విషయము

• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

ప్రధానంగా ఆస్ట్రేలియా, ఇండియా, జమైకా, చైనా మరియు ఆఫ్రికాలో పెరిగిన తాజా అల్లం ప్రపంచవ్యాప్తంగా సూపర్ మార్కెట్లు మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలలో లభిస్తుంది. సాటిస్డ్ ఆసియా స్టైల్ నుండి కాల్చిన వస్తువులు, ఓదార్పు టీల వరకు ఇది వివిధ రకాల వంటలలో ప్రసిద్ది చెందిన అంశం. మీరు అల్లం వంట చేసి, దానిని ముక్కలుగా చేసి, ముక్కలు చేసి, తురిమిన లేదా కత్తిరించడం ద్వారా వంట కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు. తాజా అల్లం ఎంచుకోవడం, సిద్ధం చేయడం మరియు ఉపయోగించడం గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి క్రింది దశ 1 తో ప్రారంభించండి.

స్టెప్స్

4 యొక్క పార్ట్ 1: నాణ్యమైన అల్లం ఎంచుకోవడం

1. 

   అల్లం పెద్ద ముక్కల కోసం చూడండి. పెద్ద మరియు భారీ ముక్కలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి, ఇది మరింత తినదగిన భాగాలను అందిస్తుంది.
   • వీలైనంత తక్కువ ముద్దలు మరియు ముద్దలతో, స్ట్రెయిటర్ మరియు ఎక్కువ దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కల కోసం కూడా చూడండి. ఆ విధంగా, పై తొక్క మరియు సిద్ధం సులభం అవుతుంది.
   • ఒలిచిన అల్లం ఆరు నెలల వరకు స్తంభింపజేస్తుంది, కాబట్టి మీ రెసిపీకి అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కొనడానికి బయపడకండి.

2. 

   
   
   దృ, మైన, గాయపడని అల్లం ముక్కలను ఎంచుకోండి. అల్లం చర్మం గట్టిగా మరియు గాయాలు లేకుండా ఉండాలి, ముక్క కత్తిరించిన కఠినమైన, పొడి భాగం తప్ప. ముడతలు, మృదువైన లేదా బూజుపట్టిన అల్లం కొనకూడదు.

3. 

   
   
   బలమైన వాసన ఉన్న అల్లం ఎంచుకోండి. నాణ్యమైన అల్లం మసాలా వాసన లేదా కొద్దిగా సిట్రస్ వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇది తాజాగా ఉంటే, దానికి బలమైన, తీవ్రమైన వాసన ఉండాలి.

4 యొక్క 2 వ భాగం: అల్లం పై తొక్క

1. 

   
   
   అవసరమైన అల్లం ముక్కను కత్తిరించండి. మీరు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరిస్తుంటే, దానిపై సూచించిన మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి - ఇది సాధారణంగా సెంటీమీటర్లలో ఉంటుంది మరియు గ్రాములు లేదా మి.లీ కాదు.
   • కొన్నిసార్లు వంటకాలు అల్లం “బొటనవేలు” కోసం పిలుస్తాయి, ఇది ఖచ్చితంగా కనిపిస్తుంది: అల్లం ముక్క మీ బొటనవేలు పొడవు!
   • మీరు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరించకపోతే, కొద్దిగా అల్లం ఇప్పటికే రుచిగా ఉందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి చిన్న ముక్కతో ప్రారంభించండి, రుచి చూడండి మరియు అవసరమైతే మరిన్ని జోడించండి.

2. 

   పై తొక్కను సున్నితంగా గీసుకోవడానికి మెటల్ చెంచా ఉపయోగించండి. అల్లం పై తొక్కను తొలగించడానికి ఉత్తమ మార్గం చెంచాతో ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా, తేలికగా ఉంటుంది మరియు వ్యర్థాలను నివారిస్తుంది.
   • ఒక చేతిలో అల్లం మరియు మరొక చేతిలో చెంచా పట్టుకొని, అల్లం కొనను ఉపయోగించి దిగువ నుండి పైకి కోతలు చేయండి.
   • అల్లం సాధారణంగా ఉండే చిన్న గడ్డలలో చెంచా అంటుకోండి. పై తొక్క మృదువైన గీతతో బయటకు రావాలి, మిగిలిన వాటిని వదిలివేయాలి.

3. 

   ప్రత్యామ్నాయంగా, కూరగాయల పీలర్ లేదా షార్ట్ బ్లేడ్ కూరగాయల కత్తిని ఉపయోగించండి. చెంచాతో మీకు ఇబ్బంది ఉంటే, కూరగాయల పీలర్ లేదా షార్ట్ బ్లేడ్ కూరగాయల కత్తిని ఉపయోగించండి.
   • ఈ పద్ధతి వేగంగా ఉండవచ్చు, కానీ చెంచా యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది తక్కువ అల్లంను వృధా చేస్తుంది.
   • పీలర్ మరియు కత్తి చర్మం నుండి అల్లం యొక్క అదనపు పొరలను తీసుకుంటాయి, కాబట్టి మీరు చాలా నైపుణ్యం ఉంటే మాత్రమే వాటిని వాడండి!

4. 

   అల్లం పై తొక్క చేయవద్దు. చాలా వంటకాలకు, అల్లం పై తొక్కడం ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, ప్రత్యేకించి ఇది చిన్నది, తాజాది మరియు సన్నని చర్మం కలిగినది.
   • పై తొక్కతో అల్లం కట్ లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం (చివరిలో పొడి ముక్కను తొలగించడం) మరియు మీ రెసిపీని కొనసాగించండి.
   • అయినప్పటికీ, మీ ప్లేట్ యొక్క రూపాన్ని లేదా ఆకృతిని తొక్క జోక్యం చేసుకోవడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, ముందుకు సాగండి.

