విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• చిట్కాలు

రోజువారీ బియ్యాన్ని మరింత రుచిగా చేయడానికి, కూర యొక్క సంక్లిష్టమైన మరియు మిరియాలు రుచిని ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. కూర బియ్యం తయారు చేయడం చాలా సులభం, మీకు ఇంకా బియ్యం ఎలా ఉడికించాలో తెలియకపోయినా. ప్రాథమిక రెసిపీని తయారు చేయడానికి, కొన్ని కూరగాయలను వేయించి, బియ్యం మరియు మసాలా దినుసులతో మెత్తగా మరియు మెత్తటి వరకు నీటిలో ఉడికించాలి మరియు రెసిపీ యొక్క ఇతర వెర్షన్లను వేయించడానికి కొన్ని మార్పులు సరిపోతాయి, ఫ్రైడ్ రైస్.

కావలసినవి

సాధారణ కూర బియ్యం

• 2 కప్పుల ముడి బాస్మతి బియ్యం.
• 1 ముక్కలు చేసిన తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ.
• 3 తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు.
• 3 డెజర్ట్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్.
• 4 టీస్పూన్ల పొడి తీపి కూర.
• రుచికి ఉప్పు.
• 3 1/2 నుండి 4 కప్పుల నీరు.

కూరతో వేయించిన బియ్యం

• 4 కప్పుల వండిన బాస్మతి బియ్యం.
• 1 గుడ్డు.
• కూరగాయల నూనె 1 1/2 డెజర్ట్ స్పూన్లు.
• 6 ముక్కలు చేసిన చివ్స్.
• 2 టీస్పూన్ల పొడి తీపి కూర.
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
• నువ్వుల నూనె చిటికెడు.

సూచనలతో పాటు

• 1 కప్పు డైస్డ్ టమోటాలు.
• 1 ముక్కలు చేసిన వంకాయ.
• కాండం లేకుండా 2 కప్పుల ఓక్రా.
• మిరపకాయ 1 టీస్పూన్.
• 2 కప్పుల కొబ్బరి నూనె.
• 1/2 కప్పు పసుపు ఎండుద్రాక్ష.
• 1/3 కప్పు ముక్కలు చేసిన బాదం.
• రుచికి ఎర్ర మిరియాలు.
• గరం మసాలా.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: సాధారణ కూర బియ్యం తయారీ

1. 

   
   
   నూనెను నిప్పు మీద వేడి చేయండి. నూనెను పెద్ద, మందపాటి పాన్లో ఉంచండి మరియు మీడియం నుండి అధిక వేడి వరకు వేడి చేయండి. నూనె ప్రకాశించడం ప్రారంభమయ్యే వరకు లేదా మీరు కొద్దిగా పొగ చూడటం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయండి.

2. 

   ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేయించాలి. మీరు కూరగాయలను వేడి కుండలో ఉంచిన వెంటనే, అవి సిజ్ చేయడం ప్రారంభించాలి. ఇది జరగకపోతే, అగ్నిని పెంచండి.
   • వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా అయ్యేవరకు వేయించాలి. ఇది ఉష్ణోగ్రతను బట్టి ఐదు నిమిషాలు పడుతుంది. కూరగాయలను ఒకే పొరలో వ్యాప్తి చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు వంట సమయం తగ్గించడానికి నిమిషానికి ఒకసారి మాత్రమే కదిలించు.

3. 

   
   
   పచ్చి బియ్యం, కరివేపాకు వేసి కలపండి. ఇంకా నీరు పెట్టవద్దు. బియ్యం ముందుగా నూనెలో ఉడికించాలి. పాన్లో పదార్థాలను విస్తరించండి మరియు ఐదు నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి, తరచూ గందరగోళాన్ని. బియ్యం చాలా తెల్లగా ఉన్నప్పుడు, తదుపరి దశకు వెళ్ళండి.
   • ఈ పద్ధతిని “బ్రౌనింగ్” బియ్యం అంటారు. ఇది వంటకాన్ని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది మరియు కొంతమంది అభిప్రాయం ప్రకారం, వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.

4. 

   
   
   నీరు మరియు ఉప్పు జోడించండి. వాటిని కలపడానికి పదార్థాలను కదిలించు. నీళ్ళు సరిపోయేంత పెద్దవి కాకపోతే పదార్థాలను లోతైన పాన్ కు బదిలీ చేయండి.

5. 

   ఉడకనివ్వండి. వేడిని అధికంగా ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని పాన్తో కత్తిరించనివ్వండి. తాకవద్దు. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, వంట ఎలా జరుగుతుందో చూడటానికి బియ్యం చూడండి.
   • కొంతకాలం తర్వాత (సాధారణంగా ఎనిమిది నుండి పది నిమిషాలు), బియ్యం యొక్క ఉపరితలం పొడిగా మారుతుంది, కొన్ని ఖాళీ ప్రదేశాల నుండి ఆవిరి బయటకు వస్తుంది. ఇది జరిగినప్పుడు, తదుపరి దశకు వెళ్లండి.

