విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 మొత్తం ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి
• విధానం 2 పచ్చసొన నుండి తెల్లసొనలను వేరు చేయడం ద్వారా ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి
• విధానం 3 ఉడికించిన గుడ్లను స్తంభింపజేయండి
• విధానం 4 స్తంభింపచేసిన గుడ్లను వాడండి

ఈ వ్యాసంలో: మొత్తం ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి ముడి గుడ్లను సొనలు నుండి వేరుచేయడం ద్వారా ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లను స్తంభింపజేయండి

సాధారణంగా, గుడ్లు చాలా వారాలు ఉంచవచ్చు, అవి ఒక పెట్టెలో నిల్వ చేయబడి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడతాయి. అయినప్పటికీ, మీరు గడువు తేదీకి ముందు తినడానికి చాలా గుడ్లు కలిగి ఉండవచ్చు, లేదా మీరు శ్వేతజాతీయులను తయారీలో ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు ఈ సమయంలో సొనలు తినడానికి ఇష్టపడలేదు.

దశల్లో

విధానం 1 మొత్తం ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి

1. 
   

   
   ఒక గిన్నెలో గుడ్లు పగలగొట్టండి. ఎల్లప్పుడూ ఒక గిన్నె లేదా ఇలాంటి కంటైనర్‌లో గుడ్లు పగలగొట్టండి. ముడి గుడ్లు, గణనీయమైన మొత్తంలో నీటిని కలిగి ఉన్న ఏదైనా ఆహారం కోసం చట్టబద్ధమైనవి, స్తంభింపచేసినప్పుడు వాటి పరిమాణం పెరుగుతుంది. మీరు గుడ్లను మొదట విచ్ఛిన్నం చేయకుండా స్తంభింపజేస్తే, ఈ వాల్యూమ్ పెరుగుదల అవి పగిలిపోయేలా చేస్తుంది. అప్పుడు మీరు గుడ్డు యొక్క తినదగిన భాగంలో షెల్ ముక్కలను కనుగొనవచ్చు. ఈ ముక్కలు షెల్ వెలుపల నుండి, గుడ్డు లోపలికి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను దాటే అవకాశం ఉందని గమనించండి.
   • మీరు స్తంభింపచేయాలనుకుంటున్న గుడ్ల గడువు తేదీ దగ్గరలో ఉంటే, ప్రతి గుడ్డును "పరీక్ష గిన్నె" లో ముందే విచ్ఛిన్నం చేసి, ఆపై వాటిని పెద్ద కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. పాలిపోయిన గుడ్లు మరియు బలమైన దుర్వాసన ఉన్న వాటిని పారవేయండి, తరువాత గుడ్డు విచ్ఛిన్నం చేసే ముందు గిన్నెను కడగాలి.

2. 
   

   
   
   
   గుడ్లను సున్నితంగా కొట్టండి. గుడ్లను స్తంభింపచేయడానికి, పచ్చసొనలను విచ్ఛిన్నం చేసే విధంగా కొట్టండి, లేదా కనీసం ఒక సజాతీయ మిశ్రమాన్ని పొందే వరకు. అయితే, ఈ దశలో మిక్స్‌లో ఎక్కువ గాలిని ప్రవేశపెట్టకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

3. 
   

   
   గ్రాన్యులేషన్ నివారించడానికి మీ కొట్టిన గుడ్లకు ఒక పదార్ధాన్ని జోడించండి (ఈ అదనంగా సిఫార్సు చేయబడింది). ముడి గుడ్డు సొనలు స్తంభింపజేసిన తరువాత జెలటినస్ అవుతాయి. గుడ్డులోని తెల్లసొనతో కలిపినప్పుడు, ఇది ధాన్యం మొత్తం ఇసుకగా కనిపిస్తుంది. ఈ కణాంకురణాన్ని నివారించడానికి రెండు ప్రధాన పద్ధతులు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కటి వేరే ఉపయోగానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి. మీరు గుడ్లను ఒంటరిగా ఉపయోగించాలని లేదా వాటిని సాల్టెడ్ డిష్ తయారీలో చేర్చాలని అనుకుంటే, ఒక కప్పుకు 1/2 టీస్పూన్ (2.5 ఎంఎల్) ఉప్పు (240 ఎంఎల్) ముడి కొట్టిన గుడ్డు జోడించండి. మీరు గుడ్లను తీపి సన్నాహాలకు చేర్చాలని అనుకుంటే, ఉప్పు కొలతను 1 నుండి 1 టేబుల్ స్పూన్ 1/2 (15 నుండి 22 మి.లీ) చక్కెర, తేనె లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ తో భర్తీ చేయండి.

