విషయము

• దశలు
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?
• సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు కావాల్సిన విషయాలు

ఇతర విభాగాలు

కొన్ని శరీర నిర్మాణ సంబంధమైన తేడాలు ఉన్నప్పటికీ, రొయ్యలు ఏదైనా రెసిపీలో రొయ్యలతో వాస్తవంగా మార్చుకోగలవు. రొయ్యలను వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారు చేసి ఉడికించాలి, మరియు చాలా మంది ప్రజలు వంట చేయడానికి ముందు వాటిని శుభ్రం చేయరు, ఇది మంచి రుచికి దారితీస్తుందని పేర్కొంది.

దశలు

4 యొక్క పద్ధతి 1: మొత్తం రొయ్యలను శుభ్రపరచడం మరియు సిద్ధం చేయడం

1. 

   తయారు చేయడానికి గుండ్లు మరియు తలలను తొలగించండి రొయ్యలు తినడం వంట తర్వాత సులభం. మీరు రొయ్యలను వాటి పెంకుల్లో కూడా ఉడికించాలి, తరువాత వాటిని తీసివేయవచ్చు మరియు ఇది వారు ఉడికించేటప్పుడు తేమను నిలుపుకోవటానికి ఇది తరచుగా సహాయపడుతుంది, కాని రొయ్యలు పెద్ద వంటకం (సూప్ వంటివి) లో భాగమైతే మీరు ప్రమాణాల కోసం వెతకడం ఇష్టం లేదు మీ చెంచాతో. అదృష్టవశాత్తూ, రొయ్యలను శుభ్రపరచడం వంట చేయడానికి ముందు సులభం.
   • మీరు మీ రొయ్యలను గ్రిల్లింగ్ లేదా పాన్ వేయించినట్లయితే, మీరు కనీసం షెల్స్‌ను వదిలివేయాలి.
   • మీరు రొయ్యల మీద తలలను వదిలివేయవచ్చు, ఎందుకంటే అవి బలమైన రుచికి దారి తీస్తాయి, కాని చాలా మంది తినడం సులభతరం చేయడానికి వాటిని తొలగిస్తారు.

2. 

   
   
   లాగడం మరియు మెలితిప్పడం ద్వారా తలలను తొలగించండి. వారు తేలికగా రావాలి. కళ్ళ చుట్టూ పట్టుకుని, తలని లాగడానికి గట్టిగా ట్విస్ట్ చేయండి. మీరు వీటిని విస్మరించవచ్చు లేదా సీఫుడ్ స్టాక్ చేయడానికి వాటిని సేవ్ చేయవచ్చు.

3. 

   
   
   కాళ్ళు లాగండి. చిన్న డాంగ్లింగ్ కాళ్ళను చిటికెడు మరియు వాటిని తీసివేయడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి.

4. 

   
   
   మీ బ్రొటనవేళ్లతో షెల్ ను పీల్ చేయండి. పెద్ద చివర నుండి ప్రారంభించి, మీ బొటనవేలును షెల్ కింద పని చేసి తోకకు క్రిందికి జారండి, మీరు వెళ్ళేటప్పుడు షెల్ నుండి లాగండి. ఇది ముక్కలుగా రావచ్చు. మీరు చేతితో తినేటప్పుడు సాధారణంగా "హ్యాండిల్" గా తోకను వదిలివేయవచ్చు లేదా మీరు రొయ్యలను మరొక వంటకంలో వండుతున్నట్లయితే దాన్ని తీసివేసి విస్మరించవచ్చు.

5. 

   రొయ్యల వెనుక భాగంలో చీలికను సృష్టించడానికి చిన్న కత్తిని ఉపయోగించండి. మీరు మొత్తం రొయ్యల గుండా నడిచే పొడవైన నల్ల సిర కోసం చూస్తున్నారు. రొయ్యలో ఒక చిన్న లోయ ఉన్న తోక దగ్గర చూడటం చాలా సులభం.

6. 

