విషయము

• చిట్కాలు

3 యొక్క విధానం 2: సంపన్న కాల్చిన వెల్లుల్లి సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. 

   పొయ్యిని వెలిగించండి. దీన్ని 205 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క చదరపు ముక్కలు. ఈ ముక్క ప్రతి వైపు సుమారు 30 సెం.మీ ఉండాలి.

2. 

   
   
   వెల్లుల్లి సిద్ధం. వెల్లుల్లి మొత్తం తల తీసుకొని అల్యూమినియం రేకు యొక్క చదరపు మధ్యలో ఉంచండి. ఒక చెంచా మరియు ఆలివ్ నూనెలో సగం చినుకులు. అప్పుడు, వెల్లుల్లిని అల్యూమినియం రేకుతో కట్టుకోండి, మూసివేసిన కట్టను తయారు చేయండి.

3. 

   వెల్లుల్లి కాల్చండి. పొయ్యి లోపల వెల్లుల్లితో కట్టను నేరుగా గ్రిల్ మీద ఉంచండి. అరగంట ఉడికించాలి. వెల్లుల్లి బేకింగ్ పూర్తి చేసినప్పుడు మృదువుగా ఉంటుంది. పొయ్యి మరియు రేకు నుండి బయటకు తీయండి. చల్లబరచండి.

4. 

   కాల్చిన వెల్లుల్లిని నూనెతో పాటు పాన్ లోకి పిండి వేయండి. వెల్లుల్లి లవంగాలు పాన్లోకి మెత్తగా అయ్యేంత మృదువుగా ఉండాలి. వెల్లుల్లి మొత్తం తలతో ఇలా చేయండి. మిగిలిన రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి మీడియం వేడి మీద ఒక నిమిషం వేడి చేయాలి.

5. 

   రౌక్స్ చేయండి. పిండిని పాన్లో వేసి బాగా కలపండి, పిండిని పూర్తిగా కలుపుకోవడానికి, పాన్ యొక్క అన్ని మూలలకు చేరుకునేలా చూసుకోండి. రౌక్స్ వండుతున్నప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. ఇది కొద్దిగా ముదురు రంగులో ఉండాలి.

6. 

   ఒక కప్పు చికెన్ లేదా వెజిటబుల్ స్టాక్ వేడి చేయండి. మీరు మైక్రోవేవ్‌లో వేడెక్కవచ్చు, రౌక్స్ ఉడికించినప్పుడు లేదా స్టవ్‌పై. ఉడకనివ్వవద్దు.

7. 

   రౌక్స్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు కలపండి. క్రమంగా రసం లో ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, మరో చేత్తో కలపాలి. ఇది నెమ్మదిగా జరిగే ప్రక్రియ, తద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసు ముద్దలు ఏర్పడకుండా రౌక్స్ చేత గ్రహించబడుతుంది.

8. 

   సాస్ గందరగోళాన్ని మరియు వంట కొనసాగించండి. ఉడకబెట్టడం ప్రారంభిస్తే, మీడియం మరియు తక్కువ మధ్య ఉష్ణోగ్రత ఉంచండి. సాస్ చాలా త్వరగా చిక్కగా ఉంటుంది.
   • సాస్ అసలు వాల్యూమ్‌లో సగం వరకు తగ్గించబడినందున ఇది చాలా ఆవిరైపోతుంది. బర్నింగ్ నివారించడానికి తరచుగా కదిలించు.

9. 

   క్రీమ్ జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెల్లుల్లి మరియు క్రీమ్ కలపడానికి బాగా కదిలించు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.

10. 

    సాస్ కొట్టండి. మీరు మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు. మిక్సర్ ఉపయోగిస్తే, సాస్ లోతైన గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. అప్పుడు మిక్సర్ లోపల ఉంచండి మరియు సాస్ టెండర్ అయ్యే వరకు ప్రాసెస్ చేయండి. బ్లెండర్ ఉపయోగిస్తుంటే, సాస్‌ను అతని గాజుకు బదిలీ చేసి, మృదువైనంతవరకు కొట్టండి.
    • సాస్‌ను ఓడించడం కూడా పూర్తిగా కరిగిపోని రౌక్స్ ముద్దలను మృదువుగా చేస్తుంది.

11. 

    సాస్ మరియు సీజన్ రుచి. ఇష్టానుసారం ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వెంటనే వాడండి లేదా పాన్లో తిరిగి ఉంచండి, ఇక్కడ తక్కువ వేడి మీద వెచ్చగా ఉంచవచ్చు.

3 యొక్క విధానం 3: సంపన్న వెల్లుల్లి సాస్ ఎలా ఉపయోగించాలి

1. 

   తెల్ల పిజ్జా సాస్‌గా ప్రయత్నించండి. టమోటా సాస్‌కు ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం మరియు బలమైన రుచితో పిజ్జాను వదిలివేస్తుంది.
   • స్టఫింగ్ ఎంపికలు: ఎర్ర ఉల్లిపాయ, పుట్టగొడుగులు, బచ్చలికూర, బేకన్, ఆర్టిచోక్ హార్ట్స్, చికెన్ మరియు బ్రోకలీ.

2. 

   ఏ రకమైన గ్రీజునైనా వాడండి. ఫెట్టూసిన్, పెన్నే, లింగ్విన్ తో కలపండి లేదా లాసాగ్నాలో వాడండి.
   • పాస్తాతో కలిపి ఉంటే, సాస్‌లో నిమ్మ అభిరుచి ఉంచండి. ఇది సిట్రస్ రుచిని ఇస్తుంది మరియు వెల్లుల్లిని కొద్దిగా మృదువుగా చేస్తుంది.

3. 

   కాల్చిన మాంసాలపై చినుకులు. స్టీక్స్ సాంప్రదాయకంగా వెన్న లేదా బలమైన సాస్‌తో ఉంటాయి. సంపన్న వెల్లుల్లి సాస్ గొప్ప ఎంపిక.

4. 

   సీఫుడ్తో సాస్ ఉపయోగించండి. రొయ్యలు, స్కాలోప్స్ మరియు క్లామ్స్ ముఖ్యంగా క్రీము వెల్లుల్లితో కలిపి రుచికరంగా ఉంటాయి.
   • మరికొన్ని సాస్‌లను సీఫుడ్ నూడిల్‌పై ఉంచండి.

5. 

   సాస్ తో పాటు వాడండి. బ్రెడ్, క్రాకర్స్ లేదా కూరగాయల ముక్కలను సాస్‌లో ముంచండి. పార్టీలో లేదా అపెరిటిఫ్‌గా పనిచేయడానికి, రొట్టెలు, కూరగాయలు, సాసేజ్‌లు మరియు వెల్లుల్లి సాస్ గిన్నెలతో ఒక పళ్ళెం ఏర్పాటు చేసుకోండి.

చిట్కాలు

• క్రీము వెల్లుల్లి సాస్‌ను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో ఒక వారం వరకు నిల్వ చేయండి.