రచయిత:
Judy Howell
సృష్టి తేదీ:
26 జూలై 2021
నవీకరణ తేదీ:
10 మే 2024
- మీరు ఇంట్లో చిన్న గిన్నెలు మాత్రమే కలిగి ఉంటే, లేదా మీ పంది మోకాళ్లన్నింటినీ ఒకే కంటైనర్‌లో ఉంచడానికి మీకు తగినంత స్థలం లేకపోతే, వాటిని రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గిన్నెలుగా వేరు చేయడం లేదా జిప్ మూసివేతతో ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచడం మంచిది. అప్పుడు ఉప్పునీరును కంటైనర్ల మధ్య సమానంగా పంపిణీ చేయండి మరియు అన్ని మాంసం ముక్కలను మూసివేసే ముందు బాగా కప్పండి.
- మీరు పంది మోకాళ్ళను ప్లాస్టిక్ సంచులలో జిప్ మూసివేతతో వదిలేస్తే, ప్రతిరోజూ వాటిని తిప్పండి, తద్వారా ఉప్పునీరు భాగాలన్నింటికీ సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్లో గ్రిల్ మీద మీ మోకాలిని ఆరబెట్టండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ఉప్పునీరు గిన్నెను తీసి, ఉప్పునీరు నుండి మాంసం ముక్కలను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో త్వరగా కడగాలి. తరువాత వాటిని బేకింగ్ షీట్ పైన గ్రిల్ మీద ఉంచి 24 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఈ ట్రిక్ ముక్కలు పొగబెట్టినప్పుడు రుచిని బాగా గ్రహించటానికి అనుమతిస్తుంది.
- ఉప్పునీరు లేదా మాంసం కూడా రిఫ్రిజిరేటర్‌కు మచ్చలు పడకుండా గ్రిల్ కింద రుమాలు లేదా బేకింగ్ డిష్ ఉంచడం మంచిది.
- పైన పేర్కొన్న అన్ని ఎంపికలు లేనప్పుడు, పొయ్యిని మెరుగైన ధూమపానంగా మార్చడం సాధ్యపడుతుంది. పొయ్యి దిగువ గ్రిల్ మీద బేకింగ్ షీట్ మీద తేమ కలప చిప్స్ ఉంచండి. ఈ బేకింగ్ షీట్ ను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి, కానీ ఎక్కువ మూసివేయకుండా, వైపుల నుండి కొద్దిగా పొగను బయటకు తీయండి. పొయ్యిని 95 ° C కు వేడి చేయండి.
ధూమపానంలో పంది మోకాళ్ళను ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ముక్కలను తీసి గ్రిల్, పాన్, ఓవెన్ లేదా స్మోకర్ గ్రిల్స్ మీద నేరుగా ఉంచండి. మోకాళ్ళు ఒకదానికొకటి తాకకుండా, బాగా పంపిణీ చేయాలి మరియు వేరుగా ఉండాలి. గ్రిల్ మూత మూసివేసి పంది మోకాలి వంట ప్రారంభించనివ్వండి.
- మీరు పొయ్యితో మెరుగుపడుతున్నారా? చెక్క చిప్స్‌తో బేకింగ్ షీట్ పైన ఉన్న ఓవెన్ గ్రిడ్‌లో నేరుగా మాంసాన్ని ఉంచండి.
- మీ మోకాలు సరిగ్గా కాల్చడానికి తీసుకునే సమయం మీరు ఉపయోగించే ధూమపానం యొక్క రకాన్ని బట్టి చాలా తేడా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఎప్పటికప్పుడు భాగాల యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా ఐస్బీన్ అధిక వేడి నుండి మరియు చాలా పొడిగా మారకుండా చేస్తుంది.
పంది మోకాళ్ల చర్మం మరియు కొవ్వు పొరలో కోతలు చేయండి. పదునైన కత్తితో, ప్రతి ముక్క యొక్క చర్మం మరియు కొవ్వు యొక్క పై పొరలో సన్నని మరియు అడ్డంగా కోతలు చేసి, ఒక రకమైన ప్లాయిడ్ ఏర్పడుతుంది. కత్తి మీద ఎక్కువ ఒత్తిడి పెట్టడం మానుకోండి, ఎందుకంటే మాంసం కేవలం చర్మం మరియు కొవ్వు కింద కత్తిరించకూడదు.
- ఈ ఉపరితల కోతలు పంది మోకాళ్ళకు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను పీల్చుకోవడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది తుది వంటకానికి రుచిని ఇస్తుంది.
- ఈ దశ మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు రుచిగా సహాయపడుతుంది.
- మసాలా యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తం మీ వ్యక్తిగత రుచి మరియు ప్రతి ముక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, మీకు ఇష్టమైన మసాలా యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లతో ప్రారంభించండి మరియు అవసరమైతే, కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి.
- నీటిని జోడించేటప్పుడు, పంది మోకాళ్లపై వేయకుండా ఉండండి. చర్మం మరియు కొవ్వు భాగాన్ని పొడిగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, వేయించేటప్పుడు మాంసం మంచిగా పెళుసైనదని నిర్ధారించుకోండి.
- పంది మోకాళ్ళతో కూరగాయలు లేదా ఇతర పదార్ధాలను కాల్చినప్పుడు, డిష్ మరింత రుచిని పొందుతుంది.
- మోకాలు చాలా తక్కువగా ఉంటే, ఓవెన్లో రెండు గంటల తర్వాత ముక్కల యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడం మంచిది.
- నీరు చాలా ఎక్కువగా పెరిగి అంచుకు చాలా దగ్గరగా ఉంటే, మీరు సింక్‌లో కొద్దిగా విస్మరించాల్సి ఉంటుంది.
- మరొక అవకాశం ఏమిటంటే, బీన్స్ లేదా బంగాళాదుంపలు వంటి డిష్ యొక్క ఇతర పదార్ధాలతో పంది మోకాళ్ళను ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, కాచు మొదలయ్యే ముందు బీన్స్ లేదా బంగాళాదుంపలను పాన్లో కలపండి.
- మీరు పాన్ ని కత్తిరించకుండా వదిలివేయవచ్చు, కానీ మీరు పంది మోకాలి తయారీని వేగవంతం చేయాలనుకుంటే దాన్ని కవర్ చేయండి. మీరు పాన్ కవర్ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ప్రతి 30 నిమిషాలకు ఒకసారి తనిఖీ చేయండి, తద్వారా నీరు ఎక్కువగా ఉడకబెట్టకుండా మరియు వైపుల నుండి పొంగిపోతుంది.
- సూప్‌లు, వంటకాలు, పాస్తాలో వండిన ఐస్బీన్ వాడండి లేదా బంగాళాదుంపలు మరియు సలాడ్‌తో ఆనందించండి.
- మీరు మీ మోకాలిని ఒంటరిగా తినాలని ప్లాన్ చేసి, చర్మాన్ని మరింత స్ఫుటంగా మార్చాలనుకుంటే, ఆ ముక్కను బేకింగ్ షీట్ మీద ఓవెన్లో 230 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు ఉంచండి.
