విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

• ప్రాథమికంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది ఒక కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్‌లో ఎంపిక చేసిన ఫలాలను ఉంచడం మరియు నీరు, చక్కెర మరియు పంట (ఈస్ట్ లేదా పాలవిరుగుడు వంటివి) కలయికను జోడించడం.
• అప్పుడు మీరు మూత పెట్టి, పండు 2 నుండి 10 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది. ఆ సమయంలో, సంస్కృతి చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుంది, మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉప ఉత్పత్తిగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, కూజా పైభాగంలో బుడగలు ఏర్పడతాయి.
• పులియబెట్టినప్పుడు, ఈ పండులో ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా పుష్కలంగా ఉంటుంది మరియు పచ్చడి, విటమిన్లు మరియు సాస్ వంటి వాటి కోసం ఏదైనా రుచి, డెజర్ట్ టాపింగ్ లేదా వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: తయారుగా ఉన్న పండ్లను పులియబెట్టడం

1. 

   
   
   తయారుగా ఉన్న పండ్లను ఎంచుకోండి. డబ్బా తెరిచి పండు నుండి ద్రవాన్ని హరించండి.

2. 

   అన్ని పదార్థాలను ఒక కూజాలో ఉంచండి. కొంచెం వదులుగా ఉన్న మూతతో చక్కెర మరియు పండ్లను సమాన కూజాలో కలపండి. ఈస్ట్ ప్యాకెట్ వేసి బాగా కలపాలి.
   • చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కలపండి (పండ్లలోని తేమ చక్కెరను ద్రవీకరిస్తుంది). ఏదైనా రుచిని జోడించి, ఆపై కూజాపై మూత ఉంచండి.
   • కూజా పైభాగంలో సుమారు 2.5 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలివేయండి, ఎందుకంటే పండు పులియబెట్టినప్పుడు వాల్యూమ్ విస్తరిస్తుంది.
   • కార్బన్ డయాక్సైడ్ తప్పించుకోవడానికి మూత వదులుగా ఉండాలి, కానీ కీటకాలు కూజాలోకి రాకుండా నిరోధించడానికి తగినంతగా కట్టుకోవాలి.

3. 

   పండ్ల మిశ్రమాన్ని చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో కూర్చోనివ్వండి. పండులో బుడగలు కనిపించినప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఈస్ట్ చక్కెరను జీర్ణం చేస్తుంది మరియు దానిని ఆల్కహాల్ గా మారుస్తుంది.
   • పండ్లు 24 నుండి 48 గంటలలో త్వరగా పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. అయితే, కొంతమంది 2 నుండి 3 వారాల వరకు పండు పులియబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు. సిరప్ ఆల్కహాల్ గా మార్చబడినందున ఇది బలమైన రుచిని పెంపొందించడానికి అనుమతిస్తుంది.
   • మీరు పండు పులియబెట్టడానికి అనుమతించే సమయం వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. ఒక సమయంలో అనేక జాడీలను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు ప్రతి ఒక్కటి వేరే కాలానికి పులియబెట్టనివ్వండి - ఇది పులియబెట్టిన, తగినంత మరియు అధికంగా పులియబెట్టిన వాటిలో "సరైన స్థలాన్ని" కనుగొనడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

3 యొక్క 3 వ భాగం: తాజా పండ్లను పులియబెట్టడం

1. 

   కిణ్వ ప్రక్రియ సిరప్ చేయండి. మీరు తాజా పండ్లను పులియబెట్టినప్పుడు (తయారుగా ఉన్న పండ్లకు విరుద్ధంగా), సిరప్ తయారు చేయడం అవసరం మరియు పండు జోడించే ముందు చాలా రోజులు పులియబెట్టండి.
   • 1 కప్పు చక్కెరను 2 కప్పుల నీరు మరియు 1 ప్యాకెట్ ఈస్ట్ ఒక కూజాలో వదులుగా మూతతో కలపడం ద్వారా సిరప్ తయారు చేయడం ప్రారంభించండి.
   • చక్కెర నీటిలో కరిగిపోయే వరకు పదేపదే కలపాలి.

2. 

   ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 3 నుండి 4 రోజులు పులియబెట్టండి. కూజాపై మూత తిరిగి ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 నుండి 4 రోజులు కూర్చునివ్వండి.
   • కూజా పైభాగంలో బుడగలు ఉన్నాయా అని చూడండి - మీరు వాటిని చూసినప్పుడు, ఈస్ట్ సజీవంగా మరియు చురుకుగా ఉందని మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమైందని మీకు తెలుస్తుంది.

3. 

