విషయము

• కావలసినవి
• స్టెప్స్
• హెచ్చరికలు

సంపన్న తేనె ఒక ప్రత్యేకమైన తేనెను ప్రాసెస్ చేస్తుంది. చిన్న చక్కెర స్ఫటికాలను ఏర్పరచడం మరియు పెద్ద వాటిని నివారించడం లక్ష్యం, ఇది తేనెను క్రీమ్ రూపంలో చేస్తుంది మరియు వ్యాప్తి సులభం చేస్తుంది. ఈ రకమైన తేనెను పానీయాలు లేదా కాల్చిన వస్తువులలో స్వీటెనర్గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే ఇది టోస్ట్, క్రాకర్స్ మరియు ఇతర ఆహారాలలో కూడా చాలా మంచిది.

కావలసినవి

• 450 మి.లీ ద్రవ తేనె;
• తేనె బేస్ యొక్క 50 గ్రా;
• 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) దాల్చినచెక్క (ఐచ్ఛికం);
• 1 టీస్పూన్ (5 గ్రా) మూలికలు (ఐచ్ఛికం);
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వనిల్లా (ఐచ్ఛికం).

స్టెప్స్

3 యొక్క 1 వ భాగం: తేనె బేస్ ఎంచుకోవడం

1. 

   క్రీము తేనె వాడండి. క్రీము తేనెను తయారుచేసే ప్రక్రియలో ద్రవ తేనెకు ఇప్పటికే క్రీముగా ఉన్న తేనెను చేర్చడం జరుగుతుంది. బేస్ ఇప్పటికే స్ఫటికీకరించబడింది, ఇది తాజా ద్రవ తేనెలో స్ఫటికీకరణను మరింత ప్రోత్సహిస్తుంది.
   • క్రీమ్ తేనెను వివిధ సూపర్ మార్కెట్లు, హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్స్, ఫెయిర్స్ మరియు తేనెటీగ పొలాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
   • సంపన్న తేనెను క్రీమ్ లేదా స్మూతీ అని కూడా పిలుస్తారు.

2. 

   
   
   స్ఫటికీకరించిన తేనె పొడి ఉపయోగించండి. క్రీము తేనె కోసం ఉపయోగించే మరొక ఆధారం ద్రవంగా ఉన్న తేనె నుండి చక్కెర స్ఫటికాలను గట్టిపరుస్తుంది. సంవిధానపరచని తేనె సహజంగా కాలక్రమేణా స్ఫటికీకరిస్తుంది, మరియు మీరు ఈ గట్టిపడిన ఉత్పత్తిని సేకరించి బేస్ గా ఉపయోగించడానికి ఒక పొడిని తయారు చేయవచ్చు.
   • పాత కూజా నుండి స్ఫటికీకరించిన తేనెను సేకరించండి. స్ఫటికాలను బ్లెండర్ లేదా ప్రాసెసర్‌లో ఉంచి చాలా చక్కటి పొడితో రుబ్బుకోవాలి. ఇది పెద్ద స్ఫటికాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు క్రొత్త బ్యాచ్ క్రీమీ తేనెలో మరింత చిన్న స్ఫటికాల పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తుంది.
   • మీరు ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్ ఉపయోగించి స్ఫటికీకరించిన తేనెను కూడా చూర్ణం చేయవచ్చు.

3. 

   
   
   మీ స్వంత స్ఫటికాలను తయారు చేయండి. క్రీము తేనె లేదా పాత కూజా ద్రవ స్ఫటికీకరించిన తేనె కలిగి ఉండటం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు పాశ్చరైజ్ చేయని లేదా ఫిల్టర్ చేయని కొత్త కూజా తేనెతో మీ స్వంత స్ఫటికాలను తయారు చేయవచ్చు.
   • సీసా నుండి టోపీని తీసివేసి, అతిశీతలపరచుకోండి. ఉపకరణం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 14 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువకు తగ్గించండి.
   • రాబోయే కొద్ది రోజుల్లో, చక్కెర క్రమంగా స్ఫటికీకరిస్తుంది. క్రీము తేనె తయారు చేయడానికి మీకు తగినంత బేస్ ఉన్నప్పుడు గట్టిపడిన స్ఫటికాలను సేకరించండి.
   • స్ఫటికీకరించిన తేనెను బ్లెండర్, ప్రాసెసర్‌లో లేదా ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్‌తో ప్రాసెస్ చేసి చాలా చక్కటి పొడిని ఏర్పరుస్తుంది.

