విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు కావాల్సిన విషయాలు

ఇతర విభాగాలు

పాట్ రోస్ట్స్ మాంసం యొక్క కఠినమైన కోతలు, కానీ వంట చేయడానికి ముందు వాటిని మెరినేట్ చేయడం ద్వారా టెండరైజ్ చేయవచ్చు, ఇది కేవలం కొన్ని గంటలు లేదా రోజంతా. ఒక మెరినేడ్ తయారు చేయడం కొన్ని ఎంచుకున్న పదార్ధాలను కలిపి కొట్టడం చాలా సులభం. అయినప్పటికీ, మీరు ప్రారంభంలో సమయం కోసం నొక్కితే, మాంసం మెరినేట్ అయిన తర్వాత మీరు మీ కాల్చుకు మరింత రుచిని జోడించవచ్చు.

కావలసినవి

• ఒకటి 3- నుండి 4-పౌండ్లు. పాట్ రోస్ట్ (1.4 నుండి 1.8 కిలోలు)
• క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు లేదా పుట్టగొడుగులు (ఐచ్ఛికం) వంటి తరిగిన కూరగాయలు

రెడ్ వైన్ బేస్ కోసం:

• ఒక 750 మి.లీ బాటిల్ ఫ్రూట్ రెడ్ వైన్
• టీస్పూన్ ఉప్పు (2.5 గ్రా)
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ (2.5 గ్రా)
• 1.33 కప్పుల గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (314.7 మి.లీ)
• కప్ టమోటా పేస్ట్ (59.1 మి.లీ)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు (14.8 మి.లీ)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్ (15 గ్రా)
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, ముక్కలు
• 2 బే ఆకులు

బీఫ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు బేస్ కోసం:

• 1 కప్పు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (236.6 మి.లీ)
• కప్ సోయా సాస్ (78 మి.లీ)
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, ముక్కలు
• 2 స్కాల్లియన్స్, సన్నగా ముక్కలు
• 1.5 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ అల్లం (7.4 గ్రా)
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ (1.2 గ్రా)
• 4 మొత్తం లవంగాలు

టొమాటో జ్యూస్ బేస్ కోసం:

• 1.5 కప్పుల టమోటా రసం (354.9 మి.లీ)
• కప్ రెడ్ వైన్ వెనిగర్ (59.1 మి.లీ)
• 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ (9.9 మి.లీ)
• 1.5 టీస్పూన్లు ఉప్పు (7.4 గ్రా)
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర (4.9 గ్రా)
• As టీస్పూన్ తులసి (2.5 గ్రా)
• టీస్పూన్ ఒరేగానో (2.5 గ్రా)
• టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ (1.2 గ్రా)

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: మీ మెరీనాడ్ తయారు చేయడం

1. 

   సరళత కోసం వైన్ వాడండి. మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మీ మాంసాన్ని ఫల రెడ్ వైన్లో ప్రస్తుతానికి నానబెట్టండి. క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మెర్లోట్, రెడ్ జిన్‌ఫాండెల్ లేదా మీకు ఇష్టమైన వాటి మధ్య ఎంచుకోండి. ప్రతి మూడు పౌండ్ల (1.4 కిలోల) మాంసానికి ఒక 750 మిల్లీలీటర్ (25.4 fl oz) బాటిల్ ఉపయోగించండి.

2. 

   
   
   గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును బేస్ గా వాడండి. ప్రతి నాలుగు పౌండ్ల (1.8 కిలోల) మాంసానికి, ఒక మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఒక కప్పు (236.6 మి.లీ) గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ప్రారంభించండి. ⅓ కప్ (78 మి.లీ) సోయా సాస్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (14.8 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. సమాన మిశ్రమం కోసం ద్రవాలను కొట్టండి. అప్పుడు ప్రిపరేషన్ మరియు కింది వాటిని జోడించండి:
   • వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు, ముక్కలు
   • రెండు స్కాలియన్లు, సన్నగా ముక్కలు
   • మొత్తం నాలుగు లవంగాలు
   • గ్రౌండ్ అల్లం 1.5 టీస్పూన్లు (7.4 గ్రా)
   • Ground టీస్పూన్ (1.2 గ్రా) గ్రౌండ్ పెప్పర్

3. 

