విషయము
- దశలు
- మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
- మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
- మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
- మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
- సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
- చిట్కాలు
చాలా మంది మంచిగా పెళుసైన కుకీ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని నమిలే పొరలుగా ఇష్టపడతారు. సరైన పదార్ధాలతో, మరియు సరైన వంట పద్ధతిలో, మీ నోటిలో కరగడానికి బదులుగా మీ నోటిలో స్నాప్ చేసే కుకీని కాల్చడం సాధ్యపడుతుంది. కొన్ని క్రంచీ కుకీల కోసం మీ పొయ్యి మరియు నోరు సిద్ధం చేయండి.
దశలు
4 యొక్క విధానం 1: క్రిస్పియర్ కుకీలను తయారు చేయడానికి వంటకాలను అనుసరించడం
- తేమను కలిగి ఉన్న పదార్థాలను తగ్గించండి. పిండి, గుడ్లు మరియు గోధుమ చక్కెర అన్నీ తేమను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మెత్తటి తేమ కుకీలకు దారితీస్తుంది. మీరు స్ఫుటమైన ట్రీట్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఈ మూడు పదార్ధాలలో తక్కువ వాడటానికి ప్రయత్నించండి.
-
ఆల్-పర్పస్ పిండిని వాడండి. ఆల్-పర్పస్ పిండిలో ఇతర పిండిలతో పోలిస్తే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అదనపు ప్రోటీన్ బ్రౌనర్ రూపాన్ని మరియు స్ఫుటమైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. -
తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు కుకీలను కాల్చండి. ఇది కుకీలు నిశ్చయమయ్యే ముందు వ్యాప్తి చెందడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది మీ కుకీలను కూడా ఆరబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది. -
వెన్న ఉపయోగించండి. కుదించడం లేదా నూనెతో పోలిస్తే, వెన్న తక్కువ ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది. ఇది బేకింగ్ సమయంలో మీ కుకీలను మరింత వ్యాప్తి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. వెన్నలో ప్రోటీన్ కూడా ఉంది, ఇది బ్రౌనింగ్ మరియు స్ఫుటమైనదిగా సహాయపడుతుంది. - తెలుపు చక్కెర లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ ప్రయత్నించండి. బ్రౌన్ షుగర్ వాడటం మానుకోండి, ఇది తేమను కలిగి ఉంటుంది మరియు బదులుగా ప్రాసెస్ చేసిన చక్కెరను వాడండి. ఇది పొడి మరియు స్ఫుటమైన కుకీకి దారి తీస్తుంది.
- గుడ్లు దాటవేయి. గుడ్లు చాలా తేమను కలిగి ఉంటాయి మరియు వండినప్పుడు అవి చాలా ఆవిరిని విడుదల చేస్తాయి. ఈ ఆవిరి పులియబెట్టే ఏజెంట్గా పనిచేస్తుంది, కుకీలను తేమగా మరియు మెత్తటిదిగా చేస్తుంది. మీరు గుడ్లు లేకుండా చప్పగా, సన్నగా మరియు స్ఫుటమైన కుకీని పొందుతారు.
- మీరు గుడ్డుకు బదులుగా యాపిల్సూస్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, కానీ యాపిల్సూస్లో కూడా తేమ చాలా ఉంటుంది.
- మీరు కూరగాయల నూనెను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
సమీక్షను వదిలివేయండి4 యొక్క విధానం 2: బేకింగ్ సన్నని మరియు క్రిస్పీ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు
- మీ పదార్థాలను సమీకరించండి. మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించే ముందు, మీకు 2 కప్పుల లేత గోధుమ చక్కెర, 1 ¾ కప్పుల ఉప్పు లేని వెన్న, 1 ½ కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 3 మొత్తం గుడ్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లా సారం, 2 ¼ కప్పుల తెలుపు ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోవాలి. పిండి, 1 ½ టీస్పూన్ టేబుల్ ఉప్పు, as టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, మరియు 1 పౌండ్ డార్క్ లేదా సెమీ-స్వీట్ చాక్లెట్. మీరు మీ కుకీలను తయారు చేయడానికి ముందు ఈ పదార్ధాలన్నీ చేతిలో ఉంచండి.
