విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

చాలా మంది ప్రజలు నమ్ముతున్న దానికి విరుద్ధంగా, అత్తి పండు కాదు - ఇది అనేక ఎండిన పువ్వుల సముదాయంతో ఏర్పడిన నిర్మాణం. ఇందులో ఐరన్, కాల్షియం మరియు పొటాషియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి మరియు దాని ఫైబర్ కంటెంట్ చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయల కన్నా ఎక్కువగా ఉంటుంది. డీహైడ్రేషన్ అత్తి పండ్ల మాధుర్యాన్ని కాపాడుతుంది మరియు వాటిని నెలల తరబడి నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. వాటిని ఎండలో, పొయ్యిలో లేదా డీహైడ్రేటర్‌లో నిర్జలీకరణం చేయవచ్చు.

దశలు

3 యొక్క విధానం 1: ఎండలో నిర్జలీకరణం

1. 

   కొన్ని పండిన అత్తి పండ్లను కడగాలి. అత్తి ఇప్పటికే పండినట్లు చాలా ఖచ్చితంగా సూచన అది కొమ్మ నుండి పడిపోయినప్పుడు. ధూళి మరియు శిధిలాలను తొలగించడానికి వాటిని శుభ్రం చేయండి. డిష్ టవల్ లేదా పేపర్ టవల్ ఉపయోగించి సున్నితమైన స్పర్శతో వాటిని ఆరబెట్టండి.

2. 

   
   
   వాటిని సగానికి కట్ చేసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో అత్తి పండ్లకు మద్దతు ఇవ్వండి మరియు అలంకరించుటకు కత్తితో, కాండం నుండి బేస్ వరకు సగానికి కత్తిరించండి. తేమను త్వరగా కోల్పోవటానికి ఇది వారికి సహాయపడుతుంది.

3. 

   కాలికోతో కప్పబడిన ఇనుము లేదా కలప గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ఆహారం నుండి నూనెను డీహైడ్రేట్ చేయడానికి లేదా హరించడానికి ఉపయోగించే క్రేట్ లేదా గ్రిడ్తో కప్పండి. సరిగ్గా డీహైడ్రేట్ అవ్వడానికి పండు అన్ని వైపులా గాలికి గురికావలసి ఉంటుంది, ట్రేలు మరియు అచ్చులు వంటి ఏ రకమైన ఘన ఉపరితలం వాడటం సరికాదు. అత్తి పండ్ల కత్తిరించిన ముఖం పైకి ఎదుర్కోవాలి.
   • అత్తి పండ్లను పూర్తిగా వదిలి బార్బెక్యూ స్కేవర్స్‌తో దాటడం కూడా సాధ్యమే. కర్రలను బట్టల వరుసలో లేదా చెట్టు కొమ్మలపై, ఎండ ఉన్న ప్రదేశంలో వేలాడదీయడానికి బట్టల పిన్‌లను ఉపయోగించండి.

4. 

   
   
   చీజ్‌తో అత్తి పండ్లను కప్పండి. ఫాబ్రిక్ వాటిని కీటకాల నుండి రక్షిస్తుంది. కాలికోను గ్రిడ్ కింద గట్టిగా భద్రపరచండి, అవసరమైతే టేప్ ఉపయోగించి ఏదైనా పగుళ్లు రాకుండా నిరోధించండి.
   • మీరు అత్తి పండ్లను వేలాడదీస్తే, మీరు వాటిని కాలికోతో రక్షించలేరు.

5. 

   గ్రిల్‌ను పగటిపూట పూర్తిగా ఎండలో ఉంచండి. ఈ పద్ధతి సంవత్సరంలో వేడి, పొడి సీజన్లలో ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది. నీడ ఉన్న ప్రదేశంలో వదిలేస్తే, నిర్జలీకరణం సంరక్షించే ముందు అత్తి పండ్లను కుళ్ళిపోయే ప్రమాదం ఉంది. మంచుతో చెడిపోకుండా ఉండటానికి రాత్రి వాటిని ఇంట్లో ఉంచండి.

