విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 పంది సిద్ధం
• పార్ట్ 2 అవయవాలను తొలగించండి
• పార్ట్ 3 పంది కటింగ్

ఈ వ్యాసంలో: పందిని సిద్ధం చేస్తోంది అవయవాలను తొలగించండి పంది 9 సూచనలు కత్తిరించడం

అడవి పందుల మాదిరిగా పందులు పెద్ద మొత్తంలో మాంసాన్ని అందించగలవు. మీ ఫ్రిజ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో, ఖాళీగా మరియు సరిగ్గా కత్తిరించడం ఎలాగో మీకు తెలుసు. సరైన సాధనాలను అందించడం ద్వారా, సరైన కోతలు మరియు వ్యర్థాలను ఎలా నివారించాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 పంది సిద్ధం

1. 
   

   
   అవసరమైన పరికరాలను పొందండి. దశలు చాలా సరళంగా ఉన్నప్పటికీ, పందిని సిద్ధం చేయడం సమయం తీసుకునే పని (125 కిలోల ప్రాథమిక పందిలో 70 కిలోల కసాయి మాంసం ఉంటుంది). మీరు నాశనం చేయగలిగే మాంసం చాలా ఉంది, కాబట్టి పనులను చక్కగా చేయడానికి మరియు వ్యర్థాల అవకాశాలను తగ్గించడానికి సరైన పరికరాలను పొందడానికి మీ సమయాన్ని కేటాయించడం చాలా ముఖ్యం. మీరు కుందేలును సిద్ధం చేయరు. కింది వాటి నుండి మీకు కావలసింది ఇక్కడ ఉంది.
   • పదునైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కత్తులు, కనీసం 15 సెం.మీ.

     
     

     
     
   • మీరు చాలా DIY స్టోర్లలో కొనుగోలు చేయగల హుక్ మరియు వించ్.

     
     

     
     
   • పక్కటెముకలను వేరు చేయడానికి విద్యుత్ కత్తి లేదా హాక్సా.

     
     

     
     
     
     
   • నీటిని మరిగించడానికి తగినంత వేడి మూలంతో పందిని పూర్తిగా ముంచడానికి తగినంత పెద్ద టబ్ లేదా బారెల్.

     
     

     
     
   • ఒక ముద్ర.

     
     

     
     
   • విస్తృత మరియు చదునైన బయటి ఉపరితలం, ట్రెస్టెల్ ఎత్తులో కొన్ని చెక్క పలకలు ఈ పనిని చేస్తాయి.

     
     

     
     
   • పంది మాంసం ప్రాసెస్ చేయడానికి మాంసం గ్రైండర్ (కానీ ఇది ఐచ్ఛికం).

     
     

     
     

2. 
   

   
   సరైన పందిని ఎంచుకోండి. ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమమైన పంది మాంసం లైంగిక పరిపక్వతకు లేదా యువకుడికి చేరుకోవడానికి ముందు కాస్ట్రేట్ చేయబడిన ఒక యువ పంది. సాధారణంగా, ఉష్ణోగ్రతలు చల్లబడటం ప్రారంభించినప్పుడు శరదృతువు చివరిలో పందులు చంపబడతాయి మరియు ఈ సమయంలోనే పందులు 8 నుండి 10 నెలల ఆదర్శ వయస్సును చేరుతాయి మరియు వాటి ఆదర్శ బరువు 90 మరియు 125 కిలోల మధ్య ఉంటుంది. జంతువును చంపడానికి 24 గంటల ముందు ఆహారం ఇవ్వడం మానేయండి, తద్వారా దాని ప్రేగులు ఖాళీగా ఉంటాయి. అతనికి చాలా మంచినీరు మరియు శుభ్రమైన నీరు ఇవ్వండి.
   • పాత మగవారిలాగే సువాసనగల గ్రంథులలోని హార్మోన్ల వల్ల పాత మగవారికి బలమైన రుచి ఉంటుంది.
   • మీరు ఒక పందిని కత్తిరించినట్లయితే, మాంసం కలుషితం కాకుండా ఉండటానికి మీరు వెంటనే తొడల దగ్గర జననేంద్రియాలను మరియు వాసన గల గ్రంథులను తొలగించాలి. కొంతమంది వేటగాళ్ళు కొంచెం కొవ్వును కత్తిరించి, మృతదేహాన్ని చెక్కడానికి ముందు చాలా గట్టిగా వాసన పడలేదా అని తనిఖీ చేయడానికి లేదా మీరు దానిని కత్తిరించవచ్చు, ఎందుకంటే ఈ అడవి రుచి కాదు కొంతమందికి భంగం కలిగించదు.

3. 
   

