విషయము

• దశలు
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• మీకు కావాల్సిన విషయాలు

ఇతర విభాగాలు 7 రెసిపీ రేటింగ్స్

మీరు ఎండిన బీన్స్‌తో ఉడికించాలి ముందు, వాటిని నానబెట్టడం అవసరం. పూర్తిగా నానబెట్టడం బీన్స్ ను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు వాటిని మరింత సమానంగా వేడి చేయడానికి సహాయపడుతుంది, అదే సమయంలో గ్యాస్ మరియు ఇతర అసౌకర్య జీర్ణ సమస్యలకు కారణమయ్యే పిండి పదార్ధాలను కూడా కడుగుతుంది. మీకు కావలసిందల్లా ముడి బీన్స్ బ్యాగ్, విశాలమైన కుండ మరియు కొన్ని కప్పుల నీరు. మీ టైమ్‌టేబుల్‌కు మరియు మీరు సిద్ధం చేస్తున్న డిష్ రకానికి బాగా సరిపోయే శీఘ్ర, వేడి లేదా సాంప్రదాయ రాత్రిపూట నానబెట్టిన పద్ధతిని మీరు నిర్ణయించుకోవచ్చు.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: సాంప్రదాయ నానబెట్టడం

1. 

   రాళ్ళ కోసం బీన్స్ తనిఖీ చేయండి. పెద్ద, ఫ్లాట్ బేకింగ్ షీట్లో బీన్స్ పోయాలి మరియు అవి మొత్తం ఉపరితలం అంతటా పంపిణీ అయ్యే వరకు వాటిని విస్తరించండి. చేతితో బీన్స్ ద్వారా జల్లెడ పట్టు మరియు మీకు దొరికిన ఏదైనా విదేశీ వస్తువును తీయండి. నానబెట్టిన మొత్తం ఒక రాతిని మృదువుగా చేయదు!
   • బీన్స్ భూమిలో పెరుగుతాయి కాబట్టి, వాటిలో చిన్న రాళ్ళు లేదా ఇతర శిధిలాలు ఉండటం అసాధారణం కాదు.
   • రాక్స్ సాధారణంగా గుర్తించడం సులభం, ఎందుకంటే అవి రంగులేనివి మరియు చాలా రకాల బీన్స్ కన్నా చిన్నవిగా ఉంటాయి.

2. 

   
   
   బీన్స్ శుభ్రం చేయు. బీన్స్‌ను ఒక కోలాండర్‌కు బదిలీ చేసి, వాటిని చల్లటి నీటి ప్రవాహం కింద నడపండి, వాటిని అప్పుడప్పుడు చేతితో విసిరేయడం లేదా కదిలించడం. పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము కింద ఒక శీఘ్ర యాత్ర బీన్ కు అతుక్కుపోయే దుమ్ము యొక్క ఆనవాళ్ళను కడగడానికి సహాయపడుతుంది. నీరు స్పష్టంగా పరుగెత్తే వరకు బీన్స్ ప్రక్షాళన కొనసాగించండి.
   • కొంతమంది కుక్స్ ఈ దశను దాటవేయడానికి ఎంచుకోవచ్చు, ఎందుకంటే బీన్స్ నానబెట్టడం కూడా వాటిని కడగడానికి ఉపయోగపడుతుంది, కాని ప్రాథమికంగా శుభ్రం చేయుట వలన క్లీనర్ బీన్ వస్తుంది.

3. 

   
   
   బీన్స్ ఒక పెద్ద కుండ లేదా గిన్నెలో ఉంచి నీరు కలపండి. బీన్స్ పూర్తిగా మునిగిపోయే వరకు కుండ నింపండి-పై పొర పైన 1-2 అంగుళాల (3–5 సెం.మీ) నీరు ఉండాలి. చల్లగా లేదా గోరువెచ్చని నీటిని మాత్రమే వాడండి, చల్లగా కాదు.
   • మీరు వాటిని పెద్దమొత్తంలో సిద్ధం చేయకపోతే, మీ బీన్స్ మొత్తాన్ని ఒకేసారి నానబెట్టడం చాలా సులభం. వాటిని బహుళ బ్యాచ్‌లుగా విడదీయడం చాలా సమయం తీసుకుంటుంది.
   • తేమను గ్రహించినప్పుడు బీన్స్ విస్తరిస్తాయి, కాబట్టి మీరు పరిమాణంలో ఏవైనా మార్పులకు కారణమయ్యే పెద్ద కంటైనర్‌ను ఎంచుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.