   పులియబెట్టడానికి తాజా పండ్లను ఎంచుకోండి. సిరప్ మిశ్రమాన్ని 3 నుండి 4 రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేసినప్పుడు, మీరు తాజా పండ్లను జోడించవచ్చు. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఏ పండ్లు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయో ఆలోచనల కోసం పై విభాగాన్ని చూడండి.
   • పూర్తిగా పండిన మరియు మచ్చలు లేని పండ్లను వాడండి. సేంద్రీయ పండ్లను సాధ్యమైనప్పుడల్లా ఎంచుకోండి.
   • పండు కడగాలి, పై తొక్క, పెద్ద విత్తనాలు లేదా విత్తనాలను తొలగించండి. పండును ఏకరీతి ముక్కలుగా కోసుకోండి లేదా ముక్కలు చేయండి.

4. 

   పండు జోడించండి. పులియబెట్టిన సిరప్తో కూజాను తెరిచి, చక్కెర మరియు తాజా పండ్ల సమాన భాగాలను జోడించండి. చక్కెరను కరిగించడానికి కలపండి.
   • అభినందనలు - మీరు విజయవంతంగా పండు పులియబెట్టారు. మీరు వెంటనే పండు తినవచ్చు లేదా మీరు టోపీని వదులుగా మార్చవచ్చు మరియు మరికొన్ని రోజులు రుచులు అభివృద్ధి చెందవచ్చు.
   • దాల్చిన చెక్క కర్ర లేదా వనిల్లా బీన్స్ వంటి ఇతర రుచులను జోడించడానికి ఇది మంచి సమయం.

చిట్కాలు

• మీరు సారం, పుదీనా ఆకులు లేదా దాల్చిన చెక్కతో ఇష్టపడితే పండ్లకు రుచులను జోడించండి. పౌడర్ మసాలా దినుసులు వాడకండి ఎందుకంటే అవి కూజా వైపులా అంటుకుంటాయి.
• కొన్ని పండ్లు పులియబెట్టడానికి ఇతరులకన్నా బాగా పనిచేస్తాయి. అడవి బ్లాక్బెర్రీస్ చాలా విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. రాస్ప్బెర్రీ మరియు స్ట్రాబెర్రీ మసకబారుతాయి. పులియబెట్టినప్పుడు తినడం సులభతరం చేయడానికి చెర్రీస్ వేయాలి. నేరేడు పండు, పీచు, పియర్ వంటి పండ్లను పులియబెట్టడానికి ముందు పీల్ చేసి ముక్కలు చేయడం మంచిది. మరకలు లేని పండిన పండ్లను ఎల్లప్పుడూ వాడండి.
• చక్కెర యొక్క సమాన భాగాలను మరియు పండ్లను ఒక కూజాలో ఒక మూతతో కలుపుతూ మీరు ఆల్కహాల్‌తో రుమ్‌టాఫ్ లేదా పండ్ల కిణ్వ ప్రక్రియను కూడా చేయవచ్చు. పండును కవర్ చేయడానికి తగినంత ఆల్కహాల్తో కూజాను నింపి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కలపాలి. మీరు రమ్, వైన్ లేదా బ్రాందీని ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు స్తంభింపచేసిన పండ్లను కూడా పులియబెట్టవచ్చు. పండు కరిగించడానికి అనుమతించండి మరియు తయారుగా ఉన్న పండ్ల కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సూచనలను అనుసరించండి. ఘనీభవించిన పండ్లు స్ట్రాబెర్రీ వంటి కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వాటి ఆకారం లేదా రంగును కోల్పోవటానికి ప్రయత్నించే పండ్లకు అనువైన ఎంపిక.

హెచ్చరికలు

• కూజా యొక్క మూతను కొద్దిగా వదులుగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి అయ్యే కార్బన్ డయాక్సైడ్ తప్పించుకోలేకపోతే, ఒత్తిడి పెరుగుతుంది మరియు చివరికి పేలుతుంది.
• కిణ్వ ప్రక్రియ విస్తరణకు కారణమవుతుందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మీరు కూజాలో 3/4 కన్నా ఎక్కువ నింపకూడదు. మీరు అలా చేస్తే, మిశ్రమం విస్తరిస్తుంది మరియు పొంగిపోతుంది, ఇది భారీ గజిబిజి చేస్తుంది.
• కూజా చాలా వేడిగా ఉంటే, ఈస్ట్ చనిపోతుంది. కూజా చాలా చల్లగా ఉంటే, ఈస్ట్ నిద్రపోతుంది. ఈస్ట్ చురుకుగా ఉండటానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండడం అవసరం.

అవసరమైన పదార్థాలు

• కొద్దిగా వదులుగా మూతలతో కూజా
• తయారుగా ఉన్న, తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన పండు
• చక్కెర
• ఈస్ట్
• నీరు, తాజా పండ్లను ఉపయోగిస్తే
• మీరు రమ్‌టాఫ్ చేస్తుంటే ఆల్కహాల్
• మీరు కోరుకుంటే రుచులు