విషయము

• స్టెప్స్

అవి రుచికరమైనవి మరియు పోషకమైనవి అయినప్పటికీ, బ్రోకలీ తాజాగా ఉంచడానికి కష్టతరమైన కూరగాయగా పేరుగాంచింది. తప్పుడు మార్గంలో నిల్వ చేస్తే, బ్రోకలీ మంచిగా పెళుసైనది మరియు తాజాది నుండి ఒకటి లేదా రెండు రోజులలో కొన్ని ఆకట్టుకోలేనిది. అయినప్పటికీ, కొన్ని నిల్వ పద్ధతులతో, మీరు ఈ కూరగాయలను ఐదు నుండి ఏడు రోజులు తాజాగా ఉంచవచ్చు (మరియు మీరు స్తంభింపచేయాలనుకుంటే, అది ఎక్కువసేపు ఉంటుంది). బ్రోకలీ నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడానికి మరియు మీ వంటగదిలోని వ్యర్థాలను తొలగించడానికి, ప్రారంభించడానికి దశ 1 చూడండి!

స్టెప్స్

3 యొక్క పద్ధతి 1: తక్కువ సమయంలో వినియోగం కోసం బ్రోకలీని నిల్వ చేయడం

1. 

   బ్రోకలీ గుత్తి తయారు చేయండి. అసాధారణమైన మార్గం, కానీ కూరగాయలను తాజాగా ఉంచడానికి ఇది బాగా పనిచేస్తుంది, పువ్వులను సజీవంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంచే సంరక్షణకు సమానంగా ఉంటుంది. గుత్తి, కాండం, ఒక గాజు లేదా వాసేలో నీటితో సగం కింద ఉంచండి. పొదలతో ఉన్న భాగం (తల) కుండ వెలుపల ఉండాలి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఈ విధంగా బ్రోకలీని నిల్వ చేసినప్పుడు, ఇది ఐదు నుండి ఏడు రోజుల వరకు ఉంటుంది.
   • తాజాదనాన్ని మరింత పెంచడానికి, బ్రోకలీ “తల” ను ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ బ్యాగ్‌తో కప్పండి. బ్యాగ్ కుట్టండి, తద్వారా గాలి ప్రసరించవచ్చు. రోజూ నీటిని మార్చండి.

2. 

   
   
   తడి కాగితపు తువ్వాళ్లలో కూరగాయలను కట్టుకోండి. బ్రోకలీని తాజాగా ఉంచడానికి మరొక ఎంపిక సూపర్ మార్కెట్ల కూరగాయల విభాగంలో ఉపయోగించే వ్యూహాన్ని అనుకరిస్తుంది. చల్లటి నీటితో స్ప్రే వాల్వ్ (బ్లీచ్ లేదా ఇతర శుభ్రపరిచే ఉత్పత్తులకు ఉపయోగించబడలేదు) తో బాటిల్ నింపండి మరియు బ్రోకలీ పైభాగంలో నీటిని మెత్తగా స్ప్లాష్ చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్ల పలకలతో కూరగాయలను తేలికగా కట్టుకోండి, తద్వారా అవి కొంత తేమను గ్రహిస్తాయి. బ్రోకలీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అవి సుమారు మూడు రోజులు తాజాగా ఉండాలి.
   • పేపర్ టవల్ ను చాలా గట్టిగా కట్టుకోకండి మరియు కూరగాయలను క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో ఉంచవద్దు. బ్రోకలీకి తాజాగా ఉండటానికి గాలి అవసరం.

3. 

   
   
   కూరగాయలను వెంటిలేటెడ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పై పద్ధతులు చేయడానికి మీకు ఓపిక లేకపోతే, చింతించకండి - బ్రోకలీని తాజా ప్లాస్టిక్ సంచి తప్ప మరేమీ లేకుండా తాజాగా ఉంచడం సహేతుకమైనది. కూరగాయలను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి, దానిని మూసివేసి, ప్లాస్టిక్‌లో అనేక రంధ్రాలు చేసి గాలి ప్రసరణను నిర్ధారించండి. కూరగాయలను ఎప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ పద్ధతిలో బ్రోకలీని కొన్ని రోజులు తాజాగా ఉంచాలి.