   
   
   
   పంది మాంసం దెబ్బతినకుండా వధించండి. మీరు పంది లేదా పంది తీసుకుంటున్నా, మాంసం యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరిచేందుకు దాన్ని త్వరగా చంపడం మరియు వెంటనే ఖాళీ చేయడం ద్వారా మీరు ఈ ప్రక్రియను సాధ్యమైనంత శుభ్రంగా ప్రారంభించారని నిర్ధారించుకోవాలి. కొంతమంది అతని రక్తాన్ని హరించడానికి అనుమతించడం ద్వారా పందిని చంపడానికి వ్యతిరేకంగా ఉన్నారు.
   • అతన్ని మరియు త్వరగా బాధపడకుండా చంపడానికి పొడవైన 22 రైఫిల్‌ను పంది తలపైకి కాల్చడం చాలా నైతిక మార్గం. ప్రతి చెవి యొక్క బేస్ నుండి వ్యతిరేక కంటికి ఒక inary హాత్మక రేఖను గీయండి మరియు ఈ రెండు పంక్తుల ఖండన కోసం లక్ష్యంగా పెట్టుకోండి. పందుల మెదడు చాలా చిన్నది, కాబట్టి సరైన లక్ష్యాన్ని సాధించడం చాలా ముఖ్యం.
   • సాంప్రదాయకంగా, చాలా మంది కసాయి పందిని సుత్తితో ఆశ్చర్యపోయిన తరువాత దాని రక్తం నుండి బయటకు పోనివ్వడం ద్వారా చంపడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే రైఫిల్‌తో చంపడం సమస్యలను కలిగిస్తుంది. జంతువు సజీవంగా ఉన్నప్పుడు చిన్‌స్ట్రాప్ తెగిపోతే, ఎక్కువ రక్తం బయటకు ప్రవహిస్తుంది మరియు మాంసం బాగా రుచి చూస్తుంది. అనేక పారిశ్రామిక కసాయి దుకాణాలలో, పందులు విద్యుత్ షాక్‌తో ఆశ్చర్యపోతాయి మరియు చిన్‌స్ట్రాప్‌ను కత్తిరించడం ద్వారా చంపబడతాయి. కొంతమందికి, ఈ అభ్యాసం ముఖ్యంగా క్రూరమైనది.
   • ఫ్రాన్స్‌లో, కర్మకాండకు ముందు చంపుట తప్పనిసరి. శిక్షణ పొందిన జంతు సంరక్షణ సిబ్బంది లాబేటేజ్ చేయాలి మరియు జాతులు, కార్యకలాపాలు మరియు ఉపయోగించిన పరికరాల వర్గాలకు సమర్థత యొక్క ధృవీకరణ పత్రాన్ని కలిగి ఉండాలి. జంతువులకు తప్పించుకోలేని ఉత్సాహం, నొప్పి లేదా బాధలను నివారించడానికి ప్రతి ముందు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. కబేళాల ఆవరణలు, సౌకర్యాలు మరియు సామగ్రిని ఒకే ప్రయోజనం కోసం రూపొందించాలి, నిర్మించాలి, నిర్వహించాలి మరియు ఉపయోగించాలి. కబేళా వెలుపల జంతువును వధించడం కూడా నిషేధించబడింది.

4. 
   

   
   పంది గొంతును కత్తిరించండి. మీరు బుల్లెట్‌తో చంపిన తర్వాత లేదా పందిని ఆశ్చర్యపరిచిన తర్వాత, పంది యొక్క స్టెర్నమ్‌ను కనుగొని, 5 నుండి 10 సెం.మీ పొడవు మధ్య గొంతు ముందు భాగంలో కోత చేయడానికి మీ కత్తిని కొన్ని అంగుళాల పైన నెట్టండి. కోతను కత్తిలోకి ఉంచి, తోకకు 45 డిగ్రీల కోణంలో 15 సెం.మీ. కత్తిని తిప్పి బయటకు తీయండి. పందిని చంపడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం. రక్తం వెంటనే ప్రవహించడం ప్రారంభించాలి.
   • కొంతమందికి పందిని త్వరగా చంపడానికి సరైన స్థలాన్ని కనుగొనడంలో ఇబ్బంది ఉంది. మీరు సరైన స్థలంలో ఉన్నారని మీకు తెలియకపోతే, మీరు చిన్‌స్ట్రాప్‌ను కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉందని గుర్తుంచుకోండి. కొంతమంది కేవలం గొంతులో, దవడ క్రింద, వెన్నెముక వరకు లోతైన కోత చేస్తారు. కప్పు నుండి పెద్ద మొత్తంలో రక్తం ప్రవహిస్తున్నప్పుడు మీరు జుగులర్‌ను తాకినట్లు మీరు గ్రహిస్తారు.
   • పంది మళ్ళీ కదిలితే రక్తస్రావం కావాలనుకున్నప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు కడిగితే, మీ గొంతు వేలాడదీయడానికి ముందు దాన్ని కత్తిరించాలి. చాలా జాగ్రత్తగా వ్యవహరించండి. అతను ఇంకా అసంకల్పితంగా కష్టపడవచ్చు, ఇది చాలా పదునైన కత్తితో చంపడం చాలా ప్రమాదకరమైనది. పందిని దాని వెనుక భాగంలో రోల్ చేసి, దాని ముందు కాళ్ళను మీ చేతులతో పట్టుకోండి, ఆపై మరొక వ్యక్తి కత్తిని ఉపయోగించనివ్వండి.

