విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ మాంసం ప్రేమికులకు ఇష్టమైన కోతలలో ఒకటి, సన్నగా, చౌకగా మరియు ఉడికించడం సులభం. బాగా రుచికోసం చేసినప్పుడు, ఇది రిబే లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ వంటి అత్యంత ఖరీదైన కోతల నుండి ఆచరణాత్మకంగా గుర్తించబడదు. రుచిని చూసేందుకు స్టీక్స్‌ను మెరినేట్ చేసి, మసాలా చేసిన తరువాత, వాటిని మీడియం వేడి మీద గ్రిల్ మీద విసిరి, అవి పూర్తిగా బంగారు మరియు దృ are ంగా ఉండే వరకు కాల్చండి, కాల్చిన గుర్తులు మరియు జ్యుసి పింక్ సెంటర్‌తో.

కావలసినవి

• ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు (marinate కోసం);
• మాంసం కోసం మెరీనాడ్;
• మీకు నచ్చిన మాంసం సాస్;

దశలు

3 యొక్క 1 వ భాగం: మెరినేటింగ్ మరియు మసాలా స్టీక్స్

1. 

   గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టీక్స్ డీఫ్రాస్ట్. వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, వాటిని గ్రిల్ చేయడానికి ముందు సుమారు 20 నిమిషాలు కౌంటర్‌టాప్‌లో ఉంచండి. ఫ్లాట్ ఐరన్ వంటి ధృడమైన మాంసం ముక్కలను వేడి గ్రిల్ మీద ఉంచే ముందు కొన్ని డిగ్రీలు వేడి చేసి, అవి సమానంగా ఉడికించేలా చూడటం మంచిది.
   • కీటకాలు మరియు బ్యాక్టీరియాను ముక్క నుండి దూరంగా ఉంచడానికి డీఫ్రాస్ట్ చేస్తున్నప్పుడు మాంసం రేపర్లో స్టీక్స్ వదిలివేయండి లేదా వాటిని ఇన్సులిమ్ కాగితంతో కప్పండి.
   • ఫ్రీజర్‌లో స్టీక్స్ నిల్వ చేయబడి ఉంటే, వాటిని గ్రిల్ చేయడానికి ముందు మీరు వాటిని బాగా కరిగించాలి. దీన్ని చేయడానికి సరళమైన మార్గం ఏమిటంటే, తయారీకి ముందు రాత్రి వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం. ప్రతి అరగంటకు కొద్దిగా మంచినీటిని కలుపుతూ మీరు వాటిని చల్లటి నీటిలో వదిలివేయవచ్చు.
   • గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంటకు మించి మాంసాన్ని ఉంచవద్దు. ఎక్కువ సమయం గడిచేకొద్దీ, విచ్ఛిన్నం అయ్యే అవకాశం ఉంది.

2. 

   
   
   సముద్ర మాంసం మరింత రుచి కోసం. ముడి స్టీక్స్‌ను మీకు నచ్చిన మెరినేడ్‌తో సీలు చేసిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు వాటిని 20 నిమిషాల నుండి గంట వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు వాటిని నిస్సారమైన డిష్‌లో ఉంచి, వాటిపై మెరీనాడ్‌ను పోయవచ్చు, ముక్క యొక్క దిగువ భాగంలో కప్పడానికి సరిపోతుంది. స్టీక్స్ డీఫ్రాస్ట్ చేస్తున్నప్పుడు వాటిని మెరినేట్ చేయడం కూడా మంచి సమయం ఆదా చేసే ఎంపిక.
   • స్టీక్స్ ఒక ప్లేట్‌లో మెరినేట్ చేస్తుంటే, వాటిని తిప్పండి, తద్వారా రెండు వైపులా మసాలాను గ్రహిస్తాయి.
   • సాస్‌తో సృజనాత్మకంగా ఉండండి. సోయా, సిట్రస్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి రుచులు ఎర్ర మాంసాన్ని బాగా పూరిస్తాయి.

3. 

   
   
   తేలికపాటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో స్టీక్స్ సీజన్. మీరు మాంసం యొక్క రుచిని స్వయంగా మాట్లాడటానికి ఇష్టపడితే, మెరీనాడ్తో పంచి, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి పొడి వంటి ప్రాథమిక సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎంచుకోండి. సీజన్ ఒకటి లేదా రెండు వైపులా స్టీక్స్, మాంసం వెలుపల మూలికలతో పూత.
   • కారపు పొడి మరియు పొబ్లానో మిరియాలు, పొడి ఉల్లిపాయ మరియు జీలకర్ర ఉపయోగించి మీ స్వంత మూలికా మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రతిదానిలో కొంచెం వాడండి, తద్వారా బలమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు తేలికపాటి రుచిని తొలగించవు.
   • ఈ రకమైన స్టీక్ సన్నగా ఉన్నందున, ఇది ఇతర కొవ్వు కోతల కంటే తక్కువ రుచిగా ఉంటుంది. మసాలా యొక్క డాష్ మాంసం యొక్క నోట్లను అతిగా చేయకుండా మెరుగుపరుస్తుంది.

