విషయము

• దశలు
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

ఇతర విభాగాలు

ఆహార విషం ఉత్తమంగా అసహ్యకరమైనది మరియు దాని చెత్త వద్ద ఘోరమైనది. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు మీ ఆహారాన్ని సరిగ్గా తయారు చేసి, సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే మీరు ఆహార విషాన్ని నివారించవచ్చు. ఆహారాన్ని సురక్షితంగా ఎలా వినియోగించాలో తెలుసుకోవడం, అలాగే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం. త్వరలో, ఇంట్లో మరియు రెస్టారెంట్లలో ఆహార విషాన్ని ఎలా నివారించాలో మీకు తెలుస్తుంది!

దశలు

4 యొక్క 1 వ భాగం: ఆహారాన్ని సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం

1. 

   అంగడి జాగ్రత్తగా. కిరాణా దుకాణం వద్ద ఆహార భద్రత ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి తెలివిగా షాపింగ్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి:
   • అన్ని ఉత్పత్తులపై ఉపయోగం ద్వారా తేదీలను తనిఖీ చేయండి మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాలు నిల్వ ఉన్నాయా అని నిర్ణయించడానికి మీ తీర్పును ఉపయోగించండి.
   • మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులను ప్రత్యేక సంచులలో ప్యాక్ చేయండి మరియు మీరు షాపింగ్ చేసేటప్పుడు లేదా ఇంటికి తీసుకువచ్చేటప్పుడు ముడి మాంసం ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులను తాకనివ్వవద్దు.

2. 

   
   
   చల్లని గొలుసును నిర్వహించండి. చల్లని మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని వీలైనంత చల్లగా ఉంచండి, ముఖ్యంగా స్టోర్ నుండి మీ ఇంటికి బదిలీ చేసేటప్పుడు. ఇది ఆహార విషానికి కారణమయ్యే ఇబ్బందికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది. మీ ఆహారాన్ని సురక్షితంగా ఉంచడానికి ఇక్కడ మార్గాలు ఉన్నాయి:
   • మీ చల్లని మరియు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఇంటికి రవాణా చేయడానికి వార్తాపత్రికలో వస్తువులను చుట్టండి లేదా చిన్న కూలర్ బ్యాగ్ కొనండి. కూలర్లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఎల్లప్పుడూ ఇతర చల్లని వస్తువుల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేయండి. మీరు మీ కూలర్లను లేబుల్ చేయాలి కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ సరైన వస్తువులను సరైన కూలర్‌లో ఉంచండి. క్రిమిసంహారక బట్టలతో ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత కూలర్లను శుభ్రం చేయండి.
   • సాధ్యమైనప్పుడు, మీ షాపింగ్ చివరి వరకు చల్లని ఉత్పత్తులను పట్టుకోవడం వదిలివేయండి.
   • మీరు ఇంటికి తిరిగి వచ్చినప్పుడు అన్ని ఆహారాలను సరిగ్గా మరియు త్వరగా నిల్వ చేయండి.

3. 

   
   
   ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులను శుభ్రం చేసుకోండి ఆహారాలు తయారుచేసే ముందు మరియు తరువాత. ఆహారాన్ని తయారుచేసే ముందు మరియు తరువాత, ముఖ్యంగా ముడి మాంసాన్ని నిర్వహించిన తర్వాత వేడి నీటితో మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ సబ్బుతో మీ చేతులను బాగా కడగాలి. ఉపరితలాలను తుడిచిపెట్టడానికి మీరు ఉపయోగించే 1 నుండి వేరుగా ఉండే శుభ్రమైన టవల్ మీద మీ చేతులను ఆరబెట్టండి.
   • ఫాబ్రిక్ మీద బ్యాక్టీరియా పేరుకుపోకుండా ఉండటానికి డిష్ క్లాత్స్ మరియు హ్యాండ్ టవల్స్ ని క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేసుకోండి.
   • ఎల్లప్పుడూ పెంపుడు జంతువులను (ముఖ్యంగా సరీసృపాలు, తాబేళ్లు మరియు పక్షులు) నిర్వహించిన తర్వాత మరియు బాత్రూమ్ ఉపయోగించిన తర్వాత లేదా పెంపుడు జంతువులను నిర్వహించిన తర్వాత మీ చేతులను కడగాలి.

4. 

   
   
   మీ వంటగదిని శుభ్రంగా ఉంచండి. మీ వంటగది కౌంటర్లు మరియు ఇతర ఆహార తయారీ ప్రాంతాలను శుభ్రంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లు వంటి అధిక-ప్రమాదకర ఆహార పదార్థాలను తయారుచేసేటప్పుడు.
   • మీ కౌంటర్‌టాప్‌లు మరియు ఇతర ఉపరితలాలను శుభ్రం చేయడానికి తేలికపాటి క్రిమిసంహారక మందును ఉపయోగించండి.
   • మీ కట్టింగ్ బోర్డును వెచ్చని, సబ్బు నీటిలో కడగాలి. 1 టీస్పూన్ (5 ఎంఎల్) బ్లీచ్‌తో తయారు చేసిన బ్లీచ్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి 34 oun న్సుల (1 ఎల్) నీటిలో కలిపి శుభ్రపరచడం కూడా మంచిది.
   • మీ సింక్‌ను క్రిమిసంహారక చేయండి, ప్రత్యేకంగా మీరు ముడి మాంసం ఉత్పత్తులను కడిగినట్లయితే. సూక్ష్మక్రిములు మీ శుభ్రమైన వంటకాలను పొందడం సాధ్యమే.

