రచయిత:
Morris Wright
సృష్టి తేదీ:
25 ఏప్రిల్ 2021
నవీకరణ తేదీ:
15 మే 2024
విషయము
మీరు లాక్టోస్ అసహనం కలిగి ఉన్నారా, మీకు పాలకు అలెర్జీ ఉందా, మీరు స్వీకరించిన కొత్త ఆహారంలో పాల ఉత్పత్తులను తినకుండా ఉండాలనుకుంటున్నారా, లేదా మీరు జంతు ఉత్పత్తులను మరియు వాటి ఉత్పన్నాలను తినడానికి ఇష్టపడని శాకాహారినా? పాల ఉత్పత్తులను కత్తిరించడానికి కారణంతో సంబంధం లేకుండా, అటువంటి ఉత్పత్తుల నుండి ఏయే ఆహార పదార్థాలు తయారవుతాయో తెలుసుకోవడం అవసరం (మరియు ప్రజలు ఆలోచించే దానికంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి). ఆ విధంగా, కాల్షియం మరియు ఇతర పోషకాలను అందించగల ప్రత్యామ్నాయ ఆహారాలు ఏమిటో నివారించడం మరియు తెలుసుకోవడం సాధ్యమవుతుంది
స్టెప్స్
2 యొక్క పద్ధతి 1: పాల ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండాలి
కొనుగోలు చేసిన అన్ని ఆహారాలపై లేబుల్ చదవండి. పాల ఉత్పత్తులను నివారించడం పాలు తాగడం మానేయడం అంత సులభం కాదు, ఎందుకంటే వాటిని ఆహార పదార్థాల రుచిని మెరుగుపరచడానికి అనేక ఆహారాలలో ఉపయోగిస్తారు. అందువల్ల, కొనుగోలు చేసిన అన్ని ఉత్పత్తుల లేబుళ్ళను చదవడం అవసరం; వారు పాల ఉత్పత్తులను ఉపయోగించినప్పుడు, ఈ ఆహారాలు “పాలు” సంకలితంగా ఉంటాయి. FDA ప్రకారం (ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్స్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ - ఆరోగ్య పర్యవేక్షణకు సమానమైన పాత్ర పోషిస్తున్న యుఎస్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్), పాలు అలెర్జీకి కారణమని జాబితా చేయాలి. ఇది పదార్థాల జాబితాలో లేకపోతే, అలెర్జీ ప్రమాదం లేదు.
- కేసైన్ మరియు పాలవిరుగుడు కోసం చూడండి. ఆవు పాలతో తయారైన ఉత్పత్తుల నుండి తీసుకోబడిన ఈ రెండు సంకలనాలు వివిధ రకాల ఆహారాలలో ఉంటాయి. పాలవిరుగుడు (పాలవిరుగుడు అని కూడా పిలుస్తారు) ఉదాహరణకు కండరాల నిర్మాణ మందులు మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉపయోగిస్తారు.
క్రీమ్ మరియు పాలు ఆధారిత ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి. సాధారణంగా, ఈ రకమైన పాల ఉత్పత్తులను "వేరుచేయడం" చాలా కష్టం, ఎందుకంటే మనం పాలు తినాలని షరతు పెట్టాము, చాలా భోజనంలో మరియు వివిధ రకాలుగా ఉండి, మన దైనందిన జీవితంలో భాగం అవుతాము. పాలు మరియు క్రీమ్ ఆధారిత ఆహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:- పాలు (మొత్తం, సెమీ స్కిమ్డ్, స్కిమ్డ్ లేదా ఘనీకృత)
- మిల్క్ క్రీమ్
- పేస్ట్రీ క్రీమ్
- కాఫీ క్రీమర్ (క్రీము పాలు)
- సంపన్న సూప్ మరియు సాస్
- ఐస్ క్రీం, జెలాటో మరియు ఫ్రూట్ ఐస్ క్రీం (సోర్బెట్స్ పాల ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండవు)
- యోగర్ట్
- కొన్ని రకాల మయోన్నైస్, ఆవాలు మరియు ఇతర సంభారాలు
- పాడి లేకుండా కాఫీ క్రీమర్. కాసిన్ జంతు ఆహారాల నుండి తీసుకోబడింది, కాబట్టి ఇది శాకాహారులకు పనిచేయదు.