6. 

   
   
   రాబోయే రెండు లేదా మూడు రోజులు అత్తి పండ్లను ఎండలో ఉంచండి. ఉదయం వాటిని బయటకు తీసే ముందు, వాటిని అన్ని వైపులా సమానంగా డీహైడ్రేట్ చేసే విధంగా వాటిని తిప్పండి. వెలుపల బాగా గట్టిపడినప్పుడు మరియు రసం చిందించకుండా వాటిని పిండి వేయడం సాధ్యమైనప్పుడు అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
   • అత్తి పండ్లను ఇంకా కొద్దిగా అంటుకుంటే, వాటిని స్టవ్ మీద డీహైడ్రేట్ చేయడం పూర్తి చేయండి.

7. 

   నిర్జలీకరణ పండ్లను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరచండి, గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. జిప్‌లాక్ మూసివేతలతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు మరియు బ్యాగులు ఆచరణీయమైన ఎంపికలు. అత్తి పండ్లను ఫ్రీజర్‌లో మూడు సంవత్సరాలు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా నెలలు ఉంచవచ్చు.

3 యొక్క 2 విధానం: పొయ్యిని ఉపయోగించడం

1. 

   పొయ్యిని 60 ° C కు వేడి చేయండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత, బహుశా మీ పొయ్యిలో అతి తక్కువ, అత్తి పండ్లను తక్కువ వేడి మరియు సమానంగా బహిర్గతం చేయడానికి అవసరం. అధిక ఉష్ణోగ్రత అత్తి పండ్లను డీహైడ్రేట్ చేయడానికి బదులుగా ఉడికించాలి.
   • పొయ్యి అంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోకపోతే, దానిని అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేసి, తలుపు పాక్షికంగా తెరిచి ఉంచండి.

2. 

   అత్తి పండ్లను బాగా కడగాలి. పండు యొక్క కాండం మరియు దెబ్బతిన్న భాగాలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. డిష్ టవల్ లేదా పేపర్ టవల్ ఉపయోగించి వాటిని మెత్తగా తాకడం ద్వారా వాటిని ఆరబెట్టండి.

3. 

   అత్తి పండ్లను సగానికి కట్ చేసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డులో వారికి మద్దతు ఇవ్వండి మరియు అలంకరించుటకు కత్తితో, కాండం నుండి బేస్ వరకు సగానికి కత్తిరించండి. అవి చాలా పెద్దవి అయితే, వాటిని నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించండి.

4. 

   ఓవెన్ రాక్లో వాటిని ఉంచండి, ముఖం పైకి ఉంచండి. గ్రిడ్‌ను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా అత్తి మొత్తం ఉపరితలం నిర్జలీకరణమవుతుంది. సాధారణ ఆకారంతో, అవి సమానంగా ఎండిపోవు.

5. 

   అత్తి పండ్లను పొయ్యిలో 36 గంటల వరకు ఉంచండి. పొయ్యి తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంచండి, ఇది పొయ్యి గది నుండి తేమ తప్పించుకోవడానికి మరియు అత్తి పండ్లను వంట చేయకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగపడుతుంది (నిర్జలీకరణానికి బదులుగా, మీకు కావలసినది). పొయ్యిని ఇంతకాలం ఎవరు వదలకూడదనుకుంటున్నారు, ప్రక్రియ మధ్యలో దాన్ని ఆపివేసి, ఆపై దాన్ని మళ్లీ ప్రారంభించవచ్చు. ప్రక్రియ సమయంలో అప్పుడప్పుడు అత్తి పండ్లను తిప్పడం గుర్తుంచుకోండి.

6. 