5. 
   

   
   పందిని వేలాడదీయండి. చంపిన లేదా ఆశ్చర్యపోయిన తరువాత, మీరు పందిని వేలాడదీయాలి, మాంసం హుక్ ఉపయోగించి మాంసం వేలాడదీయడానికి ఉపయోగించే పెద్ద హ్యాంగర్ లాగా ఉంటుంది. హుక్‌కు గొలుసును అటాచ్ చేసి, మీరు కావాలనుకుంటే దాన్ని వించ్ లేదా మీ ట్రక్ వెనుక భాగంలో అటాచ్ చేయండి.
   • జంతువుల బరువును సమర్ధించేంత లోతుగా నాటడం ద్వారా చిన్న హుక్స్ పంది యొక్క ముఖ్య విషయంగా తీసుకురావడం ద్వారా ప్రారంభించండి. అప్పుడు పందిని వేలాడదీయడానికి ఒక వించ్ (లేదా మోచేయి గ్రీజు) ను వాడండి మరియు గురుత్వాకర్షణ పందిని దాని రక్తం నుండి హరించనివ్వండి. ఒక పంది ఖాళీ కావడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
   • మీకు హుక్స్ లేకపోతే, మీరు లేకపోతే ఒక చెక్క డోవెల్ లేదా గొట్టం చొప్పించడానికి వెనుక కాళ్ళ స్నాయువుల వెనుక ఒక చిన్న కోత చేయవచ్చు. అప్పుడు మీరు ఒక గొలుసును అమలు చేయవచ్చు మరియు మీ స్వంత హుక్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
   • పొలాలలో ఉన్న తెప్పలు పందిని వేలాడదీయడానికి సరైన ప్రదేశాలు, అలాగే చెట్ల ధృ dy నిర్మాణంగల కొమ్మలు మీకు అందుబాటులో ఉంటాయి. 125 కిలోల చనిపోయిన మాంసాన్ని మోయడానికి ముందే మీరు జంతువును చంపిన ప్రాంతానికి సాధ్యమైనంత దగ్గరగా సరైన స్థలాన్ని కనుగొనండి. అవసరమైతే, మీరు ఎంచుకున్న ప్రదేశానికి తరలించడానికి ముందు పందిని చక్రాల మీద ఉంచండి.
   • మీరు కోరుకుంటే, రక్తాన్ని సేకరించడానికి శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన బకెట్ ఉపయోగించండి. రక్తం అంతా తిరిగి వస్తుందని నిర్ధారించుకోవడానికి పంది తలను బకెట్‌లోకి లాగండి. సాసేజ్‌లను తయారు చేయడానికి పంది రక్తం అద్భుతమైనది మరియు వంటలో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందిన అంశం.

6. 
   

   
   చర్మాన్ని వేడినీటిలో కడగాలి. చాలా మంది కసాయిలు పంది చర్మం, బేకన్, బొడ్డు కొవ్వు మరియు కడిగి ఉంచాలని కోరుకుంటారు. మీరు చర్మాన్ని తొలగించాలనుకుంటే దాని కంటే కొంచెం ఎక్కువ పని అవసరం. మీరు దానిని ఉంచాలనుకుంటే, జుట్టును తొలగించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, పందిని వేడినీటిలో పదేపదే ముంచడం మరియు జుట్టును తొలగించడానికి చర్మాన్ని సరిగ్గా స్క్రాప్ చేయడం.
   • సాధారణంగా, నీటిని మరిగించడానికి ఉత్తమ మార్గం కూడా చాలా మోటైనది. సురక్షితమైన స్థలంలో మంటలను వెలిగించి, మీ బిన్‌ను ఘన గ్రిడ్‌లో ఉంచండి. నీరు ఉడకబెట్టడం లేదు, కానీ అది కనీసం 65 ° C ఉండాలి. ట్రే ఎటువంటి భద్రతా సమస్యలను కలిగించకుండా చూసుకోండి. పందిని హుక్ మీద ఉంచేటప్పుడు, 15 నుండి 30 సెకన్ల కన్నా ఎక్కువ ఉడకబెట్టిన నీటిలో మెత్తగా గుచ్చుకోండి, తరువాత దాన్ని బయటకు తీయండి.
   • మొత్తం పంది డైవ్ చేయడానికి మీకు పెద్ద బహిరంగ ట్యాంక్ లేకపోతే, మీరు చాలా మందికి విజయవంతం అయిన ఒక సాంకేతికతను ప్రయత్నించవచ్చు. బుర్లాప్ బ్యాగ్‌ను గోరువెచ్చని నీటిలో ముంచండి, ఆపై స్క్రాపర్‌తో తొలగించే ముందు జుట్టును మృదువుగా చేయడానికి పందిని చాలా నిమిషాలు కట్టుకోండి.
   • దేశీయ పందుల వలె నానబెట్టడానికి ముందు మీరు అడవి పందుల యొక్క చాలా మందపాటి బొచ్చులను కత్తెరతో లేదా కత్తిరింపు కత్తెరతో కత్తిరించాల్సి ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా చక్కటి బొచ్చు కలిగి ఉంటాయి.