5. 

   ముడి తయారీకి ప్రత్యేక చాపింగ్ బోర్డులను ఉపయోగించండి మాంసం/ పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలు. మాంసం నుండి ఇతర ఆహార ఉత్పత్తులకు బ్యాక్టీరియా అడ్డంగా కలుషితం కాకుండా ఉండటానికి ఈ బోర్డులను వేరుగా ఉంచండి.
   • మీరు వేర్వేరు చోపింగ్ బోర్డులను ఉంచలేకపోతే, ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత బహుళ ప్రయోజన చాపింగ్ బోర్డును పూర్తిగా క్రిమిసంహారకమని నిర్ధారించుకోండి ("చిట్కాలు" లో బ్లీచ్ రెసిపీని చూడండి).
   • చెక్కను కత్తిరించే బోర్డులపై ప్లాస్టిక్ చాపింగ్ బోర్డులు సిఫార్సు చేయబడతాయి, ఎందుకంటే చెక్క వాటిని శుభ్రం చేయడం కష్టం. చెక్క కోసే బోర్డులు వాటి ధాన్యంలోని బ్యాక్టీరియాను కూడా గ్రహించి పట్టుకోగలవు.

6. 

   జాగ్రత్తగా డీఫ్రాస్ట్. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని (ముఖ్యంగా మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ) ఎప్పటికీ తొలగించకూడదు.
   • గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించడం వల్ల ఆహారం యొక్క ఉపరితలం చాలా త్వరగా వేడెక్కడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది కాబట్టి ఆహారాన్ని ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించాలి.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మీ మైక్రోవేవ్‌లోని "డీఫ్రాస్ట్" లేదా "50 శాతం పవర్" సెట్టింగ్‌ను ఉపయోగించి ఆహారాలను డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు. మీరు చల్లటి నీటిలో ఉంచడం ద్వారా ఆహారాన్ని సురక్షితంగా తొలగించవచ్చు.
   • ఆహారాలు పూర్తిగా కరిగించిన తర్వాత, వాటిని వెంటనే వాడాలి - మొదట ఉడికించకుండా వాటిని ఎప్పుడూ రిఫ్రిజన్ చేయకూడదు.

7. 

   ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉడికించాలి. ఎర్ర మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లకు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది, వీటిని అధిక-ప్రమాదకర ఆహారంగా భావిస్తారు.
   • ఈ ఆహారాన్ని వండటం వల్ల హానికరమైన సూక్ష్మక్రిములు నాశనం అవుతాయి. సరైన వంట సమయాల కోసం కుక్‌బుక్‌ను సంప్రదించండి (ఆహారం యొక్క బరువు మరియు మీ పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం).
   • ఏదైనా ఉడికించాలి అనేదానిపై మీకు ఏమైనా సందేహాలు ఉంటే మాంసం థర్మామీటర్‌ను వాడండి - ఇది వంట మాంసాల నుండి చాలా అనిశ్చితిని తీసుకుంటుంది. చికెన్ మరియు టర్కీ 165 ° F ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు వండుతారు, స్టీక్స్ 145 ° F వద్ద వండుతారు మరియు హాంబర్గర్లు 160 ° F వద్ద వండుతారు.

8. 

   వేడి ఆహారాలను వేడి మరియు చల్లని ఆహారాన్ని చల్లగా ఉంచండి. బాక్టీరియా 40 ° F మరియు 140 ° F మధ్య వేగంగా గుణించాలి, కాబట్టి ఈ ఉష్ణోగ్రతలకు పైన లేదా అంతకంటే తక్కువ ఆహారాన్ని ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.
   • మీ ఫ్రిజ్ 4 ° C / 40 ° F లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అమర్చబడిందని మరియు వండిన ఆహారం కనీసం 165 ° F ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి

9. 

   వడ్డించే ముందు మిగిలిపోయిన వాటిని పూర్తిగా వేడి చేయండి. పేలవంగా తిరిగి వేడి చేయబడిన మిగిలిపోయినవి ఇప్పటికీ చురుకైన ఆహార వ్యాధికారకాలను కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాక, మిగిలిపోయినవి చెడిపోయినట్లయితే, తిరిగి వేడి చేయడం వల్ల అవి సురక్షితంగా ఉండవు.
   • మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు. రంగు పాలిపోవటం, సన్నబడటం, అచ్చు పెరుగుదల మొదలైన సంకేతాలు మిగిలిపోయిన వాటిని విస్మరించడానికి లేదా కంపోస్ట్ చేయడానికి సంకేతాలు.
   • మిగిలిపోయిన వాటిని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వేడి చేయవద్దు.

4 యొక్క 2 వ భాగం: ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం

1. 

   వారి అవసరాలకు అనుగుణంగా ఆహార పదార్థాలను నిల్వ చేయండి. నిల్వ రకం ఆహారం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • పాస్తా, బియ్యం, కాయధాన్యాలు, బీన్స్, తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు మరియు తృణధాన్యాలు వంటి పొడి ఆహారాలు అన్నీ చిన్నగది లేదా అల్మారాలు వంటి చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు.
   • ఇతర ఆహారాలు ఉపాయంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని తగిన పద్ధతిలో నిల్వ చేయడానికి జాగ్రత్త తీసుకోవాలి:

2. 