- ఈ వంటకం సుమారు 34 కుకీలను చేస్తుంది.
- మీ వెన్న గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
- పొయ్యిని 375 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (191 డిగ్రీల సెల్సియస్) కు వేడి చేయండి. మంచిగా పెళుసైన కుకీలను కాల్చడానికి తగిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడానికి పొయ్యికి తగినంత సమయం ఉండటం ముఖ్యం. మీరు మీ పిండిని తగినంత వెచ్చగా లేని ఓవెన్లో ఉంచితే, మీ కుకీలు ఒక పెద్ద కుకీ గజిబిజిగా కలిసిపోతాయి.
- మందమైన, ఇంకా మంచిగా పెళుసైన, కుకీ కోసం, ఓవెన్ను 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (177 డిగ్రీల సెల్సియస్) కు వేడి చేయండి.
- వెన్న మిశ్రమాన్ని సృష్టించండి. గోధుమ చక్కెర, వెన్న మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను స్టాండ్ మిక్సర్లో కలపండి. దీనికి ఐదు నిమిషాలు పట్టాలి. చక్కెరలు మరియు వెన్న క్రీమ్ చేసిన తర్వాత, ఒకేసారి మూడు గుడ్లు వేసి వాటిని పూర్తిగా కలపాలి. చివరగా, 1/3 కప్పు నీరు మరియు వనిల్లాలో కలపండి.
- మీ కుకీలను స్ఫుటమైనదిగా చేయడానికి కొవ్వు సహాయపడుతుంది. మరింత వెన్న, స్ఫుటమైన కుకీ.
- మీ కుకీలను కొద్దిగా మందంగా చేయడానికి ¼ కప్పు కూరగాయల నూనె జోడించండి.
- మీకు స్టాండింగ్ మిక్సర్ లేకపోతే, మీరు ఈ పదార్ధాలను చేతితో కలపవచ్చు. అయితే, దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- పిండి, ఉప్పు మరియు బేకింగ్ సోడా కలపండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, ఈ పదార్ధాలను కలపండి. అవి కలుపుకున్న తర్వాత, పిండి మిశ్రమాన్ని వెన్నలో వేసి బాగా కలిసే వరకు తక్కువ కలపాలి. చివరగా, చాక్లెట్ ముక్కలలో కలపండి.
- నెమ్మదిగా కలపాలని నిర్ధారించుకోండి. ప్రతిదీ సమానంగా కలపబడిందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. మీరు కూడా గజిబిజి చేయడానికి ఇష్టపడరు.
- పిండిని స్తంభింపజేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కుకీ షీట్ను లైన్ చేయండి. కుకీ పిండిని తీసివేసి, గంటసేపు స్తంభింపజేయండి. వారు ఉడికించినప్పుడు అవి చాలా కరుగుతాయి కాబట్టి, ప్రతి కుకీ మధ్య కనీసం నాలుగు అంగుళాలు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- మీరు మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయబడిన మరియు ఏకరీతి కుకీలను కోరుకుంటే, ఐస్ క్రీమ్ స్కూప్ ఉపయోగించండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగించడం వల్ల కుకీలు అంటుకోకుండా చూసుకోవాలి. ఇది మీ బేకింగ్ షీట్లను ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
- మీరు కుకీలన్నింటినీ ఉడికించకపోతే, పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క మిగిలిన భాగాన్ని పాప్ చేసి, వాటిని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లో ఉంచండి. మీరు మీ కుకీలను ఫ్రీజర్లో రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
- బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చండి. కుకీలను ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు వాటిని 15 నుండి 20 నిమిషాలు కాల్చండి, షీట్లను సగం వరకు తిప్పండి. కుకీలు ఎక్కువసేపు కాల్చడం, స్ఫుటమైనవి లభిస్తాయి, కాబట్టి మీ కోసం సరైన స్ఫుటతను కనుగొనడానికి వేర్వేరు సమయాన్ని ప్రయత్నించండి.