   రొయ్యల నుండి సిరను తొలగించండి. సిర యొక్క చివరను కత్తి యొక్క కొనతో పైకి లాగండి, ఆపై దాన్ని తీసివేయడానికి మీ వేళ్ళతో పట్టుకోండి. ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కానీ సిరలో చేదు రుచి ఉంటుంది, అది ఇప్పుడు ఉత్తమంగా తొలగించబడుతుంది.
   • షెల్‌ను వదిలివేసేటప్పుడు మీరు ఇప్పటికీ సిరను తొలగించవచ్చు. అలా చేయడానికి, కత్తెరతో షెల్ క్లిప్ చేసి, సిరను బయటకు లాగండి, షెల్ను తిరిగి పైకి మూసివేయండి. మీరు తలను విచ్ఛిన్నం చేసి, దాన్ని గుర్తించినట్లయితే మీరు మొత్తం సిరను ఒక ముక్కగా బయటకు తీయవచ్చు.

7. 

   నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. రొయ్యల వెలుపల తేమ వంటవారిని అసమానంగా చేస్తుంది. చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగి, ఆపై వాటిని ఆరబెట్టండి.
   • మీరు ఇంకా వాటిని వండడానికి ప్లాన్ చేయకపోతే, రొయ్యలను మంచు మీద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క విధానం 2: పాన్ ఫ్రైయింగ్ రొయ్యలు

1. 

   మీడియం-అధిక వేడి మీద 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు లేని వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనెను ఒక స్కిల్లెట్లో కరిగించండి. రొయ్యలు చాలా ఉడికించినట్లయితే, దిగువ కవర్ చేయడానికి తగినంత వెన్న జోడించండి. స్కిల్లెట్ దిగువన కప్పడానికి మీకు తగినంత నూనె ఉండాలి, కానీ మీకు రొయ్యలు కప్పాల్సిన అవసరం లేదు.

2. 

   ఏదైనా రుచులు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రాథమికంగా నూనెతో ఉడికించి, రొయ్యలపై వాటి రుచిని ఇస్తాయి. కొన్ని మంచి చేర్పులు:
   • 1/2 కప్పు తరిగిన లోహాలు.
   • వెల్లుల్లి యొక్క 3-5 లవంగాలు, పగులగొట్టబడ్డాయి.
   • 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన అల్లం.

3. 

   షెల్డ్ రొయ్యల యొక్క ఒక పొరను వేసి, దిగువ గులాబీ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఇది సాధారణంగా 3-4 నిమిషాలు పడుతుంది. మొదటి వైపు ఉడికించినప్పుడు, మీ రుచులలో కదిలించు.

4. 

   మసాలా వేసి రొయ్యలు ఉడికించినప్పుడు ఒక్కసారి కదిలించు. మీ మసాలా దినుసులలో రొయ్యల వెలుపల కోట్ చేయడానికి మీరు తగినంతగా కదిలించుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి, తరువాత మొదటి వైపు ఉడికించే వరకు వాటిని వదిలివేయండి. కొన్ని మసాలా ఎంపికలు:
   • మెక్సికన్ రొయ్యలు:ఉప్పు, నిమ్మరసం, ఎర్ర మిరియాలు, కారపు పొడి, మిరప పొడి, వెల్లుల్లి పొడి (తాజాగా ఉపయోగించకపోతే)
   • మధ్యధరా రొయ్యలు: ఉప్పు, నిమ్మరసం, నల్ల మిరియాలు, ఒరేగానో, వెల్లుల్లి పొడి (తాజాగా ఉపయోగించకపోతే) ఆలివ్ నూనెలో ఉడికించాలి.
   • కాజున్ రొయ్యలు: ఉప్పు, మిరపకాయ, కారపు, థైమ్, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, మిరప పొడి, ఉల్లిపాయ / వెల్లుల్లి పొడి (తాజాగా ఉపయోగించకపోతే). వెన్నలో ఉడికించాలి.

5. 

   రొయ్యలను తిప్పండి మరియు బయట మొత్తం గులాబీ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. రొయ్యలు త్వరగా తేమను కోల్పోతాయి, కాబట్టి మీరు బయటి ప్రదేశాలను చక్కగా మరియు గులాబీ రంగులో పొందాలనుకుంటున్నారు, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి. అవి పూర్తయినప్పుడు తెల్లగా కాకుండా గులాబీ రంగు యొక్క లోతైన గీతలు ఉంటాయి. వేడి పాన్లో సర్వ్ చేయండి, తద్వారా అవి త్వరగా చల్లబడవు.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క పద్ధతి 3: మరిగే రొయ్యలు

1. 