4. 
   

   
   
   
   గుడ్డు మిశ్రమాన్ని దాని సజాతీయతను మెరుగుపరచడానికి పాస్ చేయండి (ఈ దశ ఐచ్ఛికం). మీకు మరింత స్థిరత్వం కావాలంటే, మీ కొట్టిన గుడ్లను ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో శుభ్రమైన సలాడ్ గిన్నె మీద ఉంచండి. మీరు గుడ్లు పగలగొట్టినప్పుడు గిన్నెలో పడిపోయిన షెల్ ముక్కలను తొలగించడానికి కూడా ఈ దశ మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

5. 
   

   
   గడ్డకట్టడానికి అనువైన కంటైనర్లలో పోసిన తరువాత గుడ్లను స్తంభింపజేయండి. కొట్టిన గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ప్రతి కంటైనర్‌లో పోయాలి, గడ్డకట్టడం వల్ల కలిగే వాల్యూమ్‌ను in హించి 1.5 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. అప్పుడు, ప్రతి కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేయండి.
   • కొట్టిన గుడ్డు మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో పోసి, ఆపై ఘనీభవించిన గుడ్డు క్యూబ్స్‌ను పెద్ద గడ్డకట్టడానికి అనువైన కంటైనర్‌లో ఉంచడం ద్వారా కూడా మీరు ప్రారంభించవచ్చు. ఇది మీకు అవసరమైన గుడ్ల యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తాన్ని కరిగించడం సులభం చేస్తుంది.

6. 
   

   
   ప్రతి కంటైనర్‌లో, మూడు ముఖ్యమైన సమాచారాన్ని సూచించే లేబుల్‌ను ఉంచండి. సాధారణంగా, గుడ్లు నాణ్యతను కోల్పోకుండా, చాలా నెలల నుండి సంవత్సరానికి ఉంచవచ్చు, కాబట్టి మీ జ్ఞాపకశక్తిపై మాత్రమే ఆధారపడకుండా ప్రతి కంటైనర్‌ను లేబుల్ చేయడం మంచిది. ప్రతి లేబుల్‌లో కింది సమాచారాన్ని రాయడం గుర్తుంచుకోండి.
   • గడ్డకట్టే తేదీ.
   • గుడ్ల సంఖ్య.
   • పదార్ధం జోడించబడింది (ఏదైనా ఉంటే). ఈ సమాచారం మీకు అవాంఛిత తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే మిశ్రమాన్ని రుచి చూడటం యొక్క అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాన్ని ఆదా చేస్తుంది.

విధానం 2 పచ్చసొన నుండి తెల్లసొనలను వేరు చేయడం ద్వారా ముడి గుడ్లను స్తంభింపజేయండి

1. 
   

   
   పసుపు నుండి తెలుపును వేరు చేయండి. గుడ్డు లాగకుండా, షెల్ ను సగానికి సగం విచ్ఛిన్నం చేయండి. ముడి గుడ్డును ఒక షెల్ ముక్క నుండి మరొకదానికి, ఒక గిన్నె మీద ముందుకు వెనుకకు బదిలీ చేయండి. ఈ పద్ధతి గుడ్డు తెల్లగా క్రమంగా ప్రవహించటానికి అనుమతిస్తుంది, తద్వారా షెల్‌లో పసుపు మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ ఫలితాన్ని సాధించడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయని గమనించండి.

2. 
   

   
   గుడ్డు సొనలు ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి, అవి జిలాటినస్ అవ్వకుండా నిరోధించడానికి. ముడి గుడ్డు సొనలు స్తంభింపచేసినప్పుడు జిలాటినస్ అవుతాయి, ఇవి చాలా వంటకాలకు అనుకూలం కావు మరియు వారికి అసౌకర్య అనుగుణ్యతను ఇస్తాయి. అయితే, మీరు ఒక పదార్ధాన్ని జోడించడం ద్వారా దీనిని నిరోధించవచ్చు. సాల్టెడ్ డిష్ తయారీలో మీ గుడ్డు సొనలను ఉపయోగించాలని మీరు ప్లాన్ చేస్తే, ఒక కప్పుకు 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) ఉప్పు (240 మి.లీ) ముడి కొట్టిన గుడ్డు జోడించండి. అయినప్పటికీ, మీరు వాటిని కేక్ వంటి తీపి తయారీలో చేర్చాలని ప్లాన్ చేస్తే, ఉప్పును 1 నుండి 1 టేబుల్ స్పూన్ 1/2 (15 నుండి 22 మి.లీ) చక్కెర, తేనె లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ తో భర్తీ చేయండి .