- మీ పొయ్యిని బట్టి, తాపన సమయం మారవచ్చు.
- కుకీలను చల్లబరచండి. వారు కోరుకున్న స్ఫుటమైన స్థితికి కాల్చిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి కుకీలను తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచండి. అవి చాలా సన్నగా ఉంటాయి కాబట్టి, కుకీలను తొలగించడానికి గరిటెలాంటి వాడండి.
- స్ఫుటమైన ఆకృతి కోసం షీట్లో కుకీలను చల్లబరచండి.
మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
సమీక్షను వదిలివేయండి4 యొక్క విధానం 3: బేకింగ్ క్రిస్పీ వోట్మీల్ కుకీలు
- మీ పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించే ముందు, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి: 1 కప్పు పిండి, as టీస్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్, as టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, as టీస్పూన్ ఉప్పు, 14 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, ¼ కప్ లైట్ బ్రౌన్ షుగర్, 1 పెద్ద గుడ్డు, 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం, 2 ½ కప్పులు పాత-తరహా రోల్డ్ వోట్స్.
- ఈ రెసిపీ సుమారు 24 కుకీలను చేస్తుంది.
- వెన్న గది ఉష్ణోగ్రత అని నిర్ధారించుకోండి.
- ఓవెన్ను 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (177 డిగ్రీల సెల్సియస్) కు వేడి చేయండి. పొయ్యి సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వేడిచేసినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మీకు మంచిగా పెళుసైన కుకీలు ఉన్నాయని నిర్ధారించడానికి సరైన వేడి అవసరం.
- మీ పిండి మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి. మధ్య తరహా గిన్నెలో, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు కలపండి. మీరు మీ వెన్నను క్రీమ్ చేసే వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టండి.
- చక్కెరలు మరియు వెన్న కలపాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెన్న, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు బ్రౌన్ షుగర్ కలపాలి. మీరు స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా హ్యాండ్హెల్డ్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, మిశ్రమాన్ని ప్రారంభించడానికి, సుమారు 30 సెకన్ల పాటు తక్కువ సెట్టింగ్లో ప్రారంభించండి, ఆపై వేగాన్ని మీడియానికి పెంచండి మరియు ఒక నిమిషం పాటు కలపాలి, లేదా మిశ్రమం తేలికగా మరియు మెత్తటి వరకు . గుడ్డు మరియు వనిల్లా వేసి బాగా కలుపుకునే వరకు మీడియంలో కలపడం కొనసాగించండి.
- మొదట నెమ్మదిగా కలపడం గుర్తుంచుకోండి మరియు వేగాన్ని క్రమంగా పెంచండి, తద్వారా మీరు గందరగోళాన్ని సృష్టించరు.
- మీరు చేతితో కూడా కలపవచ్చు. అయితే, దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- పొడి పదార్థాలు జోడించండి. మీ వెన్న మిశ్రమం మంచి మరియు కొరడాతో, పిండి మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలిసే వరకు కదిలించు. ఆ తరువాత, క్రమంగా ఓట్స్ వేసి బాగా కలిసే వరకు కలపాలి. పొడి పదార్థాలన్నింటినీ కలుపుకోవడానికి రెండు నిమిషాలు పట్టాలి.
- పిండి పాకెట్స్ మిగిలి ఉండవని మరియు పిండి పూర్తిగా కలిసిపోయిందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు కలప చెంచాతో మిశ్రమాన్ని కదిలించవచ్చు.