7. 
   

   
   పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి జుట్టును గీసుకోండి. పందిని గోరువెచ్చని నీటిలో ముంచిన తరువాత, ఒక చదునైన ఉపరితలంపై ఉంచి, పనిలో పడండి. టార్ప్‌తో కప్పబడిన కొన్ని ఈసెల్స్ మరియు ప్లైవుడ్ పలకలను మీరు త్వరగా ఇన్‌స్టాల్ చేయవచ్చు, కానీ మీకు ఒకటి ఉంటే పిక్నిక్ టేబుల్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పంది మీ నడుము గురించి ఉండాలి. పదునైన కత్తితో చక్కటి జుట్టును స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా మీరు చాలా మంచి ఫలితాలను పొందుతారు.
   • బొడ్డు పైభాగంలో ఉండేలా పందిని తిప్పడం ద్వారా ప్రారంభించండి మరియు పొడవైన మరియు ద్రవ కదలికలను చేయడం ద్వారా శరీరం వైపు గీతలు పడటానికి కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను పంది చర్మానికి లంబంగా ఉంచండి. దీనికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు మరియు దానిపై పేరుకుపోయిన జుట్టును వదిలించుకోవడానికి మీరు కత్తిని నీటిలో చాలాసార్లు ముంచాలి. కొంతమంది అవసరమైతే మిగిలిన వెంట్రుకలను కాల్చడానికి చర్మంపై దెబ్బ కొట్టడం ఇష్టం.
   • కసాయి సాధారణంగా పంది వెంట్రుకలను తొలగించడానికి ఉపయోగించే స్క్రాపర్లు ఉన్నాయి, కాని దానిని కనుగొనడం కష్టం మరియు కష్టం. చాలా మంది చిన్న వెంట్రుకల చర్మం దొరకడం కోసం బ్లోటోర్చ్ తో తిరిగి వెళ్ళడానికి ఇష్టపడతారు.

8. 
   

   
   మీరు జుట్టును తొలగించే సమయాన్ని వృథా చేయకూడదనుకుంటే, పంది చర్మాన్ని తొలగించండి. మీకు డైవ్ చేయడానికి తగినంత పెద్ద టబ్ లేకపోతే, లేదా మీరు దీన్ని చేయకూడదనుకుంటే, మీరు చర్మాన్ని తీసివేసి దూరంగా విసిరివేయవచ్చు. అవయవాలను తొలగించడానికి నేరుగా తదుపరి పద్ధతికి వెళ్లి, ఆపై చర్మాన్ని తొలగించడానికి మీ కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను హామ్స్ చుట్టూ నడపండి.
   • చర్మాన్ని తొలగించడానికి, దానిని వెనక్కి లాగి, బోనింగ్ కత్తిని కిందకు పంపండి. నెమ్మదిగా తగ్గించి, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కొవ్వును వదిలివేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ దశ 30 నుండి 60 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది.

పార్ట్ 2 అవయవాలను తొలగించండి

1. 
   

   
   లానస్ చుట్టూ కటౌట్ చేసి పైకి లాగండి. అవయవాలను ప్రారంభించడానికి, 2 నుండి 4 సెం.మీ లోతులో ఉన్న పంది యొక్క గర్భాశయం చుట్టూ (మరియు యోని ఉంటే అది తెరవడం) కత్తిరించడానికి చిన్న కత్తిని ఉపయోగించండి. పెద్దప్రేగు కుట్టకుండా ఉండటానికి ఈ వృత్తాన్ని లానస్ నుండి 2 సెం.మీ. దాన్ని పట్టుకుని, దానిపై మెల్లగా లాగండి, ఆపై దాన్ని మూసివేయడానికి రబ్బరు బ్యాండ్ లేదా టై-రాప్ రకం బిగింపు ఉపయోగించండి. ఈ విధంగా, జీర్ణవ్యవస్థ మూసివేయబడుతుంది మరియు మీరు ఛాతీని తెరిచినప్పుడు దాన్ని మరొక వైపు తొలగించవచ్చు.
   • కొంతమంది కసాయి వారు ఈ అవయవాలను తొలగించే ముందు జిబ్లెట్లు మరియు ప్రేగులను తొలగించే వరకు వేచి ఉంటారు, కాని జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి మాంసాన్ని కలుషితం చేసే బ్యాక్టీరియాతో నిండిన అవయవాలు.
   • ఇది ఇంకా చేయకపోతే, వృషణాలను అన్‌స్ట్రాటెడ్ మగవారి నుండి తొలగించండి. వృషణాల చుట్టూ ఒక సాగే బ్యాండ్‌ను చుట్టి వాటిని కత్తిరించండి. వధ తర్వాత వీలైనంత త్వరగా ఈ దశలో కొనసాగడం మంచిది. పురుషాంగాన్ని తొలగించడానికి, దాన్ని బయటకు తీసి, తోకకు తిరిగి వెళ్ళే కండరాలను కత్తిరించడం ద్వారా మీ కత్తితో కింద నుండి కత్తిరించండి. దాన్ని వేరు చేసి విసిరేయండి.