4 యొక్క 3 వ భాగం: వంట కోసం అల్లం సిద్ధం

1. 

   రెసిపీని మళ్ళీ చూడండి. ఒక సూప్ తురిమిన అల్లం కోసం అడగవచ్చు, అయితే కదిలించు-వేసి కర్రలుగా కత్తిరించమని మిమ్మల్ని అడగవచ్చు.
   • అల్లం ఉడికించినప్పుడు దాని రుచిని కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. మీరు నిజంగా దాని రుచి మరియు వాసనను ఆస్వాదించాలనుకుంటే, వంట చివరలో జోడించండి. కాబట్టి మీరు దాని తాజాదనాన్ని కాపాడుతారు.

2. 

   మీరు ఆకృతితో పాటు రుచిని కోరుకుంటే అల్లం కట్ లేదా ప్రిక్ చేయండి. కర్రలుగా కత్తిరించినప్పుడు, అల్లం క్రంచీ మరియు నమలడం.
   • పాస్తా లేదా బియ్యంలో తరిగిన అల్లం ముక్కలు ప్రతి నోటిపూత రుచి యొక్క పేలుళ్లను అందిస్తాయి. పెద్ద ముక్కలు సూప్ మరియు టీలలో గొప్పవి.
   • అల్లం ముక్కలుగా కోయడానికి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు ముక్కలను పేర్చండి మరియు చాప్ స్టిక్లు చేయడానికి అనేక నిలువు కోతలు చేయండి.
   • అల్లం కోయడానికి, కర్రలను అడ్డంగా కత్తిరించి, ఘనాల ఏర్పడుతుంది. మీకు నచ్చితే, ఏదైనా పెద్ద ముక్కలను వదిలించుకోవడానికి మీరు మళ్ళీ అల్లం ద్వారా కత్తిని నడపవచ్చు.

3. 

   మీరు మీ ఆహారంలో బలమైన వాసన మరియు తాజా రుచిని జోడించాలనుకున్నప్పుడు అల్లం తురుముకోవాలి. గ్రేటింగ్ అనేది చాలా సన్నని గొడ్డలితో నరకడం లేదా అల్లం “హిప్ పురీ” ను తయారుచేసే శీఘ్ర మరియు సులభమైన మార్గం, ఇది టమోటా సాస్ మరియు మెరినేడ్లలో గొప్పది.
   • కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, అల్లం ముక్కను ఒక తురుము పీటకు వ్యతిరేకంగా రుద్దండి. పేస్ట్ లాగా కనిపించే తురిమిన మరియు జ్యుసి అల్లం కనిపిస్తుంది. రసాన్ని కోల్పోకుండా ఉండటానికి, ఒక గిన్నెలో అల్లం తురుముకోవడం మంచిది.
   • మీరు అల్లం చివరకి చేరుకున్నప్పుడు జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే తురుము పీటపై మీ వేళ్లను కత్తిరించడం సులభం. తురుము పీటలో చిక్కుకున్న అల్లం తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించడం అవసరం కావచ్చు.

4. 

   రకరకాల వంటకాల్లో అల్లం వాడండి. దీని రుచి చాలా బహుముఖమైనది, ఇది కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు సూప్‌ల నుండి రొట్టెలు మరియు టీల వరకు భారీ శ్రేణి వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు అల్లం ఉపయోగించడం కోసం కొత్త ఆలోచనల కోసం చూస్తున్నట్లయితే, క్రింద ఉన్న వంటలలో ఒకదాన్ని ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు?
   • అల్లం టీ
   • స్ఫటికీకరించిన అల్లం
   • అల్లం కుకీలు
   • అల్లం ఆలే
   • అల్లం మరియు చివ్స్ తో చికెన్
   • అల్లం పచ్చడి
   • అల్లంతో వెల్లుల్లి సూప్

4 యొక్క 4 వ భాగం: అల్లం నిల్వ

1. 

   అల్లం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో అల్లం నిల్వ చేయడానికి, కాగితపు తువ్వాళ్లలో చుట్టి, ఆపై ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పి రిఫ్రిజిరేటర్ డ్రాయర్‌లో ఉంచండి. ఇది సుమారు రెండు వారాలు ఉండాలి.

2. 

   ఫ్రీజర్‌లో అల్లం తాజాగా ఉంచండి. ఫ్రీజర్‌లో అల్లం నిల్వ చేయడానికి, దాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి (మీకు కావాలంటే, మీరు మొదట పై తొక్క చేయవచ్చు) మరియు ఆరు నెలల వరకు అక్కడ ఉంచండి. మీరు దీన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, స్తంభింపజేసినప్పుడు మీరు దాన్ని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, స్తంభింపజేయడం చాలా సులభం ఎందుకంటే ఇది తక్కువ పీచుగా మారుతుంది.

3. 

   పూర్తయ్యింది.

చిట్కాలు

• మీకు ఇష్టమైన వంట పుస్తకాలలో లేదా రెసిపీ వెబ్‌సైట్లలో అల్లం వంటకాల కోసం చూడండి.
• అల్లం నమ్మశక్యం కాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది: ఇది మంటతో పోరాడుతుంది, అజీర్ణాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వ్యాధిని నివారిస్తుంది. మీరు వికారంతో బాధపడుతుంటే, అల్లం టీ తాగండి మరియు మీకు త్వరలోనే మంచి అనుభూతి కలుగుతుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు

• మెటల్ చెంచా
• నైఫ్
• peeler
• తురుము పీట