విషయము

• స్టెప్స్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

కాల్చిన నువ్వులను అనేక వంటకాల్లో వాడవచ్చు, రుచి మరియు స్ఫుటతను జోడించడానికి అన్ని రకాల వంటకాలపై చల్లుకోవచ్చు. ముడి విత్తనాలను కాల్చడం త్వరగా మరియు సులభం, మీరు వాటిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించినంత కాలం.

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: త్వరగా వేయించుట

1. 

   స్టవ్ మీద టవర్. నువ్వుల గింజలలో మీరు దుమ్ము లేదా చిన్న రాళ్లను చూడకపోతే, మీరు వాటిని నేరుగా వేయించడానికి పాన్లో లేదా పాన్లో ఉంచవచ్చు. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 2 లేదా 3 నిమిషాలు లేదా విత్తనాలు బంగారు, మెరిసే మరియు అప్పుడప్పుడు పాప్ లేదా పాప్ అయ్యే వరకు.
   • బాణలిలో నూనె జోడించవద్దు.
   • నట్టి రుచి కోసం, పొడవైన అభినందించి త్రాగుట పద్ధతిని ప్రయత్నించండి.

2. 

   
   
   విత్తనాలను కాల్చండి. ఒక ప్రత్యామ్నాయం ఓవెన్‌ను 175ºC కు వేడి చేసి, విత్తనాలను బేకింగ్ షీట్ మీద గ్రీజు చేయకుండా వ్యాప్తి చేస్తుంది. అవి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి, ప్రతి 3 లేదా 4 నిమిషాలకు పాన్ ను నెమ్మదిగా కదిలించి వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయండి. నువ్వుల విత్తన పొర యొక్క మందాన్ని బట్టి ఇది ఎనిమిది నుండి పదిహేను నిమిషాల మధ్య పడుతుంది.
   • విత్తనాలు బయటకు రాకుండా ఉండటానికి లోతైన బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించండి.
   • పొయ్యి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటే నువ్వులు చాలా త్వరగా కాలిపోతాయి. వంటగదిలో ఉండండి మరియు తరచుగా తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు.

3. 

   
   
   నువ్వులను చల్లబరుస్తుంది. విత్తనాలను ఈ పద్ధతులలో దేనినైనా కాల్చిన తర్వాత, వాటిని చల్లటి వేయించు పాన్ కు బదిలీ చేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు ఉపరితలం కంటే లోహ ఉపరితలంపై ఈ ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది.

3 యొక్క విధానం 2: పూర్తి బ్రౌనింగ్

1. 

   ముడి షెల్డ్ లేదా ఒలిచిన విత్తనాలను ఎంచుకోండి. షెల్డ్ వాటిలో బలహీనమైన మరియు కఠినమైన పూత ఉంటుంది, క్రీమ్ నుండి నలుపు వరకు రంగులు ఉంటాయి. ఇతరులు వారి బెరడు తొలగించి ఎల్లప్పుడూ చాలా తెల్లగా, దాదాపు అపారదర్శకంగా మరియు మెరిసేవి. ఏ రకమైన విత్తనాన్ని తాగడానికి అవకాశం ఉంది, కానీ చర్మంతో ఉన్నవి మరింత క్రంచీగా ఉంటాయి మరియు కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అవి ఎక్కువ కాల్షియం కలిగి ఉంటాయి, కానీ మీరు వాటిని చూర్ణం చేయాలనుకుంటే తప్ప, జీర్ణం కావడం చాలా కష్టం, తద్వారా పోషక విలువ సమానంగా ఉంటుంది.
   • విత్తనాలను రాత్రిపూట నానబెట్టి, ఆపై వాటిని మీ చేతులతో తొలగించడం సాధ్యమే, కాని ఈ ప్రక్రియ చాలా పని పడుతుంది మరియు ఇంట్లో చాలా అరుదుగా జరుగుతుంది. రెండు రకాలు సూపర్ మార్కెట్లలో, ఆసియా ఉత్పత్తుల విభాగంలో మరియు ఇతర పాశ్చాత్య దుకాణాల్లో కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి.

2. 

   
   
   విత్తనాలను కడగాలి. నీరు పూర్తిగా శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు వాటిని నడుస్తున్న నీటి కింద చక్కటి మెష్ స్ట్రైనర్‌లో కడగాలి. వారు ఒక పొలం నుండి వచ్చినట్లయితే, లేదా నీరు చాలా మురికిగా ఉంటే, వాటిని కొన్ని నిమిషాలు నీటి గిన్నెలో కదిలించి, వాటిని వరుసగా విశ్రాంతి తీసుకోండి. తేలుతూనే ఉన్న దుమ్మును, మునిగిపోయే రాళ్లను విస్మరించండి.
   • కడగడం విత్తన పోషకాలను ప్రభావితం చేయదు. కొంతమంది వాటిని మొలకెత్తడానికి రాత్రిపూట నానబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు, ఇది కొన్ని పోషకాల జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. ఈ మొలకెత్తిన విత్తనాలను సాధారణంగా పచ్చిగా తింటారు, కాల్చరు.

3. 