   అవసరమైనంతవరకు స్తంభింపజేయండి లేదా అతిశీతలపరచుకోండి. స్తంభింపచేసిన వస్తువులను ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసిన 2 గంటలలోపు ఉంచండి (ఆదర్శంగా ఇది త్వరగా చేయాలి-మీరు ఇంటికి వచ్చిన వెంటనే వాటిని దూరంగా ఉంచండి).
   • మాంసం, పౌల్ట్రీ, గుడ్లు, చేపలు, ముందే తయారుచేసిన భోజనం, పాల ఉత్పత్తులు మరియు మిగిలిపోయిన పదార్థాలను ఎల్లప్పుడూ శీతలీకరించాలి.
   • చాలా ఆహారాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి లేదా ఒకసారి తెరిచిన సెల్లార్ లేదా చిన్నగది వంటి చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి. నిల్వ వివరాలు మరియు సూచనల కోసం లేబుల్‌లను చదవండి. ఏదైనా సందేహం ఉంటే, చల్లటి వాతావరణాన్ని అందించే వైపు ఎప్పుడూ తప్పు.

3. 

   ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ ఓపెన్ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయవద్దు. ఆహారం - ముఖ్యంగా ముడి మాంసాలు మరియు మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఎప్పుడూ ఓపెన్ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయకూడదు.
   • అన్ని ఆహారాలను గట్టిగా అతుక్కొని లేదా టిన్ రేకుతో కప్పండి, గాలి చొరబడని మూతతో కంటైనర్‌లో ఉంచండి లేదా సీలబుల్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయండి.
   • తెరిచిన టిన్ డబ్బాల్లో ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియాకు సంతానోత్పత్తి ప్రదేశంగా మారుతుంది. టమోటా పేస్ట్ మరియు స్వీట్‌కార్న్ వంటి వాటిని బదులుగా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి.

4. 

   ఉపయోగం ద్వారా తేదీలకు శ్రద్ధ వహించండి. అన్ని ఆహారాలు, వాటి నిల్వ స్థితితో సంబంధం లేకుండా, త్వరగా మరియు వాటి వాడకం తేదీలలో తినాలి.
   • సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఎండిన మూలికలు కూడా ఎక్కువసేపు ఉంచితే వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు రుచులను కోల్పోతాయి మరియు చాలా వస్తువులు వాటి ఉపయోగం తేదీకి మించి నిల్వ చేస్తే హానికరం.
   • డెంట్ లేదా ఉబ్బిన డబ్బాలు లేదా టిన్ల నుండి లేదా విరిగిన ముద్రతో ప్యాకేజింగ్ నుండి ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ తినకూడదు, ఆహారం దాని ఉపయోగం తేదీలో ఉన్నప్పటికీ.

5. 

   ఆహారాన్ని వేరుగా ఉంచండి. అన్ని సమయాల్లో, పచ్చి మాంసం, పచ్చి గుడ్లు మరియు పౌల్ట్రీలను వండిన ఆహారం, తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి దూరంగా ఉంచండి.
   • ముడి మాంసాన్ని మీ రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో నిల్వ చేయండి. ఇది ఇతర ఆహార పదార్థాలను తాకకుండా లేదా చుక్కలుగా పడకుండా చేస్తుంది.

6. 

   మీ ఆహారాన్ని కీటకాలు మరియు జంతువుల నుండి రక్షించండి. పెంపుడు జంతువులు మరియు తెగుళ్ళకు సులభంగా చేరుకోగలిగితే ఆహారం సులభంగా కలుషితమవుతుంది.
   • సరైన ఆహార నిల్వ - మూసివేసిన కంటైనర్లలో ఆహారాన్ని క్లోజ్డ్ ఫ్రిజ్, ఫ్రీజర్ లేదా అల్మారాలో ఉంచడం - కీటకాలు మరియు జంతువులను దూరంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
   • ఏదేమైనా, ఆహారం తయారుచేసేటప్పుడు మరియు వడ్డించేటప్పుడు నాలుగు కాళ్ల జంతువులు కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది. తయారీ ప్రక్రియలో ఆహారాన్ని గమనించకుండా ఉంచవద్దు మరియు పూర్తి చేసిన వంటకాలను మూతలతో కప్పబడి ఉంచండి లేదా వడ్డించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు వాటిని కట్టుకోండి.

7. 

   వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు అదనపు జాగ్రత్త వహించండి వాతావరణం. వెచ్చని వాతావరణంలో బ్యాక్టీరియా నుండి ఆహార కాలుష్యం చాలా వేగంగా జరుగుతుంది.
   • మీరు ఆరుబయట తింటుంటే, ప్రతి ఒక్కరూ ఆహారాన్ని త్వరగా తింటున్నారని మరియు మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఒక గంటలోపు తిరిగి లోపలికి తీసుకువచ్చి, మళ్ళీ చల్లగా నిల్వ చేసుకోండి.

4 యొక్క 3 వ భాగం: సురక్షితంగా తినడం

1. 

   ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులను శుభ్రం చేసుకోండి తినడానికి ముందు. వేడి నీరు మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ సబ్బుతో కడగాలి మరియు శుభ్రమైన చేతి తువ్వాలు ఉపయోగించి పూర్తిగా ఆరబెట్టండి.