- పిండిని కుకీ షీట్లో ఉంచండి. ఒక చెంచా లేదా ఐస్ క్రీమ్ స్కూప్ ఉపయోగించి రెండు టేబుల్ స్పూన్-పరిమాణ పిండి ముక్కలను తీసివేసి వాటిని బంతులుగా ఏర్పరుచుకోండి. డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని బేకింగ్ షీట్లో 2 ½ అంగుళాల దూరంలో ఉంచండి. మీరు సన్నగా ఉండే కుకీని ఇష్టపడితే, మీరు పిండిని కూడా పిండి చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, కుకీలు సొంతంగా కరిగి, సన్నగా మారాలి.
- మీరు బేకింగ్ షీట్లో 8 డౌ బంతులను ఉంచగలుగుతారు. అయితే, మీ షీట్ పరిమాణాన్ని బట్టి ఆ సంఖ్య మారవచ్చు.
- కుకీలను కాల్చండి. వేడిచేసిన ఓవెన్లో షీట్ కుకీలతో ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి. దీనికి సుమారు 15 నిమిషాలు పట్టాలి. అయితే, మీ రుచిని బట్టి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అవి పూర్తయినప్పుడు, అంచులు స్ఫుటంగా ఉండాలి మరియు కేంద్రాలు ఇంకా కొద్దిగా మృదువుగా ఉండాలి.
- స్ఫుటమైన ఆకృతి కోసం షీట్లో కుకీలు పూర్తిగా చల్లబరచండి.
- మీ పొయ్యిని బట్టి, వంట సమయం మారవచ్చు.
మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
సమీక్షను వదిలివేయండి4 యొక్క విధానం 4: క్రిస్పీ షుగర్ కుకీలను తయారు చేయడం
- మీ పదార్థాలను సేకరించండి. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి: 1 కప్పు వెన్న, 2 కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 2 గుడ్లు, 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం, 5 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి, 1 ½ టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్, 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా, టీస్పూన్ ఉప్పు, ¼ కప్పు 2% పాలు.
- ఈ రెసిపీ ఎనిమిది డజన్ల కుకీలను తయారు చేయాలి.
- వెన్న గది ఉష్ణోగ్రత అని నిర్ధారించుకోండి.
- పొయ్యిని వేడి చేయండి. పొయ్యిని ఆన్ చేసి 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (177 డిగ్రీల సెల్సియస్) కు సెట్ చేయండి. పొయ్యి చాలా వేడిగా లేదా చాలా చల్లగా ఉంటే, మీరు కోరుకునే మంచిగా పెళుసైన ఆకృతి మీకు లభించదు.
- వెన్న మరియు చక్కెరను క్రీమ్ చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెన్న మరియు చక్కెరను కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు కలపండి. వెన్న క్రీమ్ చేసిన తర్వాత, గుడ్లలో ఒకదానితో ఒకటి కలపండి, తరువాత వనిల్లా. దీనికి స్టాండ్ మిక్సర్ లేదా హ్యాండ్హెల్డ్ మిక్సర్తో కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పట్టాలి.
- వెన్న మెత్తబడి కానీ కరగకుండా చూసుకోండి.
- మీ పిండి మిశ్రమాన్ని కలపండి. చిన్న గిన్నెలో, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు కలపండి. అవి పూర్తిగా కలిపిన తర్వాత, వెన్న మిశ్రమానికి కొద్దిగా జోడించండి. పిండి మిశ్రమాన్ని మరియు పాలను పూర్తిగా కలుపుకునే వరకు ప్రత్యామ్నాయంగా జోడించండి.
- మొదట నెమ్మదిగా కలపడం గుర్తుంచుకోండి మరియు పిండి ఉన్నందున వేగవంతం చేయండి.
- పిండిని శీతలీకరించండి. పిండిని మిక్సింగ్ గిన్నెలో వదిలేసి గుడ్డ లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి. 15 నుండి 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, లేదా తేలికగా సరిపోయే వరకు. పిండి సాపేక్షంగా దట్టంగా ఉండాలి.