2. 
   

   
   స్టెర్నమ్ నుండి ఉన్ని వరకు కట్ చేయండి. స్టెర్నమ్ యొక్క బేస్ వద్ద చర్మాన్ని చిటికెడు, అక్కడ పక్కటెముకలు ముగుస్తాయి మరియు ఉదరం ఎక్కడ మొదలవుతుంది, ఆపై దాన్ని మీ వైపుకు లాగండి. మీ కత్తిని నాటి, రెండు వరుసల రొమ్ముల మధ్య, పంది బొడ్డు మధ్యలో నెమ్మదిగా కత్తిరించండి. కడుపు పొర లేదా పేగులను పంక్చర్ చేయకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు జంతువు యొక్క రెండు తొడల మధ్య చేరే వరకు కత్తిరించడం కొనసాగించండి.
   • కటింగ్ సమయంలో ఏదో ఒక సమయంలో, గురుత్వాకర్షణ మీకు అనుకూలంగా పనిచేస్తుంది మరియు మీకు ఇంకేమీ చేయకుండా అవయవాలు జంతువు నుండి బయటకు రావడం ప్రారంభిస్తాయి. మీరు మీ బొడ్డు తెరిచిన వెంటనే, అవయవాలను ఉంచడానికి మీ దగ్గర ఒక బకెట్ లేదా ట్రే ఉంచడం మంచిది. అవి చాలా భారీగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా నిర్వహించాలి.

3. 
   

   
   మీరు ఉన్ని దగ్గర కుహరం స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, దానిని కత్తిరించండి. మీరు కొంచెం ముందే మూసివేసిన పేగుతో సహా, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అన్ని అవయవాలు కొద్దిగా బలవంతంగా బయటకు రావాలి. అన్ని బంధన కణజాలాలను కత్తిరించడానికి మీ కత్తిని ఉపయోగించండి. మీరు మూత్రపిండాలు మరియు క్లోమం తినవచ్చు, అవి చాలా ప్రసిద్ధ వంటకాలకు కూడా ఆధారం.
   • కొన్ని తీవ్రమైన te త్సాహిక కసాయిలు సాసేజ్ తొక్కల కోసం ప్రేగులను ఉంచుతాయి, అయినప్పటికీ ఇది సమయం తీసుకుంటుంది మరియు చేయటం కష్టం.
   • కొవ్వు కణజాలం పంది మూత్రపిండాల దగ్గర కనిపించే కొవ్వు పొరను కలిగి ఉంటుంది మరియు తరచుగా బేకన్ వలె అదే సమయంలో వడ్డిస్తారు. ఇప్పుడే దాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు అవయవాలను తీసి బకెట్‌లో ఉంచేటప్పుడు కుహరంలో సున్నితంగా పని చేయండి. మీరు దానిని మీ చేతులతో లాగడం ద్వారా తిరిగి పొందవచ్చు.

4. 
   

   
   స్టెర్నమ్ను కత్తిరించడం ద్వారా ముందు భాగంలో పక్కటెముకలను వేరు చేయండి. మీరు ఈ అవయవాలను తొలగించిన తర్వాత, మిగిలిన అవయవాలను తొలగించడానికి మీరు ఛాతీని తెరవాలి. మీరు స్టెర్నమ్‌ను బంధించే మృదులాస్థి పొర ద్వారా వెళ్ళేటప్పుడు పక్కటెముక ముందు భాగాన్ని వేరు చేయడానికి మీ కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సమయంలో రంపపు అవసరం లేదు. పక్కటెముకలను వేరు చేసిన తరువాత, మిగిలిన అవయవాలను బయటకు తీయండి. మీరు వంట కోసం గుండె మరియు కాలేయాన్ని పక్కన పెట్టవచ్చు.
   • కొంతమంది తోక వైపు కత్తిరించడానికి ముందుగా చేసిన చీలికలోకి కత్తిని వెనక్కి నెట్టడం ద్వారా ప్రారంభిస్తారు, మరికొందరు కడుపు దగ్గర మరియు తిరిగి తలపైకి ప్రారంభించడం సులభం. మీకు ఉన్న స్థలంలో మీకు అత్యంత సౌకర్యంగా ఉండే టెక్నిక్‌ని ఉపయోగించండి.
   • మీరు తరువాత ఉపయోగించాలనుకునే అన్ని అవయవాలను శీతలీకరించాలి. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు కసాయి కాగితంలో చుట్టి శీతలీకరించండి. మీరు వాటిని 1 మరియు 4 between C మధ్య ఉంచాలి.