   రొయ్యలను కప్పడానికి తగినంత నీరు ఉడకబెట్టండి. ఒక నిమ్మకాయలో సగం, ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కట్, 1-2 టీస్పూన్లు ఓల్డ్ బే మసాలా, 1 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగం మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. రొయ్యలను జోడించే ముందు ఈ మిశ్రమాన్ని 1 నిమిషం ఉడకనివ్వండి.

2. 

   రొయ్యలు వేసి వేడిని తగ్గించండి. తోకలను వదిలి, అవి నీటిలో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. సుమారు 3 నిమిషాలు లేదా రొయ్యలు గులాబీ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తొలగించండి.
   • మీరు పెంకులను వదిలి తలపై ఉంచవచ్చు లేదా వంట చేయడానికి ముందు వాటిని తొలగించవచ్చు. వాటిని వదిలేస్తే బలమైన రుచి వస్తుంది.

3. 

   రొయ్యలను వంటను ఆపడానికి మంచు నీటి గిన్నెలో గుచ్చుకోండి. అవి దిగిన వెంటనే, వేడి నీటిని తీసివేసి, రొయ్యలను చల్లటి నీటిలో ముంచి వాటిని వంట చేయకుండా ఉంచండి.
   • మీరు ఆ నీటిని సూప్ స్టాక్ యొక్క బేస్ గా ఉపయోగించుకోవచ్చు.

4. 

   రొయ్యలను చల్లగా వడ్డించండి. ఈ రొయ్యలు బఫే టేబుల్‌కు చక్కని అదనంగా ఉంటాయి, వీటిని తరచూ పెద్ద పళ్ళెం మీద ఉంచుతారు మరియు కాక్టెయిల్ సాస్, టార్టార్ సాస్ లేదా డ్రా చేసిన వెన్న వంటి వివిధ రకాల సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు.
   • ఈ రొయ్యలు మయోన్నైస్ ఆధారిత డ్రెస్సింగ్‌తో రొయ్యల సలాడ్‌లో కూడా బాగా పనిచేస్తాయి, వీటిని ఆకుకూరల మంచం మీద లేదా బ్రెడ్ రోల్‌లో వడ్డిస్తారు.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

4 యొక్క 4 వ పద్ధతి: రొయ్యలను గ్రిల్లింగ్

1. 

   మీ గ్రిల్‌ను అధిక వేడి వద్ద వేడి చేయండి. రొయ్యలు తేమను నిలుపుకోవటానికి త్వరగా ఉడికించాలి మరియు ఇంకా అన్ని విధాలా ఉడికించాలి, కాబట్టి మీకు మంచి అధిక వేడి కావాలి. ఇది అద్భుతంగా గోధుమరంగు, మంచిగా పెళుసైన తొక్కలు, కింద రొయ్యల రొయ్యల మాంసంతో దారితీస్తుంది.
   • సాధారణంగా, తొక్కలు మరియు తోకలను గ్రిల్లింగ్ కోసం అతని ఉత్తమంగా వదిలివేయండి. అయితే, ఇది అవసరం లేదు.

2. 

   స్ఫుటమైన రొయ్యల కోసం బేకింగ్ సోడా స్నానం ప్రయత్నించండి. మీరు మంచిగా పెళుసైన, బాగా గోధుమ రంగు రొయ్యలను ఇష్టపడితే, రొయ్యలను 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ బేకింగ్ సోడా, మరియు 1 కప్పు నీరు 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. బేకింగ్ సోడా pH ని కొద్దిగా మారుస్తుంది, పంచదార పాకం ప్రోత్సహిస్తుంది.
   • రొయ్యలను తీసివేసిన తరువాత పొడిగా ఉంచండి, కాని వాటిని కడిగి బేకింగ్ సోడాను వదిలించుకోండి.

3. 