2. 

   మానుకోండి పాలు మరియు పండ్ల రసాలు అవి పాశ్చరైజ్ చేయబడవు. పాశ్చరైజ్డ్ ఆహారాలు సూక్ష్మక్రిములను చంపే ప్రక్రియ ద్వారా ఉన్నాయి.
   • పాలు మరియు పండ్ల రసాలను పాశ్చరైజ్ చేస్తే, అది సాధారణంగా లేబుల్‌పై చెబుతుంది. కొన్ని చీజ్ వంటి పాశ్చరైజ్ చేయని పాలతో చేసిన ఆహార ఉత్పత్తులను కూడా మీరు తప్పించాలి.
   • ఏదేమైనా, వాణిజ్య రసాలు మరియు రసం ఏకాగ్రత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విక్రయించబడతాయి మరియు పొడిగించిన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి, లేబుల్ అలా చెప్పకపోయినా పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి.

3. 

   ఆహారాలు వండిన వెంటనే తినండి. హానికరమైన సూక్ష్మక్రిములు పెరగడానికి సమయం లేదని నిర్ధారించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
   • మిగిలిపోయిన విషయాల విషయానికి వస్తే "2-2-4" నియమాన్ని పాటించండి - వంట చేసిన తర్వాత రెండు గంటలకు మించి ఆహారాన్ని వదిలివేయవద్దు, రెండు అంగుళాల లోతు లేని కంటైనర్లలో ఆహారాన్ని శీతలీకరించండి మరియు నాలుగు రోజుల కన్నా ఎక్కువ మిగిలిపోయిన మిగిలిపోయిన వస్తువులను విసిరేయండి .

4. 

   ముడి ఆహారాలను శుభ్రం చేసి స్క్రబ్ చేయండి. తాజా పండ్లు, కూరగాయలు తినడానికి ముందు ఉడికించని ఆహారాన్ని నీటిలో కడిగి, అవసరమైన చోట స్క్రబ్ చేయాలి లేదా ఒలిచాలి.
   • ముడి ఉత్పత్తులను తొక్కేటప్పుడు ప్లాన్ చేస్తే మీరు కడగాలి, ఎందుకంటే చర్మం నుండి కలుషితాలు పీలింగ్ సమయంలో మాంసానికి బదిలీ చేయబడతాయి.
   • పాలకూర మరియు ఆకుకూరలు తినడానికి ముందు వాటిని ఎల్లప్పుడూ కడగాలి. శుభ్రమైన, పొడి టవల్ తో వాటిని పొడిగా ఉంచండి.
   • పండ్లు మరియు కూరగాయలు నిర్వహించబడితే అవి బారిన పడే అవకాశం ఉందని గుర్తుంచుకోండి. ఉదాహరణకు, ఆహార తయారీదారు ఒక కూరగాయను కత్తిరించి, సీజన్ చేసి, మీ ప్లేట్‌లో ఉంచే ముందు ఉడికించాలి. ఇది నిర్వహించబడిన ప్రతిసారీ, కలుషిత ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

5. 

   ముడి చేపలు మరియు మాంసంతో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. సుశి, స్టీక్ టార్టేర్ మొదలైనవి సరిగా తయారుచేస్తే ఆనందం కలిగించే రుచికరమైనవి. ఏదేమైనా, ఈ వస్తువులకు అత్యధిక స్థాయిలో పరిశుభ్రత ఉండేలా చూడాలి. పేరున్న ప్రదేశాలలో మాత్రమే ఈ వస్తువులను తినండి!
   • సరైన శీతలీకరణ లేకుండా అవి ఎంతకాలం ఉన్నాయో మీకు తెలియకపోతే, బఫే టేబుల్‌లో కూర్చున్న సుషీ, ముడి క్లామ్స్ మరియు ఇలాంటి ఆహారాలను మానుకోండి. మీరు వాటిని ఇంట్లో తయారుచేస్తే, ఉత్తమమైన మరియు తాజా పదార్థాలను వాడండి, ఇక్కడ చెప్పిన అన్ని పరిశుభ్రమైన పద్ధతులను అనుసరించండి మరియు సృష్టించిన వెంటనే తినండి.
   • లోతైన ఘనీభవించిన సుషీ చేపలు తాజాగా చంపబడిన చేపల కంటే చాలా సురక్షితమైనవి కాబట్టి, తాజాగా "జంతువు నుండి నేరుగా" అని అర్ధం కాదని గమనించండి, ఎందుకంటే లోతైన గడ్డకట్టడం పరాన్నజీవి బీజాంశాలను చంపుతుంది.
   • ముడి మాంసం ఆహారాలు సరిగ్గా మరియు సురక్షితంగా తయారుచేయడం చాలా కష్టం, కాబట్టి అనుమానం ఉంటే, వాటిని మీరే తయారు చేసుకోకండి. ఎప్పుడూ పచ్చి మాంసం ఆహారాలను మిగిలిపోయినవిగా ఉంచండి.

6. 

