రచయిత:
Virginia Floyd
సృష్టి తేదీ:
6 ఆగస్టు 2021
నవీకరణ తేదీ:
13 మే 2024
విషయము
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
కరిగిన చాక్లెట్కు వాసనలు గ్రహించవు లేదా ఇవ్వవు కాబట్టి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నెను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది గాజు గిన్నెల కన్నా తేలికైనది, తీయడం మరియు నిర్వహించడం సులభం చేస్తుంది.టెంపరింగ్ చాక్లెట్ కోసం ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?
ఈ జవాబును మా శిక్షణ పొందిన పరిశోధకుల బృందం రాసింది, వారు ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రత కోసం దీనిని ధృవీకరించారు.
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
టెంపరింగ్ కోసం ఉత్తమ ఉష్ణోగ్రత చాక్లెట్ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మిల్క్ చాక్లెట్ కోసం, 29ºC / 84ºF వద్ద నిగ్రహించుకోండి; సాదా చాక్లెట్ కోసం, 31ºC / 88ºF వద్ద నిగ్రహించుకోండి; మరియు వైట్ చాక్లెట్ కోసం, 28ºC / 82ºF వద్ద నిగ్రహించండి.నా చాక్లెట్ ఎందుకు తెల్లగా ఉంది?
ఈ జవాబును మా శిక్షణ పొందిన పరిశోధకుల బృందం రాసింది, వారు ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రత కోసం దీనిని ధృవీకరించారు.
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
చాక్లెట్ చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద "పట్టుకుంటుంది" మరియు అది చల్లబడినప్పుడు, అది దాని ప్రకాశాన్ని కోల్పోతుంది మరియు "బ్లూమ్" అని పిలవబడే వాటిని అభివృద్ధి చేస్తుంది, ఇది మీరు సూచించే తెల్లటి రంగు. దహనం చేయకపోతే, చాక్లెట్ ఇప్పటికీ తినదగినది కాని ప్రదర్శనలో ఆహ్లాదకరంగా లేదు. తదుపరిసారి, మిఠాయి థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించి మీరు ఉష్ణోగ్రతని మించలేదని తనిఖీ చేయండి.నా స్వభావం గల చాక్లెట్ ఇప్పటికీ చాలా గట్టిగా ఉంది, నేను ఏమి చేయగలను?
ఈ జవాబును మా శిక్షణ పొందిన పరిశోధకుల బృందం రాసింది, వారు ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రత కోసం దీనిని ధృవీకరించారు.
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచడం ద్వారా దాన్ని త్వరగా పరిష్కరించడానికి మీరు ప్రయత్నించవచ్చు. మీడియం సెట్టింగ్‌లో 5 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి. ఇది తక్కువ దృ firm ంగా మరియు పని చేయడానికి చాలా సులభం చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.నా ముంచిన చాక్లెట్ నిగ్రహించకుండా నేను బయటపడగలనా?
ఈ జవాబును మా శిక్షణ పొందిన పరిశోధకుల బృందం రాసింది, వారు ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రత కోసం దీనిని ధృవీకరించారు.
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
మీ నుండి మరింత తయారీ లేకుండా చాక్లెట్ వాణిజ్యపరంగా ముంచడానికి సిద్ధంగా ఉంటే మాత్రమే (ఉదాహరణకు, మిఠాయి కరుగుతుంది). మీరు చాక్లెట్‌ను నిగ్రహించకపోతే, అది దాని ప్రకాశాన్ని కోల్పోతుంది, పని చేయడం కష్టమవుతుంది మరియు తెల్లటి బూడిదరంగు లేదా గీతలుగా కనిపిస్తుంది. పనికిరాని చాక్లెట్ గట్టిగా సెట్ చేయదు, ఇది ఆకట్టుకోని మృదువైన ఆకృతితో వదిలివేస్తుంది.ఏ చాక్లెట్ నిగ్రహించుట సులభం?
ఈ జవాబును మా శిక్షణ పొందిన పరిశోధకుల బృందం రాసింది, వారు ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రత కోసం దీనిని ధృవీకరించారు.
వికీకి మద్దతు ఈ సిబ్బంది పరిశోధన చేసిన జవాబును అన్‌లాక్ చేస్తోంది.
పాలు లేదా తెలుపు చాక్లెట్ రకాలు కంటే డార్క్ చాక్లెట్ (సెమిస్వీట్ లేదా బిట్టర్ స్వీట్) నిగ్రహించడం మరియు పనిచేయడం సులభం. పాలు మరియు తెలుపు చాక్లెట్ సులభంగా బర్న్ చేయగలవు మరియు డార్క్ చాక్లెట్ నుండి వచ్చే తీవ్రమైన స్నాప్ కూడా ఒకసారి కోపంగా ఉండదు.చాక్లెట్ ఉష్ణోగ్రత ఏమిటో నాకు ఎలా తెలుసు?
చాక్లెట్ యొక్క ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత తెలుసుకోవడానికి ఏకైక మార్గం తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్ ఉపయోగించడం.
రెసిపీ కరిగించిన చాక్లెట్ కోసం మరియు నీరు జోడించినప్పుడు నేను ఏమి చేయాలి? నేను వేడి నీటిని ఉపయోగిస్తారా?
రెసిపీ నీటి ఉష్ణోగ్రతను పేర్కొనకపోతే, అవసరమైన మొత్తంలో గది ఉష్ణోగ్రత నీటిని ఉపయోగించండి.
చిట్కాలు
- చాక్లెట్ టెంపరింగ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ టెంపరింగ్ ఒకటి లేకుండా చేయవచ్చు.
- డార్క్ చాక్లెట్ కోసం ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత వక్రత 110 ఎఫ్ (పూర్తిగా కరిగించిన) వద్ద ప్రారంభమవుతుంది. చాక్లెట్ 86 లేదా అంతకంటే తక్కువకు చల్లబడుతుంది, ఆ సమయంలో అది చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. చాక్లెట్ అప్పుడు సుమారు 90-92 ఎఫ్ వరకు పునర్నిర్మించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఆ సమయంలో ఇది పని చేయగలదు మరియు "నిగ్రహంలో" ఉంటుంది లేదా సరిగ్గా స్ఫటికీకరించబడుతుంది.
- ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత వక్రత చాక్లెట్‌ను బట్టి 2-3 ఎఫ్ వరకు మారవచ్చు.
మీకు కావాల్సిన విషయాలు
- సారూప్య లేదా ఒకే పరిమాణాల 2 స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బౌల్స్ - చాక్లెట్ కోసం ఒకటి, ఐస్ వాటర్ కోసం ఒకటి
- నీటిని వేడెక్కడానికి స్టవ్ లేదా మైక్రోవేవ్
- ఐస్
- గందరగోళానికి చెంచాలు
- బైన్-మేరీ కోసం పాన్.