5. 
   

   
   తల కత్తిరించండి. తల వెనుక నుండి మొదలుపెట్టి, మీ కత్తితో గొంతు వైపు గురిపెట్టి, తలను వేరు చేసి, దవడను ఉపయోగించి మీకు మార్గనిర్దేశం చేయండి. మీరు మాంసాన్ని కత్తిరించి, మెడను బహిర్గతం చేస్తున్నప్పుడు, వెన్నుపూసను పదునైన దెబ్బతో విభజించడానికి మీరు క్లీవర్‌ను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.
   • జౌల్స్ చెక్కుచెదరకుండా వదిలేసేటప్పుడు మీరు తల కత్తిరించాలనుకుంటే, మాంసాన్ని వేరు చేయడానికి నోటి మూలను, చెవుల క్రింద కత్తిరించండి. జార్డ్ బేకన్ తయారీకి జౌల్స్ అద్భుతమైనవి, కాని ఇతర వ్యక్తులు తల జున్ను తయారు చేయడానికి తల చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు.
   • మీరు ఉమ్మడి స్థాయిలో పాదాన్ని వేరు చేయవచ్చు చీలమండ, ప్రతి గొట్టం పైన. ఉమ్మడిని కత్తిరించడానికి మరియు పాదాన్ని తొలగించడానికి హాక్సా లేదా విద్యుత్ కత్తిని ఉపయోగించండి.

6. 
   

   
   కుహరాన్ని నీటితో సరిగ్గా శుభ్రం చేయండి. మీరు పందిని తయారుచేసేటప్పుడు చిన్న వెంట్రుకలు ముఖ్యంగా మొండిగా ఉంటాయి. అవి కొవ్వుకు అంటుకుంటాయి మరియు వాటిని కనుగొనడం కష్టం. మృతదేహాన్ని కత్తిరించే ముందు మాంసం ఒక రోజు విశ్రాంతి తీసుకునే ముందు, దానిని తాజా, శుభ్రమైన నీటితో సరిగ్గా శుభ్రపరచడం చాలా ముఖ్యం మరియు దానిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచే ముందు సస్పెండ్ చేయడం ద్వారా ఆరనివ్వండి.

7. 
   

   
   కత్తిరించే ముందు మృతదేహాన్ని కనీసం 24 గంటలు చల్లబరుస్తుంది. మాంసాన్ని కొద్దిగా ఆరబెట్టడానికి, పంది -1 మరియు 4 between C మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. వెలుపల చాలా చల్లగా ఉన్నప్పుడు చల్లని గదిని కలిగి ఉండటం లేదా పందిని చంపడం మంచిది, ఈ సందర్భంలో మీరు దానిని గార్డెన్ షెడ్ లేదా గ్యారేజీలో కూర్చోనివ్వవచ్చు.
   • మాంసం ఇంకా వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటే సరిగ్గా కత్తిరించడం దాదాపు అసాధ్యం. మాంసం చల్లగా ఉంటే కత్తిరించే అన్ని దశల ద్వారా వెళ్ళడం చాలా సులభం.
   • మీరు కూడా ఉపయోగించవచ్చు మంచు ఉప్పునీరు పంది మరియు మంచును పట్టుకునేంత పెద్ద ట్రేని నింపండి, అలాగే కొన్ని ఉప్పును మంచు త్వరగా కరుగుతుంది. చల్లబరచడానికి మాంసాన్ని మంచులోకి నెట్టండి.
   • మాంసాన్ని చల్లబరచడానికి మీకు తగినంత స్థలం లేకపోతే, మీరు దానిని మరింత సరిఅయిన పరిమాణానికి కత్తిరించి, చల్లబరచాలి. మీరు స్థలం అయిపోతే, మీరు వెన్నెముక యొక్క ఎముకలను కత్తిరించడానికి ఒక రంపాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, అలాగే కటిని పందిని సగానికి వేరు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పరిష్కారం తరువాతి విభాగంలో చర్చించబడుతుంది, కాబట్టి మీరు మాంసం సంరక్షణలో మీకు కావలసినప్పుడల్లా చేస్తే మంచిది.

పార్ట్ 3 పంది కటింగ్

1. 
   