   పచ్చి గుడ్లు మానుకోండి. ముడి గుడ్లు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వ్యాప్తి వెనుక అత్యంత సాధారణ నేరస్థులలో ఒకటి.
   • ముడి గుడ్లలో అభివృద్ధి చెందుతున్న సాల్మొనెల్లా బ్యాక్టీరియా యొక్క అధిక పౌన frequency పున్యం దీనికి కారణం.
   • ముడి గుడ్లను ఆరోగ్యకరమైన స్మూతీస్ లేదా షేక్స్‌లో వాడటం మానుకోండి వాటి ప్రోటీన్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది - బదులుగా గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం లేదా ప్రోటీన్ పౌడర్ వాడండి.
   • ఉడికించని కుకీ డౌ లేదా కేక్ పిండి వంటి ముడి గుడ్లు కలిగిన ఆహారాన్ని తినడం పట్ల జాగ్రత్త వహించండి - ఒక చిన్న నిబ్బల్ కూడా మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురి చేస్తుంది.

7. 

   ముడి షెల్ఫిష్ తినవద్దు. ముడి షెల్ఫిష్ తినడం అసాధారణమైన ప్రమాదం, అయినప్పటికీ ముడి క్లామ్స్ మరియు గుల్లలు ఒక రుచికరమైనవిగా భావిస్తారు. పచ్చి చేపల కన్నా షెల్ఫిష్‌కు చాలా ప్రమాద కారకాలు చాలా ప్రమాదకరంగా ఉన్నాయి:
   • ఎరుపు ఆటుపోట్లు మరియు సహజంగా సంభవించే ఇతర సూక్ష్మజీవుల వ్యాప్తి షెల్ఫిష్‌ను కలుషితం చేస్తుంది, ఇవి వాటి మాంసంలో విషాన్ని పెంచుతాయి. హెపటైటిస్ ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు మద్యపానం చేసేవారు మరియు కాలేయం దెబ్బతిన్న వ్యక్తులు ముఖ్యంగా ప్రమాదంలో ఉన్నారు.
   • మీరు పచ్చి షెల్ఫిష్ తింటే, మీరు వాటిని కొన్నప్పుడు అవి సజీవంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. దీని అర్థం మస్సెల్స్, క్లామ్స్ మరియు ఓస్టర్లు క్లోజ్డ్ షెల్స్ కలిగి ఉంటాయి లేదా ట్యాప్ చేసినప్పుడు షెల్స్ మూసివేయబడతాయి. షెల్ తెరిచి ఉంటే, దాన్ని విసిరేయండి.

8. 

   తినేటప్పుడు ఇతర సంకేతాలపై అదనపు శ్రద్ధ వహించండి. ప్రతి సంవత్సరం, ప్రాథమిక ఆహార భద్రత మరియు పరిశుభ్రత ప్రమాణాలను పాటించడంలో విఫలమయ్యే రెస్టారెంట్లు, డెలిస్ మరియు డైనర్లలో తిన్న తర్వాత ప్రజలు అనారోగ్యానికి గురవుతారు. అందువల్ల తినేటప్పుడు (లేదా ముఖ్యంగా) ఆహార భద్రత గురించి అప్రమత్తంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
   • ప్రాంగణాన్ని తనిఖీ చేయండి. పరిశుభ్రత ప్రమాణం చాలా స్వయంగా స్పష్టంగా ఉండాలి. భోజనానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ బాత్‌రూమ్‌లను చూడండి - అవి మురికిగా ఉంటే, వంటగది కూడా చాలా సహేతుకమైన umption హ.
   • బఫే తరహా ఆహారంతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేడి ఆహారాన్ని గోరువెచ్చగా కాకుండా వేడిగా ఉంచుతున్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి. బియ్యం ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే ఆహారం కలుషితం అవుతుంది. తాజాగా లేకపోతే సలాడ్లు కూడా సాధ్యమయ్యే సమస్య.
   • కొన్ని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి. మయోన్నైస్, హాలండైస్, బేర్‌నైజ్ మరియు ఇతర సాస్‌లు పచ్చి గుడ్డు, అలాగే మెరింగ్యూ కలిగి ఉంటాయి.
   • అండర్కక్డ్ ఆహారాలను తిరిగి పంపండి.మీకు ఉడికించిన మాంసం లేదా గుడ్డు వంటకం వడ్డిస్తే, దాన్ని తిరిగి వంటగదికి పంపించడం మరియు దానిని మరింత ఉడికించమని అభ్యర్థించడం గురించి బాధపడకండి - తాజా పలకను అడగడం కూడా గుర్తుంచుకోండి.

9. 

   మీకు ఏమైనా సందేహాలు ఉంటే దాన్ని తినవద్దు. మీ 5 ఇంద్రియాలను నమ్మండి! ఇది అసాధారణంగా అనిపిస్తే, దుర్వాసన వస్తుంది, లేదా మీకు చింత ఉంటే, దాన్ని వదిలివేయండి.
   • పైన పేర్కొన్న అన్ని జాగ్రత్తలను మీరు పాటించినప్పటికీ, ఆహారం సరిగ్గా రుచి చూడకపోతే లేదా మీకు వికారంగా ఉంటే, తినడం మానేసి (మర్యాదగా) మీ నోటి నుండి బయటపడండి.
   • క్షమించండి కంటే సురక్షితంగా ఉండటం మంచిది!

4 యొక్క 4 వ భాగం: ఆహార విషాన్ని అర్థం చేసుకోవడం

1. 

   ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క లక్షణాలను తెలుసుకోండి. ఆహార విషం అనేక లక్షణాలను కలిగిస్తుంది, ఇది విషం యొక్క తీవ్రతను బట్టి కొద్దిగా మారవచ్చు. కలుషితమైన ఆహారాన్ని తిన్న చాలా గంటలు లేదా చాలా వారాల తరువాత లక్షణాలు ప్రారంభమవుతాయి. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ సాధారణంగా 1-10 రోజుల మధ్య ఉంటుంది, మరియు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు కూడా ఫుడ్ పాయిజనింగ్ కారణంగా ఆసుపత్రిలో చేరవచ్చు.
   • మీకు ఈ క్రింది లక్షణాలు ఏవైనా ఉంటే, మీరు ఆహార విషాన్ని ఎదుర్కొంటున్నారు:
     • కడుపు తిమ్మిరి లేదా నొప్పి
     • వికారం
     • వాంతులు, ఇది తీవ్రంగా ఉంటుంది
     • విరేచనాలు, ఇది పేలుడు కావచ్చు
     • పెరిగిన ఉష్ణోగ్రత, జ్వరం
     • తలనొప్పి, గొంతు నొప్పులు
     • సాధారణ ఫ్లూ లాంటి లక్షణాలు
     • ఆకస్మిక అలసట, శక్తి కోల్పోవడం మరియు / లేదా నిద్రించే కోరిక
   • మీరు ద్రవాలను తగ్గించలేకపోతే లేదా డీహైడ్రేట్ అవ్వలేకపోతే, మీ వాంతిలో రక్తం చూడండి, 3 రోజులకు పైగా విరేచనాలు అనుభవించండి, తీవ్రమైన కడుపు నొప్పిని అనుభవించండి లేదా 101.5 F కన్నా ఎక్కువ నోటి ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటే మీ వైద్యుడిని చూడండి.

2. 

   ఆహార విషానికి కారణమేమిటో అర్థం చేసుకోండి. కలుషితమైన ఆహారం లేదా పానీయాన్ని తీసుకోవడం వల్ల ఆహార విషం సంభవిస్తుంది:
   • పురుగుమందులు లేదా శిలీంధ్రాలతో సహా ఆహార టాక్సిన్స్ వంటి రసాయనాలు (ఉదా. విష పుట్టగొడుగులు).
   • లేదా బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు లేదా పరాన్నజీవుల జీర్ణశయాంతర అంటువ్యాధులు.
   • చాలా మంది ప్రజలు ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను ఏవైనా వనరులను కప్పిపుచ్చుకుంటారు.

3. 

   ఆహారం పెరుగుతున్న ప్రమాదం మరియు పర్యావరణ కారకాలను అర్థం చేసుకోండి. పర్యావరణ కారకాలు మరియు ఆహారం పెరుగుతున్న ప్రక్రియ రెండూ ఆహారం-కలుషితమైన బ్యాక్టీరియాను బదిలీ చేయడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి.
   • రసాయనాలు, ఎరువులు, ఎరువుల వాడకం అన్నీ పెరిగేకొద్దీ ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే అవకాశం ఉంది. పొలం నుండి బయలుదేరే ముందు ఒక వస్తువు కడుగుతారు అనే నిరీక్షణను ఎప్పుడూ ఉంచవద్దు.
   • బాక్టీరియా, పరాన్నజీవులు మొదలైనవి గాలిలో సంతోషంగా ప్రయాణిస్తాయి, నీటిలో తేలుతాయి, దుమ్ముతో హిచ్ లిఫ్ట్‌లు మరియు మట్టిలో సుఖంగా నివసిస్తాయి. అవి ప్రకృతి జీవిత వెబ్‌లో ఒక భాగం మరియు ఆహార పరిశుభ్రతకు స్థిరమైన మరియు అంకితమైన విధానంలో భాగంగా తగిన విధంగా వ్యవహరించకపోతే ఎల్లప్పుడూ కాలుష్యం యొక్క మూలంగా ఉంటుంది.

4. 

   ఆహార ప్రాసెసింగ్ ప్రమాదాన్ని అర్థం చేసుకోండి. పెద్ద కర్మాగారంలో అయినా, మీ స్వంత వంటగదిలో అయినా, ఆహార ప్రాసెసింగ్ కలుషితానికి ప్రధాన వనరుగా ఉంటుంది.
   • ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉపయోగించే ప్రాంతాలను చాలా శుభ్రంగా ఉంచాలి లేదా క్రాస్-కాలుష్యం సులభంగా సంభవిస్తుంది, ముఖ్యంగా మాంసం ఉత్పత్తులతో.
   • జంతువుల ప్రేగులలో నివసించే సహజ బ్యాక్టీరియా తప్పుగా నిర్వహించబడినప్పుడు క్రాస్-కాలుష్యం యొక్క ప్రధాన వనరు).

5. 

   ఆహార నిల్వ ప్రమాదాన్ని అర్థం చేసుకోండి. తప్పుగా నిల్వ చేసిన ఆహారం కలుషితాలను ఒక ఆహారం నుండి మరొక ఆహారానికి బదిలీ చేయడం వెనుక అపరాధి కావచ్చు.
   • ఇది చాలా గమ్మత్తైన ప్రాంతం, ఎందుకంటే తరచుగా కొన్ని ఆహారాలు కలుషితానికి కారణమవుతాయని ప్రజలు అనుకోరు మరియు క్రాస్-కాలుష్యం జరిగిందని తెలియదు.
   • ఉదాహరణకు, వండిన చికెన్ తొడ ద్రాక్ష సమూహం పక్కన విశ్రాంతి తీసుకుంటే, ఇది కలుషితం మరియు ఆహార విషానికి కారణం కావచ్చు.

