విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

సాల్మన్ శుభ్రం చేసి అనేక విధాలుగా కత్తిరించవచ్చు. ఇది సాధారణంగా ఫిష్‌మొంగర్లు మరియు సూపర్‌మార్కెట్లలో ఫిల్లెట్లలో అమ్ముతారు, కాని స్టీక్ కూడా చాలా రుచికరమైన కట్. చేప వెన్నెముకకు లంబంగా ముక్కలుగా చేసి, మందపాటి భాగాలను సృష్టించి, గ్రిల్లింగ్ లేదా వేయించిన తర్వాత కూడా వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటుంది.

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: సాల్మన్ ముక్కలను గ్రిల్లింగ్

1. 

   సాల్మన్ కొనండి. మీకు ఈ ఎంపిక ఉంటే, కసాయి లేదా ఫిష్‌మొంగర్‌ను ఒకే మందంతో అడగండి, తద్వారా వాటిని సమానంగా ఉడికించాలి.

2. 

   
   
   ఒక మెరీనాడ్ చేయండి. ఈ దశ అవసరం లేదు, కానీ చేపలను గ్రిల్‌కు తీసుకెళ్లేముందు మసాలా చేయడం వల్ల ధనిక రుచి ఏర్పడుతుంది.మెరీనాడ్ కోసం అనువైన నిష్పత్తి: కొన్ని ఆమ్ల పదార్ధం యొక్క ఒక భాగం, నూనెలో కొంత భాగం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలలో కొంత భాగం, రుచికి ఉప్పు మరియు చక్కెరతో పాటు.
   • ఉదాహరణకు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు వైట్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్, ప్లస్ షుగర్, మెంతులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి.
   • ఆసియా తరహా మెరినేడ్ కోసం, మీరు హోయిసిన్, మిసో లేదా సోయా సాస్‌లో కొంత భాగాన్ని నువ్వుల నూనెతో కలపవచ్చు.
   • మరియు రిఫ్రెష్ మెరినేడ్ కోసం, ఆలివ్ నూనెలో ఒక భాగం, నిమ్మరసం యొక్క ఒక భాగం, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు రుచిలో ఒక భాగం (లేదా కొన్ని లవంగాలు) కలపండి.

3. 

   
   
   మెరీనాడ్ను ప్లాస్టిక్ సంచిలో పోయాలి. సాల్మన్ ముక్కలను లోపల ఉంచండి మరియు దానిని మూసివేయండి. ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
   • ముక్కలు మెరీనాడ్తో బాగా కోట్ చేయడానికి ఈ సమయంలో ఒకసారి ప్లాస్టిక్ సంచిని తిరగండి.

4. 

   గ్రిల్‌ను మీడియం ఉష్ణోగ్రతకు (200 ° C నుండి 235 to C వరకు) వేడి చేయండి. చేపలు అంటుకోకుండా ఉండటానికి ముందుగా గ్రిల్ మీద నూనె విస్తరించండి. మీరు గ్రిల్‌ను ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, స్టవ్‌పై లేదా బార్బెక్యూలో దీన్ని చేయకుండా ఉండండి.

5. 

   
   
   అదనపు ద్రవాన్ని పీల్చుకోవడానికి సాల్మొన్‌ను బ్యాగ్ నుండి కాగితపు తువ్వాళ్ల షీట్‌కు బదిలీ చేయండి. మెరీనాడ్ బహిష్కరించబడకుండా మాంసాన్ని కొట్టవద్దు.

6. 

   వేడి గ్రిల్ మీద ముక్కలు అమర్చండి మరియు మూత తగ్గించండి. ప్రతి వైపు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
   • సమయం మాంసం యొక్క బిందువుకు సంబంధించి మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది: అరుదైన, మధ్యస్థ లేదా బాగా జరుగుతుంది. మాంసం యొక్క ఫైబర్స్ బాగా కాంటౌర్ అయినప్పుడు మరియు గులాబీ భాగాలు లేనప్పుడు చేపలు బాగా చేసిన స్థానానికి చేరుకుంటాయి.

7. 