4. 

   
   
   బీన్స్ ను రాత్రిపూట నానబెట్టండి. బీన్స్ కవర్ చేసి కనీసం 8 గంటలు కూర్చునివ్వండి. అదనపు మృదువైన బీన్స్ కోసం, మీరు వాటిని 24 గంటలు నానబెట్టవచ్చు. ఎక్కువసేపు నానబెట్టి, జీర్ణమయ్యే చక్కెరలు బీన్స్ నుండి బయటకు వస్తాయి.
   • కాయధాన్యాలు మరియు చిక్‌పీస్ వంటి మృదువైన రకాల బీన్స్ కొన్ని గంటలు మాత్రమే నీటిలో గడపవలసి ఉంటుంది, అయితే బ్లాక్ బీన్స్ వంటి హార్డ్-షెల్డ్ రకాలు ఎక్కువ కాలం నానబెట్టడం వల్ల ప్రయోజనం పొందుతాయి.
   • మీరు కౌంటర్‌టాప్ స్థలం అయిపోతే, గిన్నె లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కుండ కోసం స్థలం చేయండి.

5. 

   బీన్స్ హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు. బీన్స్ చేసిన మొత్తాన్ని నానబెట్టిన తర్వాత మీరు సంతృప్తి చెందిన తర్వాత, వాటిని వెలికితీసి, నీటిని పోయాలి (ఇది డింగీ కలర్‌గా మారిందని మీరు గమనించవచ్చు). బీన్స్ కు మరో త్వరగా శుభ్రం చేయు, తరువాత కుండను మంచినీటితో నింపండి.
   • మీ చేతుల్లో ఎక్కువ సమయం ఉన్నప్పుడు సాంప్రదాయ నానబెట్టడం ఉపయోగపడుతుంది, లేదా మీరు మీ ప్రిపరేషన్ పనిని ముందుగానే చూసుకుంటే మరియు పూర్తయిన భోజనాన్ని కలిపి సమయాన్ని ఆదా చేస్తారు.
   • మీరు నానబెట్టినట్లు ఉడికించటానికి అదే నీటిని ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. ఇది అదే ధూళి మరియు పిండి ఉపఉత్పత్తులను తిరిగి బీన్స్ లోకి ప్రవేశపెడుతుంది.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

3 యొక్క పద్ధతి 2: త్వరగా నానబెట్టడం

1. 

   బీన్స్ పెద్ద కుండలో ఉంచండి. ఈ పద్ధతి కోసం బీన్స్ నానబెట్టడానికి మీరు ప్రత్యక్ష వేడిని ఉపయోగిస్తున్నారు, కాబట్టి గిన్నెలు మరియు ఇతర కంటైనర్లను దాటవేసి, స్టవ్‌టాప్‌కు సురక్షితమైన విశాలమైన వంటసామాను కోసం నేరుగా వెళ్లండి. స్టాక్‌పాట్ చాలా సందర్భాలలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. మీరు ఒకే వడ్డించడానికి మాత్రమే సిద్ధం చేస్తుంటే మీరు చిన్న సాస్పాన్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు బీన్స్ క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు శుభ్రం చేయడానికి మర్చిపోవద్దు.
   • అనేక కప్పుల నీటిని ఉడకబెట్టడానికి మీరు ఎంచుకున్న కుండలో తగినంత గది ఉండాలి.

2. 

   బీన్స్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. నీరు కుప్ప పైభాగంలో బీన్స్ పైన రెండు అంగుళాలు కూర్చుని ఉండాలి. చల్లటి నానబెట్టడానికి మీ కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీటిని ఉపయోగించడం మంచిది, ఎందుకంటే మరిగే ప్రక్రియలో కొన్ని ఆవిరైపోతాయి.
   • మరింత ఖచ్చితమైన కొలత కోసం, మీరు అందిస్తున్న ప్రతి 2 కప్పుల బీన్స్ కోసం 6 కప్పుల నీటిని ఉపయోగించడం మంచి నియమం.