6. 

   ఆహార తయారీ ప్రమాదాన్ని అర్థం చేసుకోండి. తయారీ దశలో చాలావరకు ఆహార కాలుష్యం సంభవిస్తుంది.
   • అనారోగ్యంతో ఉన్న వ్యక్తి ఫ్లూ నుండి గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్ వరకు సూక్ష్మక్రిములపైకి వెళ్ళవచ్చు. వారు అనారోగ్యంతో ఉన్నారని వారు తెలుసుకోవలసిన అవసరం లేదు! ఉదాహరణకు, టైఫాయిడ్ మేరీ ఆమె అనారోగ్య లక్షణాలను ప్రదర్శించనప్పటికీ, ఆమె తయారుచేసిన ఆహారంతో ప్రజలను అనారోగ్యానికి గురిచేస్తుంది.
   • కడిగిన మరియు తరువాత కూరగాయల కోసం ఉపయోగించే మాంసం కోసం ఉపయోగించే ఒక చాపింగ్ బోర్డు కలుషితానికి మరొక మూలం.
   • ఉతకని చేతులు, మురికి వంటగది ప్రదేశాలు, వంటగదిలోని కీటకాలు మరియు ఎలుకలు మొదలైనవి ఆహార కాలుష్యం యొక్క మూలాలు.

7. 

   మీరు అధిక-ప్రమాద సమూహంలో ఉంటే అదనపు జాగ్రత్తగా ఉండండి. గర్భిణీ స్త్రీలు, చాలా చిన్న పిల్లలు, బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారు మరియు వృద్ధులు వంటి కొన్ని అధిక-ప్రమాద సమూహాలలో ఉన్నవారు ఆహార విషాన్ని నివారించడానికి అదనపు జాగ్రత్త వహించాలి.
   • ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క ఫలితాలు ఈ సమూహాలలో ఉన్నవారికి చాలా తీవ్రంగా ఉంటాయి మరియు ఇది గర్భిణీ స్త్రీలలో పిండం యొక్క అసాధారణతలను కూడా కలిగిస్తుంది.
   • ఈ సమూహాలలోని వ్యక్తులు మృదువైన చీజ్‌లను (ఫెటా, బ్రీ మరియు కామెమ్బెర్ట్ వంటివి) నివారించడం, డెలి మాంసాలను నివారించడం లేదా పూర్తిగా వేడి చేయడం మరియు వేడిచేసే వరకు ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం గురించి అదనపు అప్రమత్తంగా ఉండటం వంటి అదనపు జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

మీరు మయోన్నైస్ నుండి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ పొందగలరా?

మార్షా దుర్కిన్, ఆర్‌ఎన్
రిజిస్టర్డ్ నర్స్ మార్షా దుర్కిన్ ఇల్లినాయిస్లోని మెర్సీ హాస్పిటల్ మరియు మెడికల్ సెంటర్ కోసం రిజిస్టర్డ్ నర్సు మరియు ప్రయోగశాల సమాచార నిపుణుడు. ఆమె 1987 లో ఓల్నీ సెంట్రల్ కాలేజీ నుండి నర్సింగ్‌లో అసోసియేట్స్ డిగ్రీని అందుకుంది.

రిజిస్టర్డ్ నర్స్ అవును, మీరు మయోన్నైస్ నుండి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ పొందవచ్చు, ఎందుకంటే దాని పదార్ధాలలో గుడ్లు ఉంటాయి. మీరు ఉత్పత్తి యొక్క గడువు తేదీని ఉపయోగించే ముందు దాన్ని తనిఖీ చేయండి.

తేదీకి ముందే దాని ఉత్తమమైనదాన్ని దాటితే ఏదైనా తినడం సురక్షితమేనా?

మార్షా దుర్కిన్, ఆర్‌ఎన్
రిజిస్టర్డ్ నర్స్ మార్షా దుర్కిన్ ఇల్లినాయిస్లోని మెర్సీ హాస్పిటల్ మరియు మెడికల్ సెంటర్ కోసం రిజిస్టర్డ్ నర్సు మరియు ప్రయోగశాల సమాచార నిపుణుడు. ఆమె 1987 లో ఓల్నీ సెంట్రల్ కాలేజీ నుండి నర్సింగ్‌లో అసోసియేట్స్ డిగ్రీని అందుకుంది.

రిజిస్టర్డ్ నర్స్ ఫుడ్ పాయిజనింగ్ రిస్క్ కాకుండా, దాన్ని విసిరేయడం మంచిది. క్షమించండి కంటే సురక్షితంగా ఉండటం మంచిది!

ఆహార విషం ఒక వ్యక్తిని చంపగలదా?

మీరు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నుండి చాలా డీహైడ్రేట్ పొందవచ్చు, ఇది చికిత్స చేయకపోతే తీవ్రమైన సందర్భాల్లో మరణానికి దారితీస్తుంది.

నేను మంచు మీద శాండ్‌విచ్‌లతో ట్రేలు ఉంచాలా?