4. 

   
   
   ఇంట్లో పెరిగిన బ్రోకలీని కడగాలి, కానీ మీరు కొన్న వాటిని కడగకండి. బ్రోకలీని నిల్వ చేయడానికి వచ్చినప్పుడు, కొద్దిగా తేమ స్వాగతించబడుతుంది, కాని అధిక తేమ హానికరం. అదనపు నీరు కొద్ది రోజుల్లో అచ్చుకు కారణమవుతుంది, తాజా కూరగాయలను వినియోగానికి పూర్తిగా అనర్హమైనదిగా మారుస్తుంది. ఈ కారణంగా, వెలుపల కొన్న బ్రోకలీని కడగడం మానుకోండి, ఎందుకంటే అవి ఇప్పటికే కడిగి ఎండినవి, అదనపు శుభ్రపరచడం అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, చిన్న కీటకాలు మరియు తోట వ్యర్థాలను తొలగించడానికి మీరు ఇంట్లో పెరిగిన బ్రోకలీని కడగాలి. వాటిని కడిగిన తరువాత, అచ్చును నివారించడానికి వాటిని పూర్తిగా ఆరబెట్టండి.
   • ఇంట్లో పెరిగిన బ్రోకలీని కడగడానికి, పెద్ద గిన్నెలో వెచ్చని (వేడి కాదు) నీరు మరియు కొన్ని టీస్పూన్ల వైట్ వైన్ వెనిగర్ కలపాలి. ఏదైనా కీటకాలను చంపడానికి బ్రోకలీని సుమారు 15 నిముషాల పాటు వదిలివేయండి మరియు రేపియర్ల మధ్య దాగివున్న ఏదైనా ధూళిని తొలగించండి, అవి గట్టిగా కట్టుబడి ఉంటాయి. సాస్ నుండి తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు చల్లబరుస్తుంది ముందు పూర్తిగా ఆరబెట్టండి.

5. 

   బ్రోకలీని వీలైనంత త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి మీరు ఎంచుకున్న విధానంతో సంబంధం లేకుండా, ఏదో ఎప్పుడూ పునరావృతం చేయాలి - మీకు వీలైనంత త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్‌కు తీసుకెళ్లాలి. సూపర్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన తాజా బ్రోకలీ కూడా కొనుగోలు చేసిన 30 నిమిషాల్లో రిఫ్రిజిరేటర్‌కు వెళ్లాలని కొన్ని వర్గాలు సిఫార్సు చేస్తున్నాయి. మీరు బ్రోకలీని ఎంత వేగంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచారో, కూరగాయలు దాని దృ ness త్వం, క్రంచీ ఆకృతి మరియు మన్నికను కోల్పోయే ప్రమాదం తక్కువ.

3 యొక్క విధానం 2: దీర్ఘకాలిక వినియోగం కోసం బ్రోకలీని గడ్డకట్టడం

1. 

   నీటిని మరిగించి ఐస్ వాటర్ మరియు ఐస్ క్యూబ్స్ గిన్నె సిద్ధం చేయండి. మేము పైన పేర్కొన్న పద్ధతులు తక్కువ వ్యవధిలో బ్రోకలీని వినియోగించటానికి తగినవి కావు, కానీ మీకు చాలా బ్రోకలీ ఉంటే మరియు మీరు దానిని సకాలంలో తినలేరని తెలిస్తే, గడ్డకట్టడాన్ని పరిగణించండి. ఘనీభవించిన బ్రోకలీ ఏడాది పొడవునా ఉంటుంది, కాబట్టి అది చెడిపోయే ముందు మీ వంటలలో చేర్చడానికి మీకు తగినంత సమయం ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, బ్రోకలీని స్తంభింపచేయడానికి గడ్డకట్టడం ఫ్రీజర్‌లో విసిరేందుకు సరిపోదు మరియు అవి అక్కడ ఉన్నాయని మర్చిపోండి - బ్లీచింగ్ అనే ప్రక్రియలో వారు ముందే దీనికి సిద్ధం కావాలి.ప్రారంభించడానికి, మీకు వేడినీటి పెద్ద కుండ మరియు నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్స్ యొక్క పెద్ద గిన్నె అవసరం.