6. 

   తక్కువ వేడి మీద ఉడకనివ్వండి. పొయ్యిని సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. మూత కదిలించకుండా లేదా తొలగించకుండా, పాన్ కవర్ చేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. 

   బియ్యం మిక్స్ చేసి సర్వ్ చేయాలి. బియ్యం ఉడికిన తరువాత, వేడి నుండి పాన్ తొలగించి మూత తొలగించండి. బియ్యం చల్లబరచడానికి మరియు నీటిని పీల్చుకోవడానికి మరో ఐదు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. బియ్యం కలపడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి మరియు కొంచెం ఎక్కువ వాల్యూమ్ జోడించండి. వడ్డించే ట్రేలో ఉంచండి మరియు ఆనందించండి!
   • బియ్యం ఇంకా చాలా తేమగా ఉంటే, నీరు ఆవిరైపోయేలా కుండను ఐదు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.

3 యొక్క విధానం 2: కూర వేయించిన బియ్యం తయారీ

1. 

   సాధారణంగా బియ్యం ఉడికించాలి. ఈ రెసిపీలో, మీరు ఇప్పటికే వండిన సాదా బియ్యాన్ని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది. పై రెసిపీని అనుసరించండి, కానీ కూరగాయలు మరియు కూర లేకుండా. వేరే పదాల్లో:
   • ఒక సాస్పాన్లో, రెండు కప్పుల బియ్యం మరియు నాలుగు కప్పుల నీరు ఉడకబెట్టండి.
   • బియ్యం యొక్క ఉపరితలం పొడిగా ఉండే వరకు ఉడికించాలి, కొన్ని ఖాళీ ప్రదేశాల నుండి ఆవిరి బయటకు వస్తుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతపై మంటలను ఉంచండి.
   • పాన్ కవర్ చేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
   • వేడి నుండి బియ్యం తీసివేసి, పాన్ ను వెలికితీసి, సర్వ్ చేసే ముందు ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

2. 

   కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి. నూనెను పెద్ద, మందపాటి నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో ఉంచండి. నూనె ప్రకాశించడం ప్రారంభమయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.

3. 

   కొట్టిన గుడ్డు జోడించండి. ఒక గుడ్డును ఒక చిన్న గిన్నెలోకి విడదీసి, పచ్చసొన మరియు తెలుపు బాగా కలిసే వరకు ఒక ఫోర్క్ తో కొట్టండి. మిశ్రమాన్ని పాన్లో తిరగండి, గుడ్డు అంటుకోకుండా పక్కనుండి కదిలించు. మిశ్రమం గట్టిగా ఉన్నప్పుడు, దానిని మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేసి, విశ్రాంతి తీసుకోండి.

4. 

   నిమ్మకాయలు మరియు కూరలను వేయించాలి. బాణలిలో వసంత ఉల్లిపాయలు, మసాలా వేసి కదిలించు. మీరు కావాలనుకుంటే, కొంచెం ఎక్కువ నూనెను కూడా జోడించవచ్చు, తద్వారా పదార్థాలు కలిసి ఉండవు. మిశ్రమాన్ని రుచికి నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ చేసి, చివ్స్ చాలా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. దీనికి ఐదు నిమిషాలు పట్టాలి.
   • మీకు వసంత ఉల్లిపాయలు లేకపోతే, తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయను వాడండి.

5. 

   ఉడికించిన బియ్యం జోడించండి. బాగా కదిలించు తద్వారా అది ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతుంది. పాన్లో విస్తరించి, మూడు నిమిషాలు ఉడికించి, ఒక్కసారి కదిలించు.

6. 

   గుడ్డు జోడించండి. పాన్లో గుడ్డు తిరిగి ఉంచండి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి కదిలించు. రుచికి ఉప్పుతో సీజన్.

7. 

   కొద్దిగా నువ్వుల నూనెతో ముగించి సర్వ్ చేయాలి. చివరి నిమిషాల్లో బియ్యం కొంచెం నువ్వుల నూనెలో ఉడికించనివ్వడం వల్ల అది మరింత “ఫ్రితిన్హా” గా కనిపిస్తుంది. బియ్యం మీద గరిష్టంగా ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్లు విసిరి కదిలించు. 30 సెకన్ల నుండి ఒక నిమిషం ఉడికించి, వేడి నుండి తొలగించండి. బియ్యాన్ని ఒక ట్రేలో ఉంచి వేడిగా వడ్డించండి.

3 యొక్క విధానం 3: వంటకాల్లో మార్పులు చేయడం

1. 