3 యొక్క 2 వ భాగం: గ్రిల్లింగ్ స్టీక్స్

1. 

   
   
   గ్రిల్ను మీడియం నుండి అధిక వేడి వరకు వేడి చేయండి. గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, తగిన ఉష్ణోగ్రతని ఎంచుకుని, దాన్ని ఆన్ చేయడానికి బటన్‌ను నొక్కండి. చార్‌కోల్ గ్రిల్ విషయంలో, గ్రిల్‌కు 8 సెంటీమీటర్ల దిగువన ఉండే వరకు రాళ్లను మధ్యలో ఉంచండి, కొద్దిగా ఆల్కహాల్ వేసి, మంటలను వెలిగించటానికి ఒక మ్యాచ్‌ను ఉపయోగించండి. రెండు సందర్భాల్లో, వేడి స్థిరంగా, ఏకరీతిగా మరియు ప్రత్యక్షంగా ఉండాలి.
   • స్టీక్స్ ఉంచే ముందు గ్రిల్ చాలా వేడిగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి.
   • మాంసం యొక్క తుది రుచిని పాడుచేయకుండా మద్యంతో నెమ్మదిగా వెళ్ళండి.

2. 

   గ్రిల్ మీద స్టీక్స్ ఉంచండి. దీన్ని 10 నిమిషాలు వేడి చేసి, దాని మధ్యలో స్టీక్స్ ఉంచండి, ఇక్కడ ఎంబర్స్ వేడిగా ఉంటాయి. ప్రతి మధ్య 3 సెం.మీ నుండి 5 సెం.మీ వరకు వాటిని సమానంగా విస్తరించండి.
   • అంతరం స్టీక్స్ ఉష్ణ పంపిణీని సులభతరం చేస్తుంది మరియు వాటిని అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.

3. 

   మాంసం యొక్క మొదటి వైపును నాలుగైదు నిమిషాలు కాల్చండి. స్టీక్స్ యొక్క పరిమాణం మరియు మీరు వండిన వాటిని ఎలా ఇష్టపడుతున్నారో బట్టి ఖచ్చితమైన సమయం కొద్దిగా మారుతుంది. మాంసం వెలుపల జ్యుసి ఎర్రటి-గోధుమ రంగు మరియు బాగా నిర్వచించిన గ్రిల్ మార్కులు పొందడం చూడండి - ఇవి అద్భుతంగా కాల్చిన స్టీక్ యొక్క సంకేతాలు.
   • ఈ దశలో, మీరు చేయగలిగే గొప్పదనం ఏమిటంటే, స్టీక్స్ వాటిని తాకకుండా కాల్చనివ్వండి.
   • మాంసం మండిపోకుండా ఉండటానికి దానిపై నిఘా ఉంచండి

4. 

   స్టీక్స్‌ను తిప్పండి మరియు వాటిని వేయించడం పూర్తి చేయండి. మొదటి నాలుగు లేదా ఐదు నిమిషాల తరువాత, వాటిని తిప్పండి మరియు మరో మూడు లేదా నాలుగు నిమిషాలు వేయించుకోండి. వారు చాలా వెచ్చగా ఉన్నందున వారికి ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు. గ్రిల్ మార్కులు కలిగి ఉండటానికి మీరు వాటిని కాల్చాలి.
   • ఫోర్క్స్ కాకుండా స్టీక్స్ తిరగడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. మాంసాన్ని కుట్టడం వల్ల అన్ని మంచి రసాలు బయటకు వచ్చి దాని రుచిని దొంగిలించగలవు.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు గ్రిక్స్ డిజైన్‌తో గుర్తించడానికి స్టీక్స్ వైపులా తిరగవచ్చు.

3 యొక్క 3 వ భాగం: స్టీక్స్ ధృవీకరించడం సిద్ధంగా ఉంది

1. 

   మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. స్టీక్స్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను కొలవడం అవి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు తెలుసుకోవటానికి శీఘ్ర మరియు ఆచరణాత్మక మార్గం - అవి లోపల తగినంత వెచ్చగా ఉన్నంత వరకు, వాటిని తినడం సురక్షితం. ఈ సందర్భంలో, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత సుమారు 50 ° C ఉండాలి. ఆ మ్యాజిక్ నంబర్ చూసిన తరువాత, గ్రిల్ నుండి స్టీక్స్ తొలగించి ఆనందించండి!
   • స్టీక్ యొక్క మందపాటి భాగంలో థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి, ఇది ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు పచ్చిగా ఉండవచ్చు.
   • మీరు అరుదైన స్టీక్ కావాలనుకుంటే, థర్మామీటర్ 50 ° C నుండి 55 ° C వరకు ఉండాలి.
   • బిందువుకు స్టీక్స్ 60 ° C నుండి 63 ° C వరకు గుర్తించాలి.
   • మధ్యలో తక్కువ లేదా గులాబీ రంగు లేకుండా బాగా చేసిన కట్ కోసం, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 70 ° C లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చేరుకుంటుంది.

2. 

   అది గట్టిగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మాంసం నొక్కండి. మీరు మరింత స్పష్టమైన కుక్ అని uming హిస్తే, ఆకృతి పరీక్షను ఉపయోగించండి. అరుదైన స్టీక్స్ మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి, బాగా చేసిన కోతలు కఠినమైనవి మరియు రబ్బరుగా ఉంటాయి. వారు పాయింట్ వద్ద ఉన్నప్పుడు, వారు కొంచెం ఇస్తారు, కాని త్వరలో తిరిగి రూపంలోకి వస్తారు.
   • ఆకృతి పరీక్ష ఖచ్చితమైనది కాదు. మీరు మాంసం గురించి ఎంపిక చేసుకుంటే, మరొక పద్ధతిని ఎంచుకోవడం మంచిది.
   • గ్రిల్‌లో ఉన్నప్పుడు స్టీక్స్ చాలా వేడిగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా, వాటిని హ్యాండిల్ అంచుతో నొక్కడం మంచిది.

3. 

   రంగును తనిఖీ చేయడానికి స్టీక్ను కత్తిరించండి. ఒకదాని మధ్యలో ఒక చిన్న కోత చేసి, అది ఎలా ఉందో చూడటానికి దాన్ని తెరవండి. మాంసం కఠినమైనది, ఎర్రటి మరియు మరింత అపారదర్శకత కనిపిస్తుంది. మరోవైపు, బాగా చేసిన స్టీక్ దాదాపు బూడిద రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా కత్తిరించడం చాలా కష్టం.
   • మాంసం యొక్క పాయింట్ ప్రాధాన్యత యొక్క విషయం. అయినప్పటికీ, చాలా మంది అభిమానులు తమ స్టీక్స్‌ను అరుదుగా వదిలేయడానికి ఇష్టపడతారు (కట్ యొక్క సూక్ష్మమైన నోట్లను సంరక్షించడానికి మరియు వాటిని రబ్బరుగా మారకుండా నిరోధించడానికి).

4. 

   వడ్డించే ముందు స్టీక్స్ ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు వారి ప్రదర్శనతో సంతృప్తి చెందినప్పుడు, గ్రిల్‌ను ఆపివేసి, మాంసాన్ని శుభ్రమైన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. అప్పుడు అది చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి, తద్వారా రసాలు స్టీక్‌తో బాగా జతచేయబడతాయి.
   • వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ లేదా చిమిచుర్రి లేదా ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తాకినప్పుడు మీ స్టీక్ ను ఇష్టపడండి.
   • ముక్కలు చేసినప్పుడు, ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ సలాడ్లకు కూడా సరిపోతుంది, క్యూసాడిల్లాస్ లేదా గ్రిల్డ్ శాండ్విచ్లతో నింపండి.

5. 

   మీ ఆహారాన్ని ఆస్వాదించండి!

చిట్కాలు

• ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్‌ను ఆర్డర్ చేసేటప్పుడు కసాయి గుమాస్తా మీకు వింతగా అనిపిస్తే, పాలెట్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని క్రమం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మాంసం దుకాణాలు మరియు సూపర్ మార్కెట్లలో దీనిని కనుగొనడం సులభం.
• సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, స్టీక్ చాలా మృదువుగా ఉండాలి (ముఖ్యంగా అది marinated అయితే.
• ఫైబర్‌కు వ్యతిరేకంగా మందపాటి మాంసం ముక్కలను కత్తిరించడం చూయింగ్‌ను సులభతరం చేస్తుంది.
• తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ ప్రోటీన్లతో నిండి ఉంది మరియు తక్కువ సోడియం మరియు కేలరీలను కలిగి ఉంది, ఇది మంచి ఆహార ఆహారం మరియు సాంప్రదాయ బార్బెక్యూ మాంసాలకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు

• గ్యాస్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్;
• క్యాచర్స్;
• మాంసం థర్మామీటర్;
• అందిస్తున్న ప్లేట్;
• పెద్ద లేదా నిస్సార వంటకం (marinate కోసం);
• ఇన్సుల్ఫిల్మ్ కాగితం.