3 యొక్క 2 వ భాగం: పాశ్చరైజ్డ్ క్రీము తేనె తయారు చేయడం

1. 

   
   
   పదార్థాలను సేకరించండి. మార్కెట్లో తేనె యొక్క రెండు ప్రధాన రకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి: ఫిల్టర్ చేయని ముడి మరియు పాశ్చరైజ్డ్. పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ పుప్పొడి, బీజాంశం మరియు బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది మరియు బేస్ జోడించే ముందు తేనెను వేడి చేయడం ద్వారా మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. క్రీము తేనెను పాశ్చరైజ్ చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
   • ద్రవ తేనె లేదా తేనె బేస్;
   • ఒక మూతతో ఒక మధ్యస్థ పాన్;
   • ఒక సిలికాన్ గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచా;
   • మిఠాయి థర్మామీటర్;
   • ఒక మూతతో ఒక శుభ్రమైన బాటిల్.

2. 

   తేనె వేడి. పాన్లో ద్రవ తేనె ఉంచండి మరియు మీడియం లేదా అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి మిఠాయి థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి, తేనెను 60 ° C కి తీసుకువస్తుంది.
   • బ్యాక్టీరియాను చంపడంతో పాటు, తేనెను ఉడకబెట్టడం కూడా ఇప్పటికే ఏర్పడిన పెద్ద స్ఫటికాలను తొలగిస్తుంది. చిన్న వాటికి బదులుగా పెద్దవి ఏర్పడితే, తేనె మృదువుగా మరియు క్రీముగా మారడానికి బదులుగా గట్టిపడుతుంది.
   • క్రీమీ తేనె యొక్క పెద్ద బ్యాచ్ చేయడానికి, ద్రవ తేనె మరియు బేస్ యొక్క నిష్పత్తిని పెంచండి. బేస్ కోసం, ద్రవ తేనె మొత్తంలో 10% వాడండి.

3. 

   బర్నింగ్ చేయకుండా ఉండటానికి తరచుగా కదిలించు. తేనెను వేడి చేసేటప్పుడు, మీకు కావలసిన రుచి లేదా పదార్ధాన్ని జోడించండి. మీరు క్రమంగా జోడించవచ్చు:
   • దాల్చిన చెక్క;
   • వెనిలా;
   • థైమ్ లేదా ఒరేగానో వంటి ఎండిన మూలికలు.

4. 

   తేనె చల్లబరచండి మరియు బుడగలు తొలగించండి. తేనె 60 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి, విశ్రాంతి తీసుకొని 35 ° C కు చల్లబరుస్తుంది. ఇది చల్లబడినప్పుడు, బుడగలు మరియు నురుగు ఏర్పడతాయి, ఇవి ఉపరితలం నుండి తొలగించబడాలి.

5. 

   తేనె ఇంకా 32 మరియు 35 between C మధ్య ఉన్నప్పుడు బేస్ జోడించండి. ద్రవ తేనెలో పూర్తిగా కలిపే వరకు శాంతముగా కదిలించు.
   • ఇక గాలి బుడగలు సృష్టించకుండా మెల్లగా కదిలించడం చాలా ముఖ్యం.

6. 