కేసిన్, లాక్టోస్ లేదా పాలవిరుగుడు కలిగి ఉన్న వెన్న మరియు చాలావరకు వనస్పతి తొలగించండి. అదేవిధంగా, వనస్పతి లేదా వెన్నలను మరొక రకమైన ఆహార ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తే, అవి తప్పనిసరిగా లేబుల్‌లో జాబితా చేయబడతాయి. వెన్నలో పెరుగు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన పాలు ఉంటాయి.- లాక్టోస్ లేదా పాల ఉత్పత్తులకు అలెర్జీ ఉన్న ఎవరికైనా కొంతమంది పోషకాహార నిపుణులు వెన్నను కనీసం “హానికరమైన” పాడిగా రక్షించుకుంటారు. ఇలాంటి సమస్యలు ఉన్న చాలా మంది పాల ప్రోటీన్ల పట్ల అసహనం కలిగి ఉంటారు. వాస్తవానికి, మానవులు ఇతర క్షీరదాల పాలు మీద కాకుండా, తల్లి పాలలో మాత్రమే జీవించాల్సి ఉంది - కనీసం కొంతమంది నిపుణుల అభిప్రాయం. వెన్నలో 80 నుండి 82% కొవ్వు మరియు చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ ఉన్నందున, ఇది పాల అసహనం ఉన్నవారిని ప్రభావితం చేయదు.
- శాకాహారుల కోసం, జంతువుల ఉత్పన్నాలు లేని అనేక రకాల వనస్పతి ఉన్నాయి.
జున్ను తినవద్దు. జున్ను, దాని వివిధ రూపాల్లో, పాడి. కాబట్టి శాండ్‌విచ్‌లపై ముక్కలు పెట్టవద్దు, పిజ్జా, బర్రిటోస్, టాకోస్ మరియు క్యాస్రోల్స్ వంటి వంటలను నివారించండి మరియు జున్నుతో పేట్స్ మరియు సాస్‌లను తినవద్దు. రెస్టారెంట్లలో, ఎంచుకున్న వంటకంపై జున్ను ఉందా అని అడగండి. వయస్సు గల జున్ను సాధారణంగా లాక్టోస్ యొక్క తక్కువ మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మృదువైన, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు పెరుగు జున్ను కాకుండా.
కాల్చిన ఆహారాల కోసం చూడండి. సోయా, బియ్యం లేదా జనపనార తయారీలో ఉపయోగించకపోతే చాలా స్వీట్లు పాలతో తయారు చేయబడతాయి, మఫిన్లు, కేకులు మరియు డోనట్స్ వంటివి.
- కొన్ని రొట్టెలను మోనోగ్లిజరైడ్స్, డిగ్లిజరైడ్స్ లేదా లెసిథిన్, శాకాహారి మరియు పాలు సంకలితం లేకుండా తయారు చేస్తారు. ఉత్పత్తులు సాధారణంగా శాకాహారిగా లేబుల్ చేయబడతాయి.
2 యొక్క 2 విధానం: పాల ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనడం
పాల ఉత్పత్తులకు ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనండి. సోయా, బియ్యం, బాదం, జనపనార విత్తనం మరియు వోట్స్ నుండి పొందిన పాలు, జున్ను మరియు ఐస్ క్రీం, అవి బలంగా ఉన్నాయో లేదో, పాల ఉత్పత్తులకు తగిన ప్రత్యామ్నాయాలు. చాలా దుకాణాలు - ప్రధానంగా సహజ ఉత్పత్తుల - శాకాహారి వినియోగదారులకు ఉత్పత్తులను సరఫరా చేయడమే లక్ష్యంగా పెట్టుకుంటాయి, వాటి ధరలను చాలా చౌకగా చేస్తాయి, తద్వారా అవి వినియోగదారులకు సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి.