   అత్తి పండ్లను నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. అత్తి పండ్ల వెలుపల చాలా గట్టిగా ఉన్నప్పుడు మరియు మీరు సగం లో ఒకటి కత్తిరించినప్పుడు గుజ్జులో రసం యొక్క జాడ కనిపించదు, నిర్జలీకరణ ప్రక్రియ పూర్తయింది. జిప్‌లాక్ మూసివేత కలిగిన ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ వంటి వాటిని బాగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయడానికి ముందు వాటిని పొయ్యి నుండి తీసివేసి చల్లబరుస్తుంది.

7. 

   ఎండిన అత్తి పండ్లతో కంటైనర్‌ను ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుచుకోండి, అక్కడ అవి మూడేళ్ల వరకు ఉండగలవు. మీరు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా ఉంచవచ్చు, ఇది కొన్ని నెలలు వాటిని సంరక్షిస్తుంది.

3 యొక్క 3 విధానం: డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగించడం

1. 

   పండ్లను డీహైడ్రేట్ చేయడానికి యంత్రాన్ని ప్రోగ్రామ్ చేయండి. ఈ ఎంపిక అందుబాటులో లేకపోతే, దానిని 57 ° C కు సెట్ చేయండి.

2. 

   అత్తి పండ్లను కడిగి నాలుగు భాగాలుగా విభజించండి. వాటిని చల్లటి నీటితో కడిగి డిష్ టవల్ తో ఆరబెట్టండి. వాటిని కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి, అలంకరించడానికి కత్తితో, కాండం ముక్కలు చేసి, ప్రతి పండ్లను నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించండి.

3. 

   ముక్కలను డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో ఉంచండి, షెల్ క్రిందికి ఎదురుగా ఉంటుంది. గాలి ప్రసరణను అందించడానికి అత్తి ముక్కల మధ్య ఒక నిర్దిష్ట స్థలం ఉండాలి.

4. 

   ఆరు నుండి ఎనిమిది గంటలు వాటిని డీహైడ్రేట్ చేయండి. ఖచ్చితమైన సమయం మీ ప్రాంతం యొక్క వాతావరణం మరియు అత్తి పండ్ల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎనిమిది గంటల తరువాత, పండ్లు స్పర్శకు పొడిగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి, కానీ అదే సమయంలో, సౌకర్యవంతమైన మరియు రబ్బరు. అలా అయితే, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు.

5. 

   వాటిని ట్రే నుండి బయటకు తీసి చల్లబరచండి. ప్రక్రియ చివరిలో, ఉపకరణం నుండి ట్రేలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, వాటిని వేడి నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి, ఇక్కడ అత్తి పండ్లను నిల్వ చేయడానికి ముందు పూర్తిగా చల్లబరచాలి.

6. 

   వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో, గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లలో భద్రపరుచుకోండి. మీరు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగించవచ్చు. అత్తి పండ్లను ఫ్రీజర్‌లో మూడు సంవత్సరాలు లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా నెలలు ఉంచవచ్చు.

చిట్కాలు

• అత్తి పండ్లను తియ్యగా చేయడానికి, 1 కప్పు టీ (236 మి.లీ) చక్కెర మరియు 3 కప్పుల టీ (709 మి.లీ) నీటిని మరిగించాలి. అత్తి పండ్లను ద్రావణంలో ఉంచి తక్కువ వేడి మీద సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు, పై సూచనల ప్రకారం వాటిని నీటిలోంచి ఎండలో లేదా ఓవెన్‌లో డీహైడ్రేట్ చేయండి.
• గుర్తుంచుకోండి: ప్రతి 1.4 కిలోల తాజా అత్తి పండ్లను సుమారు 0.5 కిలోల ఎండిన అత్తి పండ్లను ఇస్తుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు

• అత్తి;
• నీటి;
• డిష్క్లాత్;
• కట్టింగ్ బోర్డు;
• కత్తి;
• గ్రిడ్ లేదా గ్రిడ్;
• మోరిమ్;
• మంచి సీలింగ్ ఉన్న కంటైనర్.