   
   
   టమోటా రసాన్ని మీ బేస్ చేసుకోండి. ప్రతి మూడు పౌండ్ల (1.4 కిలోల) మాంసానికి, ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో 1.5 కప్పులు (354.9 మి.లీ) టమోటా రసం జోడించండి. Red కప్ (59.1 మి.లీ) రెడ్ వైన్ వెనిగర్ మరియు 2 టీస్పూన్లు (9.9 మి.లీ) వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ జోడించండి. సమానంగా కలపడానికి కదిలించు. తరువాత కింది పొడి పదార్థాలలో కదిలించు:
   • 1.5 టీస్పూన్లు (7.4 గ్రా) ఉప్పు
   • 1 టీస్పూన్ (4.9 గ్రా) చక్కెర
   • ½ టీస్పూన్ (2.5 గ్రా) తులసి
   • Ore టీస్పూన్ (2.5 గ్రా) ఒరేగానో
   • Ground టీస్పూన్ (1.2 గ్రా) గ్రౌండ్ పెప్పర్

3 యొక్క విధానం 2: మీ మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడం

1. 

   పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్ ఉపయోగించండి. సగం ముక్కలుగా చేసినప్పుడు మీ మాంసం కోతకు సరిపోయేంత పెద్ద సంచిని ఎంచుకోండి. మీరు ఇంతకుముందు ఉపయోగించిన బ్యాగ్‌ను తిరిగి ఉపయోగిస్తుంటే (లేదా మీరు అదనపు జాగ్రత్తగా ఉంటే), లీక్‌లను నివారించడానికి ఏదైనా రంధ్రాల కోసం బ్యాగ్‌ను తనిఖీ చేయండి.

2. 

   మీ బ్యాగ్‌ను రిమ్డ్ డిష్‌లో ఉంచండి. మీ మాంసాన్ని marinate చేసిన తర్వాత మీరు మీ ఫ్రిజ్‌ను శుభ్రం చేయనవసరం లేదని నిర్ధారించుకోండి. మీ బ్యాగ్‌కు సులభంగా సరిపోయే ట్రే, డిష్ లేదా ఏదైనా ఇతర కంటైనర్‌ను ఎంచుకోండి. బ్యాగ్ లోపలికి సెట్ చేయండి, తద్వారా డిష్ ఏదైనా లీక్‌లను పట్టుకుంటుంది, ఒకవేళ బ్యాగ్ ఏదో ఒకవిధంగా పంక్చర్ చేయబడితే.

3. 

   మీ మాంసాన్ని కత్తిరించండి. కట్టింగ్ బోర్డులో మీ మాంసాన్ని సెట్ చేయండి. ఏదైనా అదనపు కొవ్వును దాని ఉపరితలం వెంట ముక్కలు చేయండి. తరువాత దానిని సగం ముక్కలుగా చేయాలి. రెండు భాగాలలో రంధ్రాలు వేయడానికి దీర్ఘ-కాల ఫోర్క్ ఉపయోగించండి, తద్వారా మెరీనాడ్ మరింత సులభంగా చొచ్చుకుపోతుంది.

4. 

   మీ పదార్థాలను జోడించండి. మీ మాంసాన్ని బ్యాగ్‌లోకి చొప్పించి, ఆపై మీ మెరీనాడ్‌ను పోయాలి. లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా చేసి, మొదట మెరీనాడ్ పోయాలి. మీరు ఏది ఇష్టపడతారు.

5. 

   మాంసం నానబెట్టండి. మీ మాంసం మరియు మెరినేడ్ రెండూ బ్యాగ్‌లో ఉన్న తర్వాత, దాన్ని మూసివేయండి. మాంసం ఫ్లాట్ డిష్ లోపల వేయండి, తద్వారా వీలైనంత ఎక్కువ ఉపరితల వైశాల్యాన్ని ద్రవంలో నానబెట్టవచ్చు. మీ రిఫ్రిజిరేటర్కు డిష్ను బదిలీ చేయండి. మాంసం వంట చేయడానికి ముందు 8 నుండి 24 గంటల వరకు ఎక్కడైనా నానబెట్టండి. ఆ సమయంలో క్రమానుగతంగా దాన్ని తిప్పండి, తద్వారా స్థిరమైన సువాసన కోసం రెండు వైపులా సమానంగా నానబెట్టబడతాయి.

3 యొక్క విధానం 3: మెరినేట్ చేసిన తర్వాత రుచిని కలుపుతోంది

1. 

   సీజన్ మాంసం. మీరు మెరీనాడ్ కోసం రెడ్ వైన్ మాత్రమే ఉపయోగించినట్లయితే, కానీ ఇప్పుడు మీరు మరింత రుచిని జోడించాలని కోరుకుంటే, ఎప్పుడూ భయపడకండి. బ్యాగ్ నుండి వైన్ ను ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. మీ కట్టింగ్ బోర్డులో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో ప్యాట్ చేయడం ద్వారా మీకు కావలసినంత తేమను గ్రహించండి. తరువాత సగం టీస్పూన్ (2.5 గ్రాములు) ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దండి.

