రచయిత:
Morris Wright
సృష్టి తేదీ:
28 ఏప్రిల్ 2021
నవీకరణ తేదీ:
15 మే 2024
విషయము
- ముక్కలు ఒకే పరిమాణంలో లేకపోతే (ముఖ్యంగా ఒకే మందం), అవి ఒకే సమయంలో సిద్ధంగా ఉండవు. ఆ విధంగా, మీరు వాటిని వేయించడానికి పూర్తి చేసినప్పుడు, కొన్ని అధిగమించబడతాయి, మరికొన్ని బలహీనపడతాయి.
- ఏ రకమైన నూనెతోనైనా కూరగాయలను వేయడం సాధ్యమే అయినప్పటికీ, కనోలా ఆయిల్, వేరుశెనగ నూనె లేదా సాధారణ ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి అధిక పొగ బిందువుతో ఉన్న ఎంపికలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి తక్కువ పొగ బిందువు ఉన్నవారిని కూడా వాడవచ్చు, కాని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉడికించినప్పుడు అవి రుచిని కోల్పోతాయి.
- మీరు వెన్నను ఉపయోగించాలని ఎంచుకుంటే, వెన్న కాలిపోకుండా లేదా ధూమపానం చేయకుండా ఉండటానికి పాన్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె జోడించండి.
నూనె మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. అది జరిగినప్పుడు, కూరగాయలను వేయించడానికి ఇది వేడిగా ఉంటుంది. లేకపోతే, మీరు ఉడకబెట్టడానికి ముందు వాటిని ఉంచితే, నూనె వాటిని గోధుమ రంగులో వేడిగా ఉండదు మరియు అవి పాన్ దిగువకు అంటుకోవచ్చు.
- సరైన కాంతిలో, వేడి నూనె రంగులేనిది మరియు రంగు అవుతుంది. ఇది ఈ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు, కూరగాయలను వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
- సాధారణంగా, తరిగిన వెల్లుల్లి ఇతర కూరగాయలకు ఒక నిమిషం ముందు కలుపుతారు.
- జలపెనో వంటి మసాలా మిరియాలు సాధారణంగా ఇతర కూరగాయలకు ఐదు నిమిషాల ముందు పాన్లో పోస్తారు.
- వెల్లుల్లి త్వరగా ఉడికించి, తేలికగా కాలిపోతుంది కాబట్టి, మొదట గోధుమ రంగు వేయడం అవసరం. ఇతర కూరగాయలను వేయించడానికి ముందు పాన్ నుండి తీసివేసి, అవి సిద్ధమైన వెంటనే తిరిగి ఇవ్వండి.
పాన్ ఓవర్లోడ్ చేయకుండా కూరగాయలను జోడించండి, తద్వారా అవి పాన్ దిగువన ఒకే పొరలో పంపిణీ చేయబడతాయి.
- ముక్కలు అతివ్యాప్తి చెందితే, దిగువ పొరలలో విడుదలయ్యే ఆవిరి చిక్కుకుపోయి, కూరగాయలను ఆవిరి చేయడానికి బదులుగా ఆవిరితో ముగుస్తుంది.
- ఒకేసారి ఎక్కువ కూరగాయలు ఉంటే, వాటిని రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ భాగాలలో వండడానికి ప్రయత్నించండి.
- కూరగాయలను నిరంతరం కదిలించడం సిఫారసు చేయబడలేదు, మీరు ఒక కూరలో ఉంటే. బదులుగా, కొన్ని కదలికలు వాటిని దూకడానికి అవసరమైన సమయాన్ని బట్టి సరిపోతాయి.
కూరగాయలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. దీనికి అవసరమైన సమయం కూరగాయల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మూడు మరియు పది నిమిషాల మధ్య సాధారణ సమయం, కానీ మీరు కోరుకున్న స్థానానికి చేరుకునే వరకు కొన్ని సార్లు ప్రయత్నించడం అవసరం.
- ఎక్కువ వంట సమయం ఉన్న కూరగాయలలో క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యాబేజీ వంటి కూరగాయలు ఉంటాయి. వారు sauté చేయడానికి పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు పట్టవచ్చు. బంగాళాదుంపలు ఇంకా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఈ కారణంగా, కొంతమంది సాధారణంగా వాటిని వేగంగా నీటిలో ఉడికించాలి. అదనంగా, మొదటి కొన్ని నిమిషాలు పాన్‌ను మూతతో కప్పడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
- మీడియం వంట సమయం ఉన్న కూరగాయలలో బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, మిరియాలు మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు ఉన్నాయి. వారు సిద్ధం కావడానికి ఎనిమిది నుండి పది నిమిషాలు పట్టవచ్చు. అయితే, వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి, మొదట వాటిని కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో ఉడికించాలి. అప్పుడు, నీరు ఆవిరైపోయే వరకు వేచి ఉండండి మరియు నూనెను ఉడికించాలి.
- వేగంగా వంట చేసే కూరగాయలలో మొక్కజొన్న, టమోటాలు మరియు ఆస్పరాగస్ ఉన్నాయి. వారు sauté చేయడానికి రెండు నిమిషాలు పడుతుంది.
- బచ్చలికూర మరియు ఇతర కూరగాయలు అతి తక్కువ వంట సమయాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు, ఎందుకంటే అవి త్వరగా విల్ట్ అవుతాయి.
- వేర్వేరు వంట సమయాలతో ఒకే పాన్లో కూరగాయలను ఉడికించేటప్పుడు, ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన వాటిని జోడించండి, పాక్షికంగా ఉడికించనివ్వండి, తరువాత తక్కువ సమయం అవసరమయ్యే వాటిని జోడించండి. అదనంగా, వాటిని ఒక్కొక్కటిగా ఉడికించి, ఆపై వాటిని కలపడం కూడా సాధ్యమే.
- మసాలా దినుసులు సాధారణంగా పాన్లో ఒక నిమిషం పాటు ఉంచబడతాయి.
చిట్కాలు
- పౌల్ట్రీ లేదా చేపలు వంటి మాంసానికి తోడుగా సాటిస్డ్ కూరగాయలను వడ్డించండి.
- వివిధ రకాల కూరగాయలు వేర్వేరు వంట సమయాలను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, మీరు కోరుకున్న ఫలితం వచ్చేవరకు వాటిని కలిసి లేదా విడిగా ఉడికించటానికి ప్రయత్నించండి.
- సాటిస్డ్ కూరగాయల వంటకాన్ని తెలుపు లేదా గోధుమ బియ్యంతో కూడా వడ్డించవచ్చు.
- కూరగాయలను పంచదార పాకం చేసి, స్కిల్లెట్‌లో చక్కెర మరియు కొద్దిగా నీరు వేసి వేయాలి. అప్పుడు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఆ విధంగా, వాటిని మరింత ఆకలి పుట్టించే రుచిని వదిలివేయడం సాధ్యమవుతుంది.
- Sautéed వంకాయ మాంసం కోసం ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. వంకాయ పార్మిజియానా రెసిపీ, ఉదాహరణకు, చికెన్ పార్మిజియానా రెసిపీని భర్తీ చేయగలదు.
హెచ్చరికలు
- కూరగాయలు కలిపినప్పుడు చిన్న చుక్కలు పాన్ నుండి బిందువు అవుతాయి కాబట్టి, వేడి నూనెతో మిమ్మల్ని మీరు కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
