విషయము

• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

తరచుగా రెస్టారెంట్లలో రుచి చూస్తారు, పీత మాంసం చాలా అరుదుగా తాజాగా కొని ఇంట్లో వండుతారు. అదృష్టవశాత్తూ, దీన్ని తయారుచేయడం మొదటి చూపులో కనిపించేంత కష్టం కాదు - మరియు మీ స్వంతంగా చేయడం ద్వారా, మీరు మీ కుటుంబానికి ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని అందిస్తారు మరియు ఎవరి పదార్థాలు మీకు బాగా తెలుసు. కాబట్టి, కొన్ని తాజా పీతలు కొనండి మరియు వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో కొన్ని చిట్కాల కోసం క్రింద చదవండి.

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: నీటిలో పీతలు వంట

1. 

   రెండు పీతలను ఉడకబెట్టడానికి కొన్ని లీటర్ల నీరు (8 నుండి 9 కప్పుల టీ) వేడి చేయండి. సముద్రపు ఉప్పు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తో సీజన్.
   • ప్రతి పీత కోసం కనీసం 1 ఎల్ నీటిని రిజర్వ్ చేయండి. అంటే: రెండు పీతలకు కనీసం 2 ఎల్ నీరు మరియు ఐదు పీతలకు 5 ఎల్ అవసరం.

2. 

   
   
   మెత్తగా వేడినీటిలో క్రస్టేసియన్ పోయాలి. మీరు అతన్ని ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటే (మరియు అతన్ని మరింత మానవత్వంతో త్యాగం చేయండి), అతని పాదాల ద్వారా అతన్ని ఎత్తుకొని, నీటి ఉపరితలంపై అతని తలని చాలా సెకన్ల పాటు జాగ్రత్తగా కదిలించండి.

3. 

   నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండి, ఆపై కుండను తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.

4. 

   
   
   నీటిని ఉడకబెట్టిన తరువాత, పీతలు వాటి బరువుకు అనుగుణంగా ఉడికించాలి. పీత షెల్ పూర్తిగా ఉడికించినప్పుడు ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగును తీసుకుంటుంది.
   • ఒక పెద్ద పీత (~ 900 గ్రా) వండడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • ఒక చిన్న పీత (~ 450 గ్రా లేదా అంతకంటే తక్కువ), 8 నుండి 10 నిమిషాలు.

5. 

   
   
   వంటను ఆపడానికి పీతను 20 సెకన్ల పాటు మంచు నీటిలో ముంచడం ద్వారా థర్మల్ షాక్ ఇవ్వండి.

6. 

   వెంటనే సర్వ్ చేయండి లేదా మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
   • పీత యొక్క పంజాలు మరియు కాళ్ళను ట్విస్ట్ చేయండి. ఒక పీత సుత్తి లేదా నట్‌క్రాకర్‌తో, కీళ్ల వద్ద షెల్ మరియు షెల్ యొక్క విస్తృత భాగాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయండి.
   • పీతను తలక్రిందులుగా చేసి, ఉదర గాడిని పైకి లాగండి (దీనిని "ఆప్రాన్" అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు దానిని విస్మరించండి.
   • మరొక వైపు పీతను తిరగండి మరియు షెల్ పై భాగాన్ని విస్మరించండి. దాన్ని మళ్లీ తిప్పండి మరియు మొప్పలు, విసెరా మరియు దవడలను శుభ్రం చేయండి.
   • పీతను సగానికి కట్ చేసి శరీరం లోపల ఉన్న మాంసాన్ని రుచి చూసుకోండి.

3 యొక్క విధానం 2: పీతలు ఆవిరి

1. 

   ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో, ఒక కప్పు టీ వెనిగర్, రెండు కప్పుల నీరు మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు ఉడకబెట్టండి. మీరు ఉప్పును రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఓల్డ్ బే లేదా జరాటైన్ మసాలా (ఐచ్ఛికం) తో భర్తీ చేయవచ్చు.

2. 

   ద్రవ మరిగేటప్పుడు, పీతలను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి లేదా మంచు నీటిలో ముంచండి. అలా చేయడం వారిని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది, వారిని మరింత మానవీయంగా త్యాగం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, అలాగే ఆవిరిలో ఉన్నప్పుడు అవయవాల సమగ్రతను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

3. 