- చాలా పాల వంటకాలకు సోయా పాలను వాడండి. ఈ రకమైన పాలు యొక్క ప్రోటీన్ స్థాయిలు బోవిన్ రకానికి సమానంగా ఉంటాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా, పెరుగులకు ప్రత్యామ్నాయాలను పొందడానికి గింజ పాలను (బాదం మరియు గింజలు వంటివి) ఉపయోగించండి. అలాగే, పాలు నుండి పొందిన ఆహారాలలో జనపనార పాలను ప్రయత్నించండి. జనపనార యొక్క ఆకృతి వివిధ చీజ్‌ల మాదిరిగానే ఉంటుంది.
- పొద్దుతిరుగుడు పాలు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్న ఎంపిక, కానీ సాంప్రదాయ పాలకు ఇతర ప్రత్యామ్నాయాల మాదిరిగా ఇది ఇంకా మార్కెట్లో అందుబాటులో లేదు.
పాల పదార్థాలు లేకుండా వెన్నలను వాడండి. సాంప్రదాయ వెన్న వాడకాన్ని "చుట్టుముట్టడానికి" చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. మార్కెట్లో, పాల పదార్థాలు లేకుండా అనేక రకాల వనస్పతి ఉన్నాయి, వివిధ బ్రాండ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఫ్రైయింగ్ పాన్ మరియు కుండలను తొలగించడానికి ఆలివ్ ఆయిల్ కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఆపిల్ హిప్ పురీ మరియు కొబ్బరి నూనె వెన్న కంటే తియ్యగా తయారవుతాయి మరియు స్వీట్ మరియు కుకీలకు చక్కెరను అదనంగా తగ్గిస్తాయి.
- మీరు లాక్టోస్ అసహనం కలిగి ఉంటే, కానీ మీ ఆహారంలో వెన్నను జోడించాలనుకుంటే, నెయ్యిని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి, ఇది కేసిన్ లేదా లాక్టోస్ యొక్క జాడ లేని ఒక రకమైన శుద్ధి చేసిన వెన్న.
లాక్టోస్ లేని ఐస్ క్రీం కనుగొనండి. ఈ రోజుల్లో, లాక్టోస్ లేకుండా అనేక రకాల ఐస్ క్రీం ఉన్నాయి, వీటిని సోయా, బియ్యం మరియు జనపనారతో మరియు పాప్సికల్ ఫార్మాట్లలో లేదా జాడిలో తయారు చేస్తారు. చాలావరకు సోయా, బియ్యం మరియు కొబ్బరి పాలతో తయారు చేస్తారు, వీటిలో కొన్ని రకాల లాక్టోస్ అవసరమయ్యే సంకలనాలు లేవు; అంటే, ఈ రకమైన ఐస్ క్రీములలో మిల్క్ చాక్లెట్ లేదు. ఈ పదార్ధం స్థానంలో, పండ్లు మరియు కాయలు ఉపయోగిస్తారు.
లాక్టోస్ లేని పెరుగు తీసుకోండి. సాధారణంగా, శాకాహారి ఆహారం తీసుకోవడం ప్రారంభించే వ్యక్తులకు పెరుగు చాలా అవసరం. క్రీమీ మరియు మృదువైన రుచి లాక్టోస్ కాని ఉత్పత్తుల ద్వారా ప్రతిబింబించడం కష్టం. అయినప్పటికీ, ఐస్ క్రీం మాదిరిగానే, సోయా మరియు బియ్యంతో తయారైన పెరుగును కొనడం సాధ్యమవుతుంది, వీటిలో ఫైబర్, పొటాషియం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్లు బి మరియు ఇ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
జున్ను పోలి ఉండే ఉత్పత్తులను కొనండి. చీజ్‌లు చాలా డైట్స్‌లో (ముక్కలు చేసి, కరిగించిన, తురిమిన) వివిధ రూపాల్లో ఉన్నందున, మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనడం అవసరం. పర్మేసన్ జున్ను సలాడ్లు మరియు పాస్తాలలో మార్చడానికి, బి విటమిన్లు అధికంగా మరియు రుచికరమైన పోషక ఈస్ట్లను ప్రయత్నించండి. ముక్కలు చేసిన మరియు పొగబెట్టిన టోఫులో ప్రోవోలోన్ మరియు మోజారెల్లా చీజ్‌ల మాదిరిగానే ఒక ఆకృతి ఉంది, శాండ్‌విచ్‌లు, మంచిగా పెళుసైన క్రాకర్లు మరియు ఎటువంటి తోడు లేకుండా తినడానికి చాలా బాగుంది.