3. 

   బీన్స్ 1-2 నిమిషాలు ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. కుక్‌టాప్‌ను మీడియం-హై హీట్‌కు సెట్ చేయండి మరియు నీరు బుడగ మొదలయ్యే వరకు కుండను వెచ్చగా ఉంచండి. కొన్ని నిమిషాలు గడిచిన తరువాత, కుక్‌టాప్‌ను ఆపివేసి, వేడి నుండి బీన్స్ తొలగించండి.
   • బీన్స్ క్రమానుగతంగా కదిలించుటకు వాటిని ఉడకబెట్టండి.
   • ఈ మొట్టమొదటి శీఘ్ర కాచు బీన్స్ యొక్క మైనపు షెల్ను విచ్ఛిన్నం చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది వాటిని ఉడికించడానికి తీసుకునే సమయాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.

4. 

   బీన్స్ ఒక గంట నానబెట్టడానికి అనుమతించండి. బీన్స్ వేడిలో లాక్ చేయడానికి కూర్చున్నప్పుడు వాటిని కవర్ చేయండి. బీన్స్ సమయం ముగిసినప్పుడు వాటిని తనిఖీ చేయడాన్ని గుర్తుంచుకోవడానికి మీకు సహాయపడటానికి టైమర్‌ను సెట్ చేయండి.
   • కుండ వెనుక బర్నర్‌లలో ఒకదానిపై ఉంచండి, అక్కడ అది అనుకోకుండా పడగొట్టదు.
   • మొదటి నుండి ఎండిన బీన్స్ సిద్ధం చేయడానికి శీఘ్ర నానబెట్టడం మరియు మీరు చిటికెలో విందును కొట్టేటప్పుడు ఉపయోగపడుతుంది.

5. 

   మంచినీటితో కుండను నింపండి. కుండ చల్లబడిన తర్వాత, నానబెట్టిన నీటిని తీసివేసి, వంట చేయడానికి శుభ్రమైన నీటిని జోడించండి. అప్పుడు మీరు బీన్స్ ను కావలసిన సున్నితత్వానికి ఉడికించి, వాటిని మీకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో వాడవచ్చు లేదా తరువాత వేడి చేయడానికి వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు.
   • వినెగార్ లేదా తాజా-పిండిన నిమ్మరసం వంటి తేలికపాటి ఆమ్లం స్ప్లాష్ జోడించడం వల్ల పెద్ద, కఠినమైన బీన్స్ మరింత సమానంగా ఉడికించాలి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

3 యొక్క 3 విధానం: వేడి నానబెట్టడం

1. 

   ఒక కుండలో బీన్స్ పోయాలి. మీరు బీన్స్ ద్వారా ఎంచుకొని, వాటిని శుభ్రం చేసిన తర్వాత, వాటిని లోతైన మూతపెట్టిన కుండకు తరలించండి. మీరు సిద్ధం చేస్తున్న బీన్స్ పరిమాణానికి మరియు వాటిని నానబెట్టడానికి తగినంత స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోండి, నీరు వేడెక్కుతున్నప్పుడు పెరగడానికి కొంచెం అదనపు గది ఉంటుంది.
   • శీఘ్ర నానబెట్టడం పద్ధతి వలె, మీరు మీ నానబెట్టడం మరియు వంట చేయడం రెండింటినీ ఒకే వంటసామానులో చేస్తారు.

2. 

   కుండను నీటితో నింపండి. ప్రతి 2 కప్పుల బీన్స్‌కు సుమారు 10 కప్పులు వాడండి. వేడి నానబెట్టడం కోసం, మీరు త్వరగా లేదా సాంప్రదాయకంగా నానబెట్టడం కంటే మీ కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీటిని జోడించాలి. బీన్స్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు ఎక్కువ తేమ తప్పించుకోకుండా ఇది నిరోధిస్తుంది.
   • కుండను నింపడం మానుకోండి, లేదా అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత అది బబుల్ కావచ్చు.