3. 
   

   
   గుడ్డు సొనలు స్తంభింపజేయండి. మీ గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని గడ్డకట్టడానికి అనువైన కంటైనర్లుగా విభజించండి. గడ్డకట్టడం వల్ల కలిగే వాల్యూమ్ పెరుగుతుందని in హించి, ప్రతి కంటైనర్‌లో 1.5 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. ప్రతి కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి, స్తంభింపచేసిన గుడ్ల సంఖ్య, గడ్డకట్టే తేదీ మరియు ఇది ఉప్పగా లేదా తీపి మిశ్రమంగా ఉందా అని సూచించే లేబుల్‌ను అంటుకోండి.
   • సరైన నాణ్యత కోసం, గడ్డకట్టిన కొన్ని నెలల్లో గుడ్డు సొనలు వాడండి.

4. 
   

   
   గుడ్డులోని తెల్లసొనను సున్నితంగా కలపండి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులను కలపండి. మీ మిశ్రమంలో ఎక్కువ గాలి బుడగలు చేర్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి. గుడ్డు సొనలు కాకుండా, ముడి గుడ్డులోని తెల్లసొన వారి గడ్డకట్టే కాలంలో వాటి లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి ఒక పదార్ధం అదనంగా అవసరం లేదు.
   • గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయుల మిశ్రమం సజాతీయంగా లేదా తగినంత మృదువైనదిగా అనిపించకపోతే, శుభ్రమైన సలాడ్ గిన్నెపై ఉంచిన చక్కటి స్ట్రైనర్ ద్వారా దానిని దాటండి.

5. 
   

   
   గుడ్డులోని తెల్లసొనలను స్తంభింపజేయండి. చట్టబద్ధమైన గుడ్డు సొనలు వద్ద, గుడ్డులోని తెల్లసొనను కఠినమైన ప్లాస్టిక్ లేదా గాజులో గడ్డకట్టడానికి అనువైన కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయాలి. గడ్డకట్టడం వల్ల పెరిగిన వాల్యూమ్‌ను in హించి, ప్రతి కంటైనర్‌లో సుమారు 1.5 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయడం కూడా మీరు గుర్తుంచుకోవాలి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు కంటైనర్లలో ఉన్న తర్వాత, ప్రతిదాన్ని గట్టిగా మూసివేసి, స్తంభింపచేసిన గుడ్ల సంఖ్యను మరియు గడ్డకట్టే తేదీని సూచించే లేబుళ్ళను అంటుకోండి.
   • శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు వేరు చేయబడినా, లేకున్నా, మీరు గుడ్లను శుభ్రమైన ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో గడ్డకట్టడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చు, ఆపై ఘనీభవించిన ఘనాల గడ్డకట్టడానికి అనువైన గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఇది ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని తయారు చేయడానికి అవసరమైన గుడ్ల మొత్తాన్ని కరిగించడం మీకు సులభతరం చేస్తుంది.

విధానం 3 ఉడికించిన గుడ్లను స్తంభింపజేయండి

1. 
   

   
   శ్వేతజాతీయుల నుండి పసుపును వేరు చేయండి. హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు సొనలు సరైన తయారీతో స్తంభింపచేయవచ్చు. మరోవైపు, గట్టిగా స్తంభింపచేసిన గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు రబ్బరు, తోలు మరియు నీటితో నిండిపోతాయి, దీని వినియోగం అసహ్యంగా ఉంటుంది. గుడ్డులోని తెల్లసొనను పక్కన పెట్టి, తరువాత వాటిని తినండి లేదా విసిరేయండి. మొత్తం హార్డ్ ఉడికించిన సొనలు మాత్రమే ఉంచండి.

2. 
   

   
   గుడ్డు సొనలు నీటితో నిండిన ఒక సాస్పాన్లో ముంచండి. పాన్ దిగువన గుడ్డు సొనలు సున్నితంగా ఉంచండి, వాటిని ఒకదానికొకటి అమర్చడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు. సాస్పాన్లో, గుడ్ల కన్నా కనీసం 2.5 సెం.మీ ఎత్తులో నీటి ఎత్తు పోయాలి.

3. 
   

   
   ఉడకబెట్టడానికి నీరు ఉంచండి. నీరు త్వరగా మరిగేలా చూసుకోండి. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి పాన్ కవర్ చేయండి.