- జున్ను: సోయ ఆధారిత చీజ్, బియ్యం మరియు జనపనార చెడ్డార్, చెడ్డార్-జాక్ (జాక్ డేనియల్స్ విస్కీతో చెడ్డార్ జున్ను), మోజారెల్లా మరియు ప్రోవోలోన్ వంటి రుచులలో లభిస్తాయి. ఏదేమైనా, ఏ రకమైన జున్నుతో అయినా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే శాఖాహారం బ్రాండ్లలో కూడా పాల ఉత్పన్నాలు ఉంటాయి, సాధారణంగా కేసైన్ రూపంలో. తేలికపాటి లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి మేక మరియు గొర్రె పాలు సాధారణంగా పనిచేస్తాయి.
- కొంతమంది, మొదటిసారి టోఫుని ప్రయత్నించినప్పుడు, ఆహారం "రబ్బర్" రుచి చూస్తుందని లేదా దానికి రుచి లేదని పేర్కొన్నారు. చాలా ఆహారాల మాదిరిగా, మీరు దీన్ని ఎలా తయారుచేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వేరే ప్రదేశం నుండి లేదా మరొక మసాలాతో టోఫు తినడానికి ప్రయత్నించండి. కొంతకాలం తర్వాత, మీరు దానిని మీ ఆహారంలో పొందుపరుస్తారు; ఒకసారి ప్రయత్నించండి!
మీ కాల్షియం తీసుకోవడం తగినంతగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. పాల ఉత్పత్తులు కాల్షియం యొక్క ప్రధాన వనరు - ఎముకలు, కండరాలు, దంతాలు మరియు నాడీ కణాలను బలోపేతం చేయడానికి ఒక ముఖ్యమైన పోషకం - చాలా మందికి. అదృష్టవశాత్తూ, గింజలు మరియు ధాన్యం పాలు సాంప్రదాయ పాలకు సమానమైన పోషకాలను అందిస్తాయి. కాల్షియంతో నారింజ రసాన్ని కొనడం, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకులు (బ్రోకలీ, కాలే మరియు బోక్ చోయ్ వంటివి), సార్డినెస్ మరియు బాదంపప్పులను తినడం మరో ఎంపిక.
చిట్కాలు
- పాల అలెర్జీ అనేది లాక్టోస్ అసహనం కాకుండా వేరే పరిస్థితి. అలెర్జీలు శరీరంలో హిస్టామిన్ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి, అది మరణానికి కూడా దారితీస్తుంది, లాక్టోస్ అసహనం అనేది లాక్టోస్‌ను జీర్ణించుకోలేని వ్యక్తి యొక్క అసమర్థత, ఇది చాలా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది కాని ప్రాణాంతక లక్షణం కాదు. అసహనం, కానీ పాల ఉత్పత్తులకు అలెర్జీ లేని వ్యక్తులు, చీజ్‌లు (ముఖ్యంగా వృద్ధులు) మరియు పెరుగు లేదా ఘనీకృత పాలతో తక్కువ పరిమాణంలో ఉన్న ఉత్పత్తులను తినవచ్చు. లాక్టోస్ అసహనంపై పోరాడటానికి సహాయపడే ఎంజైమ్ నివారణలు (కౌంటర్లో) ఉన్నాయి, కానీ కొంతవరకు మాత్రమే. ప్రతి వ్యక్తి యొక్క ప్రతిచర్య భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి పాల ఉత్పత్తులను తినకుండా జీవించగలిగేలా జాగ్రత్తగా ప్రయోగాలు చేయండి లేదా వ్యాసంలోని సూచనలను చదవండి.