   అవి ఆరిపోయే వరకు వాటిని అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి. కడిగిన విత్తనాలను అధిక వేడి మీద స్కిల్లెట్ లేదా డ్రై పాన్ కు బదిలీ చేయండి. చెక్క చెంచాతో అప్పుడప్పుడు కదిలించు, కానీ వేడి ఎక్కువగా ఉంటే అవి త్వరగా కాలిపోతాయి కాబట్టి, ఒక కన్ను ఉంచండి. ఈ దశ పది నిమిషాలు పడుతుంది. ఎండిన తర్వాత, విత్తనాలు కదిలినప్పుడు వేరే శబ్దం చేస్తాయి మరియు కుండలో తేమను వదలవు.

4. 

   మీడియం వేడి నుండి తక్కువ. తరువాతి ఏడు లేదా ఎనిమిది నిమిషాలు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. నువ్వులు పూర్తిగా కాల్చినప్పుడు, అది బంగారు మరియు మెరిసేదిగా మారుతుంది మరియు కొన్ని పాన్లో పాప్ చేయడం లేదా దూకడం ప్రారంభమవుతుంది.
   • ఒక చెంచాతో కొన్ని విత్తనాలను తీసుకొని వాటిని మీ వేళ్ళ మధ్య పిండి వేయండి. టోస్ట్‌లు చూర్ణం చేసినప్పుడు ధూళిగా మారుతాయి మరియు పచ్చి కంటే ఎక్కువ గింజ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

5. 

   చల్లబరచడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి అనుమతించండి. కాల్చిన విత్తనాలను ఒక మెటల్ బేకింగ్ షీట్ మీద విస్తరించి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. మీరు వాటిని వెంటనే గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉపయోగించకపోతే వాటిని నిల్వ చేయండి.
   • ఇవి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఒక సంవత్సరానికి పైగా బాగా సంరక్షించబడతాయి, అయితే అవి కాలక్రమేణా తక్కువ రుచికరంగా మారవచ్చు. వాటి రుచిని పునరుద్ధరించడానికి కొన్ని నిమిషాలు వాటిని కాల్చండి.

3 యొక్క 3 విధానం: కాల్చిన విత్తనాలను ఉపయోగించడం

1. 

   రెడీమేడ్ వంటలలో వాటిని చల్లుకోండి. కొరియాలో లేదా లెబనాన్‌లో ఉన్నా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటకాలలో నువ్వుల విత్తనం ఒక ప్రాథమిక పదార్థం. కూరగాయలు, సలాడ్లు, బియ్యం లేదా డెజర్ట్‌ల యొక్క ఏదైనా వంటకానికి టోస్ట్ జోడించండి.
   • ఐచ్ఛికంగా, విత్తనాలను ఆహార ప్రాసెసర్‌లో, బ్లెండర్‌లో లేదా ఒక రోకలితో రుబ్బు, మీరు వాటిని పౌడర్‌లో మరియు తక్కువ క్రంచీగా ఇష్టపడితే లేదా విటమిన్‌తో కలపాలనుకుంటే.
   • నువ్వులను చక్కెర, ఉప్పు లేదా మిరియాలతో కలపడం ద్వారా మీరు మీ స్వంత శీఘ్ర సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారు చేసుకోవచ్చు.

2. 

   నువ్వులను తాహినిగా మార్చండి. విత్తనాలకు అదనంగా మీరు ఉపయోగించే ఏకైక పదార్థం కూరగాయల నూనె. ఆలివ్ ఆయిల్ దాని గొప్ప రుచిని కలిపే సాంప్రదాయక ఎంపిక, అయితే నువ్వుల రుచిని మరింత పెంచడానికి నువ్వుల నూనె లేదా కనోలా నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. ప్రాసెసర్‌లో కాల్చిన విత్తనాలను ఉంచండి మరియు స్థిరత్వం మృదువైనంత వరకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెను ఒక సమయంలో కలపండి, కాని ద్రవంగా ఉండదు.
   • తదుపరి దశ తీసుకొని తహినిని హమ్ముస్‌గా మార్చండి.

3. 

   డెజర్ట్లలో వాడండి. కాల్చిన నువ్వులు బిస్కెట్లకు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తాయి మరియు గ్లూటెన్ లేని వంటకాలకు సజావుగా జోడించవచ్చు. గ్రహం మీద వేర్వేరు ప్రదేశాల్లో, కాల్చిన నువ్వులను వెన్న మరియు చక్కెర లేదా తేనెతో తయారు చేస్తారు.

4. 

   ఇతర వంటకాలకు నువ్వులను జోడించండి. ప్రతి ఫలాఫెల్ టార్ట్ మీద చిటికెడు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, ఒక వంటకం పూర్తి చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించడం లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లో కలపడం.

చిట్కాలు

• స్టోర్-కొన్న కాల్చిన నువ్వులు (కొరియన్ స్టోర్లలో బోకీన్-ఖే లేదా బొక్కీమ్-ఖే) కూడా దాని నట్టి రుచిని పెంచడానికి త్వరగా (2 నిమిషాలు) వేయించుకోవచ్చు. నిల్వలో కొద్దిగా తడిగా ఉంటే ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

హెచ్చరికలు

• ఎండిన విత్తనాలను కాల్చేటప్పుడు అధిక వేడిని నివారించండి, లేదా అవి కాలిపోతాయి.

అవసరమైన పదార్థాలు

• వేయించడానికి పాన్
• గాలి చొరబడని కంటైనర్
• గరాటు (ఐచ్ఛికం, కంటైనర్‌లో ప్లేస్‌మెంట్ సులభతరం చేయడానికి)