక్లిష్టమైన మిశ్రమాన్ని సృష్టించడానికి, ఉప్పు, చివ్స్ మరియు అవోకాడో వంటి ఇతర పదార్ధాలను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి.

5. 

   సలాడ్ వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి. మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు ఇంకా వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కోటిజా జున్ను లేదా నిమ్మకాయ ముక్కలతో పాటు, కావాలనుకుంటే వడ్డించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

కాల్చిన "ఎలోట్స్"

• ఒక బార్బెక్యూ.
• పట్టకార్లు.
• కిచెన్ బ్రష్.
• నిస్సారమైన వంటకం.
• ఒక వెన్న చెంచా లేదా కత్తి.

కాల్చిన "ఎలోట్స్"

• ఒక పొయ్యి.
• గ్రిల్ తో వేయించు పాన్.
• కిచెన్ బ్రష్.
• ఒక వెన్న చెంచా లేదా కత్తి.

స్కీయింగ్

• పెద్ద, మందపాటి వేయించడానికి పాన్.
• ఒక చెక్క చెంచా.
• పదునైన కత్తి.
• ఒక పెద్ద గిన్నె.