- కుకీలను ఆకృతి చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, పిండిని 1/8 వ అంగుళాల మందంతో బయటకు తీయండి. మీకు కావలసిన ఆకృతులను కత్తిరించడానికి కుకీ కట్టర్లను ఉపయోగించండి.
- మీరు పిండిని బయటకు తీసేటప్పుడు సరైన మందం పొందడం మీకు స్ఫుటమైన కుకీని పొందడానికి సహాయపడుతుంది.
- బేకింగ్ షీట్లో కుకీలను ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్ గ్రీజ్ చేయండి లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంలో కవర్ చేయండి. అప్పుడు కటౌట్ కుకీలను షీట్లపై రెండు అంగుళాల దూరంలో ఉంచండి.
- కుకీలు చాలా దగ్గరగా ఉంటే, అవి ఒకదానికొకటి కరుగుతాయి. ప్లస్ అంచులు మంచిగా పెళుసైనవి కాకపోవచ్చు.
- కుకీలను కాల్చండి. కుకీలను ఓవెన్లో సుమారు 10 నిమిషాలు ఉంచండి లేదా అంచులు లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు ఉంచండి.
- రుచి మరియు పొయ్యిని బట్టి వంట సమయం మారవచ్చు.
- కుకీలను చల్లబరుస్తుంది. కాల్చిన తర్వాత, పొయ్యి నుండి కుకీలను తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచడానికి షీట్స్పై ఉంచండి. ఇది వారు మంచి మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండేలా చేస్తుంది.
- అవి చల్లబడిన తర్వాత, మీరు చక్కెర కుకీలను కూడా మంచు చేయవచ్చు. మీ ఐసింగ్ కరగకుండా మరియు రన్ అవ్వకుండా కుకీలు చల్లగా ఉండే వరకు వేచి ఉండండి.
- పూర్తయింది.
మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
సమీక్షను వదిలివేయండిసంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
నా కుకీలను క్రంచీగా ఎలా చేయగలను?
మీ రెసిపీకి ఎక్కువ వెన్నను జోడించడం, మీ కుకీలను ఎక్కువసేపు కాల్చడం మరియు బేకింగ్ షీట్లో వాటిని చల్లబరచడం మీకు క్రంచీర్ కుకీలను ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.
కుకీలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు నాకు ఎలా తెలుసు?
మీ కుకీలు పొయ్యి నుండి తీయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి.
ఈస్ట్ ప్రస్తావించబడలేదని నేను గమనించాను. ఎందుకు?
కుకీలు సాంప్రదాయకంగా ఈస్ట్ను కలిగి ఉండవు ఎందుకంటే అవి ఫ్లాట్ మరియు మంచిగా పెళుసైనవి. ఈస్ట్ ఎక్కువగా రొట్టెలు మరియు పెరుగుతున్న పేస్ట్రీలలో మెత్తటిదిగా ఉపయోగించబడుతుంది.
నా కుకీలను చేయడానికి నేను పులి గింజ పిండి, తేదీలు, వనిల్లా సారం, నూనె మరియు కరిగించిన కొబ్బరి నూనెను ఉపయోగించాను. అవి క్రంచీకి బదులుగా మృదువుగా మారాయి. నేను ఎం తప్పు చేశాను?
అవి మంచిగా పెళుసైనవి కావడానికి మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు కాల్చలేదు. కానీ కనీసం అవి కాలిపోవు.
గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నా కుకీలు ఎందుకు మృదువుగా ఉంటాయి?
గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉన్న గాలి కొన్ని రోజుల తర్వాత వాటిని మృదువుగా చేస్తుంది.
చిట్కాలు
- కొబ్బరి కుకీలు, మాకరూన్లు మరియు షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు వంటి వివిధ రకాల కుకీలు పై చిట్కాలను దృష్టిలో ఉంచుకుని తయారుచేయవచ్చు.