విషయము

• దశలు
• చిట్కాలు
• అవసరమైన పదార్థాలు

సముద్రంలో అత్యంత రుచికరమైన చేపలలో సాల్మన్ ఒకటి అని మనం అందరూ అంగీకరించవచ్చు. చాలామందికి తెలియని విషయం ఏమిటంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైన వాటిలో ఒకటి. సాల్మన్ ఒమేగా -3 లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థలకు గొప్పది. సాల్మన్ గుండెకు కూడా మంచిది, ఇతర ప్రోటీన్ వనరులతో పోలిస్తే తక్కువ కేలరీలు మరియు కొవ్వు. కాబట్టి, సాల్మన్ వేవ్‌లోకి వెళ్లి, ఈ కథనాన్ని చదివి ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవాలి.

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: సాల్మన్ సిద్ధం

1. 

   అధిక నాణ్యత గల సాల్మన్ కొనండి. సూపర్మార్కెట్లు లేదా ఉత్సవాలలో కొనుగోలు చేసిన సాల్మన్ తాజాదనం మరియు తేమను కొనసాగించడానికి ఇప్పటికీ ప్రమాణాలను కలిగి ఉండాలి. సాల్మన్ మొత్తం వైపు కొనడానికి ప్రయత్నించండి, లేదా చేపల మందపాటి భాగం నుండి ఫిల్లెట్ కట్. సాల్మన్ యొక్క సెంట్రల్ కట్ డిమాండ్. ఒక వ్యక్తికి 150 నుండి 200 గ్రాముల వరకు కొనండి.
   • బలమైన చేపలుగల వాసన ఉన్న సాల్మొన్‌కు దూరంగా ఉండండి. శుభ్రమైన, తేమతో కూడిన కోతలు కోసం చూడండి.

2. 

   
   
   సాల్మన్ రకాలు మధ్య వ్యత్యాసాన్ని తెలుసుకోండి. అనేక రకాల సాల్మన్ ఉన్నాయి మరియు అవన్నీ ఈ వ్యాసం యొక్క రెండవ భాగంలో మేము సూచించిన మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు.
   • కింగ్ సాల్మన్ (చినూక్ అని కూడా పిలుస్తారు) బట్టీ రుచి మరియు ఆకృతికి ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది సాల్మన్ యొక్క అతిపెద్ద జాతి మరియు ఒమేగా -3 మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులలో అత్యంత ధనిక. ఇది సాధారణంగా అన్నిటికంటే అత్యంత ఖరీదైన సాల్మన్.
   • కింగ్ సాల్మన్ కంటే రెడ్ సాల్మన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.ఇది ప్రకాశవంతమైన నారింజ-ఎరుపు రంగు మరియు చాలా గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో ఒమేగా -3 లు, కొవ్వులు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. రెడ్ సాల్మన్ సర్వసాధారణం.
   • సిల్వర్ సాల్మన్ సాధారణంగా ఆగస్టు మరియు సెప్టెంబర్ మధ్య దుకాణాలలో కనిపిస్తుంది. ఇది రెడ్ మరియు కింగ్ రకాలు కంటే తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
   • సాల్మన్ ఎరను సాధారణంగా తయారుగా ఉన్న రకంలో ఉపయోగిస్తారు. దీని నాణ్యత విస్తృతంగా మారుతుంది మరియు ఇది సాధారణంగా ఇతర రకాల సాల్మొన్ల కంటే నూనెలలో పేదగా ఉంటుంది.
   • హంప్‌బ్యాక్ సాల్మన్ అన్నింటికన్నా సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా తయారుగా లేదా పొగబెట్టినది. ఇది తేలికపాటి రుచి మరియు తేలికపాటి రంగు మాంసం కలిగి ఉంటుంది.

3. 

