విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

హలోమి మొదట ఆగ్నేయ ఐరోపాకు చెందినది మరియు గ్రీకు, సైప్రియట్ మరియు టర్కిష్ వంటకాల్లో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. కొన్నిసార్లు "హాలౌమి" అని పిలుస్తారు, ఈ జున్ను రకం సరళమైన ఇంటి-శైలిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ ఆమ్ల పదార్థం కారణంగా అధిక ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రతకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది చాలా అరుదుగా కరుగుతుంది కాబట్టి, అనేక రకాలుగా వేయించడం మంచిది.

కావలసినవి

పాలు నాణ్యత ప్రకారం దిగుబడి మారుతుంది, కానీ ఈ పదార్థాలు సుమారు రెండు కిలోల జున్నుకు కారణమవుతాయి. అదే పద్ధతిని ఉపయోగించి మీరు సగం బ్యాచ్‌ను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.

• మొత్తం 5 లీటర్ల పాలు - మేక పాలు ఎక్కువగా సిఫార్సు చేయబడతాయి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉడికించిన మరియు చల్లబడిన నీటితో కలిపి 6 మి.లీ రెన్నెట్ (వెజిటబుల్ రెన్నెట్ బాగా పనిచేస్తుంది) (ఈ పద్ధతి రెన్నెట్‌ను నాశనం చేసే క్లోరిన్‌ను తొలగిస్తుంది)
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు ముతక లేదా సముద్ర ఉప్పు (అయోడిన్ కాని ఉప్పు, అయోడిన్ రెన్నెట్‌ను నాశనం చేస్తుంది)
• ఐచ్ఛిక అదనపు: రుచికి పొడి పుదీనా

స్టెప్స్

4 యొక్క 1 వ భాగం: పెరుగును తయారు చేయడం

1. 

   
   
   పాలను 34 ° C కు వేడి చేయండి. బాగా గందరగోళాన్ని, రెనెట్ జోడించండి.

2. 

   పాన్ ఒకటి ఉంటే పాలను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా మూతతో కప్పండి. వెచ్చగా ఉండటానికి, తువ్వాళ్లతో చుట్టి, వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.

3. 

   
   
   గడ్డకట్టే వరకు అరగంట వదిలివేయండి. కత్తిని చొప్పించి, దానిని ఒక వైపుకు శాంతముగా లాగేటప్పుడు, పెరుగు శుభ్రమైన కోతతో విరిగిపోతుంది. గిలకొట్టిన గుడ్లులా కనిపిస్తే, మీరు దగ్గరగా ఉన్నారు, కానీ మీరు ఇంకా పాయింట్ చేరుకోలేదు; వెచ్చగా ఉంచండి మరియు పది నిమిషాల్లో మళ్ళీ పరీక్షించండి (చిట్కాలను చూడండి).

4 యొక్క 2 వ భాగం: పెరుగును ప్రాసెస్ చేస్తోంది

1. 

   
   
   కత్తితో, పెరుగును 1 సెం.మీ. ఇది 15 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై స్లాట్ చేసిన చెంచాతో కదిలించండి. మరో 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
   • ఒక పాన్ ను 38 ° C కు వేడి చేసి, మరో అరగంట కొరకు కూర్చునివ్వండి. ఈ ప్రక్రియలో, పెరుగు మరింత పాలవిరుగుడును బహిష్కరిస్తుంది.

2. 

   పెరుగును డిష్ టవల్ లేదా గాజుగుడ్డతో తీసివేసిన కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి. స్లాట్డ్ చెంచా లేదా జల్లెడతో చేయడం సులభం. అదనపు పాలవిరుగుడుని విసిరివేయవద్దు - మూత లేదా ప్రాక్టికల్ ఫిల్మ్‌ను తిరిగి పాన్‌లో ఉంచి, అన్ని పెరుగులను తొలగించిన తర్వాత పాలవిరుగుడును రిజర్వ్ చేయండి.

3. 

   గాజుగుడ్డలో హలోమిని చుట్టండి. ఒక పాన్లో ఒక పెద్ద బరువును ఉంచండి మరియు పెరుగు పైన ఉంచండి, దానిని కుదించడానికి మరియు మరింత ద్రవాన్ని బహిష్కరించండి. దీనికి కనీసం గంట సమయం పడుతుంది.
   • ఐదు కిలోలు సిఫార్సు చేసిన ద్రవ్యరాశి. నీటితో నిండిన పెద్ద కుండ బాగా పనిచేస్తుంది. ఎక్కువ పాలవిరుగుడుని బహిష్కరించడానికి బరువును నొక్కడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, అయితే ఇది పెరుగును విచ్ఛిన్నం చేసి విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది కాబట్టి ఇది అధికంగా చేయకూడదు.

4. 

   పెరుగు ద్రవ్యరాశిని చీలికలు లేదా మందపాటి హలోమి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కూజాలో సులభంగా సరిపోయే ముక్కలను కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి.