   కదిలించు ఫ్రై డిష్ చేయడానికి అదనపు కూరగాయలను జోడించండి. కరివేపాకు అనేది బహుముఖ వంటకం, దీనిని అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. రెసిపీకి కూరగాయలను కలపడం కష్టం కాదు, ఉదాహరణకు స్టైర్ ఫ్రై డిష్ లాగా. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు కూరగాయలను కత్తిరించి పైన ఉన్న ప్రాథమిక రెసిపీకి జోడించండి. అప్పుడు రెసిపీని మామూలుగా అనుసరించండి. కఠినమైన కూరగాయలకు (క్యారెట్లు, బ్రోకలీ, మొదలైనవి) ఎక్కువ వంట సమయం అవసరమని గుర్తుంచుకోండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మొదలైన వాటికి కొన్ని నిమిషాల ముందు వాటిని నిప్పు మీద ఉంచడం ఆదర్శం.
   • రెసిపీకి ఉత్తమమైనది టమోటాలు, వంకాయ మరియు ఓక్రా, ఇవి పై పదార్థాల జాబితాలో ఉన్నాయి. వారు కరివేపాకులో అద్భుతంగా కనిపిస్తారు మరియు సూపర్ ఫాస్ట్ ఉడికించాలి. కానీ మీరు ఇతర కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. సృజనాత్మకతను ఉపయోగించడానికి బయపడకండి!

2. 

   డిష్ పొగబెట్టి మరియు కారంగా చేయడానికి మిరపకాయను జోడించండి. మిరపకాయ ఈ రెసిపీకి అనువైన మసాలా. దీని పొగ మరియు మిరియాలు రుచి కూరను పూర్తి చేయడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. రెండు మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని తయారు చేయడానికి, కరివేపాకుతో పాటు, ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండింటిని రెసిపీలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. వంటకం ఎర్రటి రంగును ఇవ్వడానికి మీరు మిరపకాయను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, పూర్తయిన బియ్యం మీద మసాలాను చల్లుకోండి.

3. 

   కూర మరియు కొబ్బరి బియ్యం చేయడానికి కొబ్బరి పాలు వాడండి. కొబ్బరి పాలు దాని తేలికపాటి మరియు తీపి రుచి కారణంగా కూర వంటకాల్లో చాలా సాధారణమైన పదార్థం. కొబ్బరి కన్నా బియ్యం రుచి బలంగా ఉండటానికి సగం నీటిని పాలతో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు మరింత సూక్ష్మమైన లేదా తక్కువ సంక్లిష్టమైన రుచిని కోరుకుంటే, నీటిలో నాలుగింట ఒక భాగాన్ని మాత్రమే కొబ్బరి పాలతో భర్తీ చేయండి.

4. 

   మరింత విలక్షణమైన మిడిల్ ఈస్టర్న్ డిష్ చేయడానికి ఎండుద్రాక్ష మరియు ముక్కలు చేసిన బాదం జోడించండి. మధ్యప్రాచ్యం మరియు మధ్య ఆసియా నుండి వివిధ బియ్యం వంటకాలు బాదం మరియు ఎండుద్రాక్షను ఉపయోగిస్తాయి. మీరు బాదంపప్పుకు బదులుగా జీడిపప్పును కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు రుచుల కలయికకు అలవాటుపడకపోతే, ఇది కొద్దిగా వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ ఇప్పటికే శిక్షణ పొందిన అంగిలి ఉన్నవారికి ఇది రుచికరమైనది. మీ రెసిపీలో ఈ పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి:
   • నీటిని మరిగించే ముందు వాటిని బియ్యంలో కలపండి.
   • ముక్కలు చేసిన బాదంపప్పును వరిలో కలపాలి.

5. 

   డిష్ మరింత కారంగా చేయడానికి ఎర్ర మిరియాలు ఉపయోగించండి. ఈ వ్యాసంలోని వంటకాలు చాలా కారంగా లేవు. మీరు బలమైన రుచి కలిగిన వంటకాన్ని ఇష్టపడితే, కారపు మిరియాలు లేదా ఎర్ర మిరియాలు పొడి జోడించండి. కరివేపాకుతో పదార్థాలను కలపండి.
   • మీరు అనుకోకుండా ఎక్కువ మిరియాలు వేస్తే, రెసిపీని తిరిగి నిప్పులోకి తీసుకురండి మరియు బర్నింగ్ రుచిని తటస్తం చేయడానికి కొద్దిగా గ్రీకు పెరుగుతో కదిలించండి. మీరు మిరియాలు ఎక్కువ బియ్యంతో కరిగించవచ్చు.

చిట్కాలు

• బియ్యం తయారు చేయడానికి మీరు ఎలక్ట్రిక్ లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పాన్లో పదార్థాలను ఉంచండి మరియు ఉపకరణం సూచనల ప్రకారం ఉడికించాలి. మరింత సమాచారం కోసం ఎలక్ట్రిక్ కుక్కర్ మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో మా కథనాలను చదవండి.
• బియ్యానికి రుచిని జోడించడానికి నీటిని కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చికెన్‌తో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. రెసిపీలోని ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి మీరు నీటిలో కొంత భాగాన్ని మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా ఉపయోగించవచ్చు.