రచయిత:
Carl Weaver
సృష్టి తేదీ:
23 ఫిబ్రవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
18 మే 2024
విషయము
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద పాన్ వేడి చేసి, 1/4 కప్పు వెన్న కరిగించి డెమి-గ్లేస్ తయారు చేయడం ప్రారంభించండి. వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు.
- వెన్న గోధుమ రంగులోకి ప్రారంభమైతే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి.
- కరిగించిన వెన్న మీద నెమ్మదిగా పిండిని చల్లుకోవాలి. పిండిని వెన్నతో కలపడానికి మరియు పోగు చేయకుండా నిరోధించడానికి వైర్ విస్క్ ఉపయోగించండి. కలిపినప్పుడు, రెండు పదార్థాలు రౌక్స్ ఏర్పడి మందపాటి పేస్ట్ లాగా కనిపిస్తాయి.
దూడ మాంసం, మాంసం లేదా కూరగాయలను జోడించండి.
- పాన్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. పాన్ దిగువ నుండి రౌక్స్ తొలగించి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపడానికి ఒక whisk ఉపయోగించండి. పూర్తిగా కలిసే వరకు కదిలించు మరియు ఎక్కువ ముద్దలు లేవు.
- రెడ్ వైన్ ను ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కదిలించి, వృత్తాకార కదలికలు చేస్తాయి. వైన్ పూర్తిగా మిశ్రమంలో చేర్చాలి.
- 1 గంట తక్కువ వేడి మీద డెమి-గ్లేస్ బుడగనివ్వండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు. పాన్ అడుగున బిల్డ్-అప్ ఉంటే, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించండి. ఇది మీ సాస్ చాలా వేడిగా ఉండి, బర్న్ చేయగలదనే సంకేతం.
సగానికి కట్ చేసుకోండి.
- వాల్యూమ్లో తగ్గింపు ఉందా అని 1 గంట తర్వాత ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైన్ తనిఖీ చేయండి. ద్రవ అసలు వాల్యూమ్లో సగం తగ్గించి ఉండాలి. ఇది రుచిని కేంద్రీకరిస్తుంది మరియు సాస్ చిక్కగా ఉంటుంది.
- డెమి-గ్లేస్లో ఒక చెంచా ముంచి, ఆపై దాన్ని తిప్పండి మరియు వెనుక వైపు చూడండి. చెంచా వెనుక భాగాన్ని కప్పివేస్తే సాస్ సిద్ధంగా ఉంది.
- మీరు స్థిరత్వం కోసం పరీక్షించినప్పుడు ఇది ఇంకా చాలా ద్రవంగా ఉంటే, మరో 20 నిమిషాలు కొద్దిగా బుడగనివ్వండి. అప్పుడు సాస్ యొక్క మందాన్ని తనిఖీ చేయడానికి అదే అనుగుణ్యత పరీక్ష చేయండి.
మరింత వెన్న జోడించండి.
- తక్కువ వేడిని ఉపయోగించి డెమి-గ్లేస్లో మరో 1/4 కప్పు వెన్నని నెమ్మదిగా కరిగించండి. సాస్ తో పూర్తిగా కలపడానికి, వెన్న కరిగేటప్పుడు సాస్ నాన్స్టాప్ కదిలించు.
- రెడీమేడ్ డెమి-గ్లేస్ను స్టీక్స్ మరియు కాల్చిన మాంసాలపై పోయాలి. మీరు డిష్ పక్కన ఉన్న డెమి-గ్లేస్ను సాస్గా కూడా అందించవచ్చు. డెమి-గ్లేస్ అనేది బలమైన రుచి కలిగిన సాంద్రీకృత సాస్, కాబట్టి మీరు దీన్ని ఎలా ఇష్టపడుతున్నారో మీకు తెలిసే వరకు దాన్ని తక్కువగా వాడండి.
అవసరమైన పదార్థాలు
- 1/2 కప్పు ఉప్పు లేని వెన్న
- 1/4 కప్పు పిండి
- 2 కప్పుల దూడ మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయలు
- మదీరా లేదా షెర్రీ వంటి 1/2 కప్పు రెడ్ వైన్
- పెద్ద కుండ