   
   
   మీకు అడవి లేదా పండించిన సాల్మన్ కావాలా అని నిర్ణయించుకోండి. బందీ సాల్మన్ పర్యావరణంపై చూపే ప్రభావాల గురించి వివాదాలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, కార్యకర్తలు బందీ సాల్మన్ తప్పించుకొని వ్యాధిని అడవికి తీసుకువెళుతున్నారని పేర్కొన్నారు. అడవి సాల్మొన్ యొక్క ప్రతిపాదకులు కూడా అడవిలో పెరిగే వివిధ రకాల ఆహారం బందిఖానాలో పెరిగిన దానికంటే ఆరోగ్యకరమైనదని అభిప్రాయపడుతున్నారు - కాబట్టి మాంసం కనిపిస్తుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది. అడవి మరియు బందీ సాల్మొన్ యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలు గురించి ఫిష్మోంగర్ లేదా మార్కెట్ నిపుణులతో మాట్లాడండి.
   • వైల్డ్ సాల్మన్ కూడా బందీ రకాలు కంటే పింకర్ మరియు ప్రకాశవంతంగా కనిపిస్తుంది. కొంతమంది సాల్మన్ పెంపకందారులు చేపల రంగులను అడవి కన్నా పింకర్ గా తయారుచేస్తారు.
   • వైల్డ్ సాల్మొన్ బందిఖానాలో పెరిగిన వాటి కంటే ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉన్నట్లు నివేదించబడింది. అనేక అధ్యయనాలు క్యాప్టివ్ సాల్మన్ అడవి సాల్మన్ కంటే ఎక్కువ పాలిక్లోరినేటెడ్ బైఫెనిల్స్ కలిగి ఉన్నాయని పేర్కొన్నాయి.

4. 

   
   
   మీరు చర్మం లేకుండా తినడానికి ఇష్టపడితే సాల్మన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. కొంతమంది చేపలను ఉడికించి తినేటప్పుడు చర్మంపై ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు.
   • కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఫైల్‌ను స్కిన్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి. చేపలు తక్కువ జారేలా చేయడానికి సాల్మొన్ యొక్క ఒక చివర కొద్దిగా ఉప్పును విస్తరించండి. చేప యొక్క సాల్టెడ్ చిట్కాను పట్టుకోండి మరియు చర్మం మరియు మాంసం మధ్య అంతరాన్ని తగ్గించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. చేప చర్మం నుండి బయటకు వచ్చే వరకు ఇలా చేయండి.
   • చర్మాన్ని విస్మరించండి లేదా ఇతర వంటకాల్లో వాడటానికి దాన్ని సేవ్ చేయండి. కొంతమంది సలాడ్లు లేదా సుషీ కోసం క్రిస్పీ సాల్మన్ స్కిన్ చేయడానికి ఇష్టపడతారు.

5. 

   సాల్మన్ నుండి ఎముకలు ఏదైనా ఉంటే తొలగించండి. చేపల నుండి ఎముకలను ఒక్కొక్కటిగా లాగండి. ఎముకలను తొలగించడానికి మీ వేళ్లను ఉపయోగించండి.

6. 

   సీజన్ సాల్మన్. సాల్మొన్ యొక్క రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలు విస్తరించండి. రుచిని బట్టి, పార్స్లీ, మెంతులు, టార్రాగన్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి ఇతర మూలికలను జోడించండి. సాల్మొన్‌ను ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వైట్ వైన్‌తో గ్రీజ్ చేయండి మరియు బ్రౌన్ షుగర్, నిమ్మ లేదా వెన్నతో సహా కావలసిన రుచిని జోడించండి.

2 యొక్క 2 విధానం: వంట సాల్మన్

1. 

   చేపలను వండడానికి మీకు ఇష్టమైన పద్ధతిని ఎంచుకోండి. మాంసం అపారదర్శక టోన్ కలిగి మరియు సులభంగా విరిగిపోయే వరకు సాల్మన్ ఉడికించాలి.

2. 

   సాల్మొన్ స్కాల్డ్. సాల్మొన్ సిద్ధం చేయడానికి స్కాల్డింగ్ ఒక సాధారణ మార్గం. చేప స్పష్టంగా మరియు తాజా రుచితో ముగుస్తుంది. సాల్మొన్‌ను కొట్టేటప్పుడు, దాన్ని అధిగమించకుండా చూసుకోండి.
   • నీరు, వైన్ లేదా ఫిష్ స్టాక్ వంటి ద్రవాన్ని ఉంచండి - దీనిలో సాల్మన్ పెద్ద కుండలో లేదా పాన్లో కొట్టుకుపోతుంది. క్యారెట్లు, నిమ్మకాయ, పార్స్లీ మొదలైనవి వంటి రుచి కోసం మీరు ఇతర పదార్థాలను కూడా జోడించవచ్చు. పదార్థాలను జోడించేటప్పుడు మీ స్వంత రెసిపీని అనుసరించండి.
   • ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పాన్ కవర్ చేసి 8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • చేపలను వేడి ద్రవంలో ఉంచండి. ద్రవ చేపలను కప్పాలి. సాల్మొన్ పూర్తిగా అపారదర్శక అయ్యే వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 5 నిమిషాల తయారీ).
   • పెద్ద గరిటెలాంటి ఉపయోగించి సాల్మొన్ను ద్రవ నుండి తొలగించండి.

