విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

పొడి పాలు తాజా పాలకు భిన్నంగా ఉంటాయి. రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు UHT పాలకు దగ్గరగా తీసుకురావడానికి ఉపాయాలు ఉన్నాయి, కొవ్వు పదార్థాన్ని పునరుద్ధరించడం మరియు చక్కెర మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా దాన్ని పూర్తి చేయడం. అయితే, మీకు రిఫ్రిజిరేటర్ లేకపోతే, UHT పాలు తినడం లేదా పొడి పాలతో కలపడం ఎంచుకోండి.

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: పొడి పాలను UHT పాలతో కలపడం

1. 

   పొడి పాలు ఎంచుకోండి. సర్వసాధారణం తక్షణం, పలుచన సులభం మరియు తక్షణం కాని రుచిగా ఉంటుంది. మొత్తం పాలపొడి కూడా ఉంది, ఇది రుచిగా ఉంటుంది మరియు దేనితోనూ సమృద్ధిగా ఉండాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
   • బ్రెజిల్‌లో, పొడి పాలను క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు నాణ్యతకు కారణమైన శరీరాలు ANVISA మరియు Inmetro.
   • మొత్తం పాలపొడి యొక్క అనేక బ్రాండ్లు ఉన్నాయి మరియు అవి ఏ మార్కెట్లోనైనా మరియు ఇంటర్నెట్‌లోనూ కనిపిస్తాయి.

2. 

   
   
   పొడి పాలను పునర్నిర్మించండి. ప్యాకేజింగ్ పై సిఫారసులను అనుసరించి, చల్లటి నీటితో కరిగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి; మరో ఎంపిక ఏమిటంటే సుమారు 960 మి.లీ పాలు తయారు చేయడానికి ఒక లీటరు నీటిని ఉపయోగించడం:
   • 1⅓ గ్లాసుల (315 మి.లీ) తక్షణ పాలను రెండు గ్లాసుల చల్లటి నీటితో కరిగే వరకు కలపండి.
   • 2 కప్పుల (500 మి.లీ) నీరు వేసి మృదువైనంత వరకు కదిలించు.
   • కొన్ని నిమిషాలు కూర్చుని మళ్ళీ కదిలించు.
   • రెగ్యులర్ పౌడర్ పాలు కోసం, చల్లని జోడించే ముందు కొద్దిగా వేడి నీటితో కరిగించి, cup ఒక కప్పు (175 మి.లీ) పొడి పాలను వాడండి.

3. 

   
   
   మొత్తం పాలతో కలపాలి. మొత్తం పాలకు అదే మొత్తంలో స్కిమ్డ్ పాలను జోడించడం వల్ల సెమీ స్కిమ్డ్ పాలు వస్తాయి, కానీ మీ ఆందోళన గడువు తేదీ అయితే, UHT తో కట్టుబడి ఉండండి; మూసివేయబడింది, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది. మరోవైపు, మీ ఆందోళన డబ్బు అయితే, సాధారణ పొడి పాలను కొనుగోలు చేసి, మీ బడ్జెట్ ప్రకారం పునరుద్ధరించండి.
   • సాధారణ పాలు కంటే తియ్యగా ఉన్నందున UHT పాలు రుచి అందరికీ నచ్చదు.

4. 

   
   
   పాలు చల్లబరుస్తుంది. పొడి పాలు నీరు లేదా తాజా పాలతో చల్లగా ఉన్న తర్వాత రుచిగా ఉంటాయి. కంటైనర్‌ను తడి టవల్‌లో చుట్టి, మీకు రిఫ్రిజిరేటర్ లేకపోతే చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.
   • పాలు రాత్రిపూట విశ్రాంతి తీసుకోండి మరియు మీరు పూర్తిగా కరిగించి గుళికలు ఏర్పడకపోతే మళ్ళీ కదిలించు. పొడి పాలు పాతప్పుడు లేదా సరిగా నిల్వ చేయనప్పుడు అవి సంభవిస్తాయి. అయినప్పటికీ, తక్షణం కాని పాలు తాజాగా ఉన్నప్పుడు కూడా గుళికలను ఏర్పరుస్తాయి.