   
   హామ్లను వేరు చేయండి. పంది ముఖం యొక్క సగం పైకి అమర్చండి మరియు వెన్నెముక ముగిసే స్థలాన్ని కనుగొనండి, ఈ వైపు తొడ యొక్క కండకలిగిన భాగానికి సమీపంలో (ఇది హామ్). హామ్ను బహిర్గతం చేయడానికి పదునుపెట్టిన బోనింగ్ కత్తితో కత్తిరించండి.
   • వెన్నెముక వైపు వెళ్ళడం ద్వారా హామ్ యొక్క సరిహద్దు వెంట కడుపును కత్తిరించండి, దాని ఇరుకైన పాయింట్ వద్ద కత్తిరించండి. మీరు కటి ఎముక చివరను తాకే వరకు మీ కత్తిని తిప్పండి మరియు సరళ రేఖలో కత్తిరించండి. ఈ సమయంలో, కత్తిని తీసివేసి, హాక్సా (లేదా భారీ క్లీవర్) తీసుకొని, హామ్ తొలగించడానికి లూస్ ద్వారా కత్తిరించండి. మీరు వెన్నెముక వెంట బాగా కత్తిరించినట్లయితే, మీరు ఆ విషయాన్ని సులభంగా చూడగలుగుతారు.
   • సాధారణంగా, హామ్స్ నయమవుతాయి లేదా పొగబెట్టబడతాయి, కాబట్టి వాటిని ఏకరీతి పరిమాణంలో ఇవ్వడానికి వాటిని ఎండు ద్రాక్ష చేయడం మంచిది, ముఖ్యంగా హామ్ ముఖ్యంగా జిడ్డుగా ఉంటే. స్లైస్ ఆకారంలో ఉన్న మాంసం ముక్క హామ్‌ను తొలగించిన తర్వాత వెన్నెముకకు దగ్గరగా ఉంటుంది. ఇది ఎంపిక యొక్క రుచికరమైనది, వేయించడానికి సరైనది.

2. 
   

   
   భుజం తొలగించండి. భుజం తొలగించడానికి, పంది వైపు తిరగండి, తద్వారా చర్మం వైపు పైన ఉంచబడుతుంది. బహిర్గతం చేయడానికి సభ్యుడిని ఎత్తండి laisselle మరియు కింద ఉన్న బంధన కణజాలాన్ని కత్తిరించండి. మీరు ఉమ్మడిని చేరే వరకు కత్తిని కత్తిరించడానికి మాత్రమే ఉపయోగించాలి. అప్పుడు మీరు సులభంగా వేరుచేయడానికి పావును వెనక్కి తీసుకోవాలి.
   • నెమ్మదిగా వంట చేసే వంటకాలు లేదా వేయించిన పంది మాంసం తయారు చేయడానికి పంది భుజం పంది యొక్క ఉత్తమ భాగం. ఇది జిడ్డైన మాంసం ముక్క మరియు ధూమపానం చేసేవారిపై నెమ్మదిగా ఉడికించనివ్వడం ద్వారా మీరు మృదువైన మాంసాన్ని పొందుతారు.

3. 
   

   
   చాప్స్ మరియు టెండర్లాయిన్ను తొలగించండి. కట్ చేసిన భాగాన్ని బహిర్గతం చేయడానికి పంది సగం మళ్ళీ తిప్పండి. ఇరుకైన అంచున ఉన్న అతిచిన్న పక్కటెముక నుండి మొదలుకొని, మూడు లేదా నాలుగు పక్కటెముకలు లెక్కించండి మరియు పక్కటెముకల మధ్య, వెన్నెముకను కత్తిరించడానికి క్లీవర్‌ను ఉపయోగించండి. ఈ రేఖకు దిగువన ఉన్న ప్రతిదాన్ని వేరు చేసి, ఈ మాంసాన్ని కత్తిరించడం లేదా విసరడం కోసం ఉంచండి. మీకు కసాయి యొక్క ఎలక్ట్రిక్ రంపం ఉంటే ఇది చాలా సులభం అవుతుంది.
   • చాప్స్ కనుగొనడానికి, పందిలో సగం తిరగండి మరియు భుజం ఉన్న వైపు వెన్నెముకను చూడండి. లాన్యార్డ్ యొక్క కన్ను కనుగొనండి, ఇది వెన్నెముక క్రింద ఉండాలి. ఇది ముదురు రంగు యొక్క మాంసం ముక్క, ఎక్కువ లేదా తక్కువ పెద్దది, ఇది వెన్నెముక యొక్క మొత్తం పొడవున విస్తరించి, చుట్టూ అబ్బాయిల వృత్తం ఉంటుంది. పక్కటెముకలకు లంబంగా, ఛాపర్‌ను ఉపయోగించుకోండి లేదా పక్కటెముకల ద్వారా కత్తిరించడానికి నెట్ యొక్క భాగాన్ని వేరు చేయడానికి మీరు బేకన్ మరియు పక్కటెముకలు ఉన్న పక్కటెముకల దిగువ విభాగం నుండి చాప్‌లుగా కత్తిరించవచ్చు.
   • ముక్కలు కత్తిరించడానికి టెండర్లాయిన్ను పొడవుగా తిప్పండి మరియు పంది మాంసం చాప్స్ ఆకృతి చేయండి, మీరు రొట్టె ముక్కలను కత్తిరించినట్లుగా. ఇస్త్రీ చేయడానికి ముందు ఎముకలను కత్తిరించడం ద్వారా కత్తితో ప్రారంభించండి. 5 సెం.మీ మందంతో ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న చాప్స్ ను మీరు ఒక్క ముక్కలో ఉంచడానికి కత్తిరించడం ద్వారా పొందాలి. మీరు దీన్ని చేతితో చేస్తే చాలా కష్టం, కాబట్టి మీకు అవకాశం ఉంటే ఎలక్ట్రిక్ రంపం లేదా కసాయిని చూడండి.
   • మాంసం దెబ్బతినే అవకాశం ఉన్నందున మీరు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినప్పుడు కసాయి కాగితాన్ని చింపివేయకుండా వీలుగా వీలైనంతవరకు వెనుక చీలికలను శుభ్రం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. పదునైన భాగాలను దాఖలు చేయడానికి మరియు చివరికి 2 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకుండా ఉండటానికి అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి ఒక మెటల్ స్పాంజితో ప్రతి మాంసం ముక్కను తీసుకోవటానికి స్నేహితుడిని అడగండి. తిరిగి శకలాలు ఉంటే, వాటిని ఎప్పుడు, ఎప్పుడు శుభ్రం చేయడానికి చల్లని నీటిలో చాప్స్ పాస్ చేయండి.