2. 

   బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నీరు ఉడకబెట్టడం కోసం ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు, బ్రోకలీని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి సాధారణ కత్తి లేదా అర్ధ చంద్రుడిని ఉపయోగించండి. ముక్కలు అంగుళం కంటే పెద్దదిగా ఉండకూడదు, కాండం అంగుళం కన్నా తక్కువ ఉండాలి. ఫ్లోరెట్లను చిన్న ముక్కలుగా విభజించడం చాలా ముఖ్యం - ఎందుకంటే మీరు చేయకపోతే, వేడినీరు అసమానంగా బ్లీచ్ అవుతుంది, లోపల కంటే కూరగాయల అంచులలో ఎక్కువ తెల్లగా ఉంటుంది.
   • మీకు కావాలంటే బ్రోకలీని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మీ చేతులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఎగువ నుండి ముక్కలు తీయండి మరియు ప్రధాన కాండం నుండి లాగండి, కాబట్టి మీకు పుష్పగుచ్ఛాలు ("పొద" భాగం) మరియు తక్కువ కాండం ఉంటాయి. రేకులు ఒక అంగుళం కన్నా ఎక్కువ ఉంటే, మళ్ళీ వేరు చేయండి.

3. 

   బ్రోకలీ ముక్కలను మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మీరు బ్రోకలీ ముక్కలను మరింత చిన్న ముక్కలుగా వేరు చేసిన తర్వాత, వాటిని తెల్లగా చేయడానికి వేడినీటిలో వేయండి. వారు ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు - మూడు నిమిషాలు సరిపోతుంది. అన్ని ముక్కలు ఒకే విధంగా బ్లీచింగ్ అవుతున్నాయని నిర్ధారించడానికి ఎల్లప్పుడూ కదిలించు.
   • బ్లోచింగ్ స్తంభింపజేసినప్పుడు దాన్ని సంరక్షించడంలో సహాయపడటం బ్లీచింగ్ యొక్క లక్ష్యం. అన్ని కూరగాయలలో ఎంజైమ్‌లు మరియు బ్యాక్టీరియా ఉంటాయి, ఇవి కూరగాయల రంగు, ఆకృతి మరియు రుచిని మార్చగలవు మరియు గడ్డకట్టిన తర్వాత వాటిని ఆకట్టుకోనివిగా చేస్తాయి. బ్లీచింగ్ బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది మరియు ఎంజైమ్‌లను నిరోధిస్తుంది, అంటే బ్రోకలీ దాని అసలు లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు స్తంభింపజేసిన తర్వాత రుచికరమైన రుచినిస్తుంది.

4. 

   బ్రోకలీ ముక్కలను మూడు నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. మీరు బ్రోకలీని మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వాటిని కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో వేయండి. అప్పుడు, వేడి నీరు ఎండిపోయిన తరువాత మరియు కాలిన గాయాలు లేన తరువాత, వెంటనే ముక్కలను నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్స్‌తో గిన్నెలోకి విసిరేయండి. మంచు నీటిని సుమారు మూడు నిమిషాలు నానబెట్టడానికి వారిని అనుమతించండి, ఎప్పటికప్పుడు గందరగోళాన్ని, అన్ని ముక్కలు మంచు నీటితో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
   • బ్రోకలీని వంట చేయకుండా ఆపడానికి ఐస్ వాటర్ ఉపయోగిస్తారు. కూరగాయలు ఉడకబెట్టడం కోసం వండుతారు మరియు వంట కోసం కాదు - బ్రోకలీ ఉడికించడం కొనసాగిస్తే, అది మృదువుగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన తర్వాత వాటిని నేరుగా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే, బ్రోకలీ చాలా చల్లటి నీటితో ప్రత్యక్షంగా వచ్చినప్పుడు త్వరగా చల్లబడదు, కాబట్టి తరువాతి ఎంపిక మన ప్రయోజనాల కోసం ఉత్తమ ఎంపిక.

5. 

   హరించడం మరియు పొడిగా. బ్రోకలీని మూడు నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో ముంచిన తరువాత (అవి నీటిలాగా చల్లగా ఉండాలి), వాటిని ఒక కోలాండర్లో పోసి త్వరగా విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది జరుగుతున్నప్పుడు, కోలాండర్ను కదిలించి అన్ని నీటిని హరించడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక నిమిషం లేదా రెండు తరువాత, ఏదైనా అదనపు నీటిని తొలగించడానికి శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా కాగితపు టవల్ నొక్కండి.

6. 

   ఫ్రీజర్‌లో క్లోజ్డ్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో భద్రపరుచుకోండి. గాలి చొరబడని మూసివేతతో బ్రోకలీ ముక్కలను ప్లాస్టిక్ సంచికి బదిలీ చేయండి మరియు బ్లీచింగ్ తేదీతో ఒక లేబుల్‌ను అంటుకోండి. బ్యాగ్ నుండి అదనపు గాలిని తీసివేసి, దాన్ని మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. రెడీ! అది స్తంభింపజేసిన వెంటనే, మీరు కూరగాయలను ఒక సంవత్సరం వరకు సంరక్షించవచ్చు.
   • స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీ గరిష్ట మన్నికను కలిగి ఉండటానికి, “ఫ్రాస్ట్-ఫ్రీ” ఫ్రీజర్‌లను నివారించండి, ఎందుకంటే ఇవి కంపార్ట్‌మెంట్‌లోని మంచును కరిగించడానికి సున్నా కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో చక్రాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది బ్రోకలీ యొక్క మన్నికను తగ్గిస్తుంది.
   • వాక్యూమ్ ప్యాకేజీలను సీలింగ్ చేయడానికి అనువైన పరికరాలు కూరగాయలను గడ్డకట్టడానికి గొప్ప ఎంపికలు. బ్రోకలీ నిల్వ చేసిన బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ నుండి అన్ని గాలిని తొలగించడం ద్వారా, ఆహారం యొక్క మన్నిక పెరుగుతుంది మరియు కూరగాయలు సాధారణ పద్ధతులతో స్తంభింపజేసిన దానికంటే చల్లగా ఉంటాయి. అయితే, ఈ పరికరాలకు సాధారణంగా R $ 200.00 కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.
   • అనేక వంటకాలకు (ప్రధానంగా రొట్టెలు మరియు పైస్), వంట చేయడానికి ముందు కూరగాయలను కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఆహారం తేమను విడుదల చేస్తుంది మరియు తుది ఫలితానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది. కరిగించిన బ్రోకలీ కోసం పిలిచే వంటకాల కోసం, మీరు చేయాల్సిందల్లా కూరగాయలను నీటి ఉష్ణోగ్రతలో కొన్ని నిమిషాలు నీటి ఉష్ణోగ్రతలో ముంచండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు.

3 యొక్క విధానం 3: తాజా బ్రోకలీని ఎంచుకోవడం

1. 

   చాలా బలమైన ముదురు ఆకుపచ్చ రంగుతో ఫ్లోరెట్స్ కోసం చూడండి. మీరు మీ ఫ్రిజ్‌లో తాజా, మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన బ్రోకలీని కలిగి ఉండాలనుకుంటే, సాధ్యమైనంత తాజా కూరగాయలను ఎంచుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించడం ఆదర్శం. ఒక సూపర్ మార్కెట్ వద్ద షాపింగ్ చేసినా లేదా మీ తోట నుండి నేరుగా పండించినా, తాజా మరియు ఆరోగ్యకరమైన మొక్క యొక్క లక్షణాలను తెలుసుకోవడం మంచిది, తద్వారా మీరు ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకోవచ్చు. ప్రారంభించడానికి, బ్రోకలీ తలపై ఉన్న చిన్న పొదలను విశ్లేషించడానికి ప్రయత్నించండి - వాటిని "ఫ్లోరెట్స్" అంటారు. ఉత్తమ బ్రోకలీ యొక్క పువ్వులు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి.
   • పసుపు పువ్వులు లేదా మచ్చలతో కొనసాగండి - ఇది బ్రోకలీ ముగిసింది మరియు వికసించబోతున్నదనే సంకేతం, ఇది మొక్కను గట్టిగా మరియు గట్టిగా చేస్తుంది.

2. 

   మ్యాచ్ హెడ్ యొక్క పరిమాణం ఉన్న రేకుల కోసం చూడండి. బ్రోకలీని ఎన్నుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన మరో అంశం ఏమిటంటే, రేకుల యొక్క వ్యక్తిగత పరిమాణం - అవి చిన్నవి మరియు ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి లేదా పెద్దవి మరియు బాగా నిండి ఉంటాయి. ఆదర్శవంతంగా, మీరు మ్యాచ్ హెడ్ కంటే చిన్న రేకులను మాత్రమే చూడగలుగుతారు - ఇది మొక్క పండినదానికి సంకేతం, కానీ గతం కాదు.
   • చిన్న రేకులు మాత్రమే ఉన్న బ్రోకలీని మీరు నివారించాలని దీని అర్థం కాదు. ఈ మొక్కలు మీకు బాధ కలిగించవు మరియు చెడు రుచి చూడవు - ఉదాహరణకు, సూపర్ మార్కెట్ వద్ద స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీకి పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు లేవు.

3. 

   బ్రోకలీ తల గట్టిగా ఉంటే అనుభూతి. ఈ కూరగాయల ఆకృతి ప్రాథమికమైనది - వేడి వేసవి రోజున మంచిగా పెళుసైన బ్రోకలీ కంటే ఏదీ మంచిది కాదు, కాని మృదువైన, చూయింగ్ గమ్ బ్రోకలీ ముక్క కంటే మరేమీ అసహ్యంగా లేదు. బ్రోకలీని ఎన్నుకునేటప్పుడు మీ చేతులను ఉపయోగించటానికి బయపడకండి. కూరగాయల పైభాగాన్ని శాంతముగా పిండి వేయండి లేదా ట్విస్ట్ చేయండి. సాధారణంగా, ఉత్తమ ఎంపికలు కఠినమైనవి మరియు దృ firm మైనవి, కానీ పూర్తిగా వంగనివి.

4. 

   ఇంట్లో పండించిన బ్రోకలీ కోసం, ఉదయం పంట వేయండి మరియు వెంటనే అతిశీతలపరచుకోండి. మీరు కూరగాయలను మార్కెట్లో కొన్నప్పుడు, అది ఇప్పటికే మీ చేత పండించబడింది, కాబట్టి పంట మీ నియంత్రణకు మించినది. అయితే, మీరు ఇంట్లో మీ స్వంత బ్రోకలీని పెంచుకున్నప్పుడు, "ఎలా" లేదా "ఎప్పుడు" అనే నియంత్రణ పూర్తిగా మీదే, కాబట్టి ఈ అవకాశాన్ని తీసుకోండి. సాధారణంగా, తాజా మరియు ఉత్తమ రుచి కలిగిన బ్రోకలీని కలిగి ఉండటానికి, ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఉదయం సరైన సమయం. కాండం ఎత్తులో బ్రోకలీని కత్తిరించండి మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌కు బదిలీ చేయండి.
   • ఇలా చేయడం ద్వారా, మీరు బ్రోకలీని వేడెక్కకుండా నిరోధిస్తారు - అవి చల్లగా లభిస్తాయి, మంచి రుచి మరియు అసలు ఆకృతి సంరక్షించబడుతుంది.