   రొయ్యలను వక్రీకరించండి. మీరు వాటిని కూరగాయలతో కూడా కలపవచ్చు, వాటిని మీ స్కేవర్‌పై ఒకదాని తరువాత ఒకటిగా థ్రెడ్ చేయవచ్చు. మీరు ఏమి చేసినా, ప్రతి రొయ్యల మధ్య ఖాళీలు లేకుండా, వాటిని గట్టిగా కలిసి థ్రెడ్ చేయండి. ఇంటీరియర్స్ తేమను బయటి గోధుమ రంగులో ఉంచడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.
   • చెక్క స్కేవర్లను నీటిలో నానబెట్టండి. చెక్క స్కేవర్లను సమయానికి ముందే నానబెట్టడం వల్ల అవి మీ రొయ్యల నుండి తేమ బయటకు రాకుండా నిరోధిస్తాయి.

4. 

   రొయ్యలను ఆలివ్ నూనెలో కోట్ చేయండి. రొయ్యల యొక్క అన్ని వైపులా ఆలివ్ నూనెతో కోట్ చేయడానికి బ్రష్ ఉపయోగించండి, ఇది సమానంగా ఉడికించటానికి సహాయపడుతుంది. మీరు వెల్లుల్లిని ఇష్టపడితే వెల్లుల్లి పొడి దుమ్ము దులపడం మరియు ఉప్పు తేలికగా చల్లడం.

5. 

   ఒకరినొకరు తాకకుండా గ్రిల్ మీద స్కేవర్లను అమర్చండి. రొయ్యలు వేడి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రానికి తాకేలా వాటిని గ్రిల్‌లోకి తేలికగా నొక్కండి.

6. 

   ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వైపు గులాబీ రంగులో ఉన్నప్పుడు తిరగండి. రొయ్యలు త్వరగా వండుతాయని గుర్తుంచుకోండి, మరియు బయటికి వెళ్లడానికి మీకు గులాబీ రంగు మాత్రమే ఉండాలి. చాలా వేడి గ్రిల్‌తో మీరు త్వరగా చార్ లైన్లను పొందాలి, ఆపై రొయ్యలు తిరగడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. తొలగించే ముందు ఎదురుగా 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. 

   గ్రిల్ నుండి వచ్చిన తర్వాత రొయ్యలను సీజన్ చేయండి. రొయ్యలు, గుండ్లు మరియు తోకలను ఇంకా చెక్కుచెదరకుండా తీసుకొని, వాటిని కొంత ఆలివ్ నూనె లేదా కరిగించిన వెన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు చేయండి. అప్పుడు మీరు కోరుకునే ఇతర రుచులను జోడించవచ్చు:
   • మెక్సికన్ రొయ్యలు: నిమ్మరసం, ఎర్ర మిరియాలు, కారపు, చిపోటిల్, మిరప పొడి, వెల్లుల్లి పొడి.
   • మధ్యధరా రొయ్యలు: నిమ్మరసం, నల్ల మిరియాలు, ఒరేగానో, వెల్లుల్లి పొడి, పార్స్లీ.
   • కాజున్ రొయ్యలు: ఉప్పు, మిరపకాయ, కారపు, థైమ్, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, మిరప పొడి, ఉల్లిపాయ / వెల్లుల్లి పొడి.

మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేశారా?

సమీక్షను వదిలివేయండి

సంఘం ప్రశ్నలు మరియు సమాధానాలు

వండిన రొయ్యల కంటే వండిన రొయ్యలు మృదువుగా ఉన్నాయా?

ఇది రొయ్య మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. లాంగోస్టైన్స్ సాధారణంగా ఉత్తమమైనవి, కానీ వాటిలో దేనినైనా సరిగ్గా వండటం కీలకం - అతిగా వండటం రొయ్యలు మరియు రొయ్యలు రెండింటినీ కఠినంగా చేస్తుంది. ఇతర పదార్ధాల నుండి విడిగా వండటం వల్ల వాటిని సులభంగా పొందవచ్చు.

వంట రొయ్యలుగా ముద్రించిన రొయ్యలను చల్లని వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చా?

అవును, మీరు మొదట వాటిని ఉడికించినంత కాలం. అవి ఉడికిన తర్వాత, 3 రోజుల్లో రిఫ్రిజిరేట్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.

ఉడికించిన రొయ్యలు ఎంతకాలం ఉంచుతాయి?