3. 

   బీన్స్ 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. బీన్స్ బయటపడకుండా వదిలేయండి మరియు వాటిని అంటుకోకుండా ఉండటానికి క్రమానుగతంగా కదిలించుకోండి. మరిగే బీన్స్‌పై మందపాటి నురుగు ఏర్పడటం మీరు గమనించాలి-కఠినమైన పిండి పదార్ధాలు వంట చేస్తున్నాయనడానికి ఇది సాక్ష్యం.
   • బీన్స్‌లో నీటి మట్టం ఉడకబెట్టడం పూర్తయ్యే సమయానికి తక్కువగా కనిపిస్తే, మీరు ఒకేసారి అర కప్పును ఎక్కువ జోడించవచ్చు.

4. 

   బీన్స్ 2-4 గంటలు నానబెట్టండి. కుండను వదిలివేయడానికి కుక్‌టాప్ లేదా కిచెన్ కౌంటర్‌లో కొంత గదిని కేటాయించండి. వేడి నానబెట్టడంతో, బీన్స్ చాలా వేగంగా ఉడికించే సమయంతో నానబెట్టడానికి గడిపే అదనపు సమయాన్ని మీరు సమకూర్చుకుంటారు.
   • స్థిరంగా లేత బీన్స్ కోరుకునే వ్యక్తుల కోసం వేడి నానబెట్టడం అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతి.
   • వేడి నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం బీన్స్‌లో ఉబ్బరం కలిగించే ఉపఉత్పత్తులను 80% వరకు తగ్గించవచ్చు.

5. 

   వంట కోసం బీన్స్ సిద్ధం. మురికి నానబెట్టిన నీటిని బయటకు తీసి, సమానమైన స్వచ్ఛమైన నీటితో భర్తీ చేయండి. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, ఒరేగానో, డైస్డ్ ఉల్లిపాయ లేదా ఇతర మసాలా దినుసులు వేసి, బీన్స్ కావలసిన ఆకృతిని చేరే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • సూప్ మరియు సలాడ్ల కోసం ఉద్దేశించిన వేడి నానబెట్టిన బీన్స్ మంచి మరియు మృదువైనవిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
   • సంపూర్ణ వండిన బీన్ వెలుపల గట్టిగా ఉండాలి మరియు మధ్యలో మెత్తటిదిగా ఉండాలి, చర్మం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

చిట్కాలు

• బీన్స్‌ను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడం వాటిని ప్రీ-సీజన్ చేయడానికి మంచి మార్గం (కొంతమంది చెఫ్‌లు ఇది నెమ్మదిగా ఉడికించటానికి కారణమవుతుందని పేర్కొన్నప్పటికీ).
• కొంతకాలం తర్వాత, ఎండిన బీన్స్ వాటిలో మిగిలి ఉన్న కొద్దిపాటి తేమను కోల్పోతాయి మరియు కఠినంగా మరియు రుచిగా మారతాయి. మీ బీన్స్ ను మీరు కొనుగోలు చేసిన సమయం నుండి ఆరు నెలల కన్నా ఎక్కువ ఉపయోగించకూడదని ప్లాన్ చేయండి.
• మీరు అధిక రక్తపోటుతో బాధపడుతుంటే లేదా ప్రత్యేకమైన ఆహారంలో ఉంటే, మొదటి నుండి బీన్స్ వండటం మీరు తినే సోడియం మొత్తాన్ని పరిమితం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
• బీన్స్ ప్రయోజనకరమైన పోషకాలతో నిండి ఉన్నాయి మరియు అనేక రకాలుగా వస్తాయి, ఇది వాటిని వంటకాలు, సాస్, సలాడ్లు మరియు భుజాల శ్రేణికి పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది.

మీకు కావాల్సిన విషయాలు

• ఎండిన బీన్స్ యొక్క బాగ్
• పెద్ద మూత కుండ లేదా గిన్నె
• మంచినీరు
• చెక్క చెంచా
• వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం (ఐచ్ఛికం)
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఐచ్ఛికం)