5. 

   మిగిలి ఉన్న వాటిని సేవ్ చేయండి. తెరిచిన తర్వాత, పొడి పాలను ఒక గాజు లేదా లోహ కూజాలో ఒక మూతతో నిల్వ చేయాలి, ఎందుకంటే ప్లాస్టిక్ అసహ్యకరమైన వాసన కలిగిస్తుంది. కుండను మూసివేసి, పొడి ప్రదేశంలో మరియు కాంతికి దూరంగా ఉంచండి.
   • చాలా తేమతో కూడిన ప్రదేశాలలో, సిలికాతో నిల్వ ఉంచడం మంచిది.

3 యొక్క విధానం 2: పొడి పాలు నుండి కొవ్వును పునరుద్ధరించడం

1. 

   మునుపటి దశలో ఉన్నట్లుగా పాలను రీహైడ్రేట్ చేయండి. స్కిమ్ మరియు తక్షణ రకం కోసం, 1 1/3 కప్పులు (315 మి.లీ) ఒక లీటరు నీటితో కలపండి. బ్లెండర్ ఉపయోగించడం మంచిది, కానీ చేతితో కలపడం సమస్య కాదు.

2. 

   గుడ్డు పొడి కలపండి. గుడ్డు ఎమల్సిఫైయర్, అనగా, కలిసి రాని పదార్థాలను కలపడానికి ఇది సహాయపడుతుంది; అలాంటప్పుడు, స్కిమ్డ్ పాలు లావుగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది. గుడ్డు పొడి గొప్ప పదార్ధం ఎందుకంటే షెల్ఫ్ జీవితం పొడవుగా ఉంటుంది మరియు దీనిని పచ్చిగా తినవచ్చు. పునర్నిర్మించిన పాలలో ఈ క్రింది మొత్తాలను కలపండి:
   • ఒక లీటరు స్కిమ్డ్ మిల్క్ చేయడానికి, పొడి గుడ్డులో ¼ టేబుల్ స్పూన్ (1.25 మి.లీ) కలపండి.
   • సెమీ స్కిమ్డ్ మిల్క్ చేయడానికి, అర టేబుల్ స్పూన్ (2.5 మి.లీ) పొడి గుడ్డు కలపాలి.
   • మొత్తం పాలు చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) పొడి గుడ్డు కలపండి.
   • మీ వాస్తవికతను బట్టి (ఇది పొందడం చాలా కష్టమైన పదార్ధం), బలమైన గుడ్డు రుచిని నివారించడానికి 3 గ్రా మరియు 10 గ్రా సోయా లెసిథిన్ మధ్య కలపండి.

3. 

   తటస్థ కూరగాయల నూనెను వాడండి. కనోలా లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటి తక్కువ లేదా రుచి లేని నూనెను ఎంచుకుని, పాలతో బాగా కలపండి. నూనె చుక్కలు పోయే వరకు కదిలించు. మొత్తం మీ రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
   • చెడిపోయిన పాలు కోసం, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (10 మి.లీ) నూనె వాడండి.
   • సెమీ స్కిమ్డ్ పాలు కోసం, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు (20 మి.లీ) నూనె కలపాలి.
   • మొత్తం పాలు కోసం, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) నూనె వాడండి.
   • యునైటెడ్ స్టేట్స్లో (మరియు ఇంటర్నెట్ ద్వారా) పాక ఉపయోగం కోసం ఒక పొడి వెన్న అమ్ముతారు, దానిని ఉపయోగించవచ్చు. మీకు ప్రాప్యత ఉంటే, పైన పేర్కొన్న మొత్తాల కంటే కొంచెం ఎక్కువ వాడండి, ఎందుకంటే ఇది చమురు కంటే తక్కువ దట్టంగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి పరీక్షించబడలేదు, మీ స్వంత పూచీతో ప్రయత్నించండి.