రిఫ్రిజిరేటర్లో, రొయ్యలు మూడు నుండి నాలుగు రోజులు ఉంచుతాయి, మరియు ఫ్రీజర్‌లో అవి మూడు నెలల వరకు ఉంటాయి.

రొయ్యలను వండడానికి ముందు నేను వాటిని తొలగించాలి?

అవును. రొయ్యలను ఉత్తమ ఫలితాల కోసం (మరియు రుచి) ఉప్పు లేదా బాగా ఉప్పునీరులో కరిగించడానికి అనుమతించండి.

ముడి రొయ్యల మాంసాన్ని వేరే దేనికైనా చేర్చే ముందు నేను ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉందా?

నేను ఎల్లప్పుడూ రొయ్యలను మొదట ఉడికించాలి కాబట్టి అవి మృదువుగా ఉంటాయి. ఆ విధంగా మీరు వాటిని దేనినైనా జోడించినప్పుడు (పూర్తిగా) వేడి చేయాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు అవి వాటి రుచిని కోల్పోవు.

నేను రొయ్యలపై కొన్ని స్తంభింపచేసిన ముడి, డి-వైన్డ్, తోకను కొన్నాను. ప్యాకేజీ ఇలా ఉంటుంది: "ఉడకబెట్టడానికి తగినది కాదు." రొయ్యల కాక్టెయిల్ కోసం నేను వాటిని కోరుకుంటే నేను వాటిని ఎలా ఉడికించాలి?

ఉడకబెట్టడానికి ఇది ఎందుకు సరిపోదని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ఎందుకు అని అడగడానికి మీరు సరఫరాదారుకు వ్రాశారా? ఏదేమైనా, నేను సాధారణంగా నా రొయ్యలను వేయించాలి. మీరు కాక్టెయిల్ చేయాలనుకుంటే, మీరు రొయ్యలను ఆవిరి చేయవచ్చు.

నా రొయ్యలు ఉడికించినట్లయితే నేను ఎలా చెప్పగలను?

రొయ్యలు వండినప్పుడు అపారదర్శక నుండి తెలుపు రంగులోకి మారుతాయి. వాటిని అధిగమించవద్దు - అవి కఠినమైనవి లేదా నమలడం కావచ్చు.

రొయ్యలతో వేయించిన అన్నం చేయవచ్చా?

అవును! ఇది అద్భుతమైన ఆలోచన.

ఇది లోపల వండుతుందని నాకు ఎలా తెలుసు?

రొయ్యల మాంసం అపారదర్శక నుండి అపారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు ప్రత్యేకమైన గులాబీ గీతలు కలిగి ఉంటుంది.

రొయ్యల వంట చేయడానికి ముందు నేను ఎల్లప్పుడూ తల మరియు షెల్ తొలగించాల్సిన అవసరం ఉందా?

మీకు నచ్చితే వాటిని వదిలివేయవచ్చు. వాటిని వదిలేస్తే బలమైన రుచి వస్తుంది.

• 
  
  మేము ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా ఆవ నూనెను ఉపయోగించవచ్చా? సమాధానం
• 
  
  నేను స్తంభింపచేసిన ఆకుపచ్చ రొయ్యలను ఉడికించవచ్చా? సమాధానం
• 
  
  నేను వండిన రొయ్యలను మళ్లీ వేడి చేయవచ్చా? సమాధానం

చిట్కాలు

• రొయ్యలను వంట చేయడానికి 1 గంట ముందు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల ఉపరితలాలు ఎండిపోతాయి, కాని లోపల తేమగా ఉంటుంది. అదనపు క్రిస్పీ బ్రౌన్డ్ రొయ్యలు కావాలనుకుంటే దీన్ని ప్రయత్నించండి.
• గ్రిల్స్, బ్రాయిలర్లు లేదా స్టవ్ (టాప్స్) తో ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా ఉండండి.

హెచ్చరికలు

• రొయ్యలు కొద్ది నిమిషాల్లో త్వరగా వండుతాయి, కాబట్టి వాటిని వండకుండా వదలకండి.

మీకు కావాల్సిన విషయాలు

• పేపర్ తువ్వాళ్లు
• స్కిల్లెట్
• గ్రిల్, బ్రాయిలర్ లేదా స్టవ్
• కత్తి