3. 

   సాల్మొన్ గ్రిల్ చేయండి. సాల్మొన్ నెమ్మదిగా గ్రిల్లింగ్ చేయడం చేపల యొక్క అన్ని రుచులను హైలైట్ చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి. రుచిని పెంచడానికి, మీరు మీకు ఇష్టమైన మెరినేడ్‌లో సాల్మొన్‌ను మెరినేట్ చేయవచ్చు.
   • గ్రిల్‌కు అంటుకోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా చేప నూనెను దానిపై రుద్దండి. చేపలను అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి పాలిష్ చేయడాన్ని కూడా మీరు పరిగణించవచ్చు.
   • మీరు చార్కోల్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీడియం బొగ్గుపై సాల్మొన్ను గ్రిల్ మీద ఉంచండి. ప్రతి 1 సెం.మీ మందానికి 4-6 నిమిషాలు కవర్ చేయకుండా గ్రిల్ చేయండి లేదా ఫోర్క్ ద్వారా కత్తిరించినప్పుడు చేపలు వేయడం ప్రారంభమవుతుంది. చేపలను మరింత సమానంగా గ్రిల్ చేయడానికి ప్రక్రియలో సగం తిప్పండి.
   • మీరు గ్యాస్ స్టవ్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీడియం వేడి వరకు గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. గ్రిల్ మీద సాల్మన్ ఉంచండి మరియు దానిని మూసివేయండి. మళ్ళీ, ప్రతి 1 అంగుళాల మందానికి చేపలను 4-6 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. తయారీ సమయంలో చేపలను సగానికి తిప్పండి.

4. 

   సాల్మన్ కాల్చండి. కాల్చిన సాల్మన్ సరిగా వండుకుంటే వెన్న మరియు రుచికరమైనది. కాల్చిన పద్ధతి కూడా వేగవంతమైన మరియు సరళమైన వాటిలో ఒకటి.
   • రుచికోసం చేసిన సాల్మొన్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచి 350 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ (177 డిగ్రీల సెల్సియస్) వద్ద కాల్చండి. మీరు సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను వంట చేస్తుంటే, 450 డిగ్రీల ఎఫ్ (232 డిగ్రీల సి) వద్ద చేయండి. చేప పూర్తిగా అపారదర్శకంగా మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.
   • కొన్ని వంటకాలు సాల్మొన్ను అల్యూమినియంలో వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో చుట్టడానికి సిఫారసు చేస్తాయి.

5. 

   టోల్ట్ సాల్మన్. కాల్చిన సాల్మన్ ఇతర వంటకాల కంటే క్రంచీగా ఉంటుంది. మీరు మంచిగా పెళుసైన చర్మంతో చేపలను ఇష్టపడితే సాల్మొన్ తాగడం చాలా మంచిది.
   • మరింత క్రంచీ ఆకృతి కోసం, బేకింగ్ షీట్ మీద సాల్మొన్ను నూనెతో ఉంచి గ్రిల్ మీద 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఉంచండి.

6. 

   పూర్తయింది.

చిట్కాలు

• సాల్మన్ రిఫ్రిజిరేటెడ్, దాని స్వంత ప్యాకేజీలో, మీరు దానిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు ఉంచండి. సాల్మొన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల వరకు ఉంచవచ్చు.

అవసరమైన పదార్థాలు

• సాల్మన్;
• కట్టింగ్ బోర్డు;
• ఉ ప్పు;
• పదునైన కత్తి;
• మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు;
• మెరీనాడ్ లేదా నూనె;
• పాట్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్;
• గ్రిల్;
• బేకింగ్ ట్రే;
• బోర్డు.