4. 

   ఉపయోగం ముందు బాగా కదిలించండి. కొన్ని గంటల్లో, నూనె ఉద్భవించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు పాలు పైన ఉంటుంది. వాటిని మళ్లీ కలపడానికి గిన్నెను బాగా కదిలించండి.
   • వింత రుచి ఉంటే కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. ఇతర రుచులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

3 యొక్క 3 విధానం: పాలతో ఇతర రుచులను ఉపయోగించడం

1. 

   వనిల్లా సారాన్ని ఉపయోగించండి. పునర్నిర్మించిన పొడి పాలలో ఒక వంతు లేదా రెండు వనిల్లా ఎసెన్స్ మంచి రుచిని ఇస్తుంది.

2. 

   చక్కెర కలపండి. పొడి పాలలో చక్కెర మరియు తాజా పాలు రెండూ ఉంటాయి మరియు కొంచెం ఎక్కువ జోడించడం వల్ల చెడు రుచిని ముసుగు చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక లీటరు పాలలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర కలపడం ద్వారా గ్లాసులో ఒక టీస్పూన్ ఉంచండి లేదా తియ్యటి పాలు ఒక కూజా తయారు చేయండి.
   • దీనికి చాక్లెట్ సాస్ ఇంకా మంచిది.

3. 

   చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. కొంచెం ఉప్పు పాలుకు ఉప్పు వేయకుండా ఇతర రుచులను నిలబెట్టగలదు. బాగా కలపండి మరియు తీపిని చూసి ఆశ్చర్యపోతారు.

4. 

   క్యారెట్‌ను పాలలో ముంచండి. ఒక క్యారెట్ పై తొక్క మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కోయండి. ముక్కలను పాలలో వేసి చల్లబరచండి. మీరు దీన్ని తాగాలనుకున్నప్పుడు, క్యారెట్లను బయటకు తీయండి. ఇది అద్భుతాలు చేయదు, కానీ ఇది రుచిని కొద్దిగా మెరుగుపరుస్తుంది.

చిట్కాలు

• తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చికిత్స చేసిన పాలు మరింత కరిగేవి మరియు త్రాగడానికి మంచిది. అయితే, మీడియం మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చికిత్స చేసిన పాలు పాస్తా ఉత్పత్తికి ఉత్తమం. దురదృష్టవశాత్తు, ఒక పొడి పాల కంటైనర్‌కు ఈ సమాచారం ఉండటం చాలా కష్టం.
• పైన పేర్కొన్న నిష్పత్తిని ఉపయోగించి పొడి పాలను తాజా పాలు మాదిరిగానే వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. డెజర్ట్ చివరిలో, ఈ పదార్ధాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని కొంతమంది గమనిస్తారు.
• కొంతమంది పాల ఉత్పత్తిదారులు పొడి పాలను తిరిగి నింపడానికి ఉప్పు లేని వెన్న లేదా పాలు కొవ్వును ఉపయోగిస్తారు, కాని ఇది ఇంట్లో చేయడం చాలా కష్టం; మొదటిది, ఎందుకంటే ఇది శక్తివంతమైన పారిశ్రామిక మిక్సర్ మరియు రెండవదాన్ని ఉపయోగించడం అవసరం, ఎందుకంటే మీరు 50 50C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రతిదీ కలపాలి.

హెచ్చరికలు

• నీటిలో కొన్ని ఖనిజాల నుండి అయాన్లు అధికంగా ఉన్నప్పుడు, దీనిని "హార్డ్ వాటర్" అంటారు; ఈ రకమైన నీటిని ఉపయోగించడం వల్ల పాల రుచిని మార్చవచ్చు. కఠినమైన నీటిని మృదువుగా చేయడానికి, మీరు దానిని ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు ఖనిజాలు పాన్ దిగువకు స్థిరపడటానికి కొన్ని గంటలు వేచి ఉండండి.