ఇది బాధించకూడదు లేదా సమయం అందించే వరకు మీరు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు. వాటిని సాధ్యమైనంత చల్లగా ఉంచడం మంచిది మరియు మీరు వాటిని ఇతర ఆహారాల నుండి వేరు చేసినంత వరకు, అవి చక్కగా నిల్వ చేయాలి.

చిట్కాలు

• బోర్డులను కత్తిరించడానికి బ్లీచ్ రెసిపీ: 34 fl oz (1 లీటరు) నీటికి 1 టీస్పూన్ (5 ml) బ్లీచ్ కలపండి. ముందుగా వేడి, సబ్బు నీటిలో బోర్డు కడగాలి, ఆపై బ్లీచ్ ద్రావణంలో బోర్డును క్రిమిసంహారక చేయండి.
• ఇది మీ చాపింగ్ బోర్డులను "మీట్ ఓన్లీ", "వెజ్జీస్ ఓన్లీ", "బ్రెడ్ ఓన్లీ" మొదలైనవాటిని గుర్తించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది సాధారణ కుక్ (ల) యొక్క ప్రయోజనం కోసం మాత్రమే కాదు, సహాయం చేయాలనుకునే ఎవరికైనా వంటగది.
• మీరు పాశ్చరైజ్ చేయని ఉత్పత్తులను తీసుకుంటే, అవి పేరున్న మూలం నుండి వచ్చాయని, సరిగ్గా నిల్వ చేయబడిందని మరియు చాలా త్వరగా తినేలా చూసుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు మీ స్వంత ఆవుకు పాలు పోస్తే, మొత్తం పాలు పితికే ప్రక్రియలో, ఆవుకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మరియు బస చేయడానికి ఉపయోగించే పద్ధతి నుండి పాలు పితికే పద్ధతి వరకు, అలాగే పాలు పితికే పరికరాలు మరియు పాల కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేయడం ద్వారా చాలా ఎక్కువ పరిశుభ్రత ప్రమాణాలను పాటించండి.
• చాలా రెస్టారెంట్లలో మాంసం మరియు పౌల్ట్రీలను వండడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, యుఎస్‌లో, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, దూడ మాంసం లేదా గొర్రెపిల్ల కనీసం 145ºF ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండాలి; టర్కీ మరియు చికెన్ 165ºF వద్ద; 145ºF వద్ద చేపలు మరియు 165ºF వద్ద గుడ్లు. UK లో, వేడి ఆహారాన్ని 72ºC మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వండుతారు.

హెచ్చరికలు

• ఒక వస్తువు "సేంద్రీయ" లేదా "సహజంగా పెరిగినది" అని గుర్తించబడినందున, మీరు మొదట ఇంటిని కడగకుండా మీ నోటిలో ఉంచాలని కాదు. ఈ లేబుల్స్ "శుభ్రమైనవి" అని అర్ధం కాదు! అవి కేవలం పెరుగుతున్న పద్ధతి లేదా మార్కెటింగ్ సందేశం మరియు మీరు ఇంకా సాధారణమైన వస్తువులను కడగాలి మరియు స్క్రబ్ చేయాలి.
• మీరు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నుండి తీవ్రంగా అనారోగ్యానికి గురవుతారు. మీకు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ఉందని అనుమానించినట్లయితే వెంటనే వైద్య సహాయం తీసుకోండి.
• ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వల్ల మీరు సులభంగా డీహైడ్రేట్ అవుతారు. ఐస్ చిప్స్ తినడం వల్ల మీరు నిర్జలీకరణాన్ని నివారించవచ్చు.
• ఆహార విషం సాధారణంగా వాంతులు మరియు విరేచనాలకు కారణమయ్యే ఇతర అనారోగ్యాల కంటే చాలా ఘోరంగా అనిపిస్తుంది. మీ శారీరక ద్రవాలు కూడా కలుషితమవుతాయి, కాబట్టి ఇంట్లో ఉండడం, మీ బాత్రూమ్ క్రిమిసంహారక చేయడం మరియు సబ్బు మరియు వెచ్చని నీటితో కడగడం ద్వారా ఇతరులను రక్షించండి. మీరు మీ వైద్యుడిని కూడా సంప్రదించవలసి ఉంటుంది.
• కంపెనీ పిక్నిక్ వద్ద, శీతలీకరించని మాయో-ఆధారిత సలాడ్లను ఎల్లప్పుడూ నివారించండి (ఉదా. బంగాళాదుంప సలాడ్, గుడ్డు సలాడ్, పాస్తా సలాడ్).
• క్లీన్ సలాడ్లు విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం అయితే, సలాడ్ బార్స్ ఫుడ్ పాయిజనింగ్ యొక్క అత్యంత సాధారణ వనరులలో ఒకటి. మీ స్వంతంగా కడిగిన సలాడ్ ప్యాకింగ్ సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయం.
• ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు ప్లాస్టిక్ బోర్డుల కంటే ఎక్కువ హానికరం కాదు. కలప చిన్న పగుళ్లలో బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండగా, పరిశోధనలో బ్యాక్టీరియా చెక్కతో గుణించదు, మరియు వాస్తవానికి, ప్లాస్టిక్ కంటే చనిపోయే అవకాశం ఉంది. మీరు ఏ రకమైన బోర్డు ఉపయోగించినా, దాన్ని శుభ్రంగా ఉంచాలని గుర్తుంచుకోండి.