4. 
   

   
   బేకన్ వేరు. వైపు దిగువ మరియు సన్నగా ఉండే విభాగం పంది ప్రేమికులకు ఇష్టమైన భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది: పక్కటెముకలు మరియు బేకన్. మీరు మొదట బేకన్‌ను వేరు చేయడం మంచిది. పక్కటెముకలు ఆగిపోయే చోట ఇది క్రింద ఉంది మరియు అక్కడ ఉన్న గ్రీజు కారణంగా మీరు దాన్ని సులభంగా గుర్తించాలి.
   • దానిని వేరు చేయడానికి, కనెక్టివ్ కణజాలం ద్వారా కత్తిరించి పక్కటెముకపై లాగడం ద్వారా కత్తిని పక్కటెముకల క్రిందకు తోయండి. బేకన్ మీద కనుగొనకుండా ఉండటానికి మృదులాస్థిని పక్కటెముకపై ఉంచండి. కత్తిరించేటప్పుడు దీన్ని గైడ్‌గా ఉపయోగించండి. ఇది తేలికగా రావాలి. మీరు బేకన్ ముక్కలు చేయవచ్చు, కానీ మీరు దానిని తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు సులభంగా నిల్వ చేయడానికి కూడా వదిలివేయవచ్చు.
   • మీరు ఇష్టపడితే మొత్తం పక్కటెముక భాగాన్ని ఉంచండి లేదా పక్కటెముక భాగాలుగా కత్తిరించండి. సాధారణంగా, ప్రజలు ఈ మొత్తం భాగాన్ని వదిలివేయడానికి ఇష్టపడతారు.

5. 
   

   
   మెడ నుండి తీసివేసి, మీ ఛాపర్తో సాసేజ్‌లను సిద్ధం చేయండి. మృతదేహంలో మిగిలి ఉన్న మాంసం సాధారణంగా సాసేజ్‌లను తయారు చేయడానికి ఛాపర్ కోసం కేటాయించబడుతుంది. మీకు మాంసం గ్రైండర్ ఉంటే, మీరు సాసేజ్‌లను తయారు చేయడానికి పంది మాంసం కోయవచ్చు లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయవచ్చు. కోసే ముందు మీరు మాంసాన్ని కొద్దిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది, ఎందుకంటే చల్లని మాంసం మరింత సమానంగా గొడ్డలితో నరకడం జరుగుతుంది.
   • మాంసాన్ని వేరు చేసి, వాటిని వేరు చేయడానికి మెడ వెంట నేరుగా కత్తిరించండి. క్లీన్ కట్ పొందడానికి చాలా జాగ్రత్తగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు ఎందుకంటే ఏమైనప్పటికీ మీరు ఈ మాంసాన్ని ఛాపర్‌లో ఉంచుతారు.

6. 
   

   
   మాంసాన్ని సరిగ్గా ఉంచండి. మీరు పంది మాంసం కత్తిరించిన తర్వాత, మాంసాన్ని శుభ్రమైన కసాయి కాగితంలో అభివృద్ధి చేయడం ముఖ్యం, మార్కర్‌లో చెక్కబడిన రోజుతో ఒక లేబుల్‌ను ఉంచడం. మీరు తినే మాంసాన్ని వెంటనే శీతలీకరించవచ్చు మరియు మిగిలిన వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు. మీరు చాలా మాంసంతో ముగుస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఆ మాంసాన్ని నేరుగా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే మంచిది.
   • మాంసం చల్లటి కాలిన గాయాలకు మరియు ఫ్రీజర్ నుండి వచ్చే నష్టానికి మాంసం చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది కాబట్టి మీరు కసాయి కాగితం యొక్క రెండు పొరలలో కూడా మాంసాన్ని చుట్టవచ్చు. కాగితాన్ని కత్తిరించే పదునైన ఎముకలు ఉన్న ముక్కలకు ఇది మరింత మంచిది.