4. 
   

   
   వేడి నుండి పాన్ తొలగించి 10 నుండి 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి.

5. 
   

   
   గడ్డకట్టే ముందు గుడ్డు సొనలను హరించండి. ఒక స్కిమ్మర్ ఉపయోగించి, గుడ్డు సొనలు నీటి నుండి తీసివేసి, వాటిని కోలాండర్లో శాంతముగా ఉంచండి, తద్వారా అవి హరించవచ్చు. మీకు స్కిమ్మర్ లేకపోతే, మీరు లాడిల్ ఉపయోగించవచ్చని గమనించండి. సొనలు పారుతున్న తర్వాత, వాటిని గడ్డకట్టడానికి అనువైన కంటైనర్లలో విభజించండి. అప్పుడు, ప్రతి కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేయండి.

విధానం 4 స్తంభింపచేసిన గుడ్లను వాడండి

1. 
   

   
   గుడ్లు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగించనివ్వండి. అవి పచ్చిగా లేదా ఉడికించినా, స్తంభింపచేసిన గుడ్లు రిఫ్రిజిరేటర్ వంటి చల్లని ప్రదేశంలో రాత్రిపూట కరిగించుకుంటే మంచిది. ఇది బ్యాక్టీరియా బారిన పడకుండా కూడా నిరోధిస్తుంది. నిజమే, 4 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించే ఏదైనా ఉత్పత్తి బ్యాక్టీరియా కలుషితానికి గణనీయమైన ప్రమాదానికి గురవుతుందని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.
   • మీరు సురక్షితంగా కరిగించే ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, కుళాయిని తెరిచి, కంటైనర్‌ను చల్లటి నీటిలో ఉంచండి.
   • స్తంభింపచేసిన గుడ్లను నేరుగా పాన్లో ఉడికించటానికి లేదా డిష్ తయారీలో చేర్చడానికి ఎప్పుడూ ప్రయత్నించవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గుడ్లు కరిగించవద్దు.

2. 
   

   
   బాగా ఉడికించటానికి ఉద్దేశించిన వంటకాల తయారీకి మాత్రమే కరిగించిన గుడ్లను వాడండి. కరిగించిన గుడ్లు తగినంతగా వండటం వల్ల బ్యాక్టీరియా కలుషితమవుతుందని గుర్తుంచుకోండి. కరిగించిన గుడ్ల యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత లేదా అవి చేర్చబడిన ఆహారం కనీసం 70 ° C ఉండాలి. మీకు వంట థర్మామీటర్ లేకపోతే, ఎక్కువసేపు ఉడికించి, గుడ్లు బాగా ఉడికించేలా చూసుకోండి.

3. 
   

   
   శ్వేతజాతీయులు మరియు పసుపును విడిగా ఉపయోగించడం కోసం ఆలోచనలను కనుగొనండి. మీకు గుడ్డు సొనలు మిగిలి ఉంటే, చిందిన క్రీమ్, ఐస్ క్రీం లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు తయారు చేసుకోండి. ఐసింగ్, మెరింగ్యూస్ లేదా వైట్ కేక్ డౌ సిద్ధం చేయడానికి గుడ్డులోని తెల్లసొనలను ఉపయోగించండి. చివరగా, గట్టిగా ఉడికించిన సొనలు చూర్ణం చేయవచ్చు, తరువాత సలాడ్ మీద చల్లి లేదా అలంకరించు మొత్తంలో వాడవచ్చు.

4. 
   

   
   మీకు అవసరమైన గుడ్ల పరిమాణాన్ని ఎలా కొలవాలో తెలుసుకోండి. ఒక రెసిపీ తయారీకి అవసరమైన గుడ్డుకు 3 టీస్పూన్ల కరిగించిన గుడ్లు (44 మి.లీ) వాడండి. మీరు శ్వేతజాతీయులు మరియు సొనలు విడిగా స్తంభింపజేస్తే, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 ఎంఎల్) కరిగించిన గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 ఎంఎల్) కరిగించిన గుడ్డు సొనలు వాడండి.
   • గుడ్ల పరిమాణం చాలా తేడా ఉంటుంది కాబట్టి, గుడ్ల పరిమాణాన్ని ఖచ్చితంగా కొలవడం అవసరం లేదు. ఒక కేక్ సిద్ధం చేయడానికి, పిండి యొక్క యురేను సమతుల్యం చేయడానికి మరియు పొడి లేదా మృదువైన మిశ్రమాన్ని పొందడానికి పదార్థాల మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.