2. 

   వైన్ తగ్గించండి. సాస్పాన్ కింద బర్నర్‌ను మీడియం-హై హీట్‌కు సెట్ చేయండి. వైన్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించండి. ఒక గంటలో పావుగంట వరకు, లేదా వైన్ సుమారు 1.5 కప్పులు (354.9 మి.లీ) లేదా దాని అసలు వాల్యూమ్‌లో సగం వరకు తగ్గే వరకు వదిలివేయండి.

3. 

   మరిన్ని పదార్థాలను జోడించండి. తగ్గించిన వైన్‌లో సుమారు 1.33 కప్పుల (314.7 మి.లీ) గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, తరువాత ¼ కప్పు (59.1 మి.లీ) టమోటా పేస్ట్ వేయాలి. అప్పుడు 1 టేబుల్ స్పూన్ (14.8 మి.లీ) డిజోన్ ఆవపిండిలో కదిలించు; 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 గ్రా) హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, నాలుగు ముక్కలు చేసిన లవంగాలు వెల్లుల్లి, మరియు రెండు బే ఆకులు. మరో ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

4. 

   మీ మాంసం మరియు మెరీనాడ్ను తిరిగి కలపండి. మీ క్రోక్‌పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌లో మీ మాంసాన్ని ఉంచండి. మీ కొత్త వైన్ సాస్ దానిపై పోయాలి. మీ క్రోక్‌పాట్‌ను కవర్ చేసి తక్కువ వేడికి సెట్ చేసి ఎనిమిది నుంచి పది గంటలు ఉడికించాలి. డచ్ ఓవెన్ కోసం, మీ స్టవ్ ఓవెన్‌ను 325 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (163 సెల్సియస్) కు వేడి చేసి, మీ డచ్ ఓవెన్‌ను కవర్ చేసి, ఆపై మూడున్నర గంటలు కాల్చండి.

5. 

   మీ వంట సమయాన్ని తగ్గించండి. పనులను వేగవంతం చేయడానికి, వైన్ తగ్గించే ముందు మీ మాంసాన్ని వండటం ప్రారంభించండి. మీ క్రోక్‌పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్ దిగువన ఆలివ్ నూనెతో లైన్ చేయండి. మాంసాన్ని కుండ లేదా పొయ్యిలోకి బదిలీ చేసి వంట ప్రారంభించండి. క్రోక్‌పాట్ కోసం వేడిని తక్కువ లేదా డచ్ ఓవెన్ కోసం మీడియం సెట్ చేయండి. మాంసం క్రమానుగతంగా తిరగండి, తద్వారా ప్రతి వైపు వంట నూనెలో సమానంగా బ్రౌన్స్ అవుతుంది.

6. 

   పూర్తయింది.

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

నేను మెరీనాడ్లో రోస్ట్ ఉడికించాలా?

అవును, ఇది మాంసాన్ని తేమగా మరియు రుచిగా ఉంచుతుంది.

నేను పంది మాంసం కాల్చే ముందు రోస్ట్ డీఫ్రాస్ట్ చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?

అవును. స్తంభింపచేసిన రోస్ట్ ఎక్కువ మెరినేడ్ను గ్రహించదు.

నేను మాంసంతో పాటు మెరీనాడ్ను సేవ్ చేసి ఉడికించాలా?

లేదు, దాన్ని విస్మరించండి. ఇది పచ్చి మాంసంతో కూర్చొని బయటకు విసిరివేయబడాలి.

వంట చేయడానికి ముందు ఫ్రిజ్‌లో మెరినేడ్ పాట్ రోస్ట్ ఎంతసేపు చేయగలను?

మీరు వంట చేయడానికి ముందు రాత్రి 4 గంటల నుండి రాత్రిపూట marinate చేయవచ్చు. ఇక మెరినేషన్, మంచిది, కాబట్టి ముందు రోజు రాత్రి కాల్చుకోవడం మరియు దానిని మెరినేట్ చేయడం మంచి ఎంపిక.

చిట్కాలు

హెచ్చరికలు

• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని marinate చేయవద్దు ఎందుకంటే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఏర్పడుతుంది.

మీకు కావాల్సిన విషయాలు

• స్పూన్లు మరియు కప్పులను కొలవడం
• కలిపే గిన్నె
• చెంచా మిక్సింగ్
• కట్టింగ్ బోర్డు
• కత్తి
• ఫోర్క్
• పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్
• రిమ్డ్ ట్రే, డిష్ లేదా ఇతర కంటైనర్
• రిఫ్రిజిరేటర్
• వేయించడానికి క్రోక్ పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్
• సాసేపాన్ (ఐచ్ఛికం)