   ద్రవ పైన, స్టీమింగ్ బుట్ట ఉంచండి మరియు జాగ్రత్తగా పీతలను అందులో ఉంచండి. పాన్ కవర్ మరియు మీడియం వేడి మీద బర్నర్ వదిలి.

4. 

   పీతలను కనీసం 20 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. మాంసం పాయింట్ వద్ద ఉన్నప్పుడు పై తొక్కకు ప్రకాశవంతమైన నారింజ లేదా ఎరుపు రంగు ఉంటుంది.
   • ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయిందో లేదో క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి. ఇది జరిగితే, పాన్ వైపు గోరువెచ్చని నీరు పోసి కవర్ చేయాలి.

5. 

   థర్మల్ షాక్ సృష్టించడానికి మరియు వంటకు అంతరాయం కలిగించడానికి పీతలను తీసి 20 సెకన్ల పాటు మంచు నీటిలో ముంచండి.

6. 

   వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.

3 యొక్క విధానం 3: గ్రిల్ మీద పీతలను వేయించడం

1. 

   మొదట, పీతను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం ద్వారా స్టన్ చేయండి.

2. 

   శుభ్రం చెయ్. పంజాలను విచ్ఛిన్నం చేయండి (వాటిని బయటకు తీయకుండా) మరియు కళ్ళు, దవడలు మరియు ఉదర గాడి (లేదా ఆప్రాన్) ను తొలగించండి, అలాగే చల్లటి నీటి ప్రవాహంలో మొప్పలను శుభ్రపరచండి.

3. 

   ఒక మెరినేడ్ సిద్ధం. కొంతమంది కరిగించిన వెన్న, తరిగిన వెల్లుల్లి, నిమ్మ మరియు పీత మసాలా కోసం రెసిపీని ఇష్టపడతారు. ఈ పదార్ధాలను కలపడానికి ప్రయత్నించండి:
   • ఎనిమిది టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్;
   • ఒక టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి;
   • ఒక టీస్పూన్ నిమ్మకాయ (నల్ల మిరియాలు మరియు నిమ్మ అభిరుచి ఆధారంగా మసాలా);
   • మిరపకాయ ఒక టీస్పూన్;
   • వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్;
   • ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు.

4. 

   మొత్తం పీతను మెరీనాడ్తో సమానంగా కవర్ చేయడానికి పాక బ్రష్ ఉపయోగించండి. ఎటువంటి పగుళ్లు లేదా ఇండెంటేషన్లను విస్మరించవద్దు.

5. 

   మీడియం లేదా తక్కువ వేడితో, పీతలను గ్రిల్ మీద ఉంచండి, కవర్ చేసి 10 నిమిషాలు వేయించుకోండి.

6. 

   మరోవైపు పీతలు తిరగండి, మెరీనాడ్‌ను మళ్లీ బ్రష్ చేయండి, గ్రిల్ మూత మూసివేసి మరో 10 నుండి 15 నిమిషాలు వేయించుకుందాం. కారపేస్ ఎరుపు లేదా నారింజ రంగులో ప్రకాశవంతమైన నీడను పొందినప్పుడు వారు సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు!

7. 

   రెడీ!

చిట్కాలు

• ప్రత్యక్షంగా ఉన్న వాటి కంటే తాజాగా త్యాగం చేసిన పీతలను కొనడం మంచిది, ఇది ఇప్పటికీ కదులుతూ ఉంటుంది మరియు మృదువైన హృదయపూర్వక వ్యక్తులచే కొంత కష్టంతో బలి అవుతుంది.
• కొన్ని భాగాలు చాలా పదునైనవి. పై తొక్కను జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
• మీరు మసాలా కోసం ఒక గిన్నెలో మాంసాన్ని ఉంచినప్పుడు, ప్రతి ముక్కను చర్మం యొక్క శకలాలు కోసం స్కాన్ చేయండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

• పీతలు.
• మూతతో పెద్ద కుండ.
• వేడి నీరు.
• కిచెన్ సుత్తి.
• నైఫ్.
• చెంచా.