4 యొక్క పార్ట్ 3: పాలవిరుగుడు సిద్ధం మరియు రుచి

1. 

   పాలవిరుగుడు బుడగలు అయ్యేవరకు వేడి చేసి ఉప్పు కలపండి. ఆ సమయంలో, మిగిలిన ఏదైనా పాల ప్రోటీన్ కలిసి వచ్చి పైకి పెరుగుతుంది. బయటకు తీసుకొని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
   • రుచికి చక్కెర మరియు దాల్చినచెక్కతో తినడానికి రికోటా అదనపు ట్రీట్, కానీ ఆ మొత్తంతో, మీరు నాలుగు లేదా ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే చేయాలి.

2. 

   హలోమి ముక్కలు జోడించండి. అవి తేలియాడే వరకు ఉడికించి మరో 15 నిమిషాలు వేటాడండి. శుభ్రమైన కేక్ చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్ మీద ప్రవహిస్తుంది.

3. 

   క్రిమిరహితం చేసిన కుండలో, మీరు కుండలో నాలుగింట ఒక వంతు నింపే వరకు ఐచ్ఛిక పుదీనా (రుచికి) మరియు కొద్దిగా పాలవిరుగుడు ఉంచండి. జున్ను పూర్తిగా కప్పే వరకు హలోమి ముక్కలు వేసి పాలవిరుగుడుతో కప్పాలి. పుదీనా సమానంగా పంపిణీ అయ్యేలా కుండను జాగ్రత్తగా కదిలించండి.

4 యొక్క 4 వ భాగం: నిల్వ చేసి సర్వ్ చేయండి

1. 

   వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. మీరు పుదీనాను జోడించినట్లయితే, కనీసం రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోండి - ఇది రుచిని సమీకరించటానికి అనుమతిస్తుంది.

2. 

   అందజేయడం. హలోమి జున్ను స్వచ్ఛంగా తినగలిగినప్పటికీ, దీనిని ఈ క్రింది మార్గాల్లో కూడా తినవచ్చు:
   • జున్ను ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసి, మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కొద్దిగా నూనెలో వేయించాలి.
   • పైన వివరించిన విధంగా వేయించి, పాన్లో కొన్ని తాజా మూలికలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు వేసి, అవి వేడెక్కే వరకు త్వరగా ఉడికించి తెరవడం ప్రారంభించండి. నల్ల మిరియాలు, నిమ్మకాయ చీలిక మరియు రుచికి కొద్దిగా ఉప్పుతో సీజన్. రసాలను ఆరబెట్టడానికి టర్కిష్ రొట్టె వంటి మంచి రొట్టెతో ఇది చాలా బాగుంది.
   • యాంటాపాస్టో వంటి తపస్ లేదా స్నాక్స్‌లో వేయించిన హలోమిని ఉపయోగించండి. సన్నని మాంసాలకు ఇది రుచికరమైన శాఖాహారం ప్రత్యామ్నాయం.

చిట్కాలు

• అదనపు పాలవిరుగుడును వ్యర్థాలను నివారించడానికి, ముఖ్యంగా పాస్తాతో రుచికరమైన సూప్‌గా మార్చవచ్చు. పాలవిరుగుడు సాధారణంగా ఉప్పగా ఉంటుంది, కాబట్టి అది అవసరం తప్ప ఉప్పును జోడించవద్దు.
• రెడీమేడ్ వర్సెస్ ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను ఖర్చును లెక్కించేటప్పుడు, ఆహ్లాదకరమైన, అనుభవంతో పాటు, తినడం వల్ల చాలా ప్రయోజనకరమైన భాగం, జున్ను తయారు చేయడానికి అవసరమైన సహనం చాలా విలువైనదే.
• జంతువు లేదా కూరగాయల రెన్నెట్ కొన్ని ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలు, జున్ను తయారీ సరఫరాదారులు మరియు ఆన్‌లైన్ సంస్థలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• ఏదైనా పాడి లేదా జున్ను ఉత్పత్తి మాదిరిగానే, జున్ను ప్రాసెసింగ్ మరియు వంటలో ఉపయోగించే ప్రతిదీ ఉపయోగించటానికి ముందు శుభ్రంగా మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి.

అవసరమైన పదార్థాలు

• పాలు పట్టుకోవడానికి పెద్ద కుండ
• పాన్ ఇన్సులేట్ చేయడానికి హాట్ స్పాట్ మరియు తువ్వాళ్లు
• ఖచ్చితమైన థర్మామీటర్
• డ్రైనర్ ఒక డిష్ టవల్ లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పుతారు
• కొలిచే సాధనాలు
• కేక్ చల్లబరుస్తుంది
• జల్లెడ, స్కిమ్మర్లు మరియు కత్తి
• నిల్వ చేయడానికి కుండ