   తేనె విశ్రాంతి తీసుకుందాం. పాన్ మీద మూత ఉంచండి మరియు కనీసం 12 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి పక్కన పెట్టండి. ఆ సమయంలో, ఉపరితలంపై మరిన్ని బుడగలు కనిపిస్తాయి మరియు స్ఫటికీకరణ ప్రారంభమవుతుంది.
   • కాలక్రమేణా, బేస్ లోని చిన్న చక్కెర స్ఫటికాలు ఎక్కువ స్ఫటికాలను ఏర్పరచటానికి సహాయపడతాయి. అవి వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు, మొత్తం మిశ్రమం క్రీము తేనెగా మారుతుంది.

7. 

   కూజాలో తేనె ఉంచే ముందు బుడగలు తొలగించండి. తేనె విశ్రాంతి తీసుకున్న తరువాత, ఉపరితలంపై ఏర్పడిన బుడగలు తొలగించి, ఉత్పత్తిని శుభ్రమైన గాజు కూజా లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ మరియు కవర్కు బదిలీ చేయండి.
   • తేనె నుండి గాలి బుడగలు తొలగించడానికి ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కానీ ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

8. 

   తేనెను ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఒక వారం పాటు నిల్వ చేయండి. నిరంతరం 14 ° C వద్ద ఉన్న వాతావరణానికి బదిలీ చేయండి. తేనె కనీసం ఐదు రోజులు మరియు రెండు వారాల వరకు స్ఫటికీకరించనివ్వండి.
   • ఈ సమయంలో మంచి నిల్వ స్థలాలలో సెల్లార్, కోల్డ్ సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా కోల్డ్ గ్యారేజ్ ఉన్నాయి.
   • ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అల్మరా లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేయండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: సంపన్న ముడి తేనె తయారు చేయడం

1. 

   తేనెను ఒక గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి. ముడి, సంవిధానపరచని క్రీము తేనె చేయడానికి, ఈ ప్రక్రియ పాశ్చరైజ్డ్ క్రీము తేనెతో సమానంగా ఉంటుంది. ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, బేస్ జోడించే ముందు ముడి పాశ్చరైజ్డ్ మరియు ఫిల్టర్ చేయని తేనెను వేడి చేయడం అవసరం లేదు.
   • ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి, ద్రవ తేనెను ఒక మూతతో విస్తృత-మౌత్ గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి. ఇది బేస్ జోడించడం సులభం చేస్తుంది.

2. 

   బేస్ జోడించండి. క్రీము తేనె బేస్ లేదా పొడి స్ఫటికీకరించిన తేనెను ద్రవంలో ఉంచండి.మూడు నిమిషాలు లేదా బేస్ పూర్తిగా విలీనం అయ్యే వరకు శాంతముగా కదిలించు.
   • తీవ్రంగా కదిలించడం లేదా ఎక్కువ గాలిని ప్రవేశపెట్టడం తేనె యొక్క సున్నితమైన రుచిని దెబ్బతీస్తుంది.
   • ఆ సమయంలో, మీరు ఇతర పదార్ధాలను కూడా జోడించవచ్చు.

3. 

   ఒక వారం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి తేనెను చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి. తేనె కూజాపై మూత ఉంచండి మరియు ఎల్లప్పుడూ 14 ° C వద్ద ఉన్న ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి, స్ఫటికీకరించడానికి మరియు క్రీమ్ ఏర్పడటానికి ఒక వారం పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
   • ముడి తేనెలో బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభిస్తే చింతించకండి. ఇది చిన్న కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితం మాత్రమే.
   • మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చిన్నగదిలో నిల్వ చేయండి.

హెచ్చరికలు

• ముడి తేనె పాశ్చరైజ్ చేయబడలేదు మరియు పుప్పొడి, బ్యాక్టీరియా మరియు అనాఫిలాక్టిక్ షాక్, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ మరియు ఇతర ప్రతిచర్యలకు కారణమయ్యే ఇతర కణాల మూలంగా ఉంటుంది.
• బోటులిజం ప్రమాదం ఉన్నందున ఒక సంవత్సరం లోపు పిల్లలు ఎలాంటి తేనెను తినకూడదు.