   తోడు లేకుండా లేదా సాస్‌తో చేపలను సర్వ్ చేయండి. ఒక మెంతులు సాస్ ఒక సాధారణ మరియు రుచికరమైన పరిష్కారం: మయోన్నైస్ యొక్క ఒక భాగం, డిజోన్ ఆవపిండి యొక్క ఒక భాగం, మెంతులు, తెల్ల వినెగార్ యొక్క ఒక భాగం మరియు చక్కెర యొక్క ఒక భాగం. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

2 యొక్క 2 విధానం: సాల్మన్ ముక్కలను వేయించడం

1. 

   పొయ్యిని 180 ºC కు వేడి చేయండి.

2. 

   పాన్ ను ఆలివ్ ఆయిల్ తో గ్రీజ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. రెండు పోస్టులను 20 సెం.మీ ఆకారంలో, లేదా నాలుగు 25 x 35 సెం.మీ ఆకారంలో ఉంచవచ్చు.
   • ముక్కలు అచ్చు లోపల ఒకదానికొకటి విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, కానీ ఎప్పుడూ పిండి వేయవు. ప్రతి భాగాన్ని సమానంగా ప్రసారం చేయడానికి మరియు ఉడికించడానికి గాలికి కొంచెం స్థలం పడుతుంది.

3. 

   నిస్సార గిన్నెలో ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ప్రతి ముక్కను నూనెలో ముంచి వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి పంపండి.

4. 

   మసాలాను వెల్లుల్లి పొడి, పొడి ఉల్లిపాయ, మిరపకాయలో కొంత భాగం చేసుకోండి. ముక్కలు రెండు వైపులా మసాలా, అలాగే ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి విస్తరించండి.

5. 

   జిడ్డు పాన్లో సాల్మన్ ఉంచండి. రుచిని పెంచడానికి, 1 టేబుల్ స్పూన్ (3 గ్రా) చివ్స్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (6 గ్రా) తాజా థైమ్ మరియు అనేక కప్పుల టీ (85 గ్రా మరియు 170 గ్రా మధ్య) బచ్చలికూర ఆకులతో కప్పండి. అది పూర్తయింది, తురిమిన పర్మేసన్‌తో అన్ని ముక్కలను ఉదారంగా చల్లుకోండి.

6. 

   మీరు మీడియం పాయింట్‌లో మాంసాన్ని ఇష్టపడితే 45 నిమిషాలు లేదా కొంచెం తక్కువ ఉడికించాలి. మాంసం థర్మామీటర్ 45 ° C నుండి 50 ° C పరిధికి చేరుకున్నప్పుడు సాల్మన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఖచ్చితమైన పఠనాన్ని పొందడానికి చిట్కా పోస్ట్ మధ్యలో చొప్పించండి.

7. 

   పొయ్యి నుండి సాల్మొన్ తొలగించి, పాన్ కవర్ చేసి ఐదు నిమిషాలు నిలబడండి. పాన్ దిగువన పేరుకుపోయిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ప్రతి ముక్కను చినుకులు వేసి సర్వ్ చేయాలి. వాటిని బియ్యం లేదా కూరగాయల మంచం మీద వడ్డించవచ్చు.

చిట్కాలు

• వంట చేయడానికి ముందు సాల్మన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించవద్దు. ఇది రక్షిత పొరను సృష్టిస్తుంది మరియు మాంసం రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
• స్టీక్ ఫిల్లెట్ కంటే మందంగా ఉన్నందున, ఓవెన్ లేదా గ్రిల్‌ను కొద్దిగా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్దుబాటు చేయడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

హెచ్చరికలు

• ముక్కలు ఫిల్లెట్ల కంటే ఎముకలను కలిగి ఉంటాయి, అందుకే అవి వంట సమయంలో వైకల్యం చెందవు. తినడానికి ముందు తొక్కలు మరియు మొటిమలను తొలగించండి.

అవసరమైన పదార్థాలు

• గ్రిల్ లేదా ఓవెన్;
• ప్లాస్టిక్ సంచి;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• గరిటెలాంటి;
• పొయ్యికి తీసుకెళ్లగల రూపం;
